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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2021年3月29日の当院透析食
2021-03-29
主食
ご飯200ｇ
主菜
和風甘酢おろしハンバーグ
副菜
小松菜ときのこの煮浸し
酢の物

 

小松菜ときのこの煮浸し　レシピ

和風甘酢おろしハンバーグレシピは2021年2/27をご覧ください。

一人分量       （ｇ） 作り方
小松菜　　　　　50
しめじ　　　　　10
人参　　　　　　10
うす揚げ　　　　5
だし汁　　　　　10
濃口醤油 小2/3　4
みりん　小1/3　 2
①小松菜→食べやすく切り、ゆがく
　しめじ→食べやすく切り、ゆがく
　人参→細切りし、ゆがく
　うす揚げ→油抜きし、細切り
②調味料を合わせて火にかけ、材料を
　加えて煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は小松菜ときのこの煮浸しです。

彩りが良く優しい味に仕上がっています。

もう一品はさっぱり食べられる酢の物です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
622ｋｃａｌ		 たんぱく質
21.9ｇ
水分
369.4ｇ
塩分
1.9ｇ
カリウム
793ｍｇ		 リン
268ｍｇ
 
 
2021年3月27日の当院透析食
2021-03-27
主食
ご飯200ｇ
主菜
豚肉のハムサンドピカタ
副菜
春雨の炒め物
茄子のゴマ味噌和え

 

春雨の炒め物　レシピ

豚肉のハムサンドピカタレシピは2021年2/26をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
緑豆春雨 　　　　　  10
牛ミンチ　　　　　　10
にら　　　　　　　　10
人参　　　　　　　　5
生しいたけ　　　　　5
炒め油　　小1/2弱　1.5
濃口醤油　小1/2強　 4
砂糖　　　　　　　　0.5
こしょう　　　　　　少々
①にら→2cm幅に切り、水さらし
　人参、生しいたけ→細切り、ゆがく
　緑豆春雨→ゆがき、食べやすい
　　　　　　長さに切る
②鍋に油を熱し、牛ミンチを炒め、
　色が変わったら野菜も加える。
　最後に春雨を加えて調味料を加え
　炒める。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は春雨の炒め物です。

シンプルな味付けですが、少量加えたひきの旨味が

きいています。彩りのよい１品です。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
688ｋｃａｌ		 たんぱく質
24.4ｇ
水分
295.4ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
599ｍｇ		 リン
312ｍｇ
 
 
2021年3月26日の当院透析食
2021-03-26
主食・主菜 天津飯
副菜
豚肉入りゴマだれサラダ
杏仁豆腐

 

天津飯　レシピ

一人分量　（ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　 200
卵　　　　　　　 50
焼き油　　　　　 0.5
かに蒲鉾　　　　 15
たけのこ水煮　　 15
人参　　　　　    10
生しいたけ　　　 10
青ねぎ　　　　　  8
だし汁　　　　　 70
薄口醤油　小1強　7
みりん　　小1弱　5
片栗粉　　小1 　  3
水　　　　　　　  6
①卵→一人一枚のうす焼きにする。
　カニカマ→ほぐす
　筍→細切り、ゆがく
　人参→細切り、ゆがく
　生しいたけ→うす切り、ゆがく
　青ねぎ→1㎝程度に切り、水さらし
②調味料を合わせて火にかけ、筍、
  人参、椎茸を加えて煮る。人参が
  やわらかくなったら、カニカマを
  加え水溶き片栗粉でトロミを
  つける。火からおろし、青ねぎを
  加える。
③器にご飯を盛り、うす焼き卵を
  のせ、②のあんをかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は具だくさんなあんをかけた天津飯です。

卵は1個しか使用していませんが、具材の食感や

旨みで満足のできる1品になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
659ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.3ｇ
水分
447.2ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
645ｍｇ		 リン
331ｍｇ
 
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