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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年4月29日の当院透析食
2020-04-29
主食・主菜 牛肉の柳川丼
副菜
青梗菜と筍の煮浸し
五色なます

 

牛肉の柳川丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯         200
牛ももスライス     40
冷凍ささがきごぼう 20
青ねぎ       5
卵         40
だし汁       70
濃口醤油 小1+1/3  8
みりん  小1/3弱  1.5
酒    小1/2強  3
砂糖   小2/3     2
粉山椒       少々
①牛肉→一口大に切る
 ごぼう→ささがきにし、ゆがく
 青ねぎ→斜め切り
②調味料を合わせて火にかけ、
 煮立てごぼうを煮る。やわらかく
 なったら牛肉を加えほぐしながら
 煮てアクをとる。
卵でとじ、ねぎを散らす。
④ごはんを盛り、③の上にのせ、
 山椒ふる。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日のメインは牛肉の柳川丼です。

甘辛く煮た牛肉を卵でとじています。

ごぼうの食感と山椒の風味が

良いアクセントになっています。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
615kcal
たんぱく質
22.0g
水分
421.5g
塩分
2.2g
カリウム
786mg
リン
313mg
 
 
2020年4月28日の当院透析食
2020-04-28
 
主食
ご飯200g
主菜 豚肉と野菜の細切り炒め
副菜
涼拌三絲
大学芋

 

豚肉と野菜の細切り炒め レシピ

一人分量 (g)
作り方
豚ローススライス  55
青ピーマン     35
玉葱        40
人参        10
生姜        2
炒め油   小1/2  2
砂糖    小2/3   2
濃口醤油  小1/2  3
味噌    小1弱   5
片栗粉   小1/2   1.5
水         3
①豚肉は細切りにする。
②ピーマン、玉葱、人参
 →千切り、下ゆで
 土生姜→千切り
③油を熱し、土生姜、豚肉、
 人参、玉葱、ピーマンの順に炒め、
 味をつけ、水溶き片栗粉でとろみを
 つける。
※調味料は先に混ぜておく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豚肉と野菜の細切り炒めです。

調味料に片栗粉が入っている為、
食材に調味料がよく絡んでいます。

口当たりも良い仕上がりに。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
802kcal
たんぱく質
21.2g
水分
325.9g
塩分
1.7g
カリウム
758mg
リン
304mg
 
 
2020年4月27日の当院透析食
2020-04-27
主食
ご飯200g
主菜
鶏のピーナッツ味噌焼き
副菜
麻婆茄子
お浸し

 

鶏のピーナッツ味噌焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも      70
酒   小1/5   1
塩        0.2
ピーナッツ    3
味噌  小1/2   3
酒   小1/2   2.5
みりん 小1/3   2
砂糖       0.5
~付け合わせ~
人参       15
冷凍いんげん   10
砂糖       0.5
炒め油      0.5
鶏肉→余分な脂を取り、酒をふった後
 塩をふる。
②ピーナッツはフードプロセッサーで
 少し粒が残る程度にし、調味料と
 合わせる。
③鶏肉をオーブンで焼く。ほぼ焼けたら、
 ②を乗せて少し焦げ目がつく程度焼く。
④食べやすく切り、盛り付ける
~付け合わせ~
人参→拍子切り、ゆがく
いんげん→ゆがき、人参に合わせて切る
油で炒め砂糖で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏のピーナッツ味噌焼きです。

ピーナッツの食感も楽しめ、

味噌だれがご飯によく合う一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
628kcal
たんぱく質
23.9g
水分
340.4g
塩分
1.8g
カリウム
747mg
リン
286mg
 
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