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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年10月16日の当院透析食
2020-10-16
 
主食
ご飯200g
主菜 さわらのバター醤油焼き
副菜
筑前煮
マヨネーズ和え

 

筑前煮 レシピ

さわらのバター醤油焼きレシピは2020年9/5をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉     15
れんこん     20
ごぼう      20
人参       15
こんにゃく    20
冷凍絹さや    5
炒め油  小1/2  2
砂糖   小2弱  5
酒    小1/2強 3
濃口醤油 小1弱  5
だし汁      35
野菜は乱切りにし、下茹でする
*れんこんはいちょう切りでもOK
②鶏肉は一口大に切る。
③鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、
 色が変わったら、野菜、こんにゃくも
 加えて炒め、油がまわったら
 調味料を加えて煮る。
③器に盛り、絹さやを上に飾る。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は1品で多くの食材が楽しめる筑前煮です。

使用している食材は根菜類が多く、

比較的カリウムを多く含みます。

しっかりゆでこぼしてから調理しましょう。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
650kcal
たんぱく質
22.8g
水分
362.4g
塩分
2.2g
カリウム
808mg
リン
300mg
 
 
2020年10月15日の当院透析食
2020-10-15
 
主食・主菜 中華風野菜丼
副菜
鶏と野菜の甘酢あん

 

中華風野菜丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯       180
豚肩ローススライス  40
酒        0.5
生椎茸      10
長ねぎ      15
もやし      25
人参       10
青ねぎ      10
炒め油 小1/2  2
濃口醤油 小2/3     4
塩        0.2
水        35
中華調味料     1
片栗粉 小2/3    2
水         2
卵        25
炒め油      0.5
①生椎茸→細切り、ゆがく 
 長ネギ→斜め切り、ゆがく 
 人参→細切り、ゆがく  
 もやし→さっとゆがき食べ易く切る
 青葱→斜め切り
卵は大きめの炒り卵にする。
豚肉は食べやすいように切り、
 酒をまぶす。
鍋に油を熱し、豚肉をほぐしながら
 炒め色が変わったら青葱以外の野菜を
 加え炒める。調味料を加えて煮、
 水溶き片栗粉でトロミをつける。
 最後に葱を加える。
⑤器にご飯を盛り、④をかけ炒り卵を
 飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は中華風野菜丼です。

多種類の野菜を一度にとることが

でき、彩りもよい献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
24.3g
水分
371.8g
塩分
1.9g
カリウム
721mg
リン
310mg
 
 
2020年10月14日の当院透析食
2020-10-14

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

カレーライス レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
無塩バター   2
赤ワイン小1/2  2.5
じゃが芋     30
人参       10
玉葱       40
炒め油 小1/2  2
水        95
カレールウ    20
生姜汁     3
りんご(おろす) 10
牛乳      2.5
カレー粉    0.3

牛肉を食べやすい大きさに切り、

  バターで炒めてワインをふり
  かける。
②じゃが芋、人参、玉葱は
  食べやすく切り、下ゆで。
牛肉を炒めた中に②の材料を
  入れて油で炒め、水を加えて
  煮込み、調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューのカレーライスです。

カレールーに生姜汁、りんご、牛乳を加えて

コクを出した甘口のお味に仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
18.5g
水分
478.9g
塩分
2.3g
カリウム
705mg
リン
233mg
 
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