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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月1日の当院透析食
2022-06-01
主食
ご飯200g
主菜
牛肉のたたき風
副菜
ポテトサラダ
みそ田楽

 

ポテトサラダ レシピ

牛肉のたたき風レシピは2022年5/3をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
じゃが芋     40
胡瓜       20
人参       5
卵        5
マヨネーズ  大1弱  10
塩       0.1
こしょう     少々
ミニトマト   1個
①じゃが芋→いちょう切り、
 ゆでこぼし後、粉ふきに
 してつぶす
 胡瓜→輪切り、水さらし後
    湯をかける
 人参→いちょう切り、ゆがく
 卵→ゆがき、みじん切り
 ミニトマト→半分に切る
②野菜の水気を絞り、調味料で和える。
③器に盛り付け、上にトマトを飾る。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はポテトサラダです。

マヨネーズは大さじ1杯で約80kcalとエネルギーが

高い調味料です。サラダに使うことで、手軽に

エネルギーアップできます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
684kcal
たんぱく質
22.2g
水分
350.7g
塩分
1.8g
カリウム
753mg
リン
285mg
 
 
2022年5月31日の当院透析食
2022-05-31
主食
ご飯200g
主菜
さわらと野菜のフリッター
副菜
豚肉と蒟蒻の味噌煮
胡瓜の梅しそ和え

 

さわらと野菜のフリッター レシピ

一人分量 (g) 作り方
さわら        60
塩        0.2
こしょう     少々
茄子       25
ミニトマト    1個
冷凍いんげん   10
水        20
小麦粉  大1弱   8
片栗粉  小2    6
油    小1/2強 2.5
塩        0.7
ベーキングパウダー    0.6
揚げ油      適量
レモン       5
①さわら→洗って水気をしっかりふき
     3切れに切って塩こしょう
     をする
 茄子→乱切り、水さらし
 ミニトマト→ヘタを取る
 いんげん→ゆがき、斜め切り
②水、小麦粉、片栗粉、塩、油、BP
 を合わせて混ぜ、衣を作る。
③さわら、野菜に衣をつけて油で
 揚げる。
④彩りよく盛り付け、くし切りした
 レモンを添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューのさわらと野菜のフリッターです。

衣はさくさく、中はふんわり仕上がっています。
レモンを絞るとさっぱり頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
22.9g
水分
347.3g
塩分
2.1g
カリウム
741mg
リン
313mg
 
 
2022年5月30日の当院透析食
2022-05-30
主食・主菜 鮭ピラフ
副菜
鶏と野菜の甘酢あん
フルーツポンチ

 

鮭ピラフ レシピ

一人分量    (g) 作り方
米       90
無塩バター   5
生鮭      30
白ワイン  小1/2弱    2
食塩      0.1
こしょう    少々
ベーコン     6
玉葱      30
人参      20
マッシュルーム缶    15
冷凍コーン   10
炒め油 小1/2   2
水       105
ブイヨン    1.5
こしょう    少々
食塩      0.5
卵         15
炒め油 小1/4   1
パセリ      2
米は洗い、浸水後、水切り
鮭はワインをかける。天板に並べ、
 塩こしょうをしオーブンで焼き
 ほぐす。
③ベーコン→細切り
 玉葱→みじん切、水さらし
 人参→いちょう切、ゆがく
 マッシュルーム缶
 →ゆがき、大きければ切る。
 コーン→ゆがく
 卵→炒り卵にする
 パセリ→みじん切り
油を熱しベーコン、玉葱、人参、
 マッシュルーム、コーンを炒め
 冷ます。
米をバターで炒める。
⑥④と⑤、調味料を加え炊く。
炊けたら鮭を加えてまぜる。
ご飯を盛り炒り卵、パセリをふる。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は鮭ピラフです。具だくさんで彩りがよい

献立です。焼いた鮭をほぐして、あとから加えることで

臭みもなく、美味しく頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
760kcal
たんぱく質
24.7g
水分
389.9g
塩分
2.0g
カリウム
796mg
リン
343mg
 
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