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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年7月2日の当院透析食
2019-07-02
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の香り揚げ
副菜
ツナと白菜の炒め煮
おかかマヨネーズ和え

 

ツナと白菜の炒め煮 レシピ

鶏肉の香り揚げレシピは2019年6/3をご覧ください。 

一人分量 (g) 作り方
白菜            60
ツナ缶           10
うす揚げ          5
炒め油  小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1/2   3
みりん  小1/3    2
酒    小1/2弱   2
砂糖   小1/6    0.5
①白菜は芯と葉に分け食べやすく
 切ゆがく。
②油揚げは食べやすく切り、ゆがく。
 油で白菜を炒め、油揚げとツナ缶、
 調味料を入れて煮る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜とツナの炒め煮です。

ツナ缶を加えて煮ることで、コクが出て

旨味を感じられる一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
648kcal
たんぱく質
23.8g
水分
306.7g
塩分
1.2g
カリウム
641mg
リン
296mg
 
 
2019年7月1日の当院透析食
2019-07-01
主食
ご飯200g
主菜
豆腐ステーキ和風トマトあん
副菜
牛肉と大根のどて焼き風
白菜の洋風和え物

 

牛肉と大根のどてやき風 レシピ

豆腐ステーキ和風トマトあんレシピは2019年6/11をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
牛ももスライス  20
大根      60
板こんにゃく  30
炒め油 小1/2  2
だし汁     20
味噌  小1弱  5
濃口醤油    0.5
みりん 小1/2  3
酒   小1/2強 3
砂糖  小1/3  1
青ネギ      3
①牛肉→細切り
 大根→1cm程度のいちょう切り、ゆがく
 板こんにゃく→一口大に切り、ゆがく
 青ネギ→小口切り
②鍋に油を熱し、牛肉を炒める。
 色が変わったらこんにゃく、大根も
 加える。調味料を加えて落し蓋をし煮る。
③器に盛り、青ネギをのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は牛肉と大根のどて焼き風です。

スライスの牛肉とうす切りの大根を使うことで

短時間で味のよく染み込んだどてやき風を

作ることができます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
679kcal
たんぱく質
22.7g
水分
486.4g
塩分
2.0g
カリウム
741mg
リン
322mg
 
 
2019年6月29日の当院透析食
2019-06-29
主食 ご飯200g
主菜 ネギ塩ロース豚丼
副菜
切干大根煮
茄子とトマトの和え物

 

切干大根煮 レシピ

ネギ塩ロース豚丼レシピは2019年5/31をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
切干大根     6
干椎茸      1
油揚げ      3
人参       10
炒め油  小1/2  2
だし汁      30
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/6  1
砂糖   小2/3 2
①切干大根→水に戻し、ゆがいて
      食べやすく切る。
 干椎茸→水に戻して細切り
 油揚げ→油抜きし、細切り
 人参→細切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、切干大根、干椎茸、
 油揚げ、人参を炒める。
③②に調味料を加え、落とし蓋をして
 煮汁がなくなるまで煮る。
④器に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は切干大根煮です。

切干大根は食物繊維が豊富で摂取したい食材では

ありますが乾燥させている分カリウムが凝縮されています。

1食の目安は上記の6g程度としましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
644kcal
たんぱく質
19.4g
水分
327.0g
塩分
2.3g
カリウム
703mg
リン
247mg
 
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