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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年6月18日の当院透析食
2012-06-18
 
主食
ご飯200g
主菜 大葉入り肉団子
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
れんこんのごまマヨ和え

 

大葉入り肉団子 レシピ

一人分量     (g)
作り方
豚ひき肉      60
酒    小1/2弱 2
濃口醤油         0.5
玉ねぎ       20
大葉        1枚
生姜        2
こしょう      少々
卵         5
片栗粉  小2/3  2
揚げ油       適量
濃口醤油 小1弱  5
酒    小1弱   4
砂糖   小1   3
オイスターソース      1
中華調味料     0.1
水         10
片栗粉  小1/3  1
水         2
①玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 大葉→みじん切り
 生姜→おろす
②ミンチ、酒、濃口醤油、①、こしょう
 卵、片栗粉を混ぜて1人4個に成形し、
  油で揚げる。
③調味料を合わせて火にかけ、
  水溶き片栗粉でトロミをつけ揚げた
 肉団子を入れてからませる。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの肉団子です。

大葉がアクセントのご飯が進む一品です。

副菜には白菜と糸こんにゃくの煮物、

歯ごたえの良いれんこんのごまマヨ和えを

あわせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
663kcal
たんぱく質
20.6g
水分
338.8g
塩分
2.0g
カリウム
685mg
リン
266mg

 
 
2012年6月16日の当院透析食
2012-06-16
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

牛肉のマリネ風 レシピ

一人分量     (g)
作り方
牛ももスライス   50
酒    小1/5   1
濃口醤油 小1/6   1
ゴマ油  小1/2弱  1.5
こしょう       少々
ゴマ油  小1/2   2
玉葱         20
人参         10
セロリ        10
砂糖   小1/3弱  0.8
濃口醤油  小2/3    4
酢    小1弱   4
オイスターソース         1
こしょう       少々
タカの爪       少々
パセリ        1
①牛肉は一口大に切り、
 下味をつける
②玉葱→薄切り、水さらし後
 もむ
 人参→うすい短冊切り、
 ゆがく
 セロリ→筋をとり、うす切り
 水さらし
③フライパンにごま油を熱し、
 牛肉を炒める。
④調味料を合わせてひと煮立ち
 させる。
⑤牛肉、野菜を④で和えて、少し
 置いて味をなじませる。
⑥器に盛り、パセリのみじん切り
 を飾る。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はオイスターソースがかくし味の

牛肉のマリネ風です。セロリ、人参など野菜も

一緒にとることができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
739kcal
たんぱく質
22.5g
水分
376.6g
塩分
2.1g
カリウム
744mg
リン
291mg

 
 
2012年6月15日の当院透析食
2012-06-15
主食
あさりご飯
主菜
天ぷら
副菜
酢の物

 

あさりご飯 レシピ

一人分量 (g) 作り方
米        90
冷凍むきあさり 20
水       20
酒   小1   5
うす揚げ    5
こんにゃく   15
だし汁     105
濃口醤油 小1  6
みりん  小1/2 3
酒    小2  10
青ねぎ     2
①あさりは、分量の水と酒で
 ゆがき、煮汁をとっておく。
②人参→2cmぐらいの細切り
 うす揚げ→油ぬきし、2cm
 くらいの細切り
 蒟蒻→ゆがき、細めの短冊切り
③米は洗い浸水させ水を切る。
④米、②の野菜、調味料を炊飯器
 に入れて炊く。
*だし105ccには①の煮汁を含む
⑤炊き上がったら、あさりを加えて
 混ぜ、器に盛り、小口切りにした
 ねぎを飾る。

 

本日の献立ポイント

 

本日はあさり入りの炊き込みご飯です。

当院ではムキあさりを使用しましたが、殻つきの

アサリを使用するとさらに、風味がよく仕上がります。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
727kcal
たんぱく質
21.2g
水分
383.4g
塩分
2.0g
カリウム
640mg
リン
300mg

 
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