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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年9月30日の当院透析食
2019-09-30
主食
ご飯200g
主菜
オムレツ
副菜
大根と鶏肉のおかか煮
ヨーグルトサラダ

 

大根と鶏肉のおかか煮 レシピ

オムレツレシピは2019年8/24をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
大根       60
鶏もも      20
板こんにゃく   20
だし汁      15
濃口醤油 小2/3  4
みりん 小1/2弱  2.5
酒  小1/2    2.5
かつお節     0.2
冷凍絹さや     5
①大根→乱切り、ゆがく
 鶏肉→食べやすく切る
 こんにゃく→一口大に切り、ゆがく
 絹さや→ゆがき、斜め切り
②鍋に調味料を合わせ、材料を加えて
 落としぶたをして煮る。
③最後にかつお節を加え、少し煮る。
④器に盛り、絹さやを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と鶏肉のおかか煮です。

煮物はしっかり煮含めることで少ない調味料でも

しっかりと味を感じる事ができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
663kcal
たんぱく質
22.9g
水分
448.5g
塩分
1.5g
カリウム
749mg
リン
318mg
 
 
2019年9月28日の当院透析食
2019-09-28
主食 ご飯200g
主菜 カジキの竜田揚げ葱ソース
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
オレンジゼリー

 

カジキの竜田揚げ葱ソース レシピ

一人分量       (g) 作り方
カジキ     60
濃口醤油 小1/6 1
酒    小1/5 1
片栗粉  小2   6
揚げ油     適量
青ねぎ     10
白ねぎ      5
薄口醤油 小1弱 5
酢    小1弱 4
砂糖   小1/2 1.5
ごま油     0.5
白ごま  小1/2 1.5
~付け合わせ~
スパゲティー   8
冷凍インゲン   5
赤ピーマン    5
炒め油     0.5
有塩バター 小1/4 1
塩       0.2
カレー粉    0.2

①洗ったカジキは水気をふき、

 4切れに切って調味料に浸けて

 15分程置く。

②片栗粉をカジキにまぶし、

 油で揚げる。

③たれの調味料を合わせて混ぜ、

 小口に切ったねぎを加える。

④器に盛り、③をかける。

~付け合わせ~

スパゲティー→半分に折りゆがく

インゲン→ゆがき、斜め切り

赤ピーマン→細切り、ゆがく

油とバターで炒め、塩とカレー粉で

味付けする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューのカジキの竜田揚げ葱ソースです。

青ねぎと白ねぎを使ったさっぱり葱ソースが
カジキの竜田揚げに良く絡みご飯が進む1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
662kcal
たんぱく質
25.2g
水分
371.4g
塩分
1.8g
カリウム
650mg
リン
311mg
 
 
2019年9月27日の当院透析食
2019-09-27
主食 ご飯200g
主菜 和風ハンバーグきのこソース
副菜
南瓜の煮物
麦茶寒

 

南瓜の煮物 レシピ

和風ハンバーグきのこソースレシピは2019年8/29をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
南瓜       40
茄子       35
だし汁      30
砂糖   小2/3  2
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/2  3
炒め油  小1/4  1
①南瓜・茄子→1人2切れに切り、
       ゆがく
②鍋に油を熱し、具材を炒め、
 調味料を加えて煮含める。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は南瓜の煮物です。

南瓜はカリウムを多く含みますので、

茹でてから使用しています。

デザートは麦茶寒です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
754kcal
たんぱく質
24.0g
水分
434.8g
塩分
1.9g
カリウム
820mg
リン
321mg
 
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