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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年7月11日の当院透析食
2020-07-11
主食
ご飯200g
主菜
ポークチャップ
副菜
白菜の煮浸し
切干大根のハリハリ漬け

 

白菜の煮浸し レシピ

ポークチャップレシピは2020年6/10をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
白菜       60
うす揚げ     15
炒め油  小1/2 2
砂糖       0.5
薄口醤油 小2/3 4
みりん  小1/2 3
だし汁      10
タカの爪     少々
冷凍いんげん   8
①白菜→芯と葉に分け、食べやすく
    切りゆがく
 うす揚げ→食べやすく切り、油抜き
 いんげん→ゆがいて斜め切り
②鍋に油を熱し、うす揚げを炒め、
 白菜も加えて炒め調味料を加えて煮る。
③煮汁がなくなったら器に盛り、
 いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜の煮浸しです。

本日はメインがケチャップを使った洋食料理なので

副菜には醤油味の煮物を組み合わせました。

切干を漬けこんだハリハリ漬けもさっぱりといただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
690kcal
たんぱく質
24.2g
水分
324.0g
塩分
1.6g
カリウム
761mg
リン
308mg
 
 
2020年7月10日の当院透析食
2020-07-10
主食 ごはん200g
主菜 豚肉のけずりかつお焼き
副菜
ツナじゃが
茄子のゴマ味噌和え

 

ツナじゃが レシピ

豚肉のけずりかつお焼きレシピは2020年6/11をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
じゃが芋      50
玉葱        30
人参        25
ツナ        10
炒め油  小1/2弱 1.5
だし汁       15
濃口醤油 小1弱      5
酒    小1     5
砂糖   小1/2    1.5
冷凍いんげん     5
①じゃが芋、人参→一口大の
                乱切り、ゆがく
 玉葱→うす切り、ゆがく
 いんげん→ゆがき斜め切り
②鍋に油を熱し、ツナ、具材を炒め、
 油が全体に回ったら調味料を加えて
 落とし蓋をして煮る。
③器に盛り付け、インゲンを飾る。 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は新メニューのツナじゃがです。

お肉の代わりにツナを使ってみました。

ツナから出る旨みが良く染み込んでいます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
720kcal
たんぱく質
24.5g
水分
337.7g
塩分
1.9g
カリウム
816mg
リン
313mg
 
 
2020年7月9日の当院透析食
2020-07-09
主食
ご飯200g
主菜
さわらのねぎ梅焼き
副菜
鶏と茄子の煮卸し
オイスターソース和え

 

さわらのねぎ梅焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
さわら     60
濃口醤油 小2/3 4
みりん 小1/3  2
酒   小1/2弱 2
白ねぎ       5
減塩梅干      2
ごま      0.5
~付け合わせ~
キャベツ    25
人参        5
濃口醤油 小1/4 1.5
糸かつお    0.2
①さわらは洗い、皮目に3本切り込みを入れ
 水気を拭きとり調味料に20分程度漬け
 コンビで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
②白ねぎはみじん切り、種を除いてたたき
 梅肉にした減塩梅干、ごまと混ぜる。
③ほとんど焼けた①の上にのせ焦げ目を
 つける。
~付け合わせ~
キャベツ、人参は千切りしてゆがき、
水気を絞って調味料と糸かつおで和える。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はさわらのねぎ梅焼きです。

淡白なさわらに白ねぎ、ごまを混ぜた梅肉ソース

がアクセントとなり、ご飯が進む一品です。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
626kcal
たんぱく質
25.7g
水分
356.9g
塩分
2.0g
カリウム
850mg
リン
325mg
 
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