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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年6月21日の当院透析食
2019-06-21

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ     5
ごま   小1   3
ごま油  小1/2  2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱  5
小松菜     30
もやし      30
ごま   小1/3 1
長ねぎ      5
濃口醤油 小1/2 3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ     5
ごま油  小1/4 1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み炒める。
③小松菜、もやしも水切りし、
 調味料でそれぞれ和える。
④大根、人参は塩をふり、
 しんなりしたら水気を絞り、
 ネギとごま油で和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は人気メニューのビビンバです。

ニンニクは使わずに長ねぎのみじん切りで
味付けにアクセントをつけています。
彩りがよく多種類の食材が一度にとれます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
693
kcal
たんぱく質
21.2
水分
310.9
塩分
2.0g
カリウム
692mg
リン
275mg
 
 
2019年6月20日の当院透析食
2019-06-20
主食 ご飯200g
主菜 豚肉の梅照り焼き
副菜
白菜の煮浸し
春雨とトマトの酢の物

 

白菜の煮浸し レシピ

豚肉の梅照り焼きレシピは2019年5/22をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
白菜       60
うす揚げ     15
炒め油  小1/2  2
砂糖       0.5
薄口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/2  3
だし汁      10
鷹の爪      少々
冷凍インゲン   8
①白菜→芯と葉に分け、
    食べやすく切り、ゆがく
 うす揚げ→食べやすく切り
      油抜きする
 冷凍インゲン→ゆがき、斜め切り
②鍋に油を熱し、うす揚げを炒め、
 白菜も加えて炒め、調味料を
 加えて煮る。煮汁がなくなったら
 器に盛り、インゲンを飾る。 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜の煮浸しです。

温かいままでも美味しいですが

今からの季節でしたら冷やしてから

食べるのも良いですね。

副副菜には喉越しの良い春雨の
酢の物を組み合わせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
675kcal
たんぱく質
22.9g
水分
313.3g
塩分
1.8g
カリウム
637mg
リン
298mg
 
 
2019年6月19日の当院透析食
2019-06-19
 
主食
ご飯200g
主菜
カジキの衣揚げ
コーンあんかけ
副菜
大根の切干風煮物
りんごゼリー

 

カジキの衣揚げコーンあんかけ レシピ

一人分量 (g)
作り方
かじき     60
酒    小1/5  1
塩       0.2
片栗粉  小2   6
卵白   1/6個  5
揚げ油     適量
クリームコーン缶    25
水       25
中華調味料   0.2
塩       0.5
片栗粉  小1/3  1
水        2
~付け合わせ~
マカロニ     6
豚ひき肉     5
炒め油     0.5
小松菜     15
人参       5
ケチャップ 小1/2強  3
ウスターソース 小1/6   2
マヨネーズ 小1/2   2
酢   小1/5   1
砂糖      0.5
①かじきは4つにそぎ切りにし、
 調味料に浸ける。
②片栗粉と卵白を混ぜ合わせた
 衣をカジキにつけ、油で揚げる。
③クリームコーンを火にかけ、調味料を加え
 水溶き片栗粉でとろみをつける。
④かじきを盛り、コーンあんを
 かける。
~付け合わせ~
①マカロニ→ゆがく
 小松菜→1㎝程度に切りゆがく
 人参→いちょう切り、ゆがく
②豚肉を炒め、色が変わったら他の具材も
 入れて炒めて調味料で味付け。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカジキの衣揚げコーンあんです。

卵白の衣で柔らかく仕上げたカジキにコーンの

甘味がきいたあんがよく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
692kcal
たんぱく質
25.8g
水分
388.2g
塩分
2.0g
カリウム
725mg
リン
317mg
 
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