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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年3月11日の当院透析食
2020-03-11
主食
ご飯200g
主菜
揚げ鶏のトマトソース
副菜
茄子とピーマンの炒め煮
杏仁豆腐

 

茄子とピーマンの炒め煮 レシピ

揚げ鶏のトマトソースレシピは2020年2/22をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
茄子       50
ピーマン     20
味噌      小2/3  4
砂糖      小1/2  1.5
みりん    小1/6 1
炒め油    小1/2 2
①茄子、ピーマンは食べやすく切り
 ゆがく。
②鍋に油を熱し水気を絞った野菜を
 炒め、炒められたら調味料で味付け。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は味噌味の炒め物です。

味噌は汁物で使うと量が多くなり塩分が気になります。

炒め物や焼き物に少量使うと献立のバリエーションが

広がり減塩ながら美味しくいただけます。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
696kcal
たんぱく質
22.3g
水分
359.3g
塩分
1.8g
カリウム
646mg
リン
290mg
 
 
2020年3月10日の当院透析食
2020-03-10
主食・主菜 ひじきと野菜の混ぜご飯
副菜
にらつくね

 

にらつくね レシピ

ひじきと野菜の混ぜご飯レシピは2020年2/10をご覧ください。 

一人分量     (g)
作り方
合挽ミンチ     60
にら        20
玉葱        20
食塩         0.1
こしょう      少々
卵         5
小麦粉     小2/3   2
濃口醤油 小1   6
酒    小1弱  4
みりん  小1/2弱 2.5
砂糖   小1/2  1.5
~付け合わせ~
青梗菜        15
冷凍コーン     5
炒め油       0.5
塩         0.1
キャベツ      20
①ニラ→小口切りにし、さっとゆがく
 玉葱→みじん切り、水さらし
②ミンチ、塩、コショウ、卵、
 小麦粉、ニラ、玉葱を
 合わせてしっかり練り、1人2個
 のつくねにする。
天板にシートをひき②を並べて
 オーブンで焼く。
(目安190℃10分ひっくり返し5分)
*フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ③を軽く煮る。
 食べやすく切って盛つける
~付け合わせ~
キャベツ→千切りに、ゆがく。
青梗菜は食べやすく切り、ゆがく。
ゆがいたコーンと共に炒めて味付け。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はにらつくねです。
食欲がわかないときはスタミナ食材である
ニラを使って疲労回復もしてくださいね。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
648kcal
たんぱく質
24.4g
水分
303.0g
塩分
2.3g
カリウム
781mg
リン
310mg
 
 
2020年3月9日の当院透析食
2020-03-09
主食
ご飯200g
主菜
クリームコーンの卵焼き
副菜
鶏と南瓜の揚げ煮
白菜と昆布の酢の物

 

鶏と南瓜の揚げ煮 レシピ

クリームコーンの卵焼きレシピは2020年2/8をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉     30
酒        0.5
片栗粉 小2/3  2
南瓜       50
揚げ油      適量
こんにゃく    20
長ねぎ      10
ごま油 小1/4  1
サラダ油小1/4  1
だし汁      15
濃口醤油 小1/2  3
酒    小1   5
オイスターソース         1.5
冷凍いんげん   5

①鶏肉→余分な脂を除き、

   1人2切れする
 南瓜→一口大に切りゆがく
 こんにゃく→1㎝程度に切りゆがく
 長ねぎ→斜め薄切り、水さらし
 いんげん→ゆがき斜め切り
②鶏肉に酒、片栗粉をして油で揚げる。
 南瓜の水気をふきとり、素揚げする。
③鍋にごま油と植物油を熱し、長ねぎ、
 こんにゃくを炒める。調味料を加えて
 鶏肉と南瓜も加えて煮る。
④器に盛り、いんげんを飾る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は鶏と南瓜の揚げ煮です。

食材を揚げてから煮ることで、

エネルギーアップをはかっています。

また、焦げの旨みから薄味でも美味しく頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
729kcal
たんぱく質
22.5g
水分
404.1g
塩分
2.0g
カリウム
755mg
リン
318mg
 
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