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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年5月26日の当院透析食
2012-05-26
 
主食・主菜 中華風野菜丼
副菜
揚げしゅうまい
フルーツ寒天

 

中華風野菜丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯       180
豚肩ローススライス  40
酒        0.5
卵        20
炒め油 小1/4  1
生椎茸      10
長ねぎ      15
もやし      25
人参       10
青ねぎ      10
炒め油 小1/2  2
水        35
中華調味料    1
濃口醤油 小2/3  4
食塩       0.2
片栗粉 小2/3  2
水        2
①生椎茸→細切り、ゆがく 
 長ネギ→斜め切り、ゆがく 
 人参→細切り、ゆがく  
 もやし→さっとゆがき食べ易く切る
 青葱→斜め切り、水さらし
卵は大き目の炒り卵にする。
豚肉は食べやすいように切り、
 酒をまぶす。
鍋に油を熱し、豚肉をほぐしながら
 炒め色が変わったら青葱以外の野菜を
 加え炒める。、調味料を加えて野菜が
 柔らかくなるまで煮、水溶き片栗粉で
 トロミをつけ、葱を加える。
⑤器にご飯を盛り、④をかけて
 卵を飾る。

  

本日の献立ポイント

 

中華風野菜丼は1品でご飯、肉類、野菜がとれる

バランスの良い1品です。彩りもきれいで食欲を

そそります。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
20.9g
水分
401.1g
塩分
2.2g
カリウム
598mg
リン
263mg

 
 
2012年5月25日の当院透析食
2012-05-25
 
主食・主菜 他人丼
副菜
金平ごぼう
おかかマヨネーズ和え

 

金平ごぼう レシピ

他人丼レシピはH24年4/26をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
ささがきごぼう  40
人参       10
炒め油 小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1/2  3
砂糖  小2/3  2
みりん      0.5
タカの爪     少々
ごま  小1/3  1
①ささがきごぼう→大きければ
 食べやすく切りゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 タカの爪→水につけて戻し、
 細かく切る
②フライパンに油を入れ、タカの爪を
 加えて炒める。ごぼう、人参も
 加えて炒め、油がまわったら
 調味料を加える。
③器に盛り、すりごまをかける。

  

本日の献立ポイント

 

丼物は食べやすい献立ですが、早食いになりやすい

欠点もあります。そこで、副菜には食感のあるごぼうを

使った金平、いんげんのマヨネーズ和えを組み合わせ

ました。味わいながら、しっかり噛んでお召し上がり

下さい。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
651kcal
たんぱく質
20.9g
水分
387.5g
塩分
2.1g
カリウム
637mg
リン
298mg

 
 
2012年5月24日の当院透析食
2012-05-24
主食
ご飯150g
主菜
かに玉
副菜
焼きそば小
野菜の中華風和え物

 

焼きそば レシピ

かに玉レシピはH24年4/25をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
焼きそば     50
豚ローススライス 20
炒め油 小1/4  1
キャベツ     15
玉葱       10
青ピーマン    10
赤ピーマン    5
炒め油 小1/4  1
こしょう     少々
トンカツソース 小1弱    5
ウスターソース 小1      6
青のり           少々
①豚→細切りし、油で炒める
  キャベツ→ざく切り、水さらし
 玉葱、ピーマン→細切りゆがく
②ほぐした麺をクッキングシートをひいた
  ホテルパンに入れ、野菜と油、こしょうを
  入れ軽く混ぜる。
③160度に余熱したオーブンに
 入れ12分焼く。途中かき混ぜる。
④③に豚肉と合わせたソースをふり、
 混ぜる。
⑤器に盛り、青のりをかける

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は焼きそばです。当院では多量に作る為、

オーブンを使いましたが、ご自宅ならフライパンで

油を少し増やして作って頂くと良いかと思います。

野菜はもやし、人参などに変えて作られても美味しいですよ。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
577cal
たんぱく質
21.7g
水分
353.8g
塩分
2.2g
カリウム
505mg
リン
295mg

 
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