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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年4月28日の当院透析食
2012-04-28
 
主食
ご飯200g
主菜 焼魚鮭
副菜
大根と鶏団子の煮物
水菜のからし和え

 

大根と鶏団子の煮物 レシピ

焼魚のレシピはH24年3/28をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
鶏ミンチ     20
木綿豆腐     10
酒        0.5
食塩       0.1
こしょう     少々
片栗粉      0.8
生姜汁      0.5
卵        3
揚げ油      適量
大根       50
だし汁      20
みそ   小2/3  4
酒    小1/2強 3
みりん  小1/6  1
いんげん     5
豆腐→水切りし、フード
 プロセッサーにかける
 大根→乱切り、ゆがく
 いんげん→ゆがき、斜め切り
②豆腐、鶏肉、調味料を合わせ
 混ぜ、団子にしながら油で揚げる。
 
③調味料を合わせ、大根、団子を
 加えて柔らかくなるまで煮る。
④器に盛り、インゲンを飾る。
 

 

本日の献立ポイント

 

本日は主菜が手軽にできるので、副菜には少し手間を

かけました。手作りの肉団子には豆腐を入れ柔らかい

食感に仕上げています。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
559kcal
たんぱく質
27.2g
水分
340.9g
塩分
1.8g
カリウム
741mg
リン
321mg

 
 
2012年5月26日の当院透析食
2012-05-26
 
主食・主菜 中華風野菜丼
副菜
揚げしゅうまい
フルーツ寒天

 

フルーツ寒天 レシピ

中華風野菜丼レシピはH24年4/27をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
パイン缶     15
キウイ      10
粉寒天      0.4
水        50
砂糖       10
レモン汁     1
①果物はうす切りにする。
②水に粉寒天を加えて火にかけ
 透明になるまで煮溶かす。
 砂糖も加え、煮溶かす。
 火からおろしレモン汁を
 加える。
④型に流し、果物を加えて
 冷やし固める。

  

本日の献立ポイント

 

生の果物はカリウムが含まれており、

量に注意して食べる必要があります。

フルーツ寒天などにすることで少量でも

ボリューム感がでます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
20.9g
水分
401.1g
塩分
2.2g
カリウム
598mg
リン
263mg

 
 
2012年4月26日の当院透析食
2012-04-26
 
主食・主菜 他人丼
副菜
金平ごぼう
いんげんのおかかマヨネーズ和え

 

他人丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯       200
牛ももスライス  40
玉葱       60
青ねぎ      5
卵         40
だし汁      70
濃口醤油 小1強  7
みりん  小1/3  2
砂糖   小1弱  2.5
食塩       0.3
①牛肉→細切り
 玉葱→うす切りしゆがく
 青ねぎ→斜め切り、水さらし
②鍋にだし、調味料を合わせて
 火にかけ、煮立ったら牛肉
 玉葱を加えて煮る。煮えたら、
 青ねぎを加え、溶き卵を流し
 入れる。
③器にご飯を盛り、②をかける。

  

本日の献立ポイント

 

本日は牛肉と卵を使った他人丼です。

丼物は汁を少なめにして、塩分や水分が

増えないよう工夫しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
651kcal
たんぱく質
20.9g
水分
387.5g
塩分
2.1g
カリウム
637mg
リン
298mg

 
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