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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年5月24日の当院透析食
2012-05-24
主食
ご飯150g
主菜
かに玉
副菜
焼きそば小
野菜の中華風和え物

 

焼きそば レシピ

かに玉レシピはH24年4/25をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
焼きそば     50
豚ローススライス 20
炒め油 小1/4  1
キャベツ     15
玉葱       10
青ピーマン    10
赤ピーマン    5
炒め油 小1/4  1
こしょう     少々
トンカツソース 小1弱    5
ウスターソース 小1      6
青のり           少々
①豚→細切りし、油で炒める
  キャベツ→ざく切り、水さらし
 玉葱、ピーマン→細切りゆがく
②ほぐした麺をクッキングシートをひいた
  ホテルパンに入れ、野菜と油、こしょうを
  入れ軽く混ぜる。
③160度に余熱したオーブンに
 入れ12分焼く。途中かき混ぜる。
④③に豚肉と合わせたソースをふり、
 混ぜる。
⑤器に盛り、青のりをかける

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は焼きそばです。当院では多量に作る為、

オーブンを使いましたが、ご自宅ならフライパンで

油を少し増やして作って頂くと良いかと思います。

野菜はもやし、人参などに変えて作られても美味しいですよ。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
577cal
たんぱく質
21.7g
水分
353.8g
塩分
2.2g
カリウム
505mg
リン
295mg

 
 
2012年5月23日の当院透析食
2012-05-23
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の風味揚げ
副菜
ふきと厚揚げの煮物
リンゴゼリー

 

鶏肉の風味揚げ レシピ

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉     70
こしょう     少々
小麦粉   小1弱 2
片栗粉  小1弱 2
揚げ油      適量
濃口醤油 小1/3 2
白みそ  小1/3 2
みりん  小2/3 4
ごま油      0.5
酒   小1/2強 3
砂糖   小1/3 1
水        2
片栗粉      0.2

①鶏肉は余分な脂を除き4つに切り、

 こしょう、小麦粉と片栗粉を
 合わせたものをまぶし、油で揚げる。
調味料を合わせて、火にかけ、
 揚げた鶏を入れてからめる。

 

本日の献立ポイント

 

本日は白みその甘み、ごま油の風味が効いた

鶏肉の揚げ物です。味付けを変えるだけで、唐揚げの

バリエーションも広がりますね。 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
680cal
たんぱく質
25.5g
水分
400.7g
塩分
1.3g
カリウム
645mg
リン
294mg

 
 
2012年5月22日の当院透析食
2012-05-22
主食
ご飯200g
主菜
牛肉とアスパラのバター醤油炒め
副菜
白菜の煮浸し
マヨネーズ和え

 

白菜の煮浸し レシピ

牛肉とアスパラのバター醤油炒めのレシピはH24年4/23をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
白菜       60
うす揚げ     15
炒め油  小1/2 2
砂糖       0.5
薄口醤油 小2/3 4
みりん  小1/2 3
だし汁      10
タカの爪     少々
冷凍インゲン   8

①白菜→芯と葉に分け、食べやすく

  切りゆがく

  うす揚げ→食べやすく切り、油抜き

 いんげん→ゆがいて斜め切り

②鍋に油を熱し、うす揚げ、白菜を

  加えて炒め調味料を加えて煮る。

 煮汁がなくなったら器に盛り、

 いんげんを飾る。

 

本日の献立ポイント

 

煮浸しは先に炒めてから煮ることで、油のコクが

加わり少量の調味料でも美味しく頂くことができます。

マヨネーズ和えは大葉が入っているので、風味が

楽しめます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
616cal
たんぱく質
20.3g
水分
335.2g
塩分
1.8g
カリウム
695mg
リン
275mg

 
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