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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年12月22日の当院透析食
2020-12-22
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の中華風照り焼き
副菜
豆腐チャンプル
胡瓜の梅しそ和え

 

鶏肉の中華風照り焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも      70
酒 小1/2弱   2
小麦粉 小1   3
焼き油 小1/2  2
濃口醤油 小1/2 3
オイスターソース      2
酒  小1/2弱  2
砂糖 小1/3   1
生姜        1
白ねぎ       1
~付け合わせ~
キャベツ     40
人参        5
ベーコン      5
炒め油 小1/2弱 1.5
塩       0.3
こしょう    少々
①鶏肉→余分な脂を取り、酒をふり、
  小麦粉をまぶして油を刷毛でぬり、
 オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
②生姜、白ねぎのみじん切りと調味料を
   合わせて鍋に入れて火にかけ、焼けた
   ①をからめる。
③食べやすく切り盛り付ける
~付け合わせ~
キャベツ、人参→千切り、ゆがく
ベーコン→細切り
水気を絞った野菜とベーコンを油で
炒めて、味付けする。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉の中華風照り焼きです。

オイスターソースがコクと風味を出しています。

ご飯によく合う味付けです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
585kcal
たんぱく質
24.6g
水分
348.9g
塩分
1.9g
カリウム
679mg
リン
312mg
 
 
2020年12月21日の当院透析食
2020-12-21
 
主食
ご飯200g
主菜 和風煮込みハンバーグ
副菜
ぜんまいの煮物
玉葱とトマトの中華和え

 

和風煮込みハンバーグ レシピ

一人分量  (g)
作り方
合挽ミンチ    60
玉葱       35
こしょう      少々
炒め油  小1/4   1
塩        0.2
パン粉   大2 6
牛乳        5
卵         8
焼き油 小1/4  1
生しいたけ    10
人参       10
たけのこ     10
長ねぎ      10
だし汁      30
濃口醤油  小1 6
みりん   小1 6
片栗粉   小1/2 1.5
水        3
青ねぎ      2
①玉葱→みじん切り、水さらし後
    油で炒める
 人参、生しいたけ、筍
 →細切り、ゆがく
 長ねぎ→斜め切り、ゆがく
 青ねぎ→斜め切り、水さらし
②ミンチ、みじん切りの玉葱、塩、
 パン粉、卵をボールに入れ、
 しっかり練る。
 一人2個に形作りオーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
③タレの調味料を合わせ、焼けた
 ハンバーグを加えて煮る。
④ハンバーグを取り出し、野菜を
 加えて煮る。青ネギは最後に加える。
⑤ハンバーグを器に盛り、④を
 かける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は和風煮込みハンバーグです。

醤油ベースの和風味で野菜の旨みも

加わり、ご飯に合う1品になっています。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
678kcal
たんぱく質
24.0g
水分
403.7g
塩分
2.1g
カリウム
658mg
リン
314mg
 
 
2020年12月19日の当院透析食
2020-12-19
主食
ご飯200g
主菜
さわらのマヨネーズ焼き
副菜
玉葱のカレーそぼろあん
みぞれ和え

 

玉葱のカレーそぼろあん レシピ

さわらのマヨネーズ焼きレシピは2020年11/20をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
玉葱       60
濃口醤油 小1/6  1
みりん  小1/6  1
水        10
鶏ミンチ     20
カレー粉     0.4
炒め油  小1/4  1
だし汁      20
濃口醤油 小1/2  3
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/3  1
片栗粉  小1/2  1.5
水        3
冷凍絹さや    5
玉葱→くし切り、さっとゆでこぼす
 絹さや→ゆがき斜め切り
②調味料で玉葱を煮る。
③鍋に油を熱し、鶏ミンチを加えて
 炒め、カレー粉を加える。調味料も
 加えて煮、水溶き片栗粉でとろみを
 つける。
④玉葱を器に盛り、③をかけ、
  絹さやを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は薄味に煮た玉葱に

カレーそぼろあんをかけました。

いつもはわき役の玉葱が美味しい1品になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
654kcal
たんぱく質
24.0
水分
345.8
塩分
1.7g
カリウム
817mg
リン
310mg
 
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