医療法人 萌生会 大道クリニックのホームページへようこそ!!

 

当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

透析食献立ブログ
フォーム
 
2020年10月6日の当院透析食
2020-10-06
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

牛肉のマリネ風 レシピ

一人分量     (g)
作り方
牛ももスライス   60
酒    小1/5   1
濃口醤油 小1/6   1
ゴマ油  小1/2弱  1.5
こしょう       少々
ゴマ油  小1/2   2
玉葱         25
人参         10
セロリ        10
砂糖   小1/3  1
濃口醤油  小1弱   5
酢    小1   5
オイスターソース             1
こしょう       少々
タカの爪       少々
パセリ          1
①牛肉は一口大に切り、下味を
 つける
②玉葱→スライサーで薄切りし、
 しっかり目に水さらし後もむ
 人参→うすい短冊に切り、下ゆで。
 セロリ→フードプロセッサーで
     薄切り水さらし
③鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。
④調味料を合わせ、ひと煮立ち
 させる。
⑤牛肉、野菜と④を合わせて混ぜ、
 少し置いて味をなじませる。
⑥器に盛り、パセリをふる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は牛肉のマリネ風です。

薄切りした野菜と牛肉を一緒にマリネに

することでボリューム感がでます。

オイスターソースが隠し味になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
747kcal
たんぱく質
22.5g
水分
341.1g
塩分
1.8g
カリウム
739mg
リン
277mg
 
 
2020年10月5日の当院透析食
2020-10-05
主食
ご飯200g
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
五色なます

 

卵のお好み焼き風 レシピ

一人分量 (g) 作り方
卵   1個   50
長いも      20
キャベツ     30
豚ローススライス 10
ごま油 小1/4  1
食塩       0.2
こしょう     少々
焼き油 小1/4  1
トンカツソース 小2   10
マヨネーズ  大1/2  6
辛子       少々
糸かつお     0.3
青のり      少々
①長芋→おろす
 キャベツ→千切り、さっとゆがく
 豚ロース→細切り
②ごま油で豚、キャベツを炒め
 冷ます。
卵、長芋をあわせて混ぜ、塩、
 こしょう、②を加える。天板に
 シートをひき、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
1人分ずつ切りソースを上にぬり、
 青のり、糸かつおを飾る。
 マヨネーズと辛子は皿の上に添える。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は卵のお好み焼き風です。

粉を使わず、卵と長芋を入れることで

ふんわりと柔らかい食感に仕上げています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
709kcal
たんぱく質
22.9g
水分
325.2g
塩分
1.8g
カリウム
638mg
リン
329mg
 
 
2020年10月3日の当院透析食
2020-10-03
主食
ご飯200g
主菜
揚げ豆腐の野菜カレーあんかけ
副菜
茄子とピーマンの炒め煮
白菜とカニカマの甘酢和え

 

揚げ豆腐の野菜カレーあんかけ レシピ

一人分量       (g) 作り方
木綿豆腐     90
片栗粉  大1  9
揚げ油      適量
豚ももスライス  25
玉ねぎ      20
人参       10
土生姜       2
炒め油 小1/2弱 1.5
だし汁      30
濃口醤油 小1弱  5
みりん 小1/4 1.5
カレー粉      2
砂糖      0.5
片栗粉  小2/3   2
水         5
冷凍いんげん   10
豆腐→水切り、6つに切る
 片栗粉をまぶして揚げる。
②玉ねぎ→薄切り、ゆがく
 しめじ→食べやすい大きさにほぐし、
     ゆがく 
 人参→いちょう切り、下茹で
 生姜→みじん切り
 いんげん→ゆがいて1cm幅に切る
③鍋に油を熱し、生姜を炒めて香りを
 だし、玉葱、豚肉、人参を加えて
 炒め、しめじも加えて炒める。
 火が通ったら調味料を加えて煮、
 水溶き片栗粉でとろみをつける。
 いんげんは盛り付け直前に加える。
④器に豆腐を盛り、あんをかける。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの

揚げ豆腐の野菜カレーあんかけです。

揚げた豆腐に甘口のカレーあんがよく絡みます。

野菜もしっかり摂れるメニューになっています。

 

 
栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
19.9g
水分
425.6g
塩分
1.8g
カリウム
735mg
リン
311mg
 
<<医療法人 萌生会 大道クリニック>> 〒581-0074 大阪府八尾市栄町1-1-10 TEL:072-994-7331 FAX:072-993-5229