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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年3月18日の当院透析食
2021-03-18
 
主食・主菜 他人丼
副菜
青梗菜と筍の煮浸し
蜂蜜レモンゼリー

 

他人丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯       200
牛ももスライス  40
玉葱       60
青ねぎ      5
卵          40
だし汁      70
みりん  小1/3  2
濃口醤油 小1強  7
砂糖   小1弱  2.5
食塩       0.3
①牛肉→細切り
 玉葱→くし切り、ゆがく
 青ねぎ→2cm程度に切る
②鍋に調味料を合わせ、ネギ以外の
 具を入れ、アクを取りながら煮る。
 火が通ったら、溶き卵を加えて
 混ぜ、最後にねぎを加える。
③器にご飯を盛り、②をかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は他人丼です。

丼物はツユを多くすると塩分、水分の摂取が

増えてしまいます。だし汁の量は控えめにして

摂りすぎないようにしましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
598kcal
たんぱく質
22.8g
水分
475.1g
塩分
2.1g
カリウム
704mg
リン
298mg
 
 
2021年3月17日の当院透析食
2021-03-17
 
主食・主菜 カジキマグロのソースカツ丼
副菜
茄子と油揚げのおかか炒め
抹茶オレ寒天

 

カジキマグロのソースカツ丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯       200
かじき切り身   60
こしょう      少々
小麦粉 小1弱   2
卵        5
パン粉 大2強   7
揚げ油      適量
赤ピーマン    15
キャベツ     20
トンカツソース     6
濃口醤油 小1弱  5
ケチャップ  小1/2弱 2
砂糖   小1/2  1.5
水        10
①かじきを3切れに斜め切りし、
 こしょうをし、小麦粉、適量の水を
 加えた溶き卵、パン粉の順につけ油で
 色よく揚げる。
②赤ピーマン→1人2切れに切り、
       水さらし後に素揚げ
 キャベツ→千切り、さっとゆがく
③タレの調味料を合わせ軽く火にかける。
④ご飯を盛り、キャベツをしき、カツを
 のせてソースかけ、赤ピーマンを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカジキを使用したソースカツ丼です。

他の丼物より汁気が少なく、塩分や水分の

管理がしやすい丼物といえます。

カジキを鶏や豚に変えても美味しくいただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
705kcal
たんぱく質
25.8g
水分
346.1g
塩分
1.8g
カリウム
607mg
リン
339mg
 
 
2021年3月16日の当院透析食
2021-03-16
主食
ご飯200g
主菜
カレイのキノコクリームソース
副菜
糸こんにゃくと竹輪の炒め物
酢の物

 

カレイのキノコクリームソース レシピ

一人分量 (g) 作り方
カレイ     60
こしょう    少々
食塩      0.3
玉葱      20
しめじ     20
有塩バター     3
小麦粉  小1弱 2
牛乳   小4  20
白ワイン 小1弱 4
ブイヨン    0.5
塩       0.4
こしょう     少々
茄子      15
赤パプリカ   15
揚げ油     適量
ほうれん草   10
カレイに塩こしょうしオーブンで焼く。
玉葱→薄切り、ゆがく
 しめじ→小房ににゆがく
 茄子→輪切り、大きければ半月切り、
    水さらし
 赤パプリカ→1人2切れに切り水さらし
 ほうれん草→ゆがいて、食べやすく切る
③茄子、赤パプリカは素揚げする。
④鍋にバターを熱し、玉葱を炒め、小麦粉
 をふり炒める。調味料を加えて混ぜ、
 とろみがついたらしめじを加える。
⑤器にほうれん草を敷き焼けたカレイを
 のせ④を上からかける。
 茄子、赤パプリカを添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの
カレイのキノコクリームソースです。
淡白なカレイにコクのある
クリームソースが良く合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
555kcal
たんぱく質
21.8g
水分
370.3g
塩分
2.0g
カリウム
670mg
リン
288mg
 
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