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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2019年6月21日の当院透析食
2019-06-21

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　200
牛ももスライス　40
長ねぎ　　　　　5
ごま　　 小1　  3
ごま油　 小1/2  2
砂糖　　 小1/6　0.5
濃口醤油 小1弱  5
小松菜　　　　　30
もやし　　　 　 30
ごま　　 小1/3　1
長ねぎ　　　　  5
濃口醤油 小1/2　3
大根　　　　　　20
人参　　　　　　10
食塩　　　　　　0.4
長ねぎ　　　　　5
ごま油　 小1/4　1

①長ネギ→みじん切り

　ごま→すっておく
　小松菜、もやし
　→食べやすく切り、ゆがく
　大根、人参
　→スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
　漬け込み炒める。
③小松菜、もやしも水切りし、
　調味料でそれぞれ和える。
④大根、人参は塩をふり、
　しんなりしたら水気を絞り、
　ネギとごま油で和える。
⑤ご飯を盛り、②～④を色よく
　盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は人気メニューのビビンバです。

ニンニクは使わずに長ねぎのみじん切りで
味付けにアクセントをつけています。
彩りがよく多種類の食材が一度にとれます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
693ｋｃａｌ
たんぱく質
21.2ｇ
水分
310.9ｇ
 塩分
2.0ｇ
カリウム
692ｍｇ		 リン
275ｍｇ
 
 
2019年6月20日の当院透析食
2019-06-20
主食 ご飯200ｇ
主菜 豚肉の梅照り焼き
副菜
白菜の煮浸し
春雨とトマトの酢の物

 

白菜の煮浸し　レシピ

豚肉の梅照り焼きレシピは2019年5/22をご覧ください。

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
白菜　　　　　　　60
うす揚げ　　　　　15
炒め油　　小1/2　　2
砂糖　　　　　　　0.5
薄口醤油　小1/2強　4
みりん　　小1/2　　3
だし汁　　　　　　10
鷹の爪　　　　　　少々
冷凍インゲン　　　8
①白菜→芯と葉に分け、
　　　　食べやすく切り、ゆがく
　うす揚げ→食べやすく切り、
　　　　　　油抜きする
　冷凍インゲン→ゆがき、斜め切り
②鍋に油を熱し、うす揚げを炒め、
　白菜も加えて炒め、調味料を
　加えて煮る。煮汁がなくなったら
　器に盛り、インゲンを飾る。　

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜の煮浸しです。

温かいままでも美味しいですが

今からの季節でしたら冷やしてから

食べるのも良いですね。

副副菜には喉越しの良い春雨の
酢の物を組み合わせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
675ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.9ｇ
水分
313.3ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
637ｍｇ		 リン
298ｍｇ
 
 
2019年6月19日の当院透析食
2019-06-19
 
主食
ご飯200ｇ
主菜
カジキの衣揚げ
コーンあんかけ
副菜
大根の切干風煮物
りんごゼリー

 

カジキの衣揚げコーンあんかけ　レシピ

一人分量　（ｇ）
作り方
かじき　　　　　60
酒　　　　小1/5 　1
塩　　　　　　　0.2
片栗粉　　小2 　　6
卵白　　　1/6個 　5
揚げ油　　　　　適量
ｸﾘｰﾑｺｰﾝ缶　　　 25
水　　　　　　　25
中華調味料　　　0.2
塩　　　　　　　0.5
片栗粉　　小1/3 　1
水　　　　　　　　2
～付け合わせ～
マカロニ　　　　　6
豚ひき肉　　　　　5
炒め油　　　　　0.5
小松菜　　　　　15
人参　　　　　　　5
ｹﾁｬｯﾌﾟ　小1/2強 　3
ｳｽﾀｰｿｰｽ 小1/6　 　2
ﾏﾖﾈｰｽﾞ　小1/2　 　2
酢　　　小1/5　 　1
砂糖　　　　　　0.5
①かじきは４つにそぎ切りにし、
　調味料に浸ける。
②片栗粉と卵白を混ぜ合わせた
　衣をカジキにつけ、油で揚げる。
③ｸﾘｰﾑｺｰﾝを火にかけ、調味料を加え
　水溶き片栗粉でとろみをつける。
④かじきを盛り、コーンあんを
　かける。
～付け合わせ～
①マカロニ→ゆがく
　小松菜→1㎝程度に切りゆがく
　人参→いちょう切り、ゆがく
②豚肉を炒め、色が変わったら他の具材も
　入れて炒めて調味料で味付け。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカジキの衣揚げコーンあんです。

卵白の衣で柔らかく仕上げたカジキにコーンの

甘味がきいたあんがよく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
692ｋｃａｌ		 たんぱく質
25.8ｇ
水分
388.2ｇ		 塩分
2.0ｇ
カリウム
725ｍｇ		 リン
317ｍｇ
 
5
6
7
8
9
10
11
12
13
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