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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年7月10日の当院透析食
2012-07-10
主食
ご飯200g
主菜
鰆の土佐漬け
副菜
茄子とうす揚げの煮物
お浸し

 

茄子とうす揚げの煮物 レシピ

鰆の土佐漬けレシピはH24年6/11をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
なす       50
うす揚げ     10
いんげん     8
だし汁      20
濃口醤油 小2/3 4
みりん  小1/2 3
①茄子→半分を4つに切り、
 さっとゆがく
 うす揚げ→油抜きし、食べやすく切る
 いんげん→ゆがいて斜め切り
②調味料を合わせ茄子とうす揚げ
 を加えて落とし蓋をして煮る。
③器に盛り、いんげんを飾る。

 

本日の献立ポイント

 

本日は主菜が酸味のある料理なので、

副菜にはシンプルな茄子とうす揚げの煮物を

組み合わせました。味に変化をもたせることで

メリハリのある献立になります。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
662kcal
たんぱく質
23.7g
水分
340.9g
塩分
1.7g
カリウム
771mg
リン
307mg

 
 
2012年7月9日の当院透析食
2012-07-09
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

コールスローポテトサラダ レシピ 

*主菜レシピはH24年6/16をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
じゃが芋      30
胡瓜        10
キャベツ      15
ツナ缶       5
マヨネーズ小2+1/2 10
こしょう      少々
食塩        0.1
辛子        少々
サラダ菜      5
①じゃが芋→いちょう切り、下ゆで、
 粉ふきにする。
 胡瓜→輪切り、水さらし
 湯をかける。
 キャベツ→細切り、ゆがく。
②じゃが芋をつぶし、胡瓜
 キャベツ、ツナ缶を加え調味料で
 味付けする。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はオイスターソースが味の決め手に

なる牛肉のマリネ風。副菜はいつもと少し違う

具材を使ったポテトサラダです。マリネ風は

作って少し置いてから食べると味が馴染んで

美味しくなります。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
739kcal
たんぱく質
22.5g
水分
376.5g
塩分
2.1g
カリウム
743mg
リン
290mg
 
 
2012年7月7日の当院透析食
2012-07-07
主食
枝豆ご飯220g
主菜
ポークジンジャー
付け合わせコールスローサラタ
副菜
冷やし素麺
白玉フルーツポンチ

 

ポークジンジャー付け合わせ:コールスローサラダ レシピ

一人分量 (g) 作り方
豚肩ロース    70
焼き油      適量
生姜       1.5
玉葱       5
りんご      5
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/3  2
サラダ菜     1枚
人参       10
キャベツ     15
胡瓜       10
冷凍コーン    3
マヨネーズ    7
こしょう     少々
レモン汁     1
食塩       0.2
豚肉は余分な脂を除く
②玉葱、リンゴはプロセッサーで
 みじん切り、生姜は卸し、調味料
 と合わせる。
③②の半量で豚肉を20分ほど
 漬け込む。
オーブンで約12分焼き、残りの
 ②を上にかけ、さらに少し焼く。
*フライパンで焼いてもOK
⑤食べやすく切り、盛つける。
=付け合せ=
 野菜は全て千切り、水さらし
 コーンはさっとゆがく。
 調味料で和える。

 

本日の献立ポイント

 

昨日と今日は七夕の特別献立です。

七夕には素麺料理を食べることがありますが、

素麺だけではエネルギー、たんぱく質が不足して

しまいます。そこで、当院では素麺は副菜にして

量を減らし、おかずと組み合わせることで欠点を

補いました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
814kcal
たんぱく質
25.5g
水分
396.4g
塩分
2.1g
カリウム
672mg
リン
311mg

 
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