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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年9月23日の当院透析食
2019-09-23
 
主食・主菜 牛肉ときのこの甘辛混ぜご飯
副菜
茄子のはさみ揚げ
白玉入りお吸い物

 

牛肉ときのこの甘辛混ぜご飯 レシピ

一人分量  (g)
作り方
ご飯      200
牛もも     30
まいたけ    15
しめじ     10
えりんぎ    10
人参      10
れんこん    10
有塩バター    2
濃口醤油 小1強 7
みりん  小1弱 5
酒    小1  5
冷凍絹さや    5
卵       15
炒め油     適量
牛肉スライス→細切り
 きのこ→食べやすい大きさにし、ゆがく
 人参・れんこん→うすいいちょう切り、
         ゆがく
 冷凍絹さや→ゆがき、斜め切り
 卵→炒り卵
②鍋にバターを熱し、牛肉を加えて炒める
 きのこ、野菜も加えて炒め調味料を合わ
 せて煮汁がなくなるまで煮る
③ご飯に②を加えて混ぜ、器に盛り、卵、
 絹さやを飾る

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日と明日は秋の季節献立です。

きのこや茄子など秋らしい食材を使って
季節感を出しています。
牛肉の旨みときのこの風味が感じられる混ぜご飯は
手軽に出来るのでぜひお家でも作ってみて下さい。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
736kcal
たんぱく質
22.8g
水分
422.1
塩分
2.2
カリウム
800mg
リン
315mg
 
 
2019年9月21日の当院透析食
2019-09-21
主食 ご飯200g
主菜 韓国風すき焼き
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
ツナときのこのおろし和え

 

韓国風すき焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス  50
ごま油 小1/4  1
すりごま     0.8
こしょう     少々
りんご      10
濃口醤油小1   6
酒   小1/2強 2
砂糖  小1/2  1.5
玉葱       10
人参       10
炒め油 小1/2   2
もやし      10
にら       10
緑豆春雨     2
~付け合わせ~
キャベツ     20
①牛肉→食べやすく切る
 玉葱→くし切り、下ゆで
 人参→薄めの短冊切り、下ゆで
 にら→人参に合わせて切り、ゆがく
 もやし→ゆがいて食べやすく切る
 緑豆春雨→ゆがき、2cm幅くらいに
                  切る
 牛肉にごま油、すったゴマ、
 こしょうをし、少しおく。
③リンゴをおろし、醤油、酒、砂糖と
 混ぜてタレを作り、②に加えて
 よくもみこむ。
鍋に油を熱し,牛肉をタレごと加えて
 炒め、玉葱、人参、もやしも加えて
 炒める。最後ににら、春雨を加えて
 火からおろす。
~付け合わせ~
キャベツ→細切り、ゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は韓国風すき焼きです。

韓国料理のプルコギを参考にしました。

春雨や野菜でボリュームが出ています。

りんごを加えたタレのほどよい甘みがご飯によく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
620kcal
たんぱく質
21.9g
水分
369.2g
塩分
2.0g
カリウム
732mg
リン
285mg
 
 
2019年9月20日の当院透析食
2019-09-20
 
主食
五目炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

五目炊き込みご飯は2019年8/15をご覧ください。 

一人分量  (g)
作り方
茄子        25
ししとう 1本    5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3  1
れんこん     15
卵    1/5個  10
小麦粉      20
水        適量
揚げ油      適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1強  7
大根       20
①茄子→細切り、水さらし
 ししとう→穴をあける
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 蓮根→輪切り、又は半月に切りゆがく
②卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
 混ぜる
③鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
④器に盛り、大根おろしを添える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は天ぷらです。

炊き込みご飯は量を食べてしまいやすい献立です。

そこで、天ぷらと酢の物を組み合わせ野菜もとれる

ように工夫しました。バランス良く食事を楽しみたいですね。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
729
kcal
たんぱく質
20.1g
水分
343.2g
塩分
1.8g
カリウム
750mg
リン
284mg
 
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