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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年1月9日の当院透析食
2020-01-09
主食
ご飯200g
主菜
和風おろしとんかつ
副菜
筍とこんにゃくの金平
水菜のからし和え

 

筍とこんにゃくの金平 レシピ

和風おろしとんかつレシピは2019年12/6をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
たけのこ     30
糸こんにゃく   30
ピーマン     15
ごま油 小1/2弱  1.5
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/3 2
砂糖   小1/3 1
酒        0.5
一味唐辛子    少々

①筍→細切り、ゆがく

 糸蒟蒻→食べやすく切り、ゆがく

 ピーマン→細切り、ゆがく

②鍋に油を熱し、筍、こんにゃく

 ピーマンを加えて炒め調味料を

 加える。

③器に盛り付ける。

 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は筍とこんにゃくの金平です。

ごま油の風味と筍の食感が楽しめる一品です。

もう一品はシャキシャキ食感の

水菜を辛子で和えました。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
731kcal
たんぱく質
24.2g
水分
331.0g
塩分
1.7g
カリウム
742mg
リン
301mg
 
 
2020年1月8日の当院透析食
2020-01-08
主食
ご飯200g
主菜
牛肉のたたき風
副菜
ポテトサラダ
みそ田楽

 

ポテトサラダ レシピ

牛肉のたたき風レシピは2019年12/3をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
じゃが芋     40
胡瓜       20
人参       5
卵        5
マヨネーズ  大1弱  10
こしょう     少々
ミニトマト   1個
①じゃが芋→いちょう切り、
      ゆがいて、粉ふきにする
 胡瓜→輪切り、水さらし後に
    湯をかける
 人参→いちょう切り、ゆがく
 卵→ゆがき、みじん切り
 ミニトマト→半分に切る
②ミニトマト以外の野菜の水気を
 絞り、調味料で和える。
③器にポテトサラダ、ミニトマトを
 盛り付ける。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はポテトサラダです。

マヨネーズは大さじ1当たりエネルギーが80kcalと

高く、塩分量が0.3gと少ない調味料です。

減塩&エネルギー確保に適した調味料といえます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
681kcal
たんぱく質
22.2g
水分
351.1g
塩分
1.8g
カリウム
751mg
リン
284mg
 
 
2020年1月6.7日の当院透析食
2020-01-06
主食
赤飯200g
主菜
ブリの照り焼き
副菜
筑前煮・出し巻き
なます・抹茶白玉

 

ブリの照り焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
ブリ       50
濃口醤油 小2/3  4
酒    小1/2弱 2
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/3  1
①調味料を合わせ、ブリを
 20分ほど漬け込む。
 *タレの一部をとっておく。
②オーブンでブリを焼く。
 ほぼ焼けたら、とっておいた
 タレをからめ、照りを出す。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

新年明けましておめでとうございます。

 

本日はお正月特別献立です。

お正月用のお弁当箱に入れると

雰囲気が変わり豪華になりますね。

赤飯を小豆から炊いたりすべて

クリニックで調理した手作りお弁当です。

 

本年も何卒宜しくお願い申し上げます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
754kcal
たんぱく質
26.6g
水分
361.8g
塩分
1.7
カリウム
869mg
リン
320mg
 
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