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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年6月28日の当院透析食
2019-06-28
主食・主菜 鮭ときのこの混ぜご飯
副菜
鶏と野菜の甘酢あん
酢の物

 

鮭ときのこの混ぜご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      200
生鮭(皮なし)  35
食塩      0.2
こしょう    少々
無塩バター    3
まいたけ     20
キャベツ     20
炒め油 小1/2弱 1.5
みそ 小1弱    5
濃口醤油 小1/2弱2.5
酒  小1/2   2.5
みりん 小1/2   3
砂糖  小1/3   1
青ねぎ        3
米は少しかために炊く。
鮭は塩こしょうをし、バターを
 溶かしたフライパンで焼き、ほぐす。
まいたけ→ほぐして、ゆがく
 キャベツ→2㎝幅に切り、ゆがく
 青ねぎ→小口切り
④フライパンに油を熱し、水気を
 まいたけとキャベツを炒める。
 調味料も加えて最後に②を加える。
⑤ご飯に④を加えてしっかり混ぜる。
⑥器に盛り、青ねぎを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は鮭ときのこのまぜご飯です。

バターと味噌の旨みがよくきいていて、

食べやすい味付きのご飯です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
657kcal
たんぱく質
23g
水分
351.6g
塩分
1.9g
カリウム
786mg
リン
314mg
 
 
2019年6月27日の当院透析食
2019-06-27
主食
ご飯200g
主菜
鮭の照り焼き
副菜
牛肉とじゃが芋の揚げ煮
酢の物

 

鮭の照り焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
鮭        60
濃口醤油 小2/3強 4.5
みりん  小1/3強 2.5
酒    小1/2弱 2
れんこん     10
炒め油 小1/4弱  0.5
塩        0.1

①鮭は洗い、水気を絞る。

②調味料を合わせ、鮭を30分程度

 漬け込む。

 *照り用に一部とっておく。

③天板に鮭を並べ、オーブンで焼く。

 一部とっておいた調味料を、

 鮭がほぼ焼けたらオーブンの中で

 からめて照りを出す。

*フライパンで焼いてもOK

~付け合わせ~

 れんこん→薄いいちょう切りにし、

 ゆがいてから炒めて味付け。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭の照り焼きです。

照りと香ばしさを出すことで減塩でも

美味しくいただけます。鮭をしっかり

漬け込むことがポイントです。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
606kcal
たんぱく質
24.7g
水分
328.9g
塩分
1.5g
カリウム
716mg
リン
312mg
 
 
2019年6月26日の当院透析食
2019-06-26
主食
ご飯200g
主菜 ハッシュドビーフ
副菜
茄子とうす揚げの煮物
パインゼリー

 

茄子とうす揚げの煮物 レシピ

ハッシュドビーフレシピは2019年5/28をご覧ください。 

一人分量   (g) 作り方
茄子       50
うす揚げ     10
冷凍インゲン    8
だし汁      20
濃口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/2  3

①茄子→一口大に切りゆがく

 うす揚げ→油抜きし、1人2切れに

      切る

 冷凍インゲン→ゆがき、2cm程度に

        切る

②調味料を合わせ、茄子とうす揚げを

 加えて炊く。最後にインゲンを加え、

 さっと煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子とうす揚げの煮物です。

旬の茄子をしっかり煮含めました。

冷蔵庫で冷やして食べても美味しく頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
688kcal
たんぱく質
22.7g
水分
432.1g
塩分
1.7g
カリウム
677mg
リン
256mg
 
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