医療法人 萌生会 大道クリニックのホームページへようこそ!!

 

当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

透析食献立ブログ
フォーム
 
2020年7月22日の当院透析食
2020-07-22
主食 ご飯200g
主菜 ロールドポークカツ
副菜
夏野菜のえびあんかけ煮
抹茶オレ寒天

 

夏野菜のえびあんかけ煮 レシピ

ロールドポークカツレシピは2020年6/23をご覧下さい。

一人分量 (g) 作り方
とうがん    60
淡口醤油 小1/3 2
みりん  小1/6 1
水    小2   10
冷凍ムキエビ   10
オクラ      10
だし汁      20
淡口醤油 小2/3  4
みりん 小1/2弱 2.5
酒   小1/2  2.5
片栗粉 小1/3   1
水        2
生姜      1.5
①とうがん→皮を剥いて2㎝角に
      切りゆがく
 オクラ→ゆがいて斜め切り
 ムキエビ→ゆがいてみじん切り
 生姜→千切り
②調味料を合わせてとうがんを
 落し蓋をして煮る。
③タレの調味料を合わせて火にかけ
 エビを加える。水溶き片栗粉で
 トロミをつけ、最後にオクラを
 加える。
④器に冬瓜を盛り付け、③をかけ、
 生姜を飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は夏野菜のえびあんかけ煮です。

よく冷えた冬瓜のあんかけは暑い時期
食べやすくて美味しいですね。
冬瓜はカリウムを多く含みますので
茹でこぼしを忘れずに行いましょう。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
742kcal
たんぱく質
24.6g
水分
396.6g
塩分
1.8g
カリウム
690mg
リン
308mg
 
 
2020年7月21日の当院透析食
2020-07-21
主食 ご飯200g
主菜 鮭のネギ味噌焼き
副菜
大根と牛肉の煮物
春雨とトマトの酢の物

 

大根と牛肉の煮物 レシピ

鮭のネギ味噌焼きレシピは2020年6/8をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス   20
濃口醤油 小1/6   1
酒          小1/5   1
生姜(汁)            0.5
大根                   60
冷凍いんげん    6
生姜(千切り)    1
炒め油  小1/2 2
濃口醤油 小1/2   3
酒     小1/2強 3
砂糖    小2/3  2
水     大1    15
①牛肉は適当な大きさに切り、
 下味をつける。
②大根→乱切り、下ゆで
 いんげん→サッとゆがき、斜め切り
③鍋に油を熱し、千切りした生姜を
 炒め牛肉も加えて炒める。色が
 変わったら調味料を加えて、大根も
 加えて煮る。
④器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と牛肉の煮物です。

牛肉に生姜汁、調味料の下味を

つけることで肉独特の臭みを

抑えて美味しくいただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
587kcal
たんぱく質
25.0g
水分
332.1g
塩分
1.6g
カリウム
638mg
リン
312mg
 
 
2020年7月20日の当院透析食
2020-07-20
主食
ご飯200g
主菜
鮭の照り焼き
副菜
牛肉とじゃが芋の揚げ煮
酢の物

 

鮭の照り焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
鮭        60
濃口醤油 小2/3強 4.5
みりん  小1/3強 2.5
酒    小1/2弱 2
~付け合わせ~
れんこん     10
炒め油 小1/4弱  0.5
塩        0.1

①鮭は洗い、水気を絞る。

②調味料を合わせ、鮭を30分程度

 漬け込む。

 *照り用に一部とっておく。

③天板に鮭を並べ、オーブンで焼く。

 一部とっておいた調味料を、ほぼ

 焼けたらオーブンの中でからめて

 照りを出す。

*フライパンんで焼いてもOK

~付け合わせ~

 れんこん→薄いいちょう切りにし、

 ゆがいてから炒めて味付け。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭の照り焼きです。

照り焼きにして香ばしさを出すことで

減塩でも美味しく食べることができます。

付け合わせには、食感のあるれんこんを添えました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
608kcal
たんぱく質
24.7g
水分
328.5g
塩分
1.5g
カリウム
721mg
リン
313mg
 
<<医療法人 萌生会 大道クリニック>> 〒581-0074 大阪府八尾市栄町1-1-10 TEL:072-994-7331 FAX:072-993-5229