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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年12月24日の当院透析食
2019-12-24
主食
えびピラフ
主菜
ミートローフ
副菜
春雨スープ
クリスマスデザート

 

えびピラフ レシピ

一人分量 (g) 作り方
米        90
無塩バター    3
冷凍むきえび   20
玉葱       30
人参       15
アスパラガス   15
マッシュルーム缶 15
炒め油 小1/2弱 1.5
こしょう     少々
水        115
ブイヨン     2.5
米は洗い、浸水後、水切り
②むきエビ→ゆがく
 玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 人参→いちょう切り、ゆがく
 アスパラ→1㎝程度に切り、ゆがく
③米を無塩バターで炒める。
④油を熱し玉葱、人参、マッシュルーム
 を炒め冷ます。
⑤③、④調味料を加えて炊く。
⑥炊けたらエビとアスパラを加え
 混ぜる。
⑦型に入れて器に盛る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日と明日はクリスマスの特別メニューです。

見た目にもこだわり彩りよく仕上げました。

クリスマスデザートはガトーショコラです。

栄養士の手作りです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
749
kcal
たんぱく質
26.6
水分
469.4g
塩分
2.4g
カリウム
904mg
リン
393mg
 
 
2019年12月23日の当院透析食
2019-12-23
主食
ご飯200g
主菜
麻婆豆腐
副菜
五色炒め
もやしとほうれん草の和え物

 

麻婆豆腐 レシピ

一人分量       (g) 作り方
木綿豆腐 約1/3丁 100
豚ミンチ       30
生姜        2
長ねぎ       3
炒め油  小1/4     1
中華調味料       0.7
水         40
濃口醤油 小2/3   4
赤みそ  小1/3   2
酒    小1/2弱  2
砂糖   小1/6     0.5
豆板醤       0.2
片栗粉  小1弱   2
水         5
冷凍いんげん     10
①生姜とネギはみじん切り、
 インゲンはゆがいて1cm幅に切る。
②鍋に油を熱し、生姜とネギを炒め
 香りをだし、ミンチも加えてほぐ
 しながら炒める。火が通ったら
 調味料を加えて、最後に水溶き
 片栗粉でとろみをつける。
 インゲンは盛り付け直前に加える。
③豆腐は1人8切れに切り、ゆがく。
④器に豆腐を盛り、あんをかける。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は中華の定番麻婆豆腐です。

みじん切りにした生姜とネギで香りを出し

赤味噌でコクをプラスしています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
572kcal
たんぱく質
21.1g
水分
405.2g
塩分
2.1g
カリウム
656mg
リン
307mg
 
 
2019年12月21日の当院透析食
2019-12-21

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ     5
ごま   小1   3
ごま油  小1/2  2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱  5
小松菜     30
もやし      30
ごま   小1/3 1
長ねぎ      5
濃口醤油 小1/2 3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ     5
ごま油  小1/4 1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み、炒める。
③小松菜、もやしの水気を絞り
 合わせた調味料を半分にして
 それぞれ別に和える。
④大根、人参は塩をふり、しんなり
 したら水気を絞り、ネギとごま油で
 和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日のメイン料理はビビンバです。

一皿でご飯、肉、野菜が一度に食べられる

バランスのよい献立です。

彩りもよく食欲をそそります。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
690
kcal
たんぱく質
20.4g
水分
311.9
塩分
2.0g
カリウム
662mg
リン
262mg
 
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