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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年3月4日の当院透析食
2020-03-04
主食
ご飯200g
主菜
さばの中華風ごま味噌焼き
副菜
肉じゃが
みぞれ和え

 

さばの中華風ごま味噌焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
さば       60
塩       0.2
こしょう    少々
小麦粉 大1/2強 5
ごま油 小1/2  2
味噌  小1/3  2
濃口醤油小1/3  2
砂糖  小1/2  1.5
すりごま     1.5
中華調味料    0.3
水   小1   5
~付け合わせ~
もやし     30
ピーマン    10
カレー粉    0.1
塩       0.2
炒め油 小1/4  1
サバは洗って水気をふき皮に×の
 切り込みを入れ、塩、こしょうを
 ふる。小麦粉をまぶし、ごま油を
 かけてオーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
②調味料、すりごま、中華調味料、
 水を合わせ火にかけ焼いたさばに
 からめる。
~付け合わせ~
もやし→ゆがき、食べやすく切る
ピーマン→細切りにし、ゆがく
野菜の水気を絞り、炒めて調味料で
味付けする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューです。

ゴマ味噌に中華調味料のシャンタンを加えてみました。

ふんわり焼けたさばに中華味のゴマ味噌が

良く絡んで美味しい一品に仕上がりました。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
24.0g
水分
358.7g
塩分
2.1g
カリウム
827mg
リン
309mg
 
 
2020年3月3日の当院透析食
2020-03-03
主食・主菜 春のちらし寿司
副菜
若竹煮  
白玉フルーツあんみつ

 

若竹煮 レシピ

春のちらし寿司レシピは2020年3/2をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
たけのこ     50
乾燥わかめ   0.4
鶏ミンチ    20
木綿豆腐    10
酒       0.5
塩       0.1
片栗粉 小1/3  1
生姜汁     0.5
卵       2
だし汁     30
薄口醤油 小1弱  5
みりん 小2/3強 4.5
砂糖   小1/2  1.5
冷凍いんげん  5
①竹の子→一口大に切り、ゆがく
 わかめ→戻して、さっとゆがく
 いんげん→ゆがき、斜め切り
②鶏ミンチ、水気を切った木綿豆腐、
 生姜汁、調味料を合わせて混ぜ
  つくねを作る。鍋に水を沸かし
 鶏団子を丸めてゆがく。
③調味料を合わせて竹の子、鶏団子
 を加えて煮る。わかめは一部の
 調味料をとって別にたく
④器に盛り、いんげんを飾る。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日もひな祭り献立です。

副菜は春の定番料理、若竹煮です。

つくねを加えてボリューム感をだしています。

デザートは白玉フルーツあんみつです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
750kcal
たんぱく質
23.5g
水分
415.4g
塩分
1.9g
カリウム
831mg
リン
314mg
 
 
2020年3月2日の当院透析食
2020-03-02
主食・主菜 春のちらし寿司
副菜
若竹煮  
白玉フルーツあんみつ

 

春のちらし寿司 レシピ

一人分量 (g) 作り方
ご飯      250
酢   大1強  18
砂糖  大1弱  8
塩        0.5
ごま  小2/3  2
干しいたけ   2
れんこん    10
人参      10
ふき水煮    15
薄口醤油 小1/2  3
砂糖   小1/2  1.5
だし汁     5
えび   1尾  25
酢  小1/2強  3
砂糖 小1/2   1.5
刻みのり    0.3
菜の花     7
卵         20 
①すし飯を作る。卵→錦糸卵。
 菜の花→ゆがき、1㎝幅に切る
②干椎茸→戻して細切り
 人参、れんこん→いちょう切り、
         ゆがく
 ふき水煮→1センチ程度に
      切り、ゆがく
 上記の材料を調味料で煮、ゴマと
 ともにすし飯に混ぜる。
③エビをゆがき半分に切り、酢と
 砂糖を合わせたものにつけておく。
④器にご飯を盛り、錦糸卵、エビ、
 刻みのり、菜の花を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日と明日はひな祭りの行事献立です。

ちらし寿司にはふきや菜の花を、

煮物には筍を使用して季節感を出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
750kcal
たんぱく質
23.5g
水分
415.4g
塩分
1.9g
カリウム
831mg
リン
314mg
 
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