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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年7月15日の当院透析食
2020-07-15
 
主食
ドライカレーオムライス
副菜
バンバンジー風サラダ
オレンジゼリー

 

バンバンジー風サラダ レシピ

ドライカレーオムライスレシピは2020年6/4をご覧ください。 

一人分量     (g)
作り方
鶏むね肉(皮なし) 25
胡瓜        20
大根        20
トマト       20
みそ   小1弱  5
酒    小1   5
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/3  1
濃口醤油 小1/6  1
ごま油  小1/4  1 
①鶏肉→そぎ切りし、ゆがいて
    水を拭き取りほぐす
②胡瓜→細切りし水さらし
 大根→細切りしゆがく
 トマト→皮を湯むきし、
     いちょう切り
③調味料を合わせ、お酒が煮切る
 まで火にかける。
④③でトマト以外の野菜を和え
 器に盛り付け、上にトマトを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はバンバンジー風サラダです。

味噌ベースのドレッシングで

さっぱりといただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
671kcal
たんぱく質
25.1g
水分
398.3g
塩分
1.9g
カリウム
692mg
リン
310mg
 
 
2020年7月14日の当院透析食
2020-07-14
 
主食
ご飯200g
主菜 卵のお好み焼き風
副菜
鶏と南瓜の揚げ煮
五色なます

 

鶏と南瓜の揚げ煮 レシピ

卵のお好み焼き風レシピは2020年6/17をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
鶏もも      30
酒        0.5
片栗粉 小2/3   2
南瓜       50
揚げ油      適量
板こんにゃく   20
白ねぎ      10
炒めごま油 小1/4 1
炒め油  小1/4  1
だし汁      15
濃口醤油 小1/2  3
酒   小1     5
オイスターソース     1.5
冷凍インゲン    5
①鶏肉→余分な脂を除き食べやすく切る
 南瓜→一口大に切りゆがく
 こんにゃく→1㎝程度に切り、ゆがく
 白ねぎ→斜め薄切り、水さらし
 いんげん→ゆがき斜め切り
②鶏肉に酒、片栗粉をして油で揚げる。
 南瓜の水気を拭き、素揚げする。
③鍋にごま油とサラダ油を熱し、白ねぎ
 こんにゃくを炒める。調味料を加えて
 鶏肉と南瓜も加えて煮る
④器に盛り、いんげんを飾る

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は鶏と南瓜の揚げ煮です。

油で揚げてから煮ているのでエネルギーアップ

になります。ごはんによく合う一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
769kcal
たんぱく質
22.9g
水分
379.7g
塩分
1.8g
カリウム
823mg
リン
323mg
 
 
2020年7月13日の当院透析食
2020-07-13
主食
ご飯200g
主菜
揚げ麻婆豆腐
副菜
五色炒め
大根の梅肉和え

 

五色炒め レシピ

揚げ麻婆豆腐レシピは2020年6/6をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍ささがきごぼう 20
にんじん      10
冷凍絹さや     10
糸こんにゃく    10
干椎茸       1
炒め油  小1/2弱  1.5
だし汁       10
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1/2   2
砂糖   小1/3   1
ごま   小1/6   0.5

①ごぼう→ゆがき、大きければ切る

 人参→細切り、ゆがく

 絹さや→ゆがき、斜め切り
 糸こんにゃく→食べやすく切り
        ゆがく
 干椎茸→戻して細切り
②鍋に油を熱し、人参、ごぼう、
 椎茸を入れて炒め糸こんにゃく
 も加える。
③調味料を加え煮汁がなくなるまで
 煮、火から下ろして絹さやを
 加える。
④器に盛り、ゴマをふる。
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は五色炒めです。

多種類の野菜が摂取できる彩りのよい一品です。

炒め物は煮物と比べ水分が少なく、

薄味でも美味しくいただけますので、

上手く献立に取り入れたいですね、

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702kcal
たんぱく質
19.8g
水分
405.3g
塩分
2.1g
カリウム
633mg
リン
283mg
 
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