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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年6月29日の当院透析食
2012-06-29
主食・主菜 きんぴら風混ぜご飯
副菜
茄子のはさみ揚げ
紅茶ゼリー

 

きんぴら風混ぜご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯        200
鶏もも皮なし   20
人参       15
ごぼう      15
炒め油 小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1強  7.5
みりん  小1強  6
酒    小1   5
だし汁      少々
卵    1/2個  25
炒め油  小1/4  1
三つ葉      3
鶏もも→余分な脂を除き
 一口大に切る
 人参→細切り、ゆがく
 ごぼう→ささがきにし、ゆがく
 卵→炒り卵にする
 みつば→みじん切り
鍋に油を熱し、鶏肉、人参、ごぼうを
 加えて炒め、調味料を合わせて煮る。
 煮汁がなくなるまで煮る。
③ご飯に②を加えて混ぜ、器に盛り、
 炒り卵、みつばを飾る。

  

本日の献立ポイント

 

本日の主食は混ぜご飯です。炊き込みご飯より手軽に

できるので、ぜひ作ってみて下さい。ごぼうの風味と

鶏肉の旨みがよく効いています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
704kcal
たんぱく質
20.3g
水分
348.0g
塩分
2.0g
カリウム
577mg
リン
253mg

 
 
2012年6月28日の当院透析食
2012-06-28
主食
ご飯150g
主菜
カレイの唐揚げ野菜あん
副菜
トマトスパゲティ
麦茶寒

 

カレイの唐揚げ野菜あん レシピ

一人分量       (g) 作り方
カレイ      60
片栗粉  小2弱 5
揚げ油      適量
人参       15
たけのこ     15
生椎茸      10
青ねぎ      5
だし汁  大2  30
淡口醤油  小1弱 5
みりん  小1弱 5
片栗粉  小1/3 1
水        2

①人参、筍→細切りし下ゆで

 生椎茸→うす切り、ゆがく          

 青ねぎ→斜め切り、水さらし

②魚に片栗粉をつけ揚げる。

③調味料を煮立て、ねぎ以外
の野菜を煮、水溶き片栗粉で
トロミをつけ、最後に青ねぎを
加える。
④②の上に③のあんをかける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は揚げたカレイに野菜たっぷりの

トロミあんをかけました。野菜はご自宅にある

ものでよいですが、下ゆでしてから使用する

ことでカリウム摂取を少し減らすことができます。 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
663cal
たんぱく質
24.3g
水分
350.5g
塩分
1.7g
カリウム
688mg
リン
290mg

 
 
2012年6月27日の当院透析食
2012-06-27
主食
ご飯200g
主菜
鮭の南蛮漬け
副菜
ぜんまいの煮物
マヨネーズ和え

 

鮭の南蛮漬け レシピ

一人分量       (g) 作り方
生鮭       60
食塩       0.2
こしょう     少々
小麦粉 小2弱  5
揚げ油      適量
ピーマン     15
玉葱       15
人参       10
淡口醤油 小1/2  3
濃口醤油 小1/2  3
酢    小1強  6
みりん  小2/3  4
タカの爪     少々
水    小1   5
①鮭は1人4つ切りにし、塩、
 こしょうをふり、小麦粉をまぶし
 油で揚げる。
②ピーマン→細切り、ゆがく
 玉葱→うす切り、ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
③調味料を混ぜ合わせ、軽く火にかけ
 タレを作る。ピーマン、玉葱、人参を
 加える。
④器に鮭を盛り、タレを上からかける。
 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は揚げ鮭に野菜たっぷりの南蛮ダレを

かけました。揚げてありますが、 甘酢の酸味で

さっぱりといただける1品です。

暑い夏にも最適なメニューですね。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
635cal
たんぱく質
23.0g
水分
334.7g
塩分
2.2g
カリウム
553mg
リン
296mg

 
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