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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年11月8日の当院透析食
2021-11-08
主食
ご飯200g
主菜
鮭のホイル焼き
副菜
大根の揚げ浸し
いんげんのピーナッツ和え

 

鮭のホイル焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
生鮭       70
酒   小1/2弱  2
食塩       0.2
生姜汁      1
長ねぎ      20
生椎茸      10
しめじ      15
人参       10
みそ  小1   6
酒   小1/2強 3
みりん 小1/6  1
だし汁       2
油   小1/2  2
①鮭→酒、塩、生姜汁をふる
 長葱→斜め切り水さらし
 生椎茸→ゆがく
 しめじ→小房にし、ゆがく
 人参→輪切り、ゆがく
②味噌だれの調味料を合わせる。
③油をぬったホイルに①の材料を
 並べ、②を上からかけ、つつむ。
④オーブンで火が通るまで焼く。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭のホイル焼きです。

ホイル焼きは熱々を頂け、

様々な具材で楽しめる1品です。

本日は味噌ダレと鮭を合わせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
619kcal
たんぱく質
25.0g
水分
341.9g
塩分
1.6g
カリウム
757mg
リン
324mg
 
 
2021年11月6日の当院透析食
2021-11-06
主食 ごはん200g
主菜 さばの中華風ゴマ味噌焼き
副菜
肉じゃが
みぞれ和え

 

肉じゃが レシピ

さばの中華風ゴマ味噌焼きレシピは2021年9/15をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
じゃが芋      35
玉葱        25
人参        10
豚ローススライス  10
冷凍いんげん     5
炒め油  小1/2弱  2.5
だし汁       20
酒   小1    5
濃口醤油 小1弱      5
砂糖   小1     3
①じゃが芋、人参→一口大の
         乱切り、ゆがく
 玉葱→くし切り、ゆがく
 豚肉→食べやすく切る
 いんげん→斜め切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、豚肉を炒め、色が
 変わったらいんげん以外の材料も
 加えて炒め、油が全体に回ったら
 調味料を加えて落とし蓋をして
 煮る。(アクをとる)
③器に盛り付け、いんげんを飾る。 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は肉じゃがです。
芋はカリウムを多く含むため35gしか
使用していませんが、他の具材を加えることで
ボリューム感を出しました。
もう一つの小鉢はしめじと春菊の大根おろし和えです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
24.0g
水分
358.7g
塩分
2.1g
カリウム
827mg
リン
309mg
 
 
2021年11月5日の当院透析食
2021-11-05
 
主食
ご飯200g
主菜 とんぺい焼き風
副菜
里芋の煮物
胡瓜と赤ピーマン甘酢漬け

 

里芋の煮物 レシピ

とんぺい焼き風レシピは2021年10/2をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
冷凍里芋      30
人参        20
生椎茸  1枚   8
うす揚げ      10
だし汁       15
濃口醤油  小1弱   5
みりん  小1/2弱  2.5
冷凍絹さや      5
①冷凍里芋→ゆがく
 人参→乱切り、ゆがく
 生椎茸→ゆがく
 うす揚げ→油抜きし、三角に一人分
      2枚に切る
  絹さや→ゆがき斜め切り
②調味料を合わせ火にかけ、材料を
 加えて落し蓋をして煮る。
③器に盛り、斜め切りした絹さやを
 飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は里芋の煮物です。
少ない調味料でも落し蓋をしてじっくり
煮ることで味がよく染みます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
657kcal
たんぱく質
23.4g
水分
354.0g
塩分
1.8g
カリウム
637mg
リン
319mg
 
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