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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年8月29日の当院透析食
2020-08-29
主食
ご飯200g
主菜
カレイのカレーフリッター
副菜
肉かぼちゃ
麦茶寒

 

肉かぼちゃ レシピ

カレイのカレーフリッターレシピは2020年7/31をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
南瓜       40
牛ももスライス  15
玉葱       25
冷凍いんげん   5
炒め油  小1/2強 2.5
だし汁      20
濃口醤油 小1弱  5
みりん  小1/2  3
砂糖   小1/3  1
酒    小1/2強 3

①南瓜→一口大に切り、ゆでこぼす

 牛肉→細切り

 玉葱→くし切り、ゆがく

 いんげん→ゆがき、斜め切り

②鍋に油を熱し、牛肉、玉葱を加え

 炒める。南瓜、調味料を加えて

 煮る。

③器に盛り、いんげんを飾る。

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は肉かぼちゃです。

南瓜も芋類同様、カリウムを多く含む食材です。

切った後にゆでてから使用しましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
766kcal
たんぱく質
23.8g
水分
392.5g
塩分
1.9g
カリウム
828mg
リン
319mg
 
 
2020年8月28日の当院透析食
2020-08-28
 
主食 ご飯200g
主菜 カレイの洋風南蛮漬け
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
ピーナッツ和え

 

茄子と焼き豆腐の煮物 レシピ

カレイの洋風南蛮漬けレシピは2020年7/30をご覧ください。 

一人分量       (g) 作り方
茄子               50
焼き豆腐     25
冷凍いんげん     10
だし汁                15
濃口醤油 小2/3    4
みりん   小1/3     2
酒        小1/5      1
砂糖      小1/6     0.5

①茄子→半分に切り、斜めに切り込み

    入れて3~4つに切り、さっと

    ゆがく

 焼き豆腐→水切りし、1人1切れに

      切る

 いんげん→ゆがき、半分程度の

        長さに切る 

②鍋に調味料を合わせ、茄子と

  焼き豆腐を煮る。最後にいんげんを

  加えてさっと煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

煮汁がなくなくなるまで煮含めていますので、

少量の調味料でもしっかり味を感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
534kcal
たんぱく質
22.8g
水分
362.8g
塩分
1.6g
カリウム
772mg
リン
297mg
 
 
2020年8月27日の当院透析食
2020-08-27
主食・主菜
深川丼
副菜
茄子の煮浸し
みぞれ和え

 

深川丼 レシピ

一人分量 (g) 作り方
ご飯      200
冷凍むきあさり  25
玉葱       30
うす揚げ      8
みつば       5
卵        40
だし汁      60
味噌   小1弱    5
みりん  小1弱  5
濃口醤油 小1/2  3
酒    小1/2強 3
刻みのり     0.1
①あさり→さっとゆがく
 玉葱→縦を横半分にしくし形切り、
    ゆがく
 うす揚げ→油抜きし、細切り
 みつば→2cm程度に切る
②調味料をあわせ、あさり、玉葱、
 うす揚げを入れて煮、最後に
 みつば、溶き卵を加えて煮る。
③器にご飯を盛り、②をかけ、
 刻みのりを散らす。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は新メニューの深川丼です。

あさりの出汁が美味しい深川飯を
卵でとじて丼にしてみました。
優しい味わいになっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
560kcal
たんぱく質
20.3g
水分
416.1g
塩分
2.2g
カリウム
603mg
リン
315mg
 
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