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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年7月2日の当院透析食
2012-06-30
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉のコーンポタージュ煮
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
茄子のマリネ

 

鶏肉のコーンポタージュ煮 レシピ

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉     70
こしょう     少々
塩        0.1
焼き油      適量
玉葱       10
人参       15
じゃが芋     15
バター      1.5
小麦粉 小1/2  1.5
コーンクリーム缶    25
水        25
コンソメ     0.5
食塩       0.4
こしょう     少々

①鶏肉は余分な脂をとり、1人4切れに

 切り、塩、こしょうをしてオーブンで

 

 焼く。
*フライパンで焼いてもOK
玉葱→くし切り
 人参、じゃが芋→いちょう切り
  すべてゆでこぼす
③鍋にバターを熱し、玉葱を炒め、
 小麦粉をふり、水とブイヨンを加える。
 とろみがついたらコーンクリーム缶、
 調味料も加えて味をつける。人参、
 じゃが芋、焼けた鶏肉を加えて煮る。

 

本日の献立ポイント

 

本日はコーンクリーム缶を使った、手軽にできる

鶏肉料理です。野菜類が入っているので、鶏肉70g

でもボリューム感がでます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
618cal
たんぱく質
24.3g
水分
379.0g
塩分
2.1g
カリウム
767mg
リン
308mg

 
 
2012年6月30日の当院透析食
2012-06-30
主食
ご飯200g
主菜
和風ミートローフ
副菜
茄子の煮浸し
わさび和え

 

和風ミートローフ レシピ

一人分量       (g) 作り方
合挽ミンチ    60
じゃが芋     15
人参       15
いんげん     10
玉葱       15
パン粉 大2   6
卵        15
味噌  小1弱  5
みりん 小1/2   3
焼き油      適量

①じゃが芋、人参、いんげん

 →1cm角のサイコロに切り、ゆがく

 玉葱→みじん切り、水さらし

挽肉、いんげん、玉葱、卵、パン粉、
 調味料を合わせてしっかりこねる。
天板にシートをひき、②をおき、
 じゃが芋と人参を乗せ、オーブンで
 焼く。脂が出るので、それは除く
④1人分ずつ食べやすく切り、
 盛り付ける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は味噌味の和風ミートローフです。

人参の赤、いんげんの緑が彩りよく食欲をそそります。

ボリュームのある1品です。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
618cal
たんぱく質
22.7
水分
336.8g
塩分
1.7g
カリウム
688mg
リン
287mg

 
 
2012年6月29日の当院透析食
2012-06-29
主食・主菜 きんぴら風混ぜご飯
副菜
茄子のはさみ揚げ
紅茶ゼリー

 

きんぴら風混ぜご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯        200
鶏もも皮なし   20
人参       15
ごぼう      15
炒め油 小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1強  7.5
みりん  小1強  6
酒    小1   5
だし汁      少々
卵    1/2個  25
炒め油  小1/4  1
三つ葉      3
鶏もも→余分な脂を除き
 一口大に切る
 人参→細切り、ゆがく
 ごぼう→ささがきにし、ゆがく
 卵→炒り卵にする
 みつば→みじん切り
鍋に油を熱し、鶏肉、人参、ごぼうを
 加えて炒め、調味料を合わせて煮る。
 煮汁がなくなるまで煮る。
③ご飯に②を加えて混ぜ、器に盛り、
 炒り卵、みつばを飾る。

  

本日の献立ポイント

 

本日の主食は混ぜご飯です。炊き込みご飯より手軽に

できるので、ぜひ作ってみて下さい。ごぼうの風味と

鶏肉の旨みがよく効いています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
704kcal
たんぱく質
20.3g
水分
348.0g
塩分
2.0g
カリウム
577mg
リン
253mg

 
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