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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年6月4日の当院透析食
2012-06-04
主食
ご飯200g
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
茄子とトマトの和え物

 

卵のお好み焼き風 レシピ

一人分量 (g) 作り方
卵   1個   50
長いも      20
キャベツ     30
豚ローススライス 10
ごま油 小1/4  1
食塩       0.2
こしょう     少々
焼き油      適量
トンカツソース 小2   10
マヨネーズ  大1/2  6
辛子       少々
糸かつお     0.3
青のり      少々
①長芋→おろす
 キャベツ→千切り水さらし
 豚ロース→細切り
②ごま油で豚、キャベツを炒め冷ます。
卵、長芋をあわせて混ぜ、塩、こしょう、
 ②を加える。天板にシートをひき、
 オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
1人分ずつ切りソースを上にぬり、
 青のり、糸かつおを飾る。
 マヨネーズと
 辛子は皿の上に沿える。
 

 

本日の献立ポイント

 

本日は卵に具材を加えて焼いたお好み焼き風です。

粉を使っていないので軽い口当たりで、あっさりと

いただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
715kcal
たんぱく質
22.3g
水分
338.7g
塩分
2.1g
カリウム
663mg
リン
322mg

 
 
2012年6月2日の当院透析食
2012-06-02
 
主食・主菜 オムライスミートソースかけ
副菜
山芋のサラダ
コーヒーゼリー

 

オムライスミートソースかけ レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯       160
ベーコン     10
人参       15
ピーマン     15
玉葱       20
バター      3
ケチャップ  小2   10
白ワイン 小1   5
コンソメ     1
こしょう     少々
卵    1個   50
焼き油  小1/2  2
合挽ミンチ    20
玉葱       30
炒め油  小1/2弱 1.5
ケチャップ   大1   15
水        20
コンソメ     0.2
濃口醤油 小1/6  1
こしょう     少々
片栗粉  小1/3  1
水        2
グリンピース   3
ベーコン→細切り
 人参→いちょう切り、ゆがく
 ピーマン→人参に合わせて切り、
 ゆがく
 玉葱→みじん切り、水さらし
鍋にバターを熱し玉葱、ベーコンを
 炒める。炒められたら人参、ピーマンも
 加えて炒め、調味料を加える。
卵は薄焼にする。
④ご飯に②を加えて混ぜる。
⑤ミンチ、玉葱のみじん切りを炒め、
 調味料を加えて最後に水溶き片栗粉で
 トロミをつける。
器に④を盛り付け、卵をのせ、⑤を
 かけGPを飾る。

  

本日の献立ポイント

 

本日は炒めた具材をご飯に混ぜたオムライスです。

卵はたくさん使うとリンが多くなってしまうので

1個をうす焼きにして上にのせました。ミートソースが

味のアクセントになります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703kcal
たんぱく質
20.4g
水分
400.1g
塩分
2.2g
カリウム
803mg
リン
284mg

 
 
2012年6月1日の当院透析食
2012-06-01
主食
ご飯200g
主菜
肉巻き豆腐
副菜
じゃが芋味噌炒め
酢の物

 

じゃが芋味噌炒め レシピ

肉巻き豆腐レシピはH24年5/3をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
じゃが芋     30
豚ミンチ     10
れんこん     10
いんげん     10
炒め油 小1/4  1
味噌  小1/2弱 3.5
砂糖  小1/2  1.5
①じゃが芋→いちょう切りゆがく
    いんげん→ゆがき3cm位に切る
   れんこん→いちょう切りにし、ゆがく
②フライパンに油を熱しひき肉を炒め、
 残りの材料を加えて、さらに炒め、
 砂糖と味噌で味付けする。
 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はれんこんの食感が効いた味噌炒めです。

味噌と砂糖、シンプルな調味料ですが、甘めの味が

ご飯に合います。じゃが芋、れんこんはカリウムが

多く含まれるので、下ゆでしてから使用しましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
642kcal
たんぱく質
21.9g
水分
323.9g
塩分
1.6g
カリウム
699mg
リン
272mg

 
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