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当院の透析食について

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当院の透析食について

透析食のポイント

	初めに.透析食とは

	1.バランスの良い食事を

	2.適切なエネルギーをとる

	3.タンパク質は必要量を守る！

	4.水分を控える

	5.塩分を控える

	6.カリウムを採り過ぎない

	7.リンを控える

透析食献立ブログ

2011年12月20日の当院透析食

2011-12-20

主食・主菜	ソースカツ丼
副菜	野菜の味噌煮胡瓜の梅しそ和え

ソースカツ丼　レシピ

一人分量　　　（ｇ）

作り方

ご飯　　　　　200

こしょう　　　　少々

小麦粉　小2/3　　2

卵　　　　　　　 5

パン粉　大2強　　7

揚げ油　　　　　適量

赤ピーマン　　　 15

キャベツ　　　　 20

とんかつソース　 6

濃口醤油小1弱 5

ｹﾁｬｯﾌﾟ小1/2弱 2

砂糖　　小1/2　 1.5

水　　　小2　　 10

①豚肉１人２枚に、こしょうをし、

小麦粉、適量の水を加えた溶き卵、

パン粉の順につけ、油で色よく揚げる。

食べやすいように切る。

②赤ピーマン→一人２切れに切り、

水さらし後、水気をふきとり素揚げ

キャベツ→千切り、水さらし後

湯をかける。

③タレを合わせて軽く火にかける。

④ご飯を盛り、キャベツをしき、

カツをのせてソースをかける。

赤ピーマンを飾る。

本日の献立ポイント

本日は新メニューのソースカツ丼です。

柔かいヒレカツにトンカツソースがベースのタレを

かけました。カツの旨み、キャベツの食感、ご飯との

バランスが楽しめます。

1食当たりの栄養成分
エネルギー 636ｋｃａｌ	たんぱく質 23.3ｇ
水分 372.7ｇ	塩分 2.1ｇ
カリウム 791ｍｇ	リン 291ｍｇ

2011年12月19日の当院透析食

2011-12-19

主食	ご飯200ｇ
主菜	韓国風すき焼き
副菜	ごぼうと竹輪の旨煮キャベツと筍の浅漬け

韓国風すき焼き　レシピ

一人分量（ｇ）

作り方

牛ももスライス　 50

ごま油　小1/4　　1

すりごま　　　　 0.8

こしょう　　　　少々

りんご　　　　　 10

濃口醤油小1　　　6

酒　　　小1/2強　2

砂糖　　小1/2　　1.5

玉葱　　　　　　 10

人参　　　　　　 10

もやし　　　　　 10

にら　　　　　　 10

緑豆春雨　　　　 2

炒め油　小1/2　　2

サニーレタス　　 7

①牛肉→食べやすく切る

　玉葱→くし切り、下ゆで

　人参→薄めの短冊切り、下ゆで

　もやし→ゆがいて食べやすく切る

にら→人参に合わせて切り、

　さっとゆがく

　緑豆春雨→ゆがき、

　２ｃｍ幅くらいに切る

② 牛肉にごま油、すったゴマ、

　黒こしょうをし、すこしおく。

③リンゴをおろし、醤油、酒、

　砂糖と混ぜてタレを作り、②に加えて

　よくもみこむ。

④ 鍋に油を熱し，牛肉をタレごと加えて

　炒め、玉葱、人参、もやしも加えて

　炒める。最後ににら、春雨を加えて

　火からおろす。

⑤サニーレタスと共に器に盛りつける。

本日の献立ポイント

本日は主菜は韓国のすき焼きプルコギ風炒め物です。

牛肉は５０ｇしか使用していませんが、春雨や野菜類が

加わることでボリュームのあるバランスの良い１品に

なっています。ぜひ、ご自宅で作ってみて下さい。

1食当たりの栄養成分
エネルギー 627ｋｃａｌ	たんぱく質 21.8ｇ
水分 323.3ｇ	塩分 2.3ｇ
カリウム 701ｍｇ	リン 261ｍｇ

2011年12月17日の当院透析食

2011-12-17

主食	ご飯200ｇ
主菜	カントリーオムレツ
副菜	糸こんにゃくのきんぴら高野のごまあえ

糸こんにゃくのきんぴら　レシピ

一人分量（ｇ）	作り方
糸こんにゃく　　 45 豚ももスライス　 20 人参　　　　　　 10 冷凍絹さや　　　 5 炒め油　小1/2強　1.5 濃口醤油小1/2強 3.5 砂糖　　小2/3　　2 酒　　　　　　　 0.5 みりん　　　　　 0.5	①糸こんにゃく→食べやすいよう　切り、ゆがく　豚肉→細切り　　　人参→細切り、ゆがく　絹さや→ゆがいて斜め切り ②フライパンに油を熱し、豚肉を　色が変わるまで炒める。　こんにゃく、人参も加えて炒め　調味料を加えて炒める。　最後に絹さやを加えて混ぜる。