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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年5月4日の当院透析食
2012-05-04
 
主食・主菜 中華風おこわ
副菜
おろし豆腐ハンバーグ
抹茶カステラ

 

中華風おこわ レシピ

一人分量    (g) 作り方
米        45
もち米      45
豚ローススライス 30
長ねぎ      3
生姜       1
人参       20
たけのこ水煮   15
きくらげ     1
干椎茸      2
ごま油  小1弱  3
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/2  3
酒    小1/2強 3
食塩        0.2
中華調味料    1
水        95
グリンピース   3
①米、もち米を洗って少し浸水し
 水気を切る。
豚肉→細切り
 長ねぎ、生姜→みじん切り
 人参、筍→角切り、下ゆで
 干椎茸→戻し、角切り
(戻し汁込みで95ccを炊飯に使用
 きくらげ→戻して千切り
 グリンピース→ゆがく
③鍋にごま油を熱し、生姜、ネギ、
 豚肉を炒め、残りの野菜も加えて
 炒める。粗熱をとり、米・もち米
 調味料と共に炊飯器に入れて炊く。
④器に盛り、グリンピースを飾る。

  

本日の献立ポイント

 

4,5日は端午の節句にちなんだ行事献立です。

おこわは中華ちまき風に味付けしました。

竹の皮をひいて、盛りつけても雰囲気がでます。

副菜は豆腐ハンバーグ、デザートは栄養士手作りの

抹茶カステラです。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
721kcal
たんぱく質
26.4g
水分
348.1g
塩分
2.2g
カリウム
787mg
リン
331mg

 
 
2012年5月3日の当院透析食
2012-05-03
主食
ご飯200g
主菜
肉巻き豆腐
副菜
じゃが芋味噌炒め
酢の物

 

肉巻き豆腐 レシピ

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス  50
焼き豆腐     30
食塩       0.2
青ねぎ      15
小麦粉  小2/3  2
焼き油      適量
濃口醤油 小1弱  5
みりん  小1弱  5
酒    小1   5
①焼き豆腐→水切りし、一人分巻き
 やすいように切り塩をする
 青ねぎ→豆腐に合わせて切り、
 ゆがく
肉に豆腐、青ねぎを乗せて巻き、
 小麦粉をつけ、オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
調味料を合わせて火にかけ、
 焼けた②を加えて煮からめる。
食べやすく切り、盛り付ける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は肉巻き豆腐です。牛肉で

豆腐、ねぎを巻くことでボリューム感が出ます。

甘辛いタレがご飯によく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
642kcal
たんぱく質
21.9g
水分
323.9g
塩分
1.6g
カリウム
699mg
リン
272mg

 
 
2012年5月2日の当院透析食
2012-05-02
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の菜種焼き
副菜
南瓜と茄子の煮物
キャベツとたこのピリ辛和え

 

南瓜と茄子の煮物 レシピ

鶏肉の菜種焼きレシピはH24年4/3をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
南瓜       40
茄子       35
だし汁      30
炒め油  小1/4  1
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/2  3
砂糖   小2/3  2
①南瓜→1人1切れに切り、ゆがく
 茄子→斜め切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、茄子を加えて
 炒める。調味料、南瓜も加えて
 落としブタをして煮る。

 

本日の献立ポイント

 

主菜に鶏肉と卵を使っているので、副菜には

たんぱく質をあまり含まない野菜の煮物を

組み合わせました。もう1品は豆板醤とゴマ油で

味付けしたピリ辛和えです。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
652kcal
たんぱく質
25.1g
水分
359.7g
塩分
2.0g
カリウム
777mg
リン
307mg

 
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