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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2022年6月16日の当院透析食
2022-06-16
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 カレイのパン粉焼き
副菜
大根のそぼろ煮
コーヒーゼリー

 

大根のそぼろ煮　レシピ

カレイのパン粉焼きレシピは2022年5/18をご覧ください。

一人分量　　（ｇ）
作り方
大根　　　　　　　　50
人参　　　　　　　　20
鶏ミンチ　　　　　　 7
冷凍グリンピース　　 3
炒め油　　小1/2　　  2
だし汁　　　　　　　20
濃口醤油　小1/2　　  3
酒　　　　小1/2弱　  2
みりん　　小1/4　　1.5
砂糖　　　小1/3　　  1
①大根、人参→乱切り、ゆがく
　冷凍グリンピース→ゆがく
②挽肉を炒め、その中に①を
　加え炒める。だし汁を加えて
　灰汁がでたらとる。
　調味料を加えて煮含める。
③器に盛り、グリンピースを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根のそぼろ煮です。

使っているのは少量の鶏ミンチですが、
旨味が出て大根が美味しく仕上がっています。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
688ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.5ｇ
水分
404.0ｇ		 塩分
1.5ｇ
カリウム
705ｍｇ		 リン
265ｍｇ
 
 
2022年6月15日の当院透析食
2022-06-15
 
主食
ツナとしめじの炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら　レシピ

ツナとしめじの炊き込みご飯レシピは2022年5/17をご覧ください。

一人分量　　(ｇ）
作り方
茄子　　　　　  　 25
ししとう 1本 　　   5
南瓜　　　　　　　20
エビ　　　　　　　25
小麦粉　　小1/3　  1
れんこん　　　　　15
卵　　　　1/5個　 10
小麦粉　　　　　　20
水　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量
だし汁　　　　　　20
濃口醤油　小2/3 　 4
みりん　　小1強　  7
大根　　　　　　　20
①茄子→細切り、水さらし
　ししとう→穴をあける
　南瓜→くし切り、ゆがく
　えび→開き、小麦粉をふる
　蓮根→半月に切り、ゆがく
②卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
　混ぜる。
③鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
　揚げる。
④器に盛り、大根おろしを添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

炊き込みご飯に合わせる主菜は、エネルギーが

とりやすい天ぷらがおすすめです。

揚げてあるので、水分も少なく食塩量も

減らしやすい献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
736ｋｃａｌ		 たんぱく質
19.9ｇ
水分
352.4ｇ
 塩分
2.1ｇ
カリウム
810ｍｇ		 リン
296ｍｇ
 
 
2022年6月14日の当院透析食
2022-06-14
主食 ご飯200ｇ
主菜 鶏肉とネギのくわ焼き
副菜 夏野菜のえびあんかけ煮
青菜の辛子マヨネーズ和え

 

鶏肉とネギのくわ焼き　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
鶏肉　　　　　　 　70
酒　　　小1/4強　 1.5
小麦粉　小2/3　　　2
長ネギ　　　　　 　20
濃口醤油小1弱　　　5
酒　　　小1強　　　6
黒砂糖　　　　 　　 3
みりん　小1/3　　　2
粉山椒　　　　　  少々
～付け合わせ～
スパゲッティ　　　  8
冷凍いんげん　　　  5
赤パプリカ　　　　  5
炒め油　　　　　　0.5
有塩バター　小1/4　1
塩　　　　　　　　0.2
カレー粉　　　　　0.2
①鶏肉は余分な脂を除き、酒、小麦粉を
　つけてオーブンで焼く。
　＊フライパンで焼いてもOK
　ネギ→筒切りにし、水さらし後
　　　　一緒に焼く
②調味料を合わせて火にかけ、焼けた
　鶏肉とネギを加えて煮からめる。
③食べやすく切り器に盛り、
　粉山椒をふる。
～付け合わせ～
スパゲッティ→半分に切り、ゆがく
いんげん→ゆがき斜め切り
赤パプリカ→細切りゆがく
油とバターで炒め、塩とカレー粉で
味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉とネギのくわ焼きです。

黒砂糖はカリウムを多く含みます。多く摂ることは

お勧めできませんが、少量を料理に使うことでコクを

出すことができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
601ｋｃａｌ		 たんぱく質
24.2ｇ
水分
372.4ｇ		 塩分
2.1ｇ
カリウム
760ｍｇ		 リン
305ｍｇ
 
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