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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年2月29日の当院透析食
2020-02-29
主食 ご飯200g
主菜 豚ミンチの磯辺焼き
副菜
里芋と牛肉の味噌煮
胡瓜と赤ピーマンの甘酢漬け

 

豚ミンチの磯辺焼き レシピ

一人分量    (g) 作り方
豚ひき肉     60
塩        0.2
こしょう     少々
大葉       1枚
卵        8
パン粉 小2    2
片栗粉 小1/2   1.5
焼きのり     1/4枚
焼き油      少々
大根       20
濃口醤油 小1弱  5
みりん 小1弱   5
水        2.5
かいわれ大根   3
①大葉→みじん切り
 貝割菜→1.5㎝程度に切る
②ミンチ、大葉、卵、調味料を合わせ
 てしっかりこねる。1人2個のつくね
 にし、海苔ではさむ。
③天板にシートをひき、②を並べて
 オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ火にかける。
⑤半分に切り、大根おろしをのせて、
 たれをかけ貝割菜を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豚ミンチの磯辺焼きです。

おろしダレでさっぱりいただけます。

海苔の香りが食欲をそそります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
683kcal
たんぱく質
24.9g
水分
356.2g
塩分
2.0g
カリウム
773mg
リン
301mg
 
 
2020年2月28日の当院透析食
2020-02-28
 
主食
ご飯200g
主菜 ごぼうつくね
副菜
南瓜とベーコンのトマト煮
わさび和え

 

ごぼうつくね レシピ

一人分量     (g)
作り方
豚ミンチ      60
食塩         0.1
こしょう      少々
生姜汁       0.5
卵          8
片栗粉    小2/3    2
冷凍ささがきごぼう 20
長ねぎ         10
焼き油       適量
濃口醤油 小1   6
酒    小1弱  4
みりん  小1/2弱 2.5
砂糖   小1/2  1.5
~付け合わせ~
もやし       30
塩         0.1
炒め油  小1/4  1
①ささがきごぼう→2cm幅に切り、
         ゆがく
 長ネギ→斜めうす切り、水さらし
②豚ミンチ、塩、コショウ、生姜汁、
 卵、片栗粉、ごぼう、長ネギを
 合わせてしっかり練り、1人2個
 のつくねにする。
天板にシートをひき②を並べて
 オーブンで焼く。
(目安190℃10分ひっくり返し5分)
*フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ③を軽く煮、
 食べやすく切って盛つける
~付け合わせ~
もやし→ゆがき、食べやすく切り、
    炒めて塩で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は野菜が入ったつくねです。

使っている豚ミンチは60gですが

ごぼうや長ねぎを加えることで

ボリューム感がでると共に、

風味と食感が楽しめます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
664kcal
たんぱく質
22.6g
水分
342.0g
塩分
2.1g
カリウム
783mg
リン
299mg
 
 
2020年2月27日の当院透析食
2020-02-27
主食
ご飯200g
主菜
カレイのパン粉焼き
副菜
大根と鶏肉のおかか煮
オレンジゼリー

 

大根と鶏肉のおかか煮 レシピ

カレイのパン粉焼きレシピは2020年1/29をご覧下さい。

一人分量 (g) 作り方
大根       60
鶏もも肉     25
こんにゃく    20
だし汁      15
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/2弱 2.5
酒    小1/2  2.5
糸かつお     0.2
冷凍絹さや    5
①大根→乱切り、ゆがく
 鶏肉→一人2切れに切る
 こんにゃく→一口大に切り、ゆがく
 絹さや→ゆがき、斜め切り
②鍋に調味料を合わせ、材料を加えて
 落とし蓋をして煮る。
③最後にかつお節を加え、少し煮る。
④器に盛り、絹さやを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と鶏肉のおかか煮です。

鶏肉とかつお節の旨みが大根に

しみ込み美味しく頂けます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
629kcal
たんぱく質
27.1g
水分
419.1g
塩分
1.8g
カリウム
746mg
リン
309mg
 
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