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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2019年12月24日の当院透析食
2019-12-24
主食
えびピラフ
主菜
ミートローフ
副菜
春雨スープ
クリスマスデザート

 

えびピラフ　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
米　　　　　　　　90
無塩バター　　　　3
冷凍むきえび　　　20
玉葱　　　　　　　30
人参　　　　　　　15
アスパラガス　　　15
マッシュルーム缶　15
炒め油　小1/2弱　1.5
こしょう　　　　　少々
水　　　　　　　　115
ブイヨン　　　　　2.5
① 米は洗い、浸水後、水切り
②むきエビ→ゆがく
　玉ねぎ→みじん切り、水さらし
　人参→いちょう切り、ゆがく
　アスパラ→1㎝程度に切り、ゆがく
③米を無塩バターで炒める。
④油を熱し玉葱、人参、マッシュルーム
　を炒め冷ます。
⑤③、④調味料を加えて炊く。
⑥炊けたらエビとアスパラを加え
　混ぜる。
⑦型に入れて器に盛る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日と明日はクリスマスの特別メニューです。

見た目にもこだわり彩りよく仕上げました。

クリスマスデザートはガトーショコラです。

栄養士の手作りです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
749ｋｃaｌ
たんぱく質
26.6ｇ
水分
469.4ｇ		 塩分
2.4ｇ
カリウム
904ｍｇ		 リン
393ｍｇ
 
 
2019年12月23日の当院透析食
2019-12-23
主食
ご飯200ｇ
主菜
麻婆豆腐
副菜
五色炒め
もやしとほうれん草の和え物

 

麻婆豆腐　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
木綿豆腐 約1/3丁 100
豚ミンチ　　   　 30
生姜　　　　　　  2
長ねぎ　 　　　 　3
炒め油　 小1/4     1
中華調味料　   　  0.7
水　　　　　　　  40
濃口醤油 小2/3　  4
赤みそ 　小1/3 　 2
酒　　　 小1/2弱  2
砂糖　　 小1/6     0.5
豆板醤　　　　　  0.2
片栗粉　 小1弱 　 2
水　　　　　　　  5
冷凍いんげん　    10
①生姜とネギはみじん切り、
　インゲンはゆがいて１cm幅に切る。
②鍋に油を熱し、生姜とネギを炒め
　香りをだし、ミンチも加えてほぐ
　しながら炒める。火が通ったら
　調味料を加えて、最後に水溶き
　片栗粉でとろみをつける。
　インゲンは盛り付け直前に加える。
③豆腐は１人８切れに切り、ゆがく。
④器に豆腐を盛り、あんをかける。
　

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は中華の定番麻婆豆腐です。

みじん切りにした生姜とネギで香りを出し

赤味噌でコクをプラスしています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
572ｋｃａｌ		 たんぱく質
21.1ｇ
水分
405.2ｇ		 塩分
2.1ｇ
カリウム
656ｍｇ		 リン
307ｍｇ
 
 
2019年12月21日の当院透析食
2019-12-21

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　200
牛ももスライス　40
長ねぎ　　　　　5
ごま　　 小1　  3
ごま油　 小1/2  2
砂糖　　 小1/6　0.5
濃口醤油 小1弱  5
小松菜　　　　　30
もやし　　　 　 30
ごま　　 小1/3　1
長ねぎ　　　　  5
濃口醤油 小1/2　3
大根　　　　　　20
人参　　　　　　10
食塩　　　　　　0.4
長ねぎ　　　　　5
ごま油　 小1/4　1

①長ネギ→みじん切り

　ごま→すっておく
　小松菜、もやし
　→食べやすく切り、ゆがく
　大根、人参
　→スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
　漬け込み、炒める。
③小松菜、もやしの水気を絞り
　合わせた調味料を半分にして
　それぞれ別に和える。
④大根、人参は塩をふり、しんなり
　したら水気を絞り、ネギとごま油で
　和える。
⑤ご飯を盛り、②～④を色よく
　盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日のメイン料理はビビンバです。

一皿でご飯、肉、野菜が一度に食べられる

バランスのよい献立です。

彩りもよく食欲をそそります。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
690ｋｃａｌ
 たんぱく質
20.4ｇ
水分
311.9ｇ
 塩分
2.0ｇ
カリウム
662ｍｇ		 リン
262ｍｇ
 
5
6
7
8
9
10
11
12
13
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