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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年11月22日の当院透析食
2021-11-22
主食
ご飯200g
主菜
豚肉きのこのホイル焼き
副菜
豆腐チャンプル
白菜とカニカマの甘酢和え

 

豆腐チャンプル レシピ

豚肉きのこのホイル焼きレシピは2021年10/19をご覧ください。 

一人分量     (g)
作り方
木綿豆腐      30
ツナ缶       5
もやし       20
にら        10
ピーマン      20
炒め油  小1/2弱  1.5
淡口醤油 小1/2弱  2.5
食塩        0.1
砂糖   小1/6   0.5
かつお節      0.2
豆腐→ゆがき、水切りの為にしぼる
 ツナ缶→油を切る
 もやし→さっとゆがく
 ニラ→3cm幅に切り下茹で
 ピーマン→千切り、下茹で
②鍋に油を熱し、豆腐をくずしながら
 加えて炒め、塩で味付けし、
 ツナ缶、野菜も加えて炒め、調味料
 で味付けする。
③器に盛り、糸かつおをふりかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は豆腐チャンプルです。

野菜はカリウムを減らす為にゆでこぼして

から使用しています。家庭にある材料、調味料で

できますので、ぜひ作ってみて下さい。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
615kcal
たんぱく質
23.1g
水分
363.1g
塩分
1.8g
カリウム
741mg
リン
304mg
 
 
2021年11月20日の当院透析食
2021-11-20
主食
ご飯200g
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
五色なます

 

鶏肉と高野の揚げ煮 レシピ

卵のお好み焼き風レシピは2021年10/18をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉     20
酒        0.5
高野豆腐 1/3個  5
片栗粉   小1強 4
揚げ油      適量
南瓜       20
ししとう     5
だし汁      20
濃口醤油  小1弱 5
みりん   小1弱 5
①鶏肉→1人1切れにし酒をふる
 高野→戻して1人2切れにする
 南瓜→角切り、ゆがく
 ししとう→切り込みを入れる
②高野の水気をしっかり絞る。
 片栗粉を鶏肉と高野につけて揚げる。
調味料を合わせて火にかけ揚げた
 高野と鶏肉を南瓜、ししとうも
 加えて煮る。
④器に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げた鶏肉と高野豆腐をさっと煮て、

彩りに野菜を添えた揚げ煮です。

高野は片栗粉をつけて揚げることで、

なめらかな食感に仕上がります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
700kcal
たんぱく質
22.9g
水分
325.2g
塩分
1.8g
カリウム
638mg
リン
329mg
 
 
2021年11月19日の当院透析食
2021-11-19
主食・主菜 ひじきと野菜の混ぜご飯
副菜
さわらと野菜の甘酢炒め
リンゴゼリー

 

ひじきと野菜の混ぜご飯 レシピ

一人分量 (g) 作り方
ご飯       250
ひじき      2.5
うす揚げ     5
人参       10
れんこん     5
たけのこ     5
干椎茸      1
炒め油  小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1強  7.5
みりん  小1/2  3
だし汁      10
卵        20
炒め油  小1/4  1
ごま   小1/3  1
冷凍絹さや    7
ひじき→戻してゆがく
 うす揚げ→油抜きし、細切り
 人参、れんこん、筍
 →いちょう切り、ゆでこぼし
 干椎茸→戻して細切り
 卵→炒り卵にする
 絹さや→ゆがいて、斜め切り
鍋に油を熱し、ひじき、うす揚げ、
 野菜を加えて炒め、調味料を
 合わせて煮汁がなくなるまで煮る。
③ご飯に②を加えて混ぜ、器に盛り、
 ゴマ、炒り卵、絹さやを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食はひじきと野菜の混ぜご飯です。

しっかり目に味付けした具材をご飯に混ぜ込むので、

手軽にできます。材料から色々な旨みが出て

美味しくいただけます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
814kcal
たんぱく質
25.7g
水分
389.2g
塩分
2.1g
カリウム
791mg
リン
325mg
 
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