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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年7月6日の当院透析食
2012-07-06
主食
枝豆ご飯220g
主菜
ポークジンジャー
付け合わせコールスローサラタ
副菜
冷やし素麺
白玉フルーツポンチ

 

枝豆ご飯 レシピ

一人分量 (g) 作り方
米         90
むき枝豆     20
酒   小1   5
食塩       0.2
米は洗って浸水後、酒、食塩と
 炊飯器通りの表示より少し多めに
 水を加えて炊く。
②冷凍枝豆はさっとゆがき、米が
 炊けたら加えて混ぜる。
*ご家庭でしたら生の枝豆を
 ゆがいて、むいて加えても
 美味しいですね。

 

本日の献立ポイント

 

今日と明日は七夕の特別献立です。

主食は旬の食材を使用した枝豆ご飯です。

主菜はみじん切りのりんご、玉葱で柔らかくした

ポークジンジャーです。 あっさりしたご飯に

よく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
814kcal
たんぱく質
25.5g
水分
396.4g
塩分
2.1g
カリウム
672mg
リン
311mg

 
 
2012年7月5日の当院透析食
2012-07-05
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉のみそ照り焼き
副菜
揚げじゃが芋のそぼろあん
白菜の洋風和え物

 

揚げじゃが芋のそぼろあん レシピ

鶏肉のみそ照り焼きレシピはH24年6/8をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
じゃが芋     50
揚げ油      適量
豚ミンチ     10
玉葱       10
人参       5
ピーマン     5
炒め油 小1/2強 1.5
だし汁      10
濃口醤油 小2/3  4
酒    小1/2強 3
みりん  小1/2  2
砂糖   小1/3  1
片栗粉  小1/2  1.5
水        3
①じゃが芋→乱切り、ゆがく
 玉葱、人参、ピーマン
 →サイコロ切りにし、ゆがく
②じゃが芋の水気をしっかりふき
 油で揚げる。
③鍋に油を熱し、ミンチをほぐし
 ながら炒め、色が変わったら野菜も
 加えて炒める。調味料を加えて最後に
 水溶き片栗粉でトロミをつける。
④器にじゃが芋を盛り、③を
上からかける。
 
 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げたじゃが芋に甘辛いそぼろあんを

かけています。じゃが芋はカリウムを多く含むため、

ゆでこぼしして使用量は50gとしています。

具だくさんのあんをかけることで50gでも

ボリューム感がでます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
621kcal
たんぱく質
22.5g
水分
360.1g
塩分
1.8g
カリウム
802mg
リン
283mg

 
 
2012年7月4日の当院透析食
2012-07-04
主食
ご飯200g
主菜
鯖の塩焼き生姜酢だれ
副菜
南瓜とベーコンのトマト煮
ナムル

 

鯖の塩焼き生姜酢だれ レシピ

一人分量 (g) 作り方
さば       70
食塩       0.3
焼き油       適量
青ねぎ      10
生姜       2
濃口醤油 小1弱  5
酢    小1   5
砂糖   小2/3  2
酒    小1/2強 3
生姜(汁)    1.5
糸かつお     0.3
①鯖→洗って水気を切り、皮目に×の
 切れ込みを入れる
 青ねぎ→斜め切り、水さらし
 生姜2g→千切り
鯖に塩をし、少し置いてから
 オーブンで焼く。
*魚焼きグリルで焼いてもOK
調味料を火にかけ、砂糖が溶けたら
 火からおろし、生姜汁、糸かつお、
 青ネギ、千切り生姜を加える。
器に鯖を盛り、③をかける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は焼いた鯖に生姜やかつお節の風味が

きいたタレをかけました。鯖の脂とタレの酸味が

よくあう1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
642
kcal
たんぱく質
23.7g
水分
318.3g
塩分
1.9g
カリウム
714mg
リン
318mg

 
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