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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年6月25日の当院透析食
2012-06-25
 
主食
ご飯200g
主菜
豚肉のえのきロール
副菜
大根の切干風煮物
春菊と玉葱のお浸し

 

大根の切干風煮物 レシピ

豚肉のえのきロールのレシピはH24年5/31をご覧ください

一人分量  (g)
作り方
大根       60
干し椎茸     1
うす揚げ     6
炒め油  小1/2  2
だし汁      少々
薄口醤油 小2/3 4
みりん  小1/6  1
砂糖   小2/3 2
冷凍インゲン   10
①大根→フードプロセッサーで千切り、
 水さらし
 干椎茸→戻して千切り
 うす揚げ→油抜きし、細切り
 いんげん→ゆがいて斜め切り
②鍋に油を熱し、椎茸、うす揚げを
 炒め水気を切った大根も加え炒める。
③調味料を加えて落とし蓋をして煮、
 味がしみたら火をとめ、いんげんを
 混ぜる。

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は千切りの大根を炒め煮にしました。

切干大根とは違い、シャキシャキした食感が楽しめます。

また、すぐ煮えるので、さっと作ることができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
622kcal
たんぱく質
21.4g
水分
335.6g
塩分
1.5g
カリウム
780mg
リン
292mg

 
 
2012年6月23日の当院透析食
2012-06-23
主食・主菜 牛肉の柳川丼
副菜
南瓜とししとうのピリカラ煮
五色なます

 

牛肉の柳川丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯        250
牛ももスライス    45
ごぼう      20
青ねぎ      5
卵        40
だし汁      70
濃口醤油 小1.1/3 8
みりん  小1/3弱 1.5
酒    小1/2強 3
砂糖   小2/3   2
山椒       少々
①牛肉→一口大に切る
 ごぼう→ささがきにし、ゆがく
 青ねぎ→斜め切り
②調味料を合わせて火にかけごぼうを
 加えて煮る。やわらかくなったら、
 牛肉を加えほぐしながら煮、アクを
 とる。最後に卵でとじ、ねぎを散らす。
④ごはんを盛り、②を上にのせ、山椒を
 ふる。
 

  

本日の献立ポイント

 

本日の牛肉の柳川丼は、甘み抑え目の味付けで

ごぼうの風味がよく効いた食感も楽しめる丼物です。

山椒をふることで、風味もよくなります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
628kcal
たんぱく質
22.0g
水分
400.6g
塩分
2.3g
カリウム
724mg
リン
289mg

 
 
2012年6月22日の当院透析食
2012-06-22
主食・主菜 カツ丼
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
みぞれ和え

 

カツ丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯        160
豚かたロース    60
卵        7
小麦粉   小1  3
パン粉  大2強 8
揚げ油      適量
玉ねぎ      20
卵    1/2個  25
濃口醤油 小1弱 5
酒    小1強 7
みりん  小2/3  4
砂糖   小2/3 2
だし汁      50
みつば      5
①豚肉はスジ切りし、卵、小麦粉、
 パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。
②玉ねぎ→くし切り、ゆがく
 みつば→2㎝幅に切る
③調味料を合わせ、玉ねぎを入れて
 煮、カツ、みつばを加え卵でとじる。
④器にご飯を盛り、③をかける。
 

  

本日の献立ポイント

 

本日のメインは定番のカツ丼です。

汁を多くすると、塩分や水分量が増えてしまうので

汁気は少なめですが食べ応えのある一品になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
722kcal
たんぱく質
25.3g
水分
393.7g
塩分
1.9g
カリウム
782mg
リン
321mg

 
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