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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年10月6日の当院透析食
2020-10-06
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

牛肉のマリネ風　レシピ

一人分量　　　 　（ｇ）
作り方
牛ももスライス　　 60
酒　　　　小1/5  　1
濃口醤油　小1/6　  1
ゴマ油　　小1/2弱  1.5
こしょう　　　　   少々
ゴマ油　　小1/2  　2
玉葱　　　　　　   25
人参　　　　　　   10
セロリ　　　　　   10
砂糖　　　小1/3　　1
濃口醤油  小1弱　　 5
酢　　　　小1　　　5
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 　　          1
こしょう　　　　   少々
タカの爪　　　　   少々
パセリ　　　　　     1
①牛肉は一口大に切り、下味を
　つける
②玉葱→スライサーで薄切りし、
　しっかり目に水さらし後、もむ
　人参→うすい短冊に切り、下ゆで。
　セロリ→フードプロセッサーで
　　　　　薄切り水さらし
③鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。
④調味料を合わせ、ひと煮立ち
　させる。
⑤牛肉、野菜と④を合わせて混ぜ、
　少し置いて味をなじませる。
⑥器に盛り、パセリをふる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は牛肉のマリネ風です。

薄切りした野菜と牛肉を一緒にマリネに

することでボリューム感がでます。

オイスターソースが隠し味になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
747ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.5ｇ
水分
341.1ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
739ｍｇ		 リン
277ｍｇ
 
 
2020年10月5日の当院透析食
2020-10-05
主食
ご飯200ｇ
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
五色なます

 

卵のお好み焼き風　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
卵　　　1個　　　50
長いも　　　　　 20
キャベツ　　　　 30
豚ローススライス 10
ごま油　小1/4　　1
食塩　　　　　　 0.2
こしょう　　　　 少々
焼き油　小1/4　　1
ﾄﾝｶﾂｿｰｽ 小2　　　10
ﾏﾖﾈｰｽﾞ  大1/2　　6
辛子　　　　　　 少々
糸かつお　　　　 0.3
青のり　　　　　 少々
①長芋→おろす
　ｷｬﾍﾞﾂ→千切り、さっとゆがく
　豚ロース→細切り
②ごま油で豚、キャベツを炒め
　冷ます。
③卵、長芋をあわせて混ぜ、塩、
　こしょう、②を加える。天板に
　シートをひき、オーブンで焼く。
＊フライパンで焼いてもOK
④ 1人分ずつ切りソースを上にぬり、
　青のり、糸かつおを飾る。
　マヨネーズと辛子は皿の上に添える。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は卵のお好み焼き風です。

粉を使わず、卵と長芋を入れることで

ふんわりと柔らかい食感に仕上げています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
709ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.9ｇ
水分
325.2ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
638ｍｇ		 リン
329ｍｇ
 
 
2020年10月3日の当院透析食
2020-10-03
主食
ご飯200ｇ
主菜
揚げ豆腐の野菜カレーあんかけ
副菜
茄子とピーマンの炒め煮
白菜とカニカマの甘酢和え

 

揚げ豆腐の野菜カレーあんかけ　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
木綿豆腐　　　　 90
片栗粉　　大1　　9
揚げ油　　　　  適量
豚ももスライス　 25
玉ねぎ　　　　　 20
人参　　　　　　 10
土生姜　　　　　  2
炒め油　小1/2弱 1.5
だし汁　　　　　 30
濃口醤油　小１弱  5
みりん　小１/4　1.5
カレー粉　　　　  2
砂糖　　　　　　0.5
片栗粉　　小2/3   2
水　　　　　　　  5
冷凍いんげん　　 10
①豆腐→水切り、6つに切る
　片栗粉をまぶして揚げる。
②玉ねぎ→薄切り、ゆがく
　しめじ→食べやすい大きさにほぐし、
　　　　　ゆがく　
　人参→いちょう切り、下茹で
　生姜→みじん切り
　いんげん→ゆがいて1cm幅に切る
③鍋に油を熱し、生姜を炒めて香りを
　だし、玉葱、豚肉、人参を加えて
　炒め、しめじも加えて炒める。
　火が通ったら調味料を加えて煮、
　水溶き片栗粉でとろみをつける。
　いんげんは盛り付け直前に加える。
④器に豆腐を盛り、あんをかける。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの

揚げ豆腐の野菜カレーあんかけです。

揚げた豆腐に甘口のカレーあんがよく絡みます。

野菜もしっかり摂れるメニューになっています。

 

 
栄養成分
エネルギー
708ｋｃａｌ		 たんぱく質
19.9ｇ
水分
425.6ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
735ｍｇ		 リン
311ｍｇ
 
4
5
6
7
8
9
10
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