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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月13日の当院透析食
2022-06-13
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の菜種焼き
副菜
茄子と油揚げのおかか炒め
切干大根のハリハリ漬け

 

鶏肉の菜種焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉     70
酒    小1/2弱 2
みりん  小1/2  3
濃口醤油 小1弱  5
粉山椒      少々
卵     約1/3個    15
塩            0.1
砂糖   小1/6  0.5
青ネギ        5
炒め油  小1/4  1
~付け合わせ~
キャベツ         15
赤パプリカ    15
炒め油      0.5
塩        0.2
①鶏肉→余分な脂を切り、
    調味料に漬け込む
②ネギは小口に切り、溶き卵と塩、砂糖
 と合わせ、柔らかめの炒り卵にする。
③天板にシートを引き、鶏肉を焼く。
④中まで焼けたら、②を上に乗せて
 軽く焦げ目がつくまで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
⑤食べやすく切り、盛付ける。
~付け合わせ~
 野菜は細切りしゆがき、水気を絞った
 後に炒めて味付けする。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉の菜種焼きです。

青ねぎが入った炒り卵が乗せてあり、

彩りのよい、ご飯の進む一品です。

隠し味に粉さんしょうを加えています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
595kcal
たんぱく質
25.4
水分
308.3g
塩分
2.0g
カリウム
737mg
リン
327mg
 
 
2022年6月10日の当院透析食
2022-06-10
主食 ご飯200g
主菜 さわらと野菜のフリッター
副菜
豚肉と蒟蒻の味噌煮
胡瓜の梅しそ和え

 

豚肉と蒟蒻の味噌煮 レシピ

さわらと野菜のフリッターレシピは2022年5/31をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
豚ももスライス   15
こんにゃく     20
人参        10
椎茸   1枚   8
青ネギ        2
だし汁       20
みそ   小1/2強 4
酒    小1/2強 3
濃口醬油 小1/3  2
砂糖   小1/3    1
①豚もも→食べやすく切る
 こんにゃく→一口大に切り、ゆがく
 人参→いちょう切り、ゆがく
 椎茸→半分に切り、ゆがく
 青ネギ→小口切り
調味料を合わせネギ以外の材料を
 煮る。
③器に盛り、青ネギを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は豚肉と蒟蒻の味噌煮です。

味噌のコクが美味しいです。

よく味が染みています

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
22.9g
水分
347.3g
塩分
2.1g
カリウム
741mg
リン
313mg
 
 
2022年6月9日の当院透析食
2022-06-09
主食
ご飯200g
主菜
とんぺい焼き風
副菜
肉かぼちゃ
胡瓜の生姜風味漬け

 

とんぺい焼き風 レシピ

一人分量     (g)
作り方
豚ロース      40
食塩         0.2
小麦粉  小2弱    5
水    小2    10
卵         40
焼き油  小1/4  1
トンカツソース  小2    10
青のり       少々
もやし       20
キャベツ      20
①もやし→ゆがく
 キャベツ→千切り、さっとゆがく
豚肉に塩をし、小麦粉と水を
 溶いたものにつけ、オーブンで
 焼く。ほとんど焼けたら、溶き
 卵を流し入れてさらに焼く。
*フライパンで焼いてもOK
食べやすく切り、器にキャベツ
 もやしをひき、上に盛り付け、
 ソース、青のりをかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はとんぺい焼き風です。

トンカツソースやケチャップなどの洋風調味料は、

醤油に比べて塩分量が少なくなっています。

上手に献立に取り入れることで、美味しく減塩しましょう。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
681kcal
たんぱく質
24.7g
水分
371.5g
塩分
1.6g
カリウム
718mg
リン
314mg
 
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