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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年4月29日の当院透析食
2020-04-29
主食・主菜 牛肉の柳川丼
副菜
青梗菜と筍の煮浸し
五色なます

 

牛肉の柳川丼　レシピ

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
ご飯 　　　　　  　200
牛ももｽﾗｲｽ　　　 　40
冷凍ささがきごぼう 20
青ねぎ　　　　　 　5
卵　　　　　　　 　40
だし汁　　　　　 　70
濃口醤油 小1+1/3 　8
みりん　 小1/3弱 　1.5
酒　　　 小1/2強　 3
砂糖　　 小2/3    　2
粉山椒　　　　　 　少々
①牛肉→一口大に切る
　ごぼう→ささがきにし、ゆがく
　青ねぎ→斜め切り
②調味料を合わせて火にかけ、
　煮立てごぼうを煮る。やわらかく
　なったら牛肉を加えほぐしながら
　煮てアクをとる。
③卵でとじ、ねぎを散らす。
④ごはんを盛り、③の上にのせ、
　山椒をふる。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日のメインは牛肉の柳川丼です。

甘辛く煮た牛肉を卵でとじています。

ごぼうの食感と山椒の風味が

良いアクセントになっています。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
615ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.0ｇ
水分
421.5ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
786ｍｇ		 リン
313ｍｇ
 
 
2020年4月28日の当院透析食
2020-04-28
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 豚肉と野菜の細切り炒め
副菜
涼拌三絲
大学芋

 

豚肉と野菜の細切り炒め　レシピ

一人分量　（ｇ）
作り方
豚ローススライス　 55
青ピーマン　　　　 35
玉葱　　　　　　　 40
人参　　　　　　　 10
生姜　　　　　　　 2
炒め油　　 小1/2　 2
砂糖　　　 小2/3   2
濃口醤油　 小1/2　 3
味噌　　　 小1弱   5
片栗粉　　 小1/2   1.5
水　　　　　　　　 3
①豚肉は細切りにする。
②ピーマン、玉葱、人参
　→千切り、下ゆで
　土生姜→千切り
③油を熱し、土生姜、豚肉、
　人参、玉葱、ピーマンの順に炒め、
　味をつけ、水溶き片栗粉でとろみを
　つける。
※調味料は先に混ぜておく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豚肉と野菜の細切り炒めです。

調味料に片栗粉が入っている為、
食材に調味料がよく絡んでいます。

口当たりも良い仕上がりに。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
802ｋｃａｌ
たんぱく質
21.2ｇ
水分
325.9ｇ		 塩分
1.7ｇ
カリウム
758ｍｇ		 リン
304ｍｇ
 
 
2020年4月27日の当院透析食
2020-04-27
主食
ご飯200ｇ
主菜
鶏のピーナッツ味噌焼き
副菜
麻婆茄子
お浸し

 

鶏のピーナッツ味噌焼き　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
鶏もも　　　　　　70
酒　　　小1/5　　 1
塩　　　　　　　　0.2
ピーナッツ　　　　3
味噌　　小1/2　　 3
酒　　　小1/2　　 2.5
みりん　小1/3　　 2
砂糖　　　　　　　0.5
～付け合わせ～
人参　　　　　　　15
冷凍いんげん　　　10
砂糖　　　　　　　0.5
炒め油　　　　　　0.5
① 鶏肉→余分な脂を取り、酒をふった後
　塩をふる。
②ピーナッツはフードプロセッサーで
　少し粒が残る程度にし、調味料と
　合わせる。
③鶏肉をオーブンで焼く。ほぼ焼けたら、
　②を乗せて少し焦げ目がつく程度焼く。
④食べやすく切り、盛り付ける。
～付け合わせ～
人参→拍子切り、ゆがく
いんげん→ゆがき、人参に合わせて切る
油で炒め砂糖で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏のピーナッツ味噌焼きです。

ピーナッツの食感も楽しめ、

味噌だれがご飯によく合う一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
628ｋｃａｌ
たんぱく質
23.9ｇ
水分
340.4ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
747ｍｇ		 リン
286ｍｇ
 
4
5
6
7
8
9
10
11
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