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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年12月25日の当院透析食
2020-12-25
主食
えびピラフ
主菜
ミートローフ
副菜
春雨スープ
クリスマスデザート

 

ミートローフレシピ

えびピラフレシピは2020年12/24をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
合挽ミンチ    40
木綿豆腐     20
玉ねぎ      15
卵        5
パン粉 大2    6
ナツメグ     0.1
こしょう     少々
塩        0.2
うずら卵     1個
冷凍インゲン     10
トマト      10
ケチャップ 小2    10
赤ワイン     3
砂糖       0.5
ブイヨン     0.2
~付け合わせ~
じゃが芋     40
牛乳       1.5
有塩バター    1.5
パセリ      0.2
豆腐は水切り、絞りフードプロセッサ
 にかける。
 玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 うずら缶→ゆがく
 インゲン→ゆがく
 トマト→湯むきし、角切り
②合挽、豆腐、玉ねぎ、卵、調味料を
 合わせしっかりこねる。型に入れ、
 インゲンとうずらを中に入れる。
 オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
③ソースを合わせて火にかける。
④中のうずらが見えるように一人2個に
 切り盛り付け、③をかける。
~付け合わせ~
 芋→いちょう切りにし湯がいてつぶし
 調味料を加えてマッシュポテトにする
 盛り付けパセリのみじん切りをのせる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日もクリスマスの特別メニューです。

ミートローフには豆腐が入っているので

なめらかな口当たりです。

華やかなクリスマスメニューをお楽しみください。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
752kcal
たんぱく質
26.6g
水分
468.6g
塩分
2.4g
カリウム
900mg
リン
395mg
 
 
2020年12月24日の当院透析食
2020-12-24
主食
えびピラフ
主菜
ミートローフ
副菜
春雨スープ
クリスマスデザート

 

えびピラフ レシピ

一人分量 (g) 作り方
米        90
無塩バター    3
冷凍むきえび   20
玉葱       30
人参       15
アスパラガス   15
マッシュルーム缶 15
炒め油 小1/2弱 1.5
こしょう     少々
水        115
ブイヨン     2.5
米は洗い、浸水後、水切り
②むきエビ→ゆがく
 玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 人参→いちょう切り、ゆがく
 アスパラ→1㎝程度に切り、ゆがく
③米を無塩バターで炒める。
④油を熱し玉葱、人参、マッシュルーム
 を炒め冷ます。
⑤③、④調味料を加えて炊く。
⑥炊けたらむきエビとアスパラを加え
 混ぜる。
⑦型に入れて器に盛る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日と明日はクリスマスの特別メニューです。

ピラフも型を使うことで華やかになりますね。

バターの風味が効いていて美味しく仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
752kcal
たんぱく質
26.6g
水分
468.6g
塩分
2.4g
カリウム
900mg
リン
395mg
 
 
2020年12月23日の当院透析食
2020-12-23
主食
ご飯200g
主菜
鮭の南蛮漬け
副菜
じゃが芋味噌炒め
マヨネーズ和え

 

鮭の南蛮漬け レシピ

一人分量       (g) 作り方
生鮭       60
食塩       0.2
こしょう     少々
小麦粉 小2弱  5
揚げ油      適量
ピーマン     15
玉葱       15
人参       10
淡口醤油 小1/2  3
濃口醤油 小1/2  3
酢    小1強  6
みりん  小2/3  4
タカの爪     少々
水    小1   5
①鮭は1人4つ切りにし、塩、
 こしょうをふり、小麦粉をまぶし
 油で揚げる。
②ピーマン→細切り、ゆがく
 玉葱→うす切り、ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
③調味料を混ぜ合わせ、軽く火にかけ
 タレを作る。ピーマン、玉葱、人参を
 加える。
④器に鮭を盛り、タレを上からかける。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭の南蛮漬けです。

揚げていますが、酸味のある野菜ダレで

さっぱりといただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
642kcal
たんぱく質
23.1g
水分
306.9g
塩分
1.9g
カリウム
709mg
リン
288mg
 
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