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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年5月2日の当院透析食
2012-05-02
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の菜種焼き
副菜
南瓜と茄子の煮物
キャベツとたこのピリ辛和え

 

南瓜と茄子の煮物 レシピ

鶏肉の菜種焼きレシピはH24年4/3をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
南瓜       40
茄子       35
だし汁      30
炒め油  小1/4  1
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/2  3
砂糖   小2/3  2
①南瓜→1人1切れに切り、ゆがく
 茄子→斜め切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、茄子を加えて
 炒める。調味料、南瓜も加えて
 落としブタをして煮る。

 

本日の献立ポイント

 

主菜に鶏肉と卵を使っているので、副菜には

たんぱく質をあまり含まない野菜の煮物を

組み合わせました。もう1品は豆板醤とゴマ油で

味付けしたピリ辛和えです。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
652kcal
たんぱく質
25.1g
水分
359.7g
塩分
2.0g
カリウム
777mg
リン
307mg

 
 
2012年5月1日の当院透析食
2012-05-01
主食
ご飯200g
主菜
揚げ鶏のおろし南蛮
副菜
ぜんまいの煮物
お浸し

 

ぜんまいの煮物 レシピ

揚げ鶏のおろし南蛮レシピはH24年4/1をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
ぜんまい水煮   30
厚揚げ      20
冷凍いんげん   10
炒め油  小1/2弱 1.5
だし汁      20
濃口醤油 小1弱  5
砂糖   小1   3
みりん  小1/4  1.5
①ぜんまい→さっとゆがく
 厚揚げ→油抜きし一口大
 いんげん→ゆがき、2cm幅に
 切る
②鍋に油を熱し、ぜんまいと
 厚揚げをさっと炒める。
 調味料を加えて煮汁がなくなる
 まで煮る。最後にいんげんを
 加える。

 

本日の献立ポイント

 

本日は主菜が酸味のある料理なので副菜には

少し甘めの煮物を組み合わせました。

もう1品の小鉢は、もやしと青梗菜のお浸し。

醤油にごま油を少し加え味に変化を出しています。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
635kcal
たんぱく質
22.9g
水分
369.2g
塩分
1.9g
カリウム
642mg
リン
290mg

 
 
2012年4月30日の当院透析食
2012-04-30
 
主食
ご飯200g
主菜
鮭の甘酢焼き
副菜
揚げ茄子のあんかけ
春雨とトマトの酢の物

 

鮭の甘酢焼き レシピ

一人分量  (g)
作り方
生鮭       60
こしょう     少々
小麦粉  小1強  4
焼き油  小1/2  2
濃口醤油 小2/3  4
酒    小1/2強 3
酢    小1弱  4
マーマレード   4
生姜汁      1
片栗粉  小1/6  0.5
すりごま 小1/3  1
鮭にこしょうをし、小麦粉を
 まぶす。
②油を刷毛でぬり、オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
③調味ダレを合わせ、焼けた鮭に
 かけ少し焼く。 
 

 

本日の献立ポイント

 

今日はマーマレードの甘み、酢の酸味が

アクセントになった鮭の甘酢焼きです。

いつもの焼き魚に飽きた時に作ってみては

いかがでしょうか? 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
602kcal
たんぱく質
22.0g
水分
326.7g
塩分
1.7g
カリウム
650mg
リン
298mg

 
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