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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年6月19日の当院透析食
2012-06-19
主食
ご飯200g
主菜
鮭のムニエル
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
切干大根のはりはり漬け

 

ごぼうと竹輪の旨煮 レシピ

鮭のムニエルレシピはH24年5/21をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
ごぼう      20
竹輪       20
春菊       15
卵        10
炒め油      1.5
だし汁      15
濃口醤油 小2/3 4
みりん  小2/3 4
酒   小1/2強 3
①ごぼう→うすく斜め切り、ゆがく
 竹輪→5ミリ幅の輪切り
 春菊→食べやすく切り、
さっとゆがく
②鍋に油を熱し、ごぼう、竹輪を
加えて炒める。調味料を加え煮、
 最後に春菊、溶き卵を加える。

 

本日の献立ポイント

 

主菜の鮭のムニエルはマヨネーズを使い塩分量が

比較的抑えられます。そこで、副菜には醤油を使った

煮物を組み合わせました。醤油料理ばかりになると、

うす味を心がけても全体の塩分量が多くなることが

あります。献立の組み合わせに工夫をして、美味しく

減塩をしましょう。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
659cal
たんぱく質
24.8g
水分
290.4g
塩分
1.9g
カリウム
692mg
リン
316mg

 
 
2012年6月18日の当院透析食
2012-06-18
 
主食
ご飯200g
主菜 大葉入り肉団子
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
れんこんのごまマヨ和え

 

大葉入り肉団子 レシピ

一人分量     (g)
作り方
豚ひき肉      60
酒    小1/2弱 2
濃口醤油         0.5
玉ねぎ       20
大葉        1枚
生姜        2
こしょう      少々
卵         5
片栗粉  小2/3  2
揚げ油       適量
濃口醤油 小1弱  5
酒    小1弱   4
砂糖   小1   3
オイスターソース      1
中華調味料     0.1
水         10
片栗粉  小1/3  1
水         2
①玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 大葉→みじん切り
 生姜→おろす
②ミンチ、酒、濃口醤油、①、こしょう
 卵、片栗粉を混ぜて1人4個に成形し、
  油で揚げる。
③調味料を合わせて火にかけ、
  水溶き片栗粉でトロミをつけ揚げた
 肉団子を入れてからませる。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの肉団子です。

大葉がアクセントのご飯が進む一品です。

副菜には白菜と糸こんにゃくの煮物、

歯ごたえの良いれんこんのごまマヨ和えを

あわせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
663kcal
たんぱく質
20.6g
水分
338.8g
塩分
2.0g
カリウム
685mg
リン
266mg

 
 
2012年6月16日の当院透析食
2012-06-16
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

牛肉のマリネ風 レシピ

一人分量     (g)
作り方
牛ももスライス   50
酒    小1/5   1
濃口醤油 小1/6   1
ゴマ油  小1/2弱  1.5
こしょう       少々
ゴマ油  小1/2   2
玉葱         20
人参         10
セロリ        10
砂糖   小1/3弱  0.8
濃口醤油  小2/3    4
酢    小1弱   4
オイスターソース         1
こしょう       少々
タカの爪       少々
パセリ        1
①牛肉は一口大に切り、
 下味をつける
②玉葱→薄切り、水さらし後
 もむ
 人参→うすい短冊切り、
 ゆがく
 セロリ→筋をとり、うす切り
 水さらし
③フライパンにごま油を熱し、
 牛肉を炒める。
④調味料を合わせてひと煮立ち
 させる。
⑤牛肉、野菜を④で和えて、少し
 置いて味をなじませる。
⑥器に盛り、パセリのみじん切り
 を飾る。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はオイスターソースがかくし味の

牛肉のマリネ風です。セロリ、人参など野菜も

一緒にとることができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
739kcal
たんぱく質
22.5g
水分
376.6g
塩分
2.1g
カリウム
744mg
リン
291mg

 
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