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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年10月3日の当院透析食
2019-10-03
主食・主菜
三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      180
合挽ミンチ   40
濃口醤油 小1弱 5
砂糖   小1  3
絹さや     6
卵       40
砂糖   小1/3  1
炒め油  小1弱  3
千切甘酢生姜  5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
 パラ パラになるまでよく炒める。
 浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
 付ける

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューの三色ご飯です。

彩りがよく、食欲をそそります。

副菜のお浸しは白菜と春菊を使用

しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
701kcal
たんぱく質
24.8g
水分
297.9g
塩分
2.0g
カリウム
645mg
リン
321mg
 
 
2019年10月2日の当院透析食
2019-10-02
主食
ご飯200g
主菜
豚肉のけずりかつお焼き
副菜
春雨とほうれん草の炒め物
野菜天和え物

 

豚肉のけずりかつお焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
豚肩ロース    70
酒    小1/2強 3
濃口醤油 小1/2  3
辛子粉      0.5
水        0.5
かつお節     1
焼き油  小1/4  1
~付け合わせ~
玉葱       35
人参       5
ピーマン     10
濃口醤油 小1/4  1.5
こしょう     少々
塩        0.1
炒め油 小1/4   1

①豚肉は焼き縮みのないように、

 すじ切りをしておく。
②辛子、酒、醤油を合わせ、
 豚肉を漬け焼く。
③半焼きの状態でかつお節をかけ
 焼き上げる。
~付け合わせ~
 玉葱→うす切り、ゆがく
 人参、ピーマン→細切り、ゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豚肉のけずりかつお焼きです。

かつお節の風味がきいたご飯に合う献立です。

隠し味に辛子を加えています。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
678kcal
たんぱく質
23.6g
水分
314.0g
塩分
1.6g
カリウム
748mg
リン
309mg
 
 
2019年10月1日の当院透析食
2019-10-01
主食
ご飯200g
主菜
大根の豚肉巻き
副菜
里芋と牛肉の煮物
紅茶ゼリー

 

里芋と牛肉の煮物 レシピ

大根の豚肉巻きレシピは2019年9/11をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍サトイモ  30
人参      15
牛ももスライス 20
長ネギ     5
ごま油 小1/2弱 1.5
水       15
濃口醤油 小1/2 3
酒    小1  5
オイスターソース    1.5
こしょう    少々
冷凍インゲン  5
①牛肉→食べやすく切る
 里芋→半分に切り、ゆがく
 人参→乱切り、下茹で
 長ネギ→みじん切り
 インゲン→ゆがき、斜め切り
②鍋にごま油を熱し、牛肉、長ネギを
 炒め、人参、里芋も加えて、水を
 加えて灰汁を取り、調味料も加えて
 煮る。
③器に盛り、インゲンを飾る。
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は里芋と牛肉の煮物です。

オイスターソースを入れることでコクと深みがでます。

牛肉の旨みも里芋に良く染み込んでいて

普段の煮物とはまた違った味わいを楽しんでみてください。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
721kcal
たんぱく質
24.5g
水分
387.2g
塩分
1.6g
カリウム
714mg
リン
277mg
 
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