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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年5月2日の当院透析食
2020-05-02
主食
ご飯200g
主菜
揚鶏の五目あんかけ
副菜
春雨とほうれん草の炒め物
胡瓜の生姜風味漬け

 

春雨とほうれん草の炒め物 レシピ

揚鶏の五目あんかけレシピは2020年4/6をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
緑豆春雨     10
卵        15
こしょう     少々
炒め油 小1/8  0.5
ほうれん草    30
桜エビ      1
ごま油 小1/2弱 1.5
水        5
中華調味料    0.5
食塩       0.5
酒   小1/2強 3
砂糖  小1/6  0.5
こしょう     少々
①春雨→ゆがき、食べやすい
    長さに切る。
ほうれん草→食べやすい 
      大きさに切り、ゆがく
桜えび→そのまま
卵→割りほぐし、大き目の
  炒り卵にする
②なべにごま油を熱し、桜エビを炒め、
 春雨を加えて炒める。調味料も加え、
 最後に炒り卵とほうれん草を加えて
 混ぜる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は春雨の炒め物です。

煮崩れしにくい緑豆春雨を使っています。

卵、ほうれん草を加えて彩りがよく食欲を

そそります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
650kcal
たんぱく質
23.5g
水分
351.5g
塩分
1.8g
カリウム
794mg
リン
306mg
 
 
2020年5月1日の当院透析食
2020-05-01
主食
ご飯200g
主菜
鮭のムニエル
副菜
豆腐チャンプル
麦茶寒

 

鮭のムニエル レシピ

一人分量       (g) 作り方
鮭         60
塩         0.3
こしょう      少々
有塩バター 小1強  5
小麦粉       小1   3
焼き油       適量
マヨネーズ 小2強  10
玉ねぎ       5
パセリ       1
卵         5
こしょう     少々
レモン       10
~付け合わせ~
キャベツ     25
じゃがいも    25
人参       10
炒め油  小1/4  1
濃口醤油 小1/2  3
酒    小1/2弱 2
砂糖   小1/3  1
鷹の爪      少々

①鮭に塩こしょうをし小麦粉をまぶす。

②バターを溶かし、刷毛でぬり

  オーブンで焼く。

*フライパンで焼いてもOK

③調味料、みじん切りの玉葱、パセリ

 ゆで卵を混ぜソースを作る。

④器に鮭を盛り、タルタルソースを

  かけ,くし切りのレモンを添える。

~付け合わせ~

キャベツ→細切り、ゆがく

じゃがいも、人参→細切り、ゆがき、

         金平にする

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は手作りタルタルソースの乗った鮭の

ムニエルです。マヨネーズは醤油と比べると

塩分量が少ない調味料です。献立に上手く

取り入れる事により美味しく減塩ができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703kcal
たんぱく質
24.9g
水分
367.4g
塩分
1.5g
カリウム
696mg
リン
324mg
 
 
2020年4月30日の当院透析食
2020-04-30
主食 ご飯200g
主菜 春雨入りオムレツ
副菜
鶏肉とじゃが芋の煮物
白菜の洋風和え物

 

春雨入りオムレツ レシピ

一人分量    (g) 作り方
卵   1個   50
合挽ミンチ      20
緑豆春雨       5
トマト      10
玉葱       20
ピーマン       10
炒め油 小1/2弱  1.5
濃口醤油 小1/2 3
酢        小1/2 2.5
レモン汁      1.5
塩                 0.2
こしょう          少々
酢        小1/2 2.5
濃口醤油 小1/3    2
砂糖   小1/6    0.5
~付け合わせ~
キャベツ     15
①春雨→ゆがき1cm幅に切る
 トマト→湯むきしサイコロ切り
 玉葱→みじん切り、水さらし
 ピーマン→トマトに合わせて
      切り、ゆがく
②合挽ミンチを炒め、炒められたら
 玉葱、春雨を入れて炒め調味料で
 味付けし、冷ましておく。
③卵を割りほぐし、②、トマト、
 ピーマンを入れ混ぜる
④天板にシートをひき、③を流し
 入れてオーブンで焼く。
⑤酢、濃口醤油、砂糖を合わせて
 火にかけタレを作る。
⑥オムレツを食べやすく切り器に
 盛り、⑤のタレをかける。
~付け合わせ~
 細切りし、さっとゆがく

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は春雨入りオムレツです。

オムレツも春雨や野菜などの具材を加える

ことで、ボリュームアップできます。

酸味のあるソースでさっぱりいただけます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
643kcal
たんぱく質
21.3g
水分
395.8g
塩分
2.0g
カリウム
807mg
リン
302mg
 
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