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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2021年3月15日の当院透析食
2021-03-15
主食 ご飯200g
主菜 蒸し鶏の香味ソースかけ
副菜
根菜のみそ煮
おかかマヨネーズ和え

 

根菜のみそ煮　レシピ

蒸し鶏の香味ソースかけレシピは2021年2/6をご覧ください。

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
れんこん　　　　　20
ごぼう　　　　　　20
人参　　　　　　　15
筍水煮　　　　　　15
冷凍絹さや　　　　5
炒め油　小1/2弱　1.5
みそ　小2/3　　　 4
砂糖　　小2/3　　 2
酒　　小1/2強　　 3
濃口醤油　小1/3弱 1.5
だし汁　　　　　　20
①れんこん、ごぼう、人参、筍
　→乱切りし、ゆがく
　絹さや→ゆがいて斜めぎり
②鍋に油を熱して野菜を炒め、だし、
　調味料も加えて煮る。
③器に盛り付け、絹さやを飾る。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は根菜のみそ煮です。

根菜はカリウムを多く含みますので

茹でこぼしをしてから調理しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
565ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.9ｇ
水分
318.6ｇ
 塩分
2.1ｇ
カリウム
745ｍｇ		 リン
288ｍｇ
 
 
2021年3月13日の当院透析食
2021-03-13
主食
ご飯200ｇ
主菜
ポークソテー蜂蜜ソース
副菜
ぜんまいの煮物
キャベツと筍の浅漬け

 

ぜんまいの煮物　レシピ

ポークソテー蜂蜜ソースレシピは2021年2/12をご覧ください。

一人分量　（ｇ） 作り方
ぜんまい水煮　　　　30
厚揚げ　　　　　　　20
冷凍インゲン　　　　10
砂糖　　　小1　　　 3
濃口醤油　小1弱　　 5
みりん　　小1/4　　1.5
だし汁　　　　　　　20
炒め油　　小1/2弱　1.5
①ぜんまい→食べやすく切り、ゆがく
　厚揚げ→油抜きし2切れに切る
　インゲン→ゆがき、2cm程度に切る。
②鍋に油を熱し、ぜんまいと厚揚げを
　さっと炒める。調味料を加えて煮汁が
　なくなるまで煮る。
　最後にインゲンを加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はぜんまいの煮物です。

汁を煮含めることで少量の調味料でも
しっかりした味に仕上がります。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
644ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.6ｇ
水分
312.0ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
654ｍｇ		 リン
285ｍｇ
 
 
2021年3月12日の当院透析食
2021-03-12
 
主食
五目炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら　レシピ

五目炊き込みご飯レシピは2021年2/11をご覧ください。

一人分量　　(ｇ）
作り方
茄子　　　　　　   25
ししとう 1本 　　   5
南瓜　　　　　　　20
エビ　　　　　　　25
小麦粉　　小1/3　  1
れんこん　　　      15
卵　　　　1/5個　 10
小麦粉　　小7弱　 20
水　　　　　　　　適量
だし汁　　　　　　20
濃口醤油　小2/3     4
みりん　　小1強　  7
大根　　　　　　　20
揚げ油　　　　　　適量
①茄子→細切り、水さらし
　ししとう→穴をあける
　南瓜→くし切り、ゆがく
　えび→開き、小麦粉をふる
　れんこん→半月切り、ゆがく
③卵、小麦粉、冷水を合わせ
　ざっくり混ぜる。
④天つゆの調味料を合わせて
　沸騰する程度火にかける。
④鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
　揚げる。
＊野菜は水気をふきとって揚げる。
⑤器に盛り、大根おろしを添える。
　天つゆを小鉢に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は天ぷらです。

味付きのご飯には天ぷらなどの揚げ物を
合わせると、エネルギーアップが期待できます。

副菜には、さっぱりとした酢の物を

組み合わせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
731ｋｃａｌ		 たんぱく質
20.1ｇ
水分
340.4ｇ
塩分
1.8g
カリウム
738ｍｇ		 リン
285ｍｇ
 
5
6
7
8
9
10
11
12
13
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