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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月8日の当院透析食
2022-06-08

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

カレーライス レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
無塩バター   2
赤ワイン小1/2  2.5
じゃが芋     30
人参       10
玉葱       40
炒め油 小1/2  2
水        95
カレールウ    20
生姜汁     3
りんご(おろす) 10
牛乳      2.5
カレー粉    0.3

牛肉を食べやすい大きさにきり、

  バターで炒めてワインをふり
  かける。
②じゃが芋、人参、玉葱は
  食べやすく切り、下ゆで。
牛肉を炒めた中に②の材料を
  入れて油で炒め、水を加えて
  煮込み、調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は定番の人気メニュー、カレーライスです。

副菜には、カレーだけで不足しがちな野菜を摂れるように

サラダを組み合わせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
18.5g
水分
478.9g
塩分
2.3g
カリウム
705mg
リン
233mg
 
 
2022年6月7日の当院透析食
2022-06-07

 

主食・主菜 和風ガパオライス
副菜
豚しゃぶサラダ
蜂蜜レモンゼリー

 

和風ガパオライス レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
鶏ミンチ    40
玉葱      40
赤パプリカ   15
青ピーマン   15
干椎茸      1
大葉      1枚
生姜       2
炒め油 小1/2弱 1.5
水(椎茸戻し汁)10
濃口醤油 小1強  7
酒    小1弱  4
砂糖   小1   3
オイスターソース    2.5
卵   1/2個  25

①玉葱→みじん切り水さらし

 ピーマン、赤パプリカ→粗く刻みゆがく

 干椎茸→戻して粗く刻む

     (水は椎茸の戻し汁使用)

 生姜→みじん切り

 卵→ゆがき、スライス

②鍋に油を熱し、香りがでるまで

 生姜を炒めたら、ひき肉を加え

 炒める。色が変わったら野菜も

 加える。調味料で味付けし

 汁気がなくなるまで煮込む。

 火を止め大葉を粗く手でちぎって

 入れ軽く炒める。

③ご飯を盛り、横に②をかけ、

 ゆで卵を真ん中にのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は新メニューの和風ガパオライスです。

甘辛味に、さっぱりした大葉の風味がアクセントに

なっています。最後にちぎって切れることで香りも

楽しめます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
656kcal
たんぱく質
23.7g
水分
393.3g
塩分
1.8g
カリウム
619mg
リン
264mg
 
 
2022年6月6日の当院透析食
2022-06-06
 
主食
ご飯200g
主菜 ごぼうつくね
副菜
南瓜とベーコンのトマト煮
わさび和え

 

ごぼうつくね レシピ

一人分量     (g)
作り方
豚ミンチ       60
食塩           0.1
こしょう      少々
生姜汁        0.5
卵           8
片栗粉    小2/3     2
冷凍ささがきごぼう  20
白ネギ          10
濃口醤油 小1    6
酒    小1弱   4
みりん  小1/2弱 2.5
砂糖   小1/2  1.5
~付け合わせ~
もやし        30
①ささがきごぼう→2cm幅に切り、
         ゆがく
 白ネギ→斜めうす切り、水さらし
②豚ミンチ、塩、コショウ、生姜汁、
 卵、片栗粉、ごぼう、白ネギを
 合わせてしっかり練り、1人2個
 のつくねにする。
天板にシートをひき②を並べて
 オーブンで焼く。
(目安190℃10分ひっくり返し5分)
*フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ③を軽く煮、
 食べやすく切って盛つける
~付け合わせ~
もやし→ゆがき、食べやすく切る

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は野菜が入ったつくねです。

使っている豚ミンチは60gですが、ごぼうや

白ネギを加えることでボリューム感がでます。

野菜の風味と食感も楽しめます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
655kcal
たんぱく質
22.0g
水分
341.5g
塩分
2.0g
カリウム
773mg
リン
269mg
 
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