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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月4日の当院透析食
2022-06-04
主食
ご飯200g
主菜
和風オムレツ
副菜
揚げ浸し
白菜の洋風和え物

 

和風オムレツ レシピ

一人分量 (g) 作り方
えのき      10
しめじ      15
玉葱       20
バター      3
卵    1個   50
だし汁      8
だし汁      40
淡口醤油 小2/3  4
みりん  小2/3  4
片栗粉  小2/3  2
水        2
青ネギ      3
①玉葱→みじん切り、水さらし
  きのこ→2cm幅に切り、ゆがく
②バターで玉葱を炒め、きのこも
  加えて炒め、冷ましておく。
卵、だし汁を合わせ、冷ました②
  も加え、シートをひいた天板に
  流しオーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
調味料を合わせて火にかけ、
  水溶き片栗粉でトロミをつける。
オムレツを切り分け、上に④かけ
  ネギのみじん切りを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は和風オムレツです。

バターの風味が効いた、ご飯に合う1品です。

きのこを加えることで旨みが増し、

ボリュームアップにもなります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
640kcal
たんぱく質
19.3g
水分
395.1g
塩分
1.7g
カリウム
589mg
リン
290mg
 
 
2022年6月3日の当院透析食
2022-06-03
主食
ご飯200g
主菜
洋風麻婆豆腐
副菜
糸こんにゃくと野菜の煮物
キャベツの浅漬け

 

洋風麻婆豆腐 レシピ

一人分量       (g) 作り方
木綿豆腐 約1/3丁 100
合挽ミンチ       30
しめじ       20
玉葱        20
生姜       1.5
ごま油  小1/2弱 1.5
中華調味料      0.5
トマト缶      20
水         20
濃口醤油 小1/2    3
みそ   小1/2    3
オイスターソース       1
砂糖   小1/3      1
豆板醤      0.2
片栗粉  小1弱    2
水          4
青ネギ          3
①豆腐は1人8切れに切り、ゆがく。
②しめじ→小房にして、ゆがく
 玉葱→1/4に切って薄切り、ゆがく
 生姜→みじん切り
 青ネギ→小口切り
③鍋にごま油を熱し、生姜を炒めて
 香りをだし、ミンチ、しめじ、玉葱
 も加えて炒める。火が通ったら
 調味料を加えて、最後に水溶き
 片栗粉でとろみをつける。
 青ネギは盛り付け直前に加える。
④器に豆腐を盛り、あんをかける。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの洋風麻婆豆腐です。

トマト缶を加えることで、洋風の味付けに仕上げました。

いつもの献立も意外な組み合わせによって、

新しい味が楽しめます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
599kcal
たんぱく質
22.5g
水分
456.5g
塩分
2.0g
カリウム
703mg
リン
320mg
 
 
2022年6月2日の当院透析食
2022-06-02
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の中華風照り焼き
副菜
豚肉と大根の揚げ煮
キャベツともやしの昆布和え

 

鶏肉の中華風和え物 レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも     70
酒 小1/2弱   2
小麦粉 小1   3
焼き油 小1/2  2
濃口醤油 小1/2 3
オイスターソース      2
酒  小1/2弱  2
砂糖 小1/3   1
生姜        1
白ねぎ       1
~付け合わせ~
ブロッコリー     20
濃口醤油 小1/3  2
ごま      0.2
①鶏肉→余分な脂を取り、酒をふり、
  小麦粉をまぶして油を刷毛でぬり、
 オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
②生姜、白ねぎのみじん切りと調味料を
   合わせて鍋に入れて火にかけ、焼けた
   ①をからめる。
③食べやすく切り盛り付ける。
~付け合わせ~
ブロッコリーは小房にしてゆがき、
すりごま、醤油で和える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉の中華風照り焼きです。

オイスターソースを加えることで、中華味になり

がコクも出ます。ご飯によく合う一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
644kcal
たんぱく質
26.0g
水分
357.9g
塩分
1.9g
カリウム
794mg
リン
315mg
 
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