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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年7月3日の当院透析食
2012-07-03
主食
ご飯200g
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
茄子とトマトの和え物

 

鶏肉と高野の揚げ煮 レシピ

卵のお好み焼き風レシピはH24年6/4をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉     20
酒        0.5
高野豆腐 1/3個 5
片栗粉 小1強  3
揚げ油      適量
南瓜       20
ししとう     5
だし汁      20
濃口醤油 小1弱  5
みりん  小1弱  5
①鶏肉→1人1切れにし酒をふる
 高野→戻して1人2切れにする
 南瓜→くし切り、ゆがく
 ししとう→切り込みを入れる
②高野の水気をしっかり絞る。
 片栗粉を鶏肉と高野につけて揚げる。
調味料を合わせて火にかけ揚げた
 高野と鶏肉、南瓜、ししとうも
 加えて煮る。
④器に盛り付ける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げた鶏肉と高野豆腐をさっと

煮ました。高野に片栗粉をつけて揚げることで、

なめらかな食感になります。醤油とみりん同量

の簡単な調味料ですが、ご飯によく合う甘辛い

味に仕上がります。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
631kcal
たんぱく質
21.1g
水分
308.7g
塩分
2.1g
カリウム
649mg
リン
305mg

 
 
2012年7月2日の当院透析食
2012-06-30
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉のコーンポタージュ煮
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
茄子のマリネ

 

鶏肉のコーンポタージュ煮 レシピ

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉     70
こしょう     少々
塩        0.1
焼き油      適量
玉葱       10
人参       15
じゃが芋     15
バター      1.5
小麦粉 小1/2  1.5
コーンクリーム缶    25
水        25
コンソメ     0.5
食塩       0.4
こしょう     少々

①鶏肉は余分な脂をとり、1人4切れに

 切り、塩、こしょうをしてオーブンで

 

 焼く。
*フライパンで焼いてもOK
玉葱→くし切り
 人参、じゃが芋→いちょう切り
  すべてゆでこぼす
③鍋にバターを熱し、玉葱を炒め、
 小麦粉をふり、水とブイヨンを加える。
 とろみがついたらコーンクリーム缶、
 調味料も加えて味をつける。人参、
 じゃが芋、焼けた鶏肉を加えて煮る。

 

本日の献立ポイント

 

本日はコーンクリーム缶を使った、手軽にできる

鶏肉料理です。野菜類が入っているので、鶏肉70g

でもボリューム感がでます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
618cal
たんぱく質
24.3g
水分
379.0g
塩分
2.1g
カリウム
767mg
リン
308mg

 
 
2012年6月30日の当院透析食
2012-06-30
主食
ご飯200g
主菜
和風ミートローフ
副菜
茄子の煮浸し
わさび和え

 

和風ミートローフ レシピ

一人分量       (g) 作り方
合挽ミンチ    60
じゃが芋     15
人参       15
いんげん     10
玉葱       15
パン粉 大2   6
卵        15
味噌  小1弱  5
みりん 小1/2   3
焼き油      適量

①じゃが芋、人参、いんげん

 →1cm角のサイコロに切り、ゆがく

 玉葱→みじん切り、水さらし

挽肉、いんげん、玉葱、卵、パン粉、
 調味料を合わせてしっかりこねる。
天板にシートをひき、②をおき、
 じゃが芋と人参を乗せ、オーブンで
 焼く。脂が出るので、それは除く
④1人分ずつ食べやすく切り、
 盛り付ける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は味噌味の和風ミートローフです。

人参の赤、いんげんの緑が彩りよく食欲をそそります。

ボリュームのある1品です。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
618cal
たんぱく質
22.7
水分
336.8g
塩分
1.7g
カリウム
688mg
リン
287mg

 
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