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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年6月6日の当院透析食
2020-06-06
主食
ご飯200g
主菜
揚げ麻婆豆腐
副菜
五色炒め
大根の梅肉和え

 

揚げ麻婆豆腐 レシピ

一人分量       (g) 作り方
木綿豆腐 約1/3丁100
片栗粉 大1強  10
揚げ油    適量
豚ミンチ      30
赤ピーマン   10
白ねぎ      3
ごま油 小1/4  1
中華調味料     0.5
水        40
濃口醤油 小1/2  3
みそ   小1/3  2
オイスターソース     2
酒    小1/2弱 2
砂糖   小1/6   0.5
片栗粉  小1弱  2
水        5
青ネギ       8
豆腐→水切り6つ切り
    片栗粉をまぶし揚げる。
②赤ピーマン→粗みじん切り、ゆがく
 長ネギ→みじん切り
 青ネギ→小口切り
③鍋に油を熱し、長ネギを炒めて
 香りをだし、ミンチ、赤ピーマンも
 加えて炒める。火が通ったら
 調味料を加えて、最後に水溶き
 片栗粉でとろみをつける。
 青ネギは盛り付け直前に加える。
④器に揚げた豆腐を盛り、あんをかける。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は揚げ麻婆豆腐です。

豆腐を一度揚げることで崩れず、

エネルギーアップになります。

さくっと揚がった豆腐にたれが

よく絡んで美味しい一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702kcal
たんぱく質
19.8g
水分
405.3g
塩分
2.1g
カリウム
633mg
リン
283mg
 
 
2020年6月5日の当院透析食
2020-06-05
主食
ご飯200g
主菜
揚げ鶏のはちみつねぎソース
副菜
茄子とピーマンの炒め煮
マヨネーズ和え

 

揚げ鶏の蜂蜜ねぎソース レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉     70
生姜(汁)    0.5
酒        0.5
濃口醤油     0.5
小麦粉 小2/3  2
片栗粉 小2/3  2
じゃが芋     30
揚げ油      適量
はちみつ小1弱  5
濃口醤油小1   6
酢   小1/2弱 2
豆板醤      0.2
だし汁 小1   5
長ねぎ      10
片栗粉      0.5
~付け合わせ~
人参      15
アスパラガス  10
砂糖      0.5
炒め油     0.5
鶏肉を適当な大きさに切り、
 生姜汁、酒、しょうゆを加えて混ぜ
 片栗粉と小麦粉をまぶして揚げる。
②じゃが芋はゆがいて水気をきり、
 素揚げする。
調味料を混ぜ合わせ、一度煮立
 たせ、水溶き片栗粉でとろみを
 つけ、そこに長ネギのみじんぎりを
 加える。
④③の中に熱いうちに①②を入れて
 からませる。
~付け合わせ~
人参→拍子切り、ゆがく
アスパラ→人参に合わせて切り、ゆがく
炒めて砂糖で味付けする。
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は、揚げ鶏の蜂蜜ねぎソースです。

蜂蜜の甘さ、ネギの旨みがきいた1品です。

ご飯にもよく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
674kcal
たんぱく質
21.7g
水分
349.9g
塩分
1.9g
カリウム
787mg
リン
277mg
 
 
2020年6月4日の当院透析食
2020-06-04

 

主食・主菜 ドライカレーオムライス
副菜
バンバンジー風サラダ
オレンジゼリー

 

ドライカレーオムライス レシピ

一人分量   (g) 作り方
ごはん     200
豚ミンチ     20
玉葱      30
人参      20
ピーマン    10
土生姜     1.5
炒め油 小1/2弱 1.5
カレー粉    1.5
ほんだし    0.2
濃口醤油 小1  6
みりん  小1/2 3
酒   小1/2強 3
砂糖  小1/3  1
卵       50
焼き油     適量
ケチャップ 大1/2強 8
冷凍グリーンピース  3
①玉葱→みじん切り、水さらし
 人参、ピーマン→粗目のみじん切り、
         ゆがく
 生姜→みじん切り
②鍋に油を熱し、ミンチを炒める。
 色が変わったら玉葱、人参、ピーマン
 も加え炒め調味料を加える。
③卵は薄焼きにする。
④ご飯に②を加えて混ぜる。
⑤器に④を盛り付け、卵をのせ、
 ケチャップをかけグリーンピースを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食はドライカレーオムライスです。

人気のドライカレーに卵をプラスしました。

カレーの香りが食欲をそそります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
587kcal
たんぱく質
23.9g
水分
368.3g
塩分
1.9g
カリウム
678mg
リン
293mg
 
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