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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年10月9日の当院透析食
2020-10-09
主食
栗ご飯250g
主菜
さんまの甘辛揚げ煮
副菜
茄子と鶏団子の煮物
芋羊羹

 

さんまの甘辛揚げ煮 レシピ

栗ご飯レシピは2020年10/8をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
さんま      60
酒   小1/2弱 2
おろし生姜     1
片栗粉 小2   6
揚げ油     適量
水   小1   5
濃口醤油小1/2強 4
みりん 小1/3  2
砂糖  小1/3  1
~付け合わせ~
水菜       20
もやし      15
濃口醤油小1/2弱  2.5
ごま        1
①さんまは洗って水気をふいてから
 食べやすい大きさに筒切りし
 酒とおろし生姜に漬ける。
 片栗粉をつけて揚げる。
②調味料を合わせ、揚げたさんまに
 絡める。
~付け合わせ~
水菜は2cm程度に切りゆがく。
もやしもゆがき食べやすいように切る。
水気を絞りすりごまと調味料で和える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日も季節献立です。

旬の食材である秋刀魚を使いました。

カラっと揚がったさんまに甘辛い醤油だれが

よく絡んで美味しい1品に仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
877kcal
たんぱく質
24.9g
水分
405.2g
塩分
2.1g
カリウム
804mg
リン
316mg

 

 
 
2020年10月8日の当院透析食
2020-10-08
主食
栗ご飯250g
主菜
さんまの甘辛揚げ煮
副菜
茄子と鶏団子の煮物
芋羊羹

 

栗ご飯 レシピ

一人分量       (g) 作り方
米       75
もち米     30
水       120
冷凍むき栗   15
塩       0.3 
①米、もち米は洗って浸水後、
 水切り。
②栗はゆがき、少し切る。
③米、栗、水、塩を合わせ炊飯器
 で炊く。

  

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日・明日は旬の食材を使った季節献立です。

栗ご飯はもち米を加えることで

もっちりとした食感を出しています。

さんまの揚げ煮、芋羊羹は新メニューです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
877kcal
たんぱく質
24.9g
水分
405.2g
塩分
2.1g
カリウム
804mg
リン
316mg
 
 
2020年10月7日の当院透析食
2020-10-07
主食 ご飯200g
主菜 鶏肉とネギのくわ焼き
副菜
春雨の炒め物
キャベツともやしの昆布和え

 

鶏肉とネギのくわ焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏肉       70
酒   小1/4強 1.5
小麦粉 小2/3  2
長ネギ      20
焼き油 小1/4  1
濃口醤油小1弱  5
酒   小1強  6
黒砂糖       3
みりん 小1/3  2
粉山椒      少々
~付け合わせ~
ピーマン      40
糸かつお      0.3
濃口醤油小1/2弱 2.5
だし汁      4
①鶏肉は余分な脂を除き、酒、
   小麦粉をつけてオーブンで焼く。
 *フライパンでもOK
 ネギ→筒切りにし、水さらし後
    一緒に焼く
②調味料を合わせて火にかけ、焼けた
 鶏肉とネギを加えて煮からめる。
③食べやすく切って器に盛り、
 粉山椒をふる。
~付け合わせ~
ピーマンは細切りし、ゆがく。
調味料と糸かつおで和える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉とネギのくわ焼きです。

カリウムが多い黒砂糖は多量に摂取することは

お勧めできませんが料理に少量を使用することで

味にコクを出すことができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
586kcal
たんぱく質
23.4g
水分
318.1g
塩分
2.1g
カリウム
690mg
リン
274mg
 
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