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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年6月6日の当院透析食
2020-06-06
主食
ご飯200ｇ
主菜
揚げ麻婆豆腐
副菜
五色炒め
大根の梅肉和え

 

揚げ麻婆豆腐　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
木綿豆腐 約1/3丁100
片栗粉　大1強　　10
揚げ油　　　　適量
豚ミンチ　　   　30
赤ピーマン　　　10
白ねぎ　　　　　　3
ごま油　小1/4　　1
中華調味料　   　0.5
水　　　　　　　 40
濃口醤油 小1/2　 3
みそ 　　小1/3 　2
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　　　　 2
酒　　　 小1/2弱 2
砂糖　　 小1/6   0.5
片栗粉　 小1弱　 2
水　　　　　　　 5
青ネギ　　　   　8
①豆腐→水切り6つ切り
　　　　片栗粉をまぶし揚げる。
②赤ピーマン→粗みじん切り、ゆがく
　長ネギ→みじん切り
　青ネギ→小口切り
③鍋に油を熱し、長ネギを炒めて
　香りをだし、ミンチ、赤ピーマンも
　加えて炒める。火が通ったら
　調味料を加えて、最後に水溶き
　片栗粉でとろみをつける。
　青ネギは盛り付け直前に加える。
④器に揚げた豆腐を盛り、あんをかける。
　

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は揚げ麻婆豆腐です。

豆腐を一度揚げることで崩れず、

エネルギーアップになります。

さくっと揚がった豆腐にたれが

よく絡んで美味しい一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702ｋｃａｌ		 たんぱく質
19.8ｇ
水分
405.3ｇ		 塩分
2.1ｇ
カリウム
633ｍｇ		 リン
283ｍｇ
 
 
2020年6月5日の当院透析食
2020-06-05
主食
ご飯200ｇ
主菜
揚げ鶏のはちみつねぎソース
副菜
茄子とピーマンの炒め煮
マヨネーズ和え

 

揚げ鶏の蜂蜜ねぎソース　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
鶏もも肉　　　　 70
生姜（汁）　　　 0.5
酒　　　　　　　 0.5
濃口醤油　　　　 0.5
小麦粉　小2/3　　2
片栗粉　小2/3　　2
じゃが芋　　　　 30
揚げ油　　　　　 適量
はちみつ小1弱　　5
濃口醤油小1　　　6
酢　　　小1/2弱　2
豆板醤　　　　　 0.2
だし汁　小1　　　5
長ねぎ　　　　　 10
片栗粉　　　　　 0.5
～付け合わせ～
人参　　　　　　15
アスパラガス　　10
砂糖　　　　　　0.5
炒め油　　　　　0.5
① 鶏肉を適当な大きさに切り、
　生姜汁、酒、しょうゆを加えて混ぜ
　片栗粉と小麦粉をまぶして揚げる。
②じゃが芋はゆがいて水気をきり、
　素揚げする。
③ 調味料を混ぜ合わせ、一度煮立
　たせ、水溶き片栗粉でとろみを
　つけ、そこに長ネギのみじんぎりを
　加える。
④③の中に熱いうちに①②を入れて
　からませる。
～付け合わせ～
人参→拍子切り、ゆがく
アスパラ→人参に合わせて切り、ゆがく
炒めて砂糖で味付けする。
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は、揚げ鶏の蜂蜜ねぎソースです。

蜂蜜の甘さ、ネギの旨みがきいた１品です。

ご飯にもよく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
674ｋｃａｌ		 たんぱく質
21.7ｇ
水分
349.9ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
787ｍｇ		 リン
277ｍｇ
 
 
2020年6月4日の当院透析食
2020-06-04

 

主食・主菜 ドライカレーオムライス
副菜
バンバンジー風サラダ
オレンジゼリー

 

ドライカレーオムライス　レシピ

一人分量　　 （ｇ） 作り方
ごはん　　　　　200
豚ミンチ　　　　 20
玉葱　　　　　　30
人参　　　　　　20
ピーマン　　　　10
土生姜　　　　　1.5
炒め油　小1/2弱 1.5
カレー粉　　　　1.5
ほんだし　　　　0.2
濃口醤油　小1　　6
みりん　　小1/2　3
酒　　　小1/2強　3
砂糖　　小1/3　　1
卵　　　　　　　50
焼き油　　　　　適量
ｹﾁｬｯﾌﾟ　大1/2強　8
冷凍ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ　　3
①玉葱→みじん切り、水さらし
　人参、ピーマン→粗目のみじん切り、
　　　　　　　　　ゆがく
　生姜→みじん切り
②鍋に油を熱し、ミンチを炒める。
　色が変わったら玉葱、人参、ピーマン
　も加え炒め調味料を加える。
③卵は薄焼きにする。
④ご飯に②を加えて混ぜる。
⑤器に④を盛り付け、卵をのせ、
　ケチャップをかけグリーンピースを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食はドライカレーオムライスです。

人気のドライカレーに卵をプラスしました。

カレーの香りが食欲をそそります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
587ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.9ｇ
水分
368.3ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
678ｍｇ		 リン
293ｍｇ
 
5
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9
10
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