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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年1月13日の当院透析食
2020-01-13
主食
ご飯200g
主菜
とんぺい焼き風
副菜
牛肉と大根のどて焼き風
ピーマンのごま酢和え

 

牛肉と大根のどて焼き風 レシピ

とんぺい焼き風レシピは2019年12/7をご覧ください。 

一人分量 (g)
作り方
牛ももスライス   20
大根        60
こんにゃく      30
炒め油  小1/2  2
だし汁        20
味噌   小1弱  5
濃口醤油      0.5
みりん  小1/2  3
酒    小1/2強 3
砂糖   小1/3  1
青ねぎ        3
①牛肉→細切り
 大根→1㎝程度のいちょう切り、
    ゆがく
 蒟蒻→一口大に切りゆがく
 青ねぎ→小口切り
②鍋に油を熱し、牛肉を炒める。
  色が変わったらこんにゃく、大根も
  加える。調味料も加えて落し蓋を
 して煮る。
③器に盛り、青ねぎをのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は牛肉と大根のどて焼き風です。

牛肉スライスを使い、大根を薄めに切ることで

短時間で煮ることができます。

ご飯の進む一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
684kcal
たんぱく質
25.2g
水分
391.6g
塩分
1.8g
カリウム
623mg
リン
315mg
 
 
2020年1月11日の当院透析食
2020-01-11
主食
ご飯200g
主菜
麻婆豆腐
副菜
五色炒め
もやしとほうれん草の和え物

 

五色炒め レシピ

麻婆豆腐レシピは2019年12/23をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍ささがきごぼう  20
にんじん       10
冷凍絹さや      10
糸こんにゃく     10
干椎茸        1
炒め油  小1/2弱   1.5
だし汁        10
濃口醤油 小2/3    4
みりん  小1/2    2
砂糖   小1/3    1
ごま   小1/6    0.5

①ささがきごぼう→ゆがき、

         大きければ切る

 人参→細切り、ゆがく

 絹さや→ゆがき、斜め切り
 糸こんにゃく→食べやすく切り
        ゆがく
 干椎茸→戻して細切り
②鍋に油を熱し、人参、ごぼう、
 椎茸を入れて炒め糸こんにゃく
 も加える。
③調味料を加え煮汁がなくなるまで
 煮、火から下ろして絹さやを
 加える。
④器に盛り、ゴマをふる。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は五色炒めです。

多種類の野菜が摂取できる彩りのよい一品です。

炒め物は煮物と比べ水分が少なく薄味でも

美味しくいただけますので、

上手く献立に取り入れたいですね、

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
572kcal
たんぱく質
21.1g
水分
405.2g
塩分
2.1g
カリウム
656mg
リン
307mg
 
 
2020年1月10日の当院透析食
2020-01-10
 
主食
ご飯200g
主菜 オムレツ
副菜
芋煮
大根と絹さやの梅肉和え

 

芋煮 レシピ

オムレツレシピは2019年12/31をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
牛もも       15
里芋        30
板こんにゃく    10
冷凍ささがきごぼう 15
しめじ       10
だし汁       15
濃口醤油  小1弱  5
酒     小1弱  4
砂糖    小1/2  1.5
冷凍いんげん    8
①牛肉→食べやすく切る
 里芋→ゆがく
 *大きさにより半分に切る
 こんにゃく→一口大に切り、
       ゆがく
 ささがきごぼう→食べやすく切り、
         ゆがく
 しめじ→小房にし、ゆがく
  いんげん→ゆがき2cm幅に切る
②調味料を合わせ、いんげん以外の
 材料を加えて煮る。
③最後にいんげんを加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は山形の郷土料理風の煮物です。

ごぼうの風味がきいた醤油味がご飯に合います。

もう一品は減塩梅干しを使用した
大根と絹さやの梅肉和えです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
621kcal
たんぱく質
21.6g
水分
379.1g
塩分
1.9g
カリウム
747mg
リン
310mg
 
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