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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2021年3月25日の当院透析食
2021-03-25
主食
ご飯200ｇ
主菜
鰆の土佐漬け
副菜
大根のそぼろ煮
フルーツポンチ

 

鰆の土佐漬け　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
さわら　　　　　 70
小麦粉　 小1強   3.5
揚げ油　　　　　 適量
胡瓜　　　　　　 15
しそ　　1枚　　 0.5
青ねぎ　　　　　 2
トマト　　　　　 10
セロリ　　　　　 5
酢　　　 大1/2強 8
濃口醤油 小1弱　 5
砂糖　　 小1/3　 1
みりん　 小1/6　 1
レモン汁　　　　 2
生姜　　　　　　 2
サラダ油 小1　　 4
①鰆は４切れに切り、小麦粉をまぶし
　油で揚げる。
②胡瓜→輪切り、水さらし後に湯をかける
　しそ→細切り
　青ネギ→小口切り
　トマト→湯むきしうす切り
　セロリ→スジをとり、斜め
　うす切り、水さらし
③調味料を合わせて砂糖が溶ける
　程度火にかける。おろし生姜、
　レモン汁、油を加え、トマト以外の
　野菜を加える。
④鰆に③をかけ、トマトを飾る。
　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鰆の土佐漬けです。

揚げ物ですが、セロリやシソなどの香味野菜が

入った酸味のあるタレでサッパリといただけます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
708ｋｃａｌ
たんぱく質
22.4ｇ
水分
360.8ｇ		 塩分
1.2ｇ
カリウム
770ｍｇ		 リン
280ｍｇ
 
 
2021年3月24日の当院透析食
2021-03-24
主食
ご飯200ｇ
主菜
鶏肉の香り揚げ
副菜
ツナと白菜の炒め煮
胡瓜と赤ピーマンの甘酢漬け

 

ツナと白菜の炒め煮　レシピ

鶏肉の香り揚げレシピは2021年2/23をご覧ください。 

一人分量 （ｇ） 作り方
白菜　　　　　　      60
ツナ缶　　　　　      10
うす揚げ　　　　      5
炒め油　 小1/2弱　1.5
濃口醤油 小1/2　  　3
みりん　 小1/3　  　2
酒　　　 小1/2弱  　2
砂糖　　 小1/6　  　0.5
①白菜は芯と葉に分け食べやすく
　切りゆがく。
②油揚げは食べやすく切り、ゆがく。
③ 油で白菜を炒め、油揚げとツナ缶、
　調味料を入れて煮る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜とツナの炒め煮です。

ツナ缶を加えて煮ることでコクが出ます。

旨味を感じられる一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
614ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.5ｇ
水分
323.9ｇ		 塩分
1.4ｇ
カリウム
587ｍｇ		 リン
261ｍｇ
 
 
2021年3月23日の当院透析食
2021-03-23
主食・主菜
 三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯　レシピ

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　180
合挽ミンチ　　　40
濃口醤油　小1弱 5
砂糖　　　小1　 3
絹さや　　　　　6
卵　　　　　　　40
砂糖　　 小1/3   1
炒め油　 小1弱   3
千切甘酢生姜　　5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
　パラ パラになるまでよく炒める。
　浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
　付ける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は三色ご飯です。

手軽に出来る彩りの良い丼物です。
三色ご飯だけでは不足する野菜を摂るため
副菜にはお浸しを組み合わせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702ｋｃａｌ		 たんぱく質
24.7ｇ
水分
298.0ｇ
 塩分
2.0ｇ
カリウム
644ｍｇ
リン
321ｍｇ
 
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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