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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年11月18日の当院透析食
2021-11-18

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

コーンサラダ レシピ

カレーライスレシピは2021年10/20をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍コーン   15
レタス     10
キャベツ    25
胡瓜      20
トマト     20
マヨネーズ 小2 8
酢   小1/2弱 2
砂糖   小1/6 0.5
こしょう    少々

①キャベツ→千切り、ゆがく

 レタス→千切り、水さらし

 胡瓜→輪切り、水さらし後、

    湯をかける

 トマト→湯むきし、くし切り

 コーン→ゆがく

②調味料を合わせ、ドレッシングを

 作る。

③レタス、キャベツ、胡瓜を合わせ

 器に盛り、コーンとトマトを飾り

 ドレッシングをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はコーンサラダです。
カレーに塩分を多く含むのでサラダは
食塩量が少ないマヨネーズを使っています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
18.5g
水分
478.9g
塩分
2.3g
カリウム
705mg
リン
233mg
 
 
2021年11月17日の当院透析食
2021-11-17
主食 ご飯200g
主菜 鶏肉とネギのくわ焼き
副菜
南瓜とししとうのピリ辛煮
茄子のマリネ

 

南瓜とししとうのピリ辛煮 レシピ

鶏肉とネギのくわ焼きレシピは2021年10/9をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
南瓜       50
ししとう    2本
だし汁      20
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/2 1.5
豆板醤     0.2
①南瓜→一口大に切り、ゆがく
 ししとう→切れ込みを入れる
②鍋に調味料を熱し、南瓜を加えて
 落し蓋をして煮る。少ししたら
 ししとうも加えて煮含める。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は南瓜とししとうのピリ辛煮です。

南瓜はカリウムを多く含みますので、

茹でてから使用しています。

甘辛い味付けが美味しい1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
593kcal
たんぱく質
21.9g
水分
347.4g
塩分
1.8g
カリウム
828mg
リン
278mg
 
 
2021年11月16日の当院透析食
2021-11-16
 
主食
ご飯200g
主菜 ごぼうつくね
副菜
南瓜とベーコンのトマト煮
わさび和え

 

南瓜とベーコンのトマト煮 レシピ

ごぼうつくねレシピは2021年10/15をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
南瓜       50
ベーコン     8
玉葱       15
トマト      15
炒め油 小1/2  2
水         7
食塩       0.4
こしょう     少々
冷凍いんげん    5
①南瓜→1㎝幅のくし切り、
 ゆでこぼす
 ベーコン→細切り
 玉葱→くし形切り、ゆがく
 トマト→湯むきし、サイコロ切り
 いんげん→ゆがき、斜切り
鍋に油を熱し、玉葱を加えて炒める。
 南瓜、トマトも加えて炒め、調味料を
 加えて煮る。
器に盛り、いんげんを飾る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の煮物は南瓜の洋風煮物です。
味付けは塩とこしょうだけですが、トマトや
ベーコンからの旨味出て美味しい味付けに仕上がります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
655kcal
たんぱく質
22.0g
水分
341.5g
塩分
2.0g
カリウム
773mg
リン
269mg
 
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