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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年5月9日の当院透析食
2022-05-09
主食・主菜 牛肉の柳川丼
副菜
青梗菜と筍の煮浸し
五色なます

 

牛肉の柳川丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯         200
牛ももスライス     40
冷凍ささがきごぼう 20
青ねぎ       5
卵         40
だし汁       70
濃口醤油 小1+1/3  8
みりん  小1/3弱  1.5
酒    小1/2強  3
砂糖   小2/3     2
粉山椒       少々
①牛肉→一口大に切る
 ごぼう→ゆがく
 青ねぎ→斜め切り
②調味料を合わせて火にかけ、
 煮立てごぼうを煮る。やわらかく
 なったら牛肉を加えほぐしながら
 煮てアクをとる。
卵でとじ、ねぎを散らす。
④ごはんを盛り、③の上にのせ、
 山椒ふる。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は牛肉の柳川丼です。

甘辛く煮た牛肉を卵でとじています。

ごぼうの食感と山椒の風味が

良いアクセントになっています。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
615kcal
たんぱく質
22.0g
水分
421.5g
塩分
2.2g
カリウム
786mg
リン
313mg
 
 
2022年5月7日の当院透析食
2022-05-07
主食
ご飯200g
主菜
鮭の照り焼き
副菜
牛肉とじゃが芋の揚げ煮
酢の物

 

牛肉とじゃが芋の揚げ煮 レシピ

鮭の照り焼きレシピは2022年4/15をご覧ください。 

一人分量       (g) 作り方
じゃが芋     30
揚げ油      適量
牛ももスライス  20
人参       20
玉ねぎ      20
冷凍インゲン    5
炒め油  小1/2 2
だし汁      20
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/3  2
酒    小1/2弱 2
砂糖   小1/6  0.5
一味唐辛子    少々
①じゃが芋、人参→乱切りにし、
         下ゆで
 牛肉→食べやすく切る
 玉葱→薄切り、水さらし
 インゲン→ゆがき、斜め切り
②じゃが芋は水気を切り、油で
 揚げる。
③鍋に油を熱し、牛肉、玉葱を炒め、
 炒められたら人参も加える。
 調味料を加えて煮る。
④じゃが芋を器に盛りつけ、
 ③をかけ、インゲンを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はじゃが芋と牛肉の揚げ煮です。

芋を揚げることで煮崩れしにくくなり、コクもでます。

少しですがエネルギーアップにもつながります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
608kcal
たんぱく質
24.7g
水分
328.5g
塩分
1.5g
カリウム
721mg
リン
313mg
 
 
2022年5月6日の当院透析食
2022-05-06
主食
ご飯200g
主菜
さばの竜田揚げ梅おろしあん
副菜
糸こんにゃくきんぴら
茄子のさっぱり和え

 

さばの竜田揚げ梅おろしあん レシピ

一人分量     (g)
作り方
さば          60
片栗粉  大1/2強   5
揚げ油        適量
玉葱         20
れんこん       15
赤パプリカ      15
ピーマン       15
炒め油  小1/2    2
水          10
大根         20
濃口醤油 小1     6
みりん  小1     6
酒    小1     5
梅干し          3
砂糖   小1/2   1.5
片栗粉  小1/2   1.5
①洗ったさばは水気をふき4切れに
 切って片栗粉をふり油で揚げる。
②玉葱→くし切り、ゆがく
 れんこん→0.5mm幅いちょう切り
      ゆがく
 赤パプリカ、ピーマン
 →一口大に切り、ゆがく
③鍋に油を熱し、野菜類を炒める。
④鍋にたたいて梅肉にした梅干し、
 水、調味料を合わせてとろみが
 出るまで火にかける。最後に軽く
 水気を切った大根おろしを加えて
 少し火を加える。
⑤器に野菜、その上に揚げたさばを
 盛りつけ、④のソースを上から
 かける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの

さば竜田揚げ梅おろしあんです。

揚げたさばも梅だれをかけることで、

さっぱり頂けます。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
748kcal
たんぱく質
24.3g
水分
371.1g
塩分
2.1g
カリウム
712mg
リン
319mg
 
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