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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年12月18日の当院透析食
2020-12-18
主食 ご飯200g
主菜 揚げさわらの香味ソース
副菜
根菜のみそ煮
胡瓜とハムのオイマヨ和え

 

根菜のみそ煮　レシピ

揚げさわらの香味ソースレシピは2020年11/14をご覧ください。

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
れんこん　　　　　20
ごぼう　　　　　　20
人参　　　　　　　15
筍水煮　　　　　　15
冷凍絹さや　　　　5
炒め油　小1/2弱　1.5
みそ　小2/3　　　 4
砂糖　　小2/3　　 2
酒　　小1/2強　　 3
濃口醤油　小1/3弱 1.5
だし汁　　　　　　20
①れんこん、ごぼう、人参、筍
　→乱切り、ゆがく
　絹さや→ゆがいて斜めぎり
②鍋に油を熱して野菜を炒め、
　だし、調味料も加えて煮る。
③器に盛り付け、絹さやを飾る。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は根菜のみそ煮です。

根菜はカリウムを多く含みますので

茹でこぼしをしてから調理しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
694ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.7ｇ
水分
326.6ｇ
 塩分
1.8ｇ
カリウム
833ｍｇ		 リン
322ｍｇ
 
 
2020年12月17日の当院透析食
2020-12-17
主食
ちらし寿司
副菜
茄子と高野の揚げ浸し
紅茶ゼリー

 

茄子と高野の揚げ浸し　レシピ

ちらし寿司レシピは2020年11/18をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
茄子　　　　　　 50
高野豆腐　1/3個　5
片栗粉　  小1強　 4
揚げ油　　　　　 適量
小松菜　　　　　 20
だし汁　　　　　 15
濃口醤油  小1弱　5
みりん　  小1弱　5
かつお節　　　　適量
①茄子→半分を4つの乱切り、水さらし
　高野→戻して1人2切れにする
　小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②高野の水気を半分程度絞り、
　片栗粉をつけて揚げる。茄子は
　水気をふき、素揚げにする。
③ 調味料を合わせて火にかける。
④茄子と揚げた高野、小松菜を器に
　盛り、③をかけてかつお節をのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と高野の揚げ浸しです。

高野は片栗粉をつけて揚げることで、

さっくり、なめらかな食感になります。

味が良く染み込んでいます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
755ｋｃａｌ		 たんぱく質
21.6ｇ
水分
382.5ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
644ｍｇ		 リン
321ｍｇ
 
 
2020年12月16日の当院透析食
2020-12-16

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

カレーライス　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　200
牛ももスライス　40
無塩バター　　　2
赤ワイン小1/2　 2.5
じゃが芋　　　  30
人参　　　　　  10
玉葱　　　　 　 40
炒め油　小1/2　 2
水　　　　　 　 95
カレールウ　　  20
生姜汁　　　　　3
りんご(おろす） 10
牛乳　　　　　　2.5
カレー粉　　　　0.3

① 牛肉を食べやすい大きさにきり、

  バターで炒めてワインをふり
  かける。
②じゃが芋、人参、玉葱は
  食べやすく切り、下ゆで。
③ 牛肉を炒めた中に②の材料を
  入れて油で炒め、水を加えて
  煮込み、調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューのカレーライスです。

1人分のカレールウ20ｇには、塩分が約2ｇ

含まれています。サラダなどの野菜類を組み合わせ、

食べ過ぎを防いで適量を楽しみましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774ｋｃａｌ		 たんぱく質
18.5ｇ
水分
478.9ｇ		 塩分
2.3ｇ
カリウム
705ｍｇ		 リン
233ｍｇ
 
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