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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年7月24日の当院透析食
2012-07-24
主食
ご飯200g
主菜
豆腐しゅうまい
副菜
切干大根のサラダ
お浸し

 

豆腐しゅうまい レシピ

一人分量 (g) 作り方
豚ミンチ         50
木綿豆腐      40
玉葱         10
干椎茸         0.5
生姜          1
卵           5
濃口醤油 小1/3   2
ごま油  小1/4   1
食塩         0.2
こしょう        少々
片栗粉  小1   3
グリンピース    2
酢     小1弱  4
濃口醤油 小1/2  3
辛子          少々
①豆腐は水切りし、フードプロセッサーに
  かける。
②玉葱→みじん切り水さらし
  干椎茸→戻してみじん切り
   生姜→おろす
   グリンピース→ゆがく
   タレ→混ぜ合わせる
③豚ミンチ、豆腐、玉葱、干椎茸、生姜、
   卵、調味料を合わせてしっかり混ぜ、
   一人2個にし蒸し器に並べ上に
  グリンピースを飾る。
④15分程度蒸す。
*時間は様子を見て下さい。
⑤器に盛り、タレをかける。

 

本日の献立ポイント

 

本日は新献立の豆腐しゅうまいです。

皮を使わず、丸めて蒸し上げています。

豆腐が入ることで、口当たりがよい

柔らかい食感になっています。 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
616kcal
たんぱく質
21.2g
水分
311.6g
塩分
1.9g
カリウム
821mg
リン
287mg

 
 
2012年7月23日の当院透析食
2012-07-23
主食・主菜 牛肉の柳川丼
副菜
南瓜とししとうのピリカラ煮
五色なます

 

南瓜とししとうのピリカラ煮 レシピ

牛肉の柳川丼レシピはH24年6/23をご覧ください。

一人分量  (g) 作り方
南瓜      50
ししとう    10
だし汁     20
濃口醤油 小2/3 4
みりん  小1/3 2
砂糖   小1/2 1.5
豆板醤     0.2
①南瓜→一口大に切り、ゆがく
 ししとう→切込みを入れる
②鍋に調味料を熱し、南瓜を加えて
 落し蓋をして煮る。ししとうも加えて
 煮含める。
 

  

本日の献立ポイント

 

ごぼうの風味が美味しい柳川丼に合わせる副菜は

豆板醤の辛みがアクセントになる南瓜の煮物です。

煮含めることで、調味料は少量ですが、しっかり

味がついています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
628kcal
たんぱく質
22.0g
水分
400.6g
塩分
2.3g
カリウム
724mg
リン
289mg

 
 
2012年7月21日の当院透析食
2012-07-21
主食
あさりご飯
主菜
天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

あさりご飯レシピはH24年6/15をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
茄子        25
ししとう 1本    5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3  1
鶏もも肉      15
卵    1/5個  10
小麦粉      20
水        適量
揚げ油      適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1強  7
大根       20
①茄子→一人1切れに拍子木切り、
 水さらし
 ししとう→切り込みを入れる
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 鶏肉→一人分に切る
③卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
 混ぜる
④鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
⑤器に盛り、大根おろしを添える。

 

 

本日の献立ポイント

 

味付きのご飯は具材を変えることで色々な味が

楽しめる人気献立です。ただ、ご飯に調味料で味付け

している為、食べ過ぎると塩分摂取が増えてしまいます。

当院では天ぷら、酢の物と合わせて塩分摂取が増えない

ように工夫し全体のバランスもよくなるようにしています。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
727kcal
たんぱく質
21.2g
水分
383.4g
塩分
2.0g
カリウム
640mg
リン
300mg

 
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