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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年5月9日の当院透析食
2020-05-09
主食 ご飯200g
主菜 豚肉の梅照り焼き
副菜
白菜の煮浸し
春雨とトマトの酢の物

 

白菜の煮浸し レシピ

豚肉の梅照り焼きレシピは2020年4/13をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
白菜       60
うす揚げ     15
炒め油  小1/2 2
砂糖       0.5
薄口醤油 小2/3 4
みりん  小1/2 3
だし汁      10
タカの爪     少々
冷凍インゲン   8
①白菜→芯と葉に分け、食べやすく
    切りゆがく
うす揚げ→食べやすく切り、油抜き
いんげん→ゆがいて斜め切り
②鍋に油を熱し、うす揚げを炒め、
 白菜も加えて炒め調味料を加えて煮る。
 煮汁がなくなったら器に盛り、
 いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜の煮浸しです。

煮汁を少なくし、煮含めることで

薄味ながら味をしっかり感じられます。 

もう一品はさっぱり食べられる春雨の酢の物です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
681kcal
たんぱく質
23.6g
水分
310.5g
塩分
1.8g
カリウム
629mg
リン
317mg
 
 
2020年5月8日の当院透析食
2020-05-08
主食
ご飯200g
主菜
麻婆豆腐
副菜
五色炒め
もやしとほうれん草の和え物

 

五色炒め レシピ

麻婆豆腐レシピは2020年4/18をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍ささがきごぼう 20
にんじん      10
冷凍絹さや     10
糸こんにゃく    10
干椎茸       1
炒め油  小1/2弱  1.5
だし汁       10
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1/2   2
砂糖   小1/3   1
ごま   小1/6   0.5

①ごぼう→ゆがき、大きければ切る

 人参→細切り、ゆがく

 絹さや→ゆがき、斜め切り
 糸こんにゃく→食べやすく切り
        ゆがく
 干椎茸→戻して細切り
②鍋に油を熱し、人参、ごぼう、
 椎茸を入れて炒め糸こんにゃく
 も加える。
③調味料を加え煮汁がなくなるまで
 煮、火から下ろして絹さやを
 加える。
④器に盛り、ゴマをふる。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は五色炒めです。

多種類の野菜が摂取できる彩りのよい一品です。

炒め物は煮物と比べ、水分が少なく

薄味でも美味しくいただけますので

上手く献立に取り入れたいですね、

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
577kcal
たんぱく質
20.8g
水分
404.7g
塩分
2.1g
カリウム
653mg
リン
292mg
 
 
2020年5月7日の当院透析食
2020-05-07
 
主食
ご飯200g
主菜 豆腐しゅうまい
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
揚げ南瓜の青酢かけ

 

牛肉とごぼうの味噌煮 レシピ

豆腐しゅうまいレシピは2020年4/10をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
牛ももスライス   20
人参        20
ごぼう       15
こんにゃく     20
冷凍絹さや     5
炒め油  小1/2弱1.5
だし汁       20
みそ   小1/3  2
酒    小1弱  4
濃口醤油 小1/2  3
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/2 1.5
ごぼう→薄めの斜め切りにし、
     ゆがく
 人参→ごぼうとあわせて切り、
    ゆがく
 こんにゃく→ごぼうにあわせて
       切り、ゆがく
 絹さや→ゆがき斜め切り
 牛肉→食べやすく切る
鍋に油を熱し、牛肉を炒め、色が
 変わったらごぼう、人参、こんにゃく
 も加えて炒め、調味料を加えて煮る。
③器に盛り、絹さやを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は牛肉とごぼうの味噌煮です。

味噌を加えることで、いつもと違うコクが

でてご飯によく合う1品となっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
23.7g
水分
366.4g
塩分
1.6g
カリウム
749mg
リン
285mg
 
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