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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年5月18日の当院透析食
2012-05-18
主食
ご飯200g
主菜
豚肉のけずりかつお焼き
副菜
春雨とほうれん草の炒め物
大根と絹さやの梅肉和え

 

春雨とほうれん草の炒め物 レシピ

豚肉のけずりかつお焼きレシピはH24年4/24をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
緑豆春雨         10
卵        15
こしょう     少々
炒め油 小1/8  0.5
ほうれん草    30
干しエビ     1
ごま油 小1/2弱 1.5
水        5
中華調味料    0.5
食塩       0.5
酒   小1/2強 3
砂糖  小1/6  0.5
こしょう     少々

①春雨→ゆがき、食べやすい

 長さに切る。

ほうれん草→食べやすい 
大きさに切り、ゆがく
干えび→ぬるま湯につけて戻し、
みじん切り
卵→割りほぐし、大き目の
炒り卵にする
②なべにごま油を熱し、干エビを炒め、
 春雨を加えて炒める。調味料も加え、
 最後に炒り卵とほうれん草を加えて
 混ぜる。
 

 

本日の献立ポイント

 

副菜の春雨はたんぱく質、リン、カリウムを

少量しか含みません。多量にとると水分摂取が

気になりますが、適量を加えることで、献立を

ボリュームアップさせることができます。

炒める、煮る場合は煮崩れしにくい緑豆春雨を

使用すると良いですね。 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
669cal
たんぱく質
22.9g
水分
314.7g
塩分
1.9g
カリウム
755mg
リン
299mg

 
 
2012年5月17日の当院透析食
2012-05-17
主食
ご飯200g
主菜
カレイの西京焼き
副菜
揚げ出し豆腐
フルーツポンチ

 

カレイの西京焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
カレイ      60
白みそ      10
みりん 小1/3  2
酒   小1/2弱 2
①魚の水気をふき、調味料を
 合わせたものに漬け込み、
 冷蔵庫で一晩おく。
②オーブン又は魚焼きグリルで
 焼く。

  

本日の献立ポイント

 

本日はカレイを白みそで漬け込んだ西京焼きです。

一晩漬け込むことで中まで味がしみ込み、ご飯に

よく合います。主菜に油を使わないので、副菜は

揚げ出し豆腐を組み合わせエネルギーアップさせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
646cal
たんぱく質
23.2g
水分
375.7g
塩分
1.7g
カリウム
646mg
リン
305mg

 
 
2012年5月16日の当院透析食
2012-05-16
主食
ご飯200g
主菜
じゃがコーンコロッケ
副菜
たこと大根の煮物
胡瓜の生姜風味漬け

 

たこと大根の煮物 レシピ

じゃがコーンコロッケレシピはH24年4/14をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
大根       50
ゆでたこ     30
サイダー     20
淡口醤油 小2/3  4
大根葉      5
①大根→1センチ幅のいちょう切り、
 下ゆで
 たこ→斜めに切り、さっとゆがく
 大根葉→ゆがき小口切り
鍋にたこ、だいこん、炭酸飲料を
 加えて落し蓋をして煮る。
③大根が柔らかくなったら醤油も
 加えて煮る。

  

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はコーンが入った、しっとり甘めの

手作りコロッケ。副菜はサイダーで煮た柔らかい

たこと大根の煮物。シンプルな食材を使って

手軽に美味しくいただけます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685cal
たんぱく質
19.8g
水分
421.9g
塩分
2.0g
カリウム
824mg
リン
263mg

 
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