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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年6月14日の当院透析食
2012-06-14
主食・主菜 シーフードカレー
副菜
豚しゃぶサラダ
フルーツのヨーグルトかけ

 

シーフードカレー レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯        160
冷凍ホタテ    20
冷凍えび     15
冷凍いか        10
無塩バター     2
白ワイン     2.5
カレー粉      0.3
人参       20
トマト      20
玉葱       40
炒め油  小1/2  2
水        100
カレールウ    20
生姜       3
生クリーム    2
①いか→皮をむき、2㎝幅に切る。
 *いか、ホタテ、えびさっとゆがいて
  おく。
 人参→いちょう切り、ゆがく
 トマト→皮を湯むきし、1.5㎝程度の
 角切り。
 玉葱→みじん切り、水さらし
②フライパンにバターを熱し、シーフード
 を炒めて白ワインをふる。
③鍋に油を熱し、玉葱を炒める。玉葱に色
 がついたら人参、水を加えトマトも加え
 る。おろし生姜、カレールウ、カレー粉
 も加えて煮、炒めたシーフードを汁ごと
 入れる。最後に生クリームを加える。

  

本日の献立ポイント

 

本日のデザートはフルーツのヨーグルトかけです。

生の果物はカリウムが、ヨーグルトはリンが多いと

心配されるかもしれませんが、量や種類に注意を

すれば食べることができます。本日はりんご20gと

キウイ15g、ヨーグルトは10g使用しました。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
638kcal
たんぱく質
19.9g
水分
436.6g
塩分
2.3g
カリウム
769mg
リン
309mg

 
 
2012年6月13日の当院透析食
2012-06-13
主食
ご飯200g
主菜
牛肉と野菜の炒め物
副菜
涼拌三絲
黒糖寒

 

牛肉と野菜の炒め物 レシピ

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス  50
黒こしょう    少々
酒   小1/2強 3
ピーマン     30
たけのこ     30
青ねぎ      5
炒め油  小1/2  2
濃口醤油 小1  6
砂糖   小1  3
酒    小1弱 4
片栗粉  小1/3  1
水        1.5
①牛肉→千切りにし、こしょう、酒で
  下味をつける。
②ピーマン、たけのこ
  →千切りし、ゆでる
 青ねぎ→斜め小口切り
③牛肉とたけのこ、ピーマンを加えて
  炒める。
④ねぎと調味料を加えてさっと混ぜ
  合わせ水溶き片栗粉を回しかける。
 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は牛肉と野菜の炒め物です。

シンプルなお料理ですが、肉と野菜が一度に

とれる美味しい献立です。副菜はさっぱりと

頂ける春雨のサラダです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
652
kcal
たんぱく質
20.5
水分
325.7g
塩分
1.6g
カリウム
639mg
リン
276mg

 
 
2012年6月12日の当院透析食
2012-06-12
主食
ご飯200g
主菜
春雨入りオムレツ
副菜
ひじきの煮物
キャベツの浅漬け

 

春雨入りオムレツ レシピ

一人分量 (g) 作り方
卵   1個   50
合挽ミンチ    20
緑豆春雨     5
トマト      10
玉葱       20
ピーマン     10
炒め油 小1/2弱 1.5
濃口醤油小1/2  3
酢   小1/2  2.5
レモン汁     1.5
食塩       0.2
こしょう     少々
焼き油      適量
酢   小1/2  2.5
濃口醤油小1/3  2
砂糖  小1/6  0.5
①春雨→ゆがき1cm幅切る。
 トマト→湯むきし、サイコロ切り
 玉ネギ→みじん切り、水さらし
 ピーマン→トマトにあわせて切り、
 ゆがく
合挽ミンチを炒め、炒められたら
 玉葱、春雨を入れて炒め調味料で
 味付けし、冷ましておく。
卵を割りほぐし、②、トマト、
 ピーマンを入れ混ぜる。
天板にオーブンシートをひき、③を
 流し入れて、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
酢、こいくち醤油、砂糖を合わせて
 火にかけタレを作る。
オムレツを食べやすく切って器に盛り、
 ⑤のタレをかける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は具だくさんのオムレツです。

春雨を入れることで食感が面白く、ボリューム感もでます。

副菜に使用しているヒジキはカリウムを多く含む食材です。

1人前3g量として、もう1品の副菜はカリウムが少なめの献立を

選びました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
591kcal
たんぱく質
18.1g
水分
322.9g
塩分
2.0g
カリウム
633mg
リン
252mg

 
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