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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年12月31日の当院透析食
2012-12-31
主食
ご飯200g
主菜
豆腐の挽肉のせ焼き
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
かぶの甘酢漬け

 

牛肉とごぼうの味噌煮 レシピ

豆腐の挽肉のせ焼きレシピはH24年11/1をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
牛ももスライス   20
人参        20
ごぼう       15
こんにゃく     20
絹さや       5
炒め油  小1/2弱 1.5
だし汁       20
みそ   小1/3  2
酒    小1弱  4
濃口醤油 小1/2  3
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/2  1.5
①牛肉→細切り
 ごぼう→薄めの斜め切り、
 ゆがく
 人参→ごぼうとあわせて切り、
 ゆがく
 こんにゃく→ごぼうにあわせて
 切り、ゆがく
 絹さや→ゆがいて斜め切り
鍋に油を熱し、牛肉を炒め、色が
 変わったらごぼう、人参、こんにゃく
 を加えて炒める。
 調味料を加えて煮る。
③器に盛り、絹さやを飾る。

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はごぼうの風味がいきた味噌煮です。

1品で多種類の食材をとることができます。

煮含めることで、うす味でも美味しく頂けます。

 

今年の給食は本日で終了です。

来年も透析者の皆様へ美味しい食事を提供できるよう

栄養士、厨房スタッフ一同頑張っていきます。

宜しくお願い致します。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
640cal
たんぱく質
23.5g
水分
407.2g
塩分
1.7g
カリウム
750mg
リン
318mg

 
 
2012年12月29日の当院透析食
2012-12-29
主食
ご飯200g
主菜
牛肉のたたき風
副菜
ポテトサラダ
みそ田楽

 

牛肉のたたき風 レシピ

一人分量       (g) 作り方
牛ももスライス  50
大根       20
生姜       3
青ネギ      3
酢    大1/2弱 7
酒    小1   5
濃口醤油 小1弱  5
一味       少々
①牛肉→食べやすく切る
 大根→おろす
 生姜、青ネギ→みじん切り
②牛肉を熱湯で色が変わるまで
 ゆがき、水にとりザルにあげる。
③酒と濃口を合わせて火にかける。
 火からおろし酢を加える。
④牛肉、水気を軽くった大根おろし、
 生姜、青ネギ、一味と③を和える。

  

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は人気メニューのたたき風です。

牛肉をゆがき、生姜やネギが入った酸味のある

タレで和えることで、サッパリと頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
683cal
たんぱく質
22.1g
水分
376.0g
塩分
1.9g
カリウム
722mg
リン
293mg

 
 
2012年12月28日の当院透析食
2012-12-28
 
主食
大豆入り炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

大豆入り炊き込みご飯 レシピ

一人分量     (g)
作り方
米         90
大豆水煮      20
人参        15
うす揚げ       10
こんにゃく     10
干椎茸       2
だし汁       100
薄口醤油  小1  6
みりん   小1/2 3
酒     小2  10
青ねぎ       3
①米は洗って浸水後水切りしておく
②大豆→ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 うす揚げ→ゆがき、食べやすく切る
 こんにゃく→ゆがき、細切り
 干椎茸→戻して、細切り
 青ねぎ→小口切り
③米、調味料、青ねぎ以外の材料を
 加えて炊く。
④器に盛り、青ねぎを飾る。

 

本日の献立ポイント

 

本日は大豆を変えた炊き込みご飯です。

あっさりした味付けですが、具材の美味しさを

シンプルに味わうことができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
770kcal
たんぱく質
24.6
水分
346.8g
塩分
1.9g
カリウム
787mg
リン
334mg

 
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