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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年11月15日の当院透析食
2021-11-15
主食
ご飯200g
主菜
豆腐のふんわり揚げ
副菜
春雨の炒め物
キャベツとたこのピリ辛和え

 

春雨の炒め物 レシピ

豆腐のふんわり揚げレシピは2021年10/23をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
緑豆春雨    10
牛ミンチ    10
にら      10
人参      10
炒め油 小1/2弱 1.5
濃口醤油 小2/3 4
砂糖 小1/3弱 0.5
こしょう    少々
①にら→2cm幅くらいに切り、
 水さらし
 人参→細切り、ゆがく
 春雨→ゆがき、食べやすい
 長さに切る
②鍋に油を熱し、牛ミンチを炒め、
 色が変わったら野菜も加える。
 最後に春雨を加えて調味料を
 加えて炒める。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜、春雨の炒め物は使っている調味料は

少量ですが、ひき肉やニラから旨味がでています。

彩りがよい1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
667kcal
たんぱく質
19.2g
水分
352.4g
塩分
2.0g
カリウム
585mg
リン
277mg
 
 
2021年11月13日の当院透析食
2021-11-13
主食
ご飯200g
主菜
カレイの大葉味噌焼き
副菜
けんちん汁
オレンジゼリー

 

カレイの大葉味噌焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
かれい           70
食塩            0.2
酒   小1/2 弱     2
みそ  小1弱       5
砂糖  小1弱     2.5
酒   小1/2強      3
大葉           1枚
~付け合わせ~
スパゲティー     5
玉葱        20
赤パプリカ     10
ツナ缶        3
炒め油       0.5
ブイヨン      0.2
塩         0.2
こしょう       少々
鷹の爪        少々 
カレイの水気をふき酒、塩をふる。
②調味料を合わせて弱火にかけ
 とろりとするまで練り、火から
 おろしたら大葉のみじん切りを
 加えて混ぜる。
③カレイを焼き火が通ってから、
 ②の大葉味噌を載せ、焦げ目が
 つくまで焼く。
~付け合わせ~
スパゲティー→半分に折り、ゆがく
玉葱→うす切り、ゆがく
赤パプリカ→細切り、ゆがく
ツナ缶→油を切る
油を熱し、具材を炒めて味付けする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの大葉味噌焼きです。

甘い味噌と大葉の香りがよく合います。
淡白なカレイがしっかり食べごたえのある1品になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
587kcal
たんぱく質
25.6g
水分
454.7g
塩分
2.1g
カリウム
667mg
リン
304mg
 
 
2021年11月12日の当院透析食
2021-11-12

 

主食 深川めし風混ぜご飯
主菜 揚げ鶏の南蛮漬け
副菜 パインゼリー

 

揚げ鶏の南蛮漬け レシピ

深川めし風レシピは2021年10/21をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
鶏もも      60
こしょう     少々
小麦粉 大1/2強  5
揚げ油      適量
玉葱       30
茄子       15
もやし      10
赤ピーマン    15
濃口醤油 小2/3  4
酢  大1/2弱   7
オイスターソース      1.5
砂糖  小1/2  1.5
青ねぎ      3

①鶏→3切れに切り、こしょう、小麦粉

 をまぶして油で揚げる。

②玉葱→うす切り、ゆがく

 茄子→皮をむき細切りしてゆがく

 もやし→ゆがき、食べやすく切る

 赤ピーマン→細切り、ゆがく

 青ねぎ→小口切り

③調味料を合わせて火にかけ②の野菜を

 漬け込む。

④器に鶏肉を盛り付け、③を上からかけ

 青ねぎを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉の南蛮漬けです。
揚げた鶏が酸味のあるタレで、サッパリと
食べやすくなっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
785kcal
たんぱく質
28.7g
水分
410.9g
塩分
2.0g
カリウム
661mg
リン
340mg
 
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