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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年8月25日の当院透析食
2012-08-25
主食 ご飯150g
主菜 カレイの唐揚げ中華風あんかけ
副菜
冷やし中華
蜂蜜レモンゼリー

 

カレイの唐揚げ中華風あんかけ レシピ

一人分量 (g) 作り方
カレイ     60
片栗粉  小2  6
揚げ油     適量
もやし     20
玉葱      20
チンゲン菜   15
人参      15
生姜      1.5
タカの爪    少々
炒め油 小1/4強 1.5
水       30
中華調味料   0.5
濃口醤油 小1弱 5
酒   小1/2強 3
砂糖  小1/2  1.5
塩       0.2
片栗粉 小1/3  1
水       2
①もやし→ゆがき、食べやすく切る
 玉葱→くし切り、ゆがく
 チンゲンサイ→1.5㎝幅に切り、ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 生姜→千切り
②カレイに片栗粉をつけ揚げる
③鍋に油を熱し、生姜、タカの爪を加え
 炒める。チンゲンサイ以外の材料も加
 えて炒め、調味料を加える。最後に
 水溶き片栗粉でトロミをつけ、チンゲン
 菜を加える。
④②を器に盛り、③のあんをかける。

  

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューのカレイの唐揚げ

中華風あんかけです。具だくさんで多種類の

野菜が一度にとれます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
636kcal
たんぱく質
26.2g
水分
436.1g
塩分
2.2g
カリウム
568mg
リン
298mg

 
 
2012年8月24日の当院透析食
2012-08-24
主食 ご飯200g
主菜 とんぺい焼き風
副菜
野菜の味噌煮
揚げ南瓜の青酢かけ

 

野菜の味噌煮 レシピ

とんぺい焼き風のレシピは平成24年7/26をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
大根        20
人参       20
じゃが芋     20
こんにゃく    20
炒め油 小1/2弱 1.5
だし汁      20
みそ  小1/2  3
酒   小1/2強 3
濃口醤油 小1/4  1.5
みりん 小1/4  1.5
春菊       10
①大根、人参、じゃが芋
 →乱切り、ゆがく
 こんにゃく→食べやすく切り、
 ゆがく
 春菊→食べやすく切り、ゆがく
②油を熱し、大根、人参、こんにゃくを
 加えて炒める。芋も加え、調味料を
 加えて煮る。春菊は最後に加える。
③器に盛り付ける。

  

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は多種類の野菜を使った味噌煮です。

煮る前に、一度ゆでて使用することでカリウムを

少し減らすことができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
668kcal
たんぱく質
20.8g
水分
379.2g
塩分
1.5g
カリウム
734mg
リン
276mg

 
 
2012年8月23日の当院透析食
2012-08-23
主食
ご飯200g
主菜
麻婆豆腐
副菜
牛肉と春雨の炒め物
大根の梅肉和え

 

牛肉と春雨の炒め物 レシピ

麻婆豆腐のレシピはH24年7/25をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
緑豆春雨     8
牛ももスライス  20
青ねぎ      20
人参       10
炒め油  小1/2弱 1.5
濃口醤油 小2/3   4
オイスターソース         1
砂糖   小1/6  0.5
こしょう     少々
①春雨→ゆがいて、食べやすく切る
 牛肉→細切り
 青ねぎ→2㎝幅に切り、
 さっとゆがく
 人参→細切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、牛肉を炒める。
 色が変わったら春雨、人参も
 加えて炒める。炒められたら
 調味料を加えて混ぜ、最後に
 青ねぎを加える。

  

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は緑豆春雨を使用した彩りの良い炒め物。

もう1品は暑い日でもさっぱり頂ける大根の梅肉和えです。

梅干しは減塩梅干しを使用しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
621cal
たんぱく質
23.3g
水分
384.9g
塩分
2.3g
カリウム
633mg
リン
314mg

 
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