医療法人 萌生会 大道クリニックのホームページへようこそ!!

 

当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

透析食献立ブログ
フォーム
 
2021年1月5.6日の当院透析食
2021-01-05
主食
赤飯200g
主菜
ブリの照り焼き
副菜
筑前煮・出し巻き
なます・抹茶白玉

 

ブリの照り焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
ブリ       50
濃口醤油 小2/3  4
酒    小1/2弱 2
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/3  1
①調味料を合わせ、ブリを
 20分ほど漬け込む。
 *タレの一部をとっておく。
②オーブンでブリを焼く。
 ほぼ焼けたら、とっておいた
 タレをからめ、照りを出す。
*フライパンで焼いてもOK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

新年明けましておめでとうございます。

 

本日はお正月特別献立です。

調理はクリニックでしていますが、

お弁当箱に入れると雰囲気が変わり豪華になりますね。

赤飯の小豆を炊くところからスタートです。

 

本年も何卒よろしくお願い申し上げます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
755kcal
たんぱく質
26.6g
水分
361.6g
塩分
1.7
カリウム
874mg
リン
321mg
 
 
2020年12月31日の当院透析食
2020-12-31
主食 ご飯200g
主菜 鶏肉とネギのくわ焼き
副菜
春雨の炒め物
キャベツともやしの昆布和え

 

鶏肉とネギのくわ焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏肉        70
酒   小1/4強  1.5
小麦粉 小2/3   2
長ネギ       20
濃口醤油小1弱   5
酒   小1強   6
黒砂糖        3
みりん 小1/3   2
粉山椒       少々
~付け合わせ~
ピーマン      40
糸かつお     0.3
濃口醤油 小1/2弱 2.5
和風調味料    0.1
水          4
①鶏肉は余分な脂を除き、酒、小麦粉を
 つけてオーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
 ネギ→筒切りにし、水さらし後
    一緒に焼く
②調味料を合わせて火にかけ、焼けた
 鶏肉とネギを加えて煮からめる。
③食べやすく切って器に盛り、
 粉山椒をふる。
~付け合わせ~
ピーマン→細切り、ゆがく。
調味料と糸かつおで和える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉とネギのくわ焼きです。

カリウムが多い黒砂糖は多量に

摂取することはお勧めできませんが

料理に少量を使用することで

味にコクを出すことができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
586kcal
たんぱく質
23.4g
水分
318.1g
塩分
2.1g
カリウム
690mg
リン
274mg
 
 
2020年12月30日の当院透析食
2020-12-30

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ     5
ごま   小1    3
ごま油  小1/2   2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱   5
小松菜     30
もやし       30
ごま   小1/3 1
長ねぎ       5
濃口醤油 小1/2 3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ     5
ごま油  小1/4 1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み炒める。
③小松菜、もやしの水気を絞り
 調味料で別々和える。
④大根、人参は塩をふり、
 しんなりしたら水気を絞り、
 ネギとごま油で和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューのビビンバです。

一度に多種類の食材がとれる1品です。

にんにくの代わりに長ねぎのみじん切りで

風味を出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703
kcal
たんぱく質
21.5g
水分
310.2
塩分
2.0g
カリウム
700mg
リン
275mg
 
<<医療法人 萌生会 大道クリニック>> 〒581-0074 大阪府八尾市栄町1-1-10 TEL:072-994-7331 FAX:072-993-5229