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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年3月25日の当院透析食
2021-03-25
主食
ご飯200g
主菜
鰆の土佐漬け
副菜
大根のそぼろ煮
フルーツポンチ

 

鰆の土佐漬け レシピ

一人分量 (g) 作り方
さわら      70
小麦粉  小1強   3.5
揚げ油      適量
胡瓜       15
しそ  1枚   0.5
青ねぎ      2
トマト      10
セロリ      5
酢    大1/2強 8
濃口醤油 小1弱  5
砂糖   小1/3  1
みりん  小1/6  1
レモン汁     2
生姜       2
サラダ油 小1   4
①鰆は4切れに切り、小麦粉をまぶし
 油で揚げる。
胡瓜→輪切り、水さらし後に湯をかける
 しそ→細切り
 青ネギ→小口切り
 トマト→湯むきしうす切り
 セロリ→スジをとり、斜め
 うす切り、水さらし
③調味料を合わせて砂糖が溶ける
 程度火にかける。おろし生姜、
 レモン汁、油を加え、トマト以外の
 野菜を加える。
④鰆に③をかけ、トマトを飾る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鰆の土佐漬けです。

揚げ物ですが、セロリやシソなどの香味野菜が

入った酸味のあるタレでサッパリといただけます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
22.4
水分
360.8g
塩分
1.2g
カリウム
770mg
リン
280mg
 
 
2021年3月24日の当院透析食
2021-03-24
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の香り揚げ
副菜
ツナと白菜の炒め煮
胡瓜と赤ピーマンの甘酢漬け

 

ツナと白菜の炒め煮 レシピ

鶏肉の香り揚げレシピは2021年2/23をご覧ください。 

一人分量 (g) 作り方
白菜            60
ツナ缶           10
うす揚げ          5
炒め油  小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1/2    3
みりん  小1/3    2
酒    小1/2弱   2
砂糖   小1/6    0.5
①白菜は芯と葉に分け食べやすく
 切ゆがく。
②油揚げは食べやすく切り、ゆがく。
 油で白菜を炒め、油揚げとツナ缶、
 調味料を入れて煮る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜とツナの炒め煮です。

ツナ缶を加えて煮ることでコクが出ます。

旨味を感じられる一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
614kcal
たんぱく質
23.5g
水分
323.9g
塩分
1.4g
カリウム
587mg
リン
261mg
 
 
2021年3月23日の当院透析食
2021-03-23
主食・主菜
三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      180
合挽ミンチ   40
濃口醤油 小1弱 5
砂糖   小1  3
絹さや     6
卵       40
砂糖   小1/3   1
炒め油  小1弱   3
千切甘酢生姜  5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
 パラ パラになるまでよく炒める。
 浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
 付ける

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は三色ご飯です。

手軽に出来る彩りの良い丼物です。
三色ご飯だけでは不足する野菜を摂るため
副菜にはお浸しを組み合わせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702kcal
たんぱく質
24.7g
水分
298.0g
塩分
2.0g
カリウム
644mg
リン
321mg
 
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