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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月16日の当院透析食
2022-06-16
 
主食
ご飯200g
主菜 カレイのパン粉焼き
副菜
大根のそぼろ煮
コーヒーゼリー

 

大根のそぼろ煮 レシピ

カレイのパン粉焼きレシピは2022年5/18をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
大根        50
人参        20
鶏ミンチ       7
冷凍グリンピース   3
炒め油  小1/2    2
だし汁       20
濃口醤油 小1/2    3
酒    小1/2弱   2
みりん  小1/4  1.5
砂糖   小1/3    1
①大根、人参→乱切り、ゆがく
 冷凍グリンピース→ゆがく
②挽肉を炒め、その中に①を
 加え炒める。だし汁を加えて
 灰汁がでたらとる。
 調味料を加えて煮含める。
③器に盛り、グリンピースを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根のそぼろ煮です。

使っているのは少量の鶏ミンチですが、
旨味が出て大根が美味しく仕上がっています。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
688kcal
たんぱく質
22.5g
水分
404.0g
塩分
1.5g
カリウム
705mg
リン
265mg
 
 
2022年6月15日の当院透析食
2022-06-15
 
主食
ツナとしめじの炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

ツナとしめじの炊き込みご飯レシピは2022年5/17をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
茄子         25
ししとう 1本      5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3   1
れんこん     15
卵    1/5個  10
小麦粉      20
水        適量
揚げ油      適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1強   7
大根       20
①茄子→細切り、水さらし
 ししとう→穴をあける
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 蓮根→半月に切り、ゆがく
②卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
 混ぜる
③鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
④器に盛り、大根おろしを添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

炊き込みご飯に合わせる主菜は、エネルギーが

とりやすい天ぷらがおすすめです。

揚げてあるので、水分も少なく食塩量も

減らしやすい献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
736kcal
たんぱく質
19.9g
水分
352.4g
塩分
2.1g
カリウム
810mg
リン
296mg
 
 
2022年6月14日の当院透析食
2022-06-14
主食 ご飯200g
主菜 鶏肉とネギのくわ焼き
副菜 夏野菜のえびあんかけ煮
青菜の辛子マヨネーズ和え

 

鶏肉とネギのくわ焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏肉        70
酒   小1/4強  1.5
小麦粉 小2/3   2
長ネギ       20
濃口醤油小1弱   5
酒   小1強   6
黒砂糖        3
みりん 小1/3   2
粉山椒       少々
~付け合わせ~
スパゲッティ     8
冷凍いんげん     5
赤パプリカ      5
炒め油      0.5
有塩バター 小1/4 1
塩        0.2
カレー粉     0.2
①鶏肉は余分な脂を除き、酒、小麦粉を
 つけてオーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
 ネギ→筒切りにし、水さらし後
    一緒に焼く
②調味料を合わせて火にかけ、焼けた
 鶏肉とネギを加えて煮からめる。
③食べやすく切り器に盛り、
 粉山椒をふる。
~付け合わせ~
スパゲッティ→半分に切り、ゆがく
いんげん→ゆがき斜め切り
赤パプリカ→細切りゆがく
油とバターで炒め、塩とカレー粉で
味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉とネギのくわ焼きです。

黒砂糖はカリウムを多く含みます。多く摂ることは

お勧めできませんが、少量を料理に使うことでコクを

出すことができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
601kcal
たんぱく質
24.2g
水分
372.4g
塩分
2.1g
カリウム
760mg
リン
305mg
 
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