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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年3月15日の当院透析食
2021-03-15
主食 ご飯200g
主菜 蒸し鶏の香味ソースかけ
副菜
根菜のみそ煮
おかかマヨネーズ和え

 

根菜のみそ煮 レシピ

蒸し鶏の香味ソースかけレシピは2021年2/6をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
れんこん     20
ごぼう      20
人参       15
筍水煮      15
冷凍絹さや    5
炒め油 小1/2弱 1.5
みそ 小2/3    4
砂糖  小2/3   2
酒  小1/2強   3
濃口醤油 小1/3弱 1.5
だし汁      20
①れんこん、ごぼう、人参、筍
 →乱切りし、ゆがく
 絹さや→ゆがいて斜めぎり
②鍋に油を熱して野菜を炒め、だし、
 調味料も加えて煮る。
③器に盛り付け、絹さやを飾る。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は根菜のみそ煮です。

根菜はカリウムを多く含みますので

茹でこぼしをしてから調理しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
565kcal
たんぱく質
22.9g
水分
318.6
塩分
2.1g
カリウム
745mg
リン
288mg
 
 
2021年3月13日の当院透析食
2021-03-13
主食
ご飯200g
主菜
ポークソテー蜂蜜ソース
副菜
ぜんまいの煮物
キャベツと筍の浅漬け

 

ぜんまいの煮物 レシピ

ポークソテー蜂蜜ソースレシピは2021年2/12をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
ぜんまい水煮    30
厚揚げ       20
冷凍インゲン    10
砂糖   小1    3
濃口醤油 小1弱   5
みりん  小1/4  1.5
だし汁       20
炒め油  小1/2弱 1.5
①ぜんまい→食べやすく切り、ゆがく
 厚揚げ→油抜きし2切れに切る
 インゲン→ゆがき、2cm程度に切る。
②鍋に油を熱し、ぜんまいと厚揚げを
 さっと炒める。調味料を加えて煮汁が
 なくなるまで煮る。
 最後にインゲンを加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はぜんまいの煮物です。

汁を煮含めることで少量の調味料でも
しっかりした味に仕上がります。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
644kcal
たんぱく質
23.6g
水分
312.0g
塩分
1.8g
カリウム
654mg
リン
285mg
 
 
2021年3月12日の当院透析食
2021-03-12
 
主食
五目炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

五目炊き込みご飯レシピは2021年2/11をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
茄子         25
ししとう 1本      5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3   1
れんこん         15
卵    1/5個  10
小麦粉  小7弱  20
水        適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3     4
みりん  小1強   7
大根       20
揚げ油      適量
①茄子→細切り、水さらし
 ししとう→穴をあける
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 れんこん→半月切り、ゆがく
③卵、小麦粉、冷水を合わせ
 ざっくり混ぜる
④天つゆの調味料を合わせて
 沸騰する程度火にかける。
④鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
*野菜は水気をふきとって揚げる。
⑤器に盛り、大根おろしを添える。
 天つゆを小鉢に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は天ぷらです。

味付きのご飯には天ぷらなどの揚げ物を
合わせると、エネルギーアップが期待できます。

副菜には、さっぱりとした酢の物を

組み合わせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
731kcal
たんぱく質
20.1g
水分
340.4g
塩分
1.8g
カリウム
738mg
リン
285mg
 
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