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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年3月22日の当院透析食
2021-03-22
主食
ご飯200g
主菜
和風オムレツ
副菜
大根と鶏肉のおかか煮
チンゲン菜のごまマヨ和え

 

大根と鶏肉のおかか煮 レシピ

和風オムレツレシピは2021年2/20をご覧下さい。

一人分量 (g) 作り方
大根       60
鶏もも肉     30
こんにゃく    20
だし汁      15
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/2弱 2.5
酒    小1/2  2.5
糸かつお     0.2
冷凍絹さや    5
①大根→乱切り、ゆがく
 鶏肉→一人2切れに切る
 こんにゃく→一口大に切り、ゆがく
 絹さや→ゆがき、斜め切り
②鍋に調味料を合わせ、材料を加えて
 落とし蓋をして煮る。
③最後にかつお節を加え、少し煮る。
④器に盛り、絹さやを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と鶏肉のおかか煮です。

鶏肉とかつお節の旨みが大根に

しみ込み美味しく頂けます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
566kcal
たんぱく質
19.7g
水分
436.4g
塩分
1.6g
カリウム
674mg
リン
298mg
 
 
2021年3月20日の当院透析食
2021-03-20
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉のみそ照り焼き
副菜
揚げ出し豆腐
もやしの和え物

 

揚げ出し豆腐 レシピ

鶏肉のみそ照り焼きレシピは2021年2/19をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
木綿豆腐    50
片栗粉 小1弱 4
かぼちゃ    20
揚げ油     適量
だし汁     15
濃口醤油 小1弱 4.5
みりん 小2弱  9
青ねぎ      1
大根       15
 
①豆腐→水切りし、1人1切れにする
 南瓜→くし切り、ゆがく
 青ねぎ→小口切り
 大根→おろす
②片栗粉を豆腐につけ、油で揚げる。
 南瓜は水気をふき、素揚げ。
③調味料を合わせて火にかけ
   タレを作る。
④器に豆腐、南瓜、大根おろし、
 青ねぎを盛り③をかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げ出し豆腐です。

主菜が焼き料理で油を使用しない献立なので、

副菜には揚げ物を組み合わせました。

エネルギーアップが期待できます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
624kcal
たんぱく質
23.3g
水分
352.5g
塩分
2.0g
カリウム
745mg
リン
314mg
 
 
2021年3月19日の当院透析食
2021-03-19
 
主食
ご飯200g
主菜 豚肉の黒糖くわ焼き
副菜
揚げじゃが芋のみそ和え
キャベツとハムの甘酢和え

 

揚げじゃが芋のみそ和え レシピ

豚肉の黒糖くわ焼きレシピは2021年2/18をご覧ください。

一人分量 (g)
作り方
じゃが芋      50
冷凍いんげん    20
揚げ油       適量
砂糖   小2/3   2
みりん  小1/3   2
みそ   小2/3   4
だし汁         1
①じゃが芋→乱切り、少し固めにゆがく
 いんげん→ゆがき、2~3㎝幅に切る
②芋の水気をしっかりふきとり、
 油で素揚げする。
③調味料を合わせて火にかけ
 揚げたじゃが芋といんげんを絡める。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げじゃが芋のみそ和えです。

揚げたじゃが芋の香ばしさに

甘めの味噌が良く合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
741kcal
たんぱく質
22.7g
水分
327.9g
塩分
1.6g
カリウム
809mg
リン
284mg
 
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