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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年7月18日の当院透析食
2020-07-18
主食
ちらし寿司
副菜
茄子と高野の揚げ浸し
黒糖寒

 

茄子と高野の揚げ浸し レシピ

ちらし寿司レシピは2020年6/12をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
茄子       50
高野豆腐 1/3個 5
片栗粉   小1強  4
揚げ油      適量
小松菜      20
だし汁      15
濃口醤油  小1弱 5
みりん   小1弱 5
かつお節    適量
①茄子→半分を4つの乱切り、水さらし
 高野→戻して1人2切れにする
 小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②高野の水気を半分程度絞り、
 片栗粉をつけて揚げる。茄子は
 水気をふき、素揚げにする。
調味料を合わせて火にかける。
④茄子と揚げた高野、小松菜を器に
 盛り、③をかけてかつお節をのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は新メニューの茄子と高野の揚げ浸しです。

高野は片栗粉をつけて揚げることで、

さっくり、なめらかな食感になります。

甘めのちらし寿司に良く合う味わいになっています。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
20.2g
水分
385.3g
塩分
2.2g
カリウム
732mg
リン
333mg
 
 
2020年7月17日の当院透析食
2020-07-17
 
主食
ご飯200g
主菜 鶏つくねれんこん
副菜
大根と厚揚げの煮物
白菜の漬物風

 

大根と厚揚げの煮物 レシピ

鶏つくねれんこんレシピは2020年6/18をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
大根      50
厚揚げ     30
水菜      20
だし汁     30
薄口醤油 小1弱 5
みりん 小1/2  3
砂糖 小1/3   1
①大根→1cm幅のいちょう切り、下ゆで
 厚揚げ→1人2切れに切り、ゆがく
 水菜→2㎝程度に切り、ゆがく
②鍋に調味料を入れ大根と厚揚げを
 入れて煮る。最後に水菜を加える。
③器に盛りつける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と厚揚げの煮物です。

だし汁が良く染み込んでいて優しいお味の煮物です。

もう一品には白菜の漬物風を組み合わせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
625kcal
たんぱく質
22.8g
水分
390.3g
塩分
2.1g
カリウム
803mg
リン
282mg
 
 
2020年7月16日の当院透析食
2020-07-16
主食 ごはん200g
主菜 鶏肉の中華風照り焼き
副菜
豚肉と大根の揚げ煮
キャベツともやし昆布和え

 

豚肉と大根の揚げ煮 レシピ

鶏肉の中華風照り焼きレシピは2020年6/24をご覧ください。 

一人分量  (g) 作り方
豚肩ロース     25
酒       0.5
片栗粉  小2/3 2
大根      60
揚げ油     適量
だし汁     20
濃口醤油 小2/3 4
みりん  小2/3 4
小松菜     15
①豚肉→一人2切れに、酒をふり
    片栗粉をまぶす。
 大根→1.5cm幅のいちょう切り、
    ゆがく
 小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、豚肉を揚げる。
③調味料を合わせ、大根、②を加えて
 煮る。最後に小松菜を加える。
④器に色よく盛り付ける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は豚肉と大根の揚げ煮です。

揚げた豚肉と大根の旨みが出て甘辛い

味付けにとてもよく合います。

最後に加える小松菜が色のアクセントになっています。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
644kcal
たんぱく質
26.0g
水分
357.9g
塩分
1.9g
カリウム
794mg
リン
315mg
 
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