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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年7月17日の当院透析食
2012-07-17
主食
ご飯200g
主菜
カレイの辛みそ焼き
副菜
土佐風揚げ出し豆腐
青菜の辛子マヨネーズ和え

 

カレイの辛みそ焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
カレイ      70
酒    小1  5
生姜       2
味噌   小1弱 5
豆板醤      0.3
みりん  小1/2 3
砂糖   小1  3
ごま油      1    
①カレイに酒をふる。
②生姜をおろし、調味料と合わせて
 魚を漬けこむ(前日)
③オーブンで焼く。
*フライパンで焼いても
 同様にできます。

 

本日の献立ポイント

 

本日はカレイを辛みそに漬けて焼きました。

柔らかい白身に味噌や豆板醤、ごま油の風味が

よくあいます。主菜が焼き物なので副菜には

かつお節を衣にした揚げ出し豆腐を合わせて

エネルギーUPさせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
637kcal
たんぱく質
24.7g
水分
349.4g
塩分
1.8g
カリウム
730mg
リン
287mg

 
 
2012年7月16日の当院透析食
2012-07-16
主食
ご飯200g
主菜
豚肉のみそ漬け
副菜
夏野菜のえびあんかけ煮
胡瓜の梅しそ和え

 

夏野菜のえびあんかけ煮 レシピ

豚肉のみそ漬けレシピはH24年6/9をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
とうがん     60
淡口醤油 小1/3  2
みりん  小1/6  1
水    小2   10
むき海老     10
オクラ      10
だし汁      20
淡口醤油 小2/3  4
みりん  小1/2弱 2.5
酒    小1/2  2.5
片栗粉  小1/3  1
水        2
生姜       1.5
①とうがん→皮を剥いて2cm角
 ぐらいに切り、ゆがく
 オクラ→ゆがいて、斜め切り
 エビ→ゆがいて、小さめに切る
 生姜→千切り
調味料を合わせ、とうがん入れ
 落し蓋をして煮る。
③タレの調味料を合わせて火にかけ、
 エビを加えて水溶き片栗でトロミを
 つける。最後にオクラを加える。
器にとうがんを盛り、③をかけ、
 生姜を飾る。

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は、冷やして食べても美味しい

とうがんのえびあんかけ煮です。もう1品は梅干しの

酸味と大葉の風味がさわやかな胡瓜の和え物。

暑い時でも、献立を工夫することで食べやすくなります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
625kcal
たんぱく質
23.3g
水分
351.1g
塩分
2.2g
カリウム
674mg
リン
293mg

 
 
2012年7月14日の当院透析食
2012-07-14
 
主食
ご飯200g
主菜 大葉入り肉団子
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
れんこんのごまマヨ和え

 

白菜と糸こんにゃくの煮物 レシピ

大葉入り肉団子レシピはH24年6/18をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
白菜        50
糸こんにゃく    20
かまぼこ      10
人参        15
干椎茸       1.5
だし汁       10
淡口醤油 小1/3   2
酒    小1/2強  3
食塩        0.2
砂糖   小1/3   1
①白菜→芯と葉に分け、食べやすく
 切り、ゆがく
 糸蒟蒻→食べやすく切り、ゆがく
 蒲鉾→短冊切り、ゆがく
 人参→短冊切り、ゆがく
 干椎茸→戻し、細切り
②調味料を合わせ、材料を加えて煮る。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は手作りの肉団子です。

作るのに少し手間はかかりますが、甘めのタレが

ご飯によく合います。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
663kcal
たんぱく質
20.6g
水分
338.8g
塩分
2.0g
カリウム
685mg
リン
266mg

 
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