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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年12月18日の当院透析食
2020-12-18
主食 ご飯200g
主菜 揚げさわらの香味ソース
副菜
根菜のみそ煮
胡瓜とハムのオイマヨ和え

 

根菜のみそ煮 レシピ

揚げさわらの香味ソースレシピは2020年11/14をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
れんこん     20
ごぼう      20
人参       15
筍水煮      15
冷凍絹さや    5
炒め油 小1/2弱 1.5
みそ 小2/3    4
砂糖  小2/3   2
酒  小1/2強   3
濃口醤油 小1/3弱 1.5
だし汁      20
①れんこん、ごぼう、人参、筍
 →乱切り、ゆがく
 絹さや→ゆがいて斜めぎり
②鍋に油を熱して野菜を炒め、
 だし、調味料も加えて煮る。
③器に盛り付け、絹さやを飾る。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は根菜のみそ煮です。

根菜はカリウムを多く含みますので

茹でこぼしをしてから調理しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
694kcal
たんぱく質
23.7g
水分
326.6
塩分
1.8g
カリウム
833mg
リン
322mg
 
 
2020年12月17日の当院透析食
2020-12-17
主食
ちらし寿司
副菜
茄子と高野の揚げ浸し
紅茶ゼリー

 

茄子と高野の揚げ浸し レシピ

ちらし寿司レシピは2020年11/18をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
茄子       50
高野豆腐 1/3個 5
片栗粉   小1強  4
揚げ油      適量
小松菜      20
だし汁      15
濃口醤油  小1弱 5
みりん   小1弱 5
かつお節    適量
①茄子→半分を4つの乱切り、水さらし
 高野→戻して1人2切れにする
 小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②高野の水気を半分程度絞り、
 片栗粉をつけて揚げる。茄子は
 水気をふき、素揚げにする。
調味料を合わせて火にかける。
④茄子と揚げた高野、小松菜を器に
 盛り、③をかけてかつお節をのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と高野の揚げ浸しです。

高野は片栗粉をつけて揚げることで、

さっくり、なめらかな食感になります。

味が良く染み込んでいます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
755kcal
たんぱく質
21.6g
水分
382.5g
塩分
2.2g
カリウム
644mg
リン
321mg
 
 
2020年12月16日の当院透析食
2020-12-16

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

カレーライス レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
無塩バター   2
赤ワイン小1/2  2.5
じゃが芋     30
人参       10
玉葱       40
炒め油 小1/2  2
水        95
カレールウ    20
生姜汁     3
りんご(おろす) 10
牛乳      2.5
カレー粉    0.3

牛肉を食べやすい大きさにきり、

  バターで炒めてワインをふり
  かける。
②じゃが芋、人参、玉葱は
  食べやすく切り、下ゆで。
牛肉を炒めた中に②の材料を
  入れて油で炒め、水を加えて
  煮込み、調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューのカレーライスです。

1人分のカレールウ20gには、塩分が約2g

含まれています。サラダなどの野菜類を組み合わせ、

食べ過ぎを防いで適量を楽しみましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
18.5g
水分
478.9g
塩分
2.3g
カリウム
705mg
リン
233mg
 
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