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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年1月16日の当院透析食
2020-01-16
主食 ご飯200g
主菜 鮭のネギ味噌焼き
副菜
大根と牛肉の煮物
春雨とトマトの酢の物

 

大根と牛肉の煮物 レシピ

鮭のネギ味噌焼きレシピは2019年12/9をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス   20
濃口醤油 小1/6   1
酒         小1/5   1
生姜(汁)           0.5
大根                60
冷凍いんげん    6
生姜(千切り)    1
炒め油  小1/2  2
濃口醤油 小1/2   3
酒     小1/2強 3
砂糖    小2/3  2
水         15
①牛肉は、適当な大きさに切り、
 下味をつける。
②大根→乱切り、下ゆで
 いんげん→サッとゆがき、斜め切り
③鍋に油を熱し、千切りした生姜を
 炒め牛肉も加えて炒める。色が
 変わったら調味料を加えて、
 大根も加えて煮る。
④器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と牛肉の煮物です。

シンプルなお料理ですが生姜の風味と牛肉の旨みが

大根によくしみてご飯によく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
594kcal
たんぱく質
24.9g
水分
334.3g
塩分
1.6g
カリウム
650mg
リン
311mg
 
 
2020年1月15日の当院透析食
2020-01-15
主食
牛肉と野菜の混ぜご飯
主菜
さわらと野菜の甘酢炒め
副菜
抹茶オレ寒天

 

牛肉と野菜の混ぜご飯 レシピ

一人分量  (g)
作り方
牛ももスライス  20
人参       20
筍水煮      20
れんこん     10
小松菜      10
炒め油 小1/2   2
濃口醤油 小1強  7
酒  小1弱    4
みりん 小2/3   4
砂糖  小1/2   1.5
刻みのり     0.3
卵        10
①牛肉→細切り
 人参、筍、れんこん→いちょう切り、
           ゆでこぼし
 小松菜→ゆがき、小口切り幅に切る
 卵→錦糸卵にする
②鍋に油を熱し、牛肉と野菜(小松菜は除く)
 を加えて炒め、調味料がなくなるまで煮る。
③ご飯に②、小松菜を加えて混ぜる
④お皿に盛り、錦糸卵と刻みのりを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は牛肉と野菜の混ぜご飯です。

多種類の野菜が入り彩のよい混ぜご飯です。

主菜には魚料理を組み合わせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
730kcal
たんぱく質
24.2g
水分
366.4g
塩分
1.9g
カリウム
833mg
リン
310mg
 
 
2020年1月14日の当院透析食
2020-01-14
主食・主菜 牛玉ごぼう炒め
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
黒糖寒

 

牛玉ごぼう炒め レシピ

一人分量    (g) 作り方
牛ももスライス    50
冷凍ごぼう    25
ごま油 小1/2弱 1.5
濃口醤油 大1/4  4.5
みりん  大1/4  4.5
酒    小1弱  4
土生姜      1
中華調味料    0.5
卵        25
ごま油 小1/2弱 1.5
青ねぎ      3
~付け合わせ~
キャベツ     15
赤パプリカ    15
炒め油      0.5
塩        0.2
①牛肉→食べやすい大きさに切る
 冷凍ささがきごぼう→ゆがき、
           大きければ切る
 青ねぎ→小口切り
②鍋にごま油を熱し、溶き卵を炒め
 大きめの炒り卵にする。
③鍋にごま油を熱し、牛肉、ごぼうを
 加えて炒める。おろし生姜、調味料で
 味付けし最後に炒り卵、青ねぎを
 加えて混ぜる。
④付け合わせと共に盛り付ける。
~付け合わせ~
キャベツ、赤パプリカは細切り、ゆがく
炒めて調味料で味付けする。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの牛玉ごぼう炒めです。

炒り卵と牛肉を中華味の炒め物にしました。

ごぼうの風味と食感がいきています。

ご飯にもよく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
644kcal
たんぱく質
21.7g
水分
393.2g
塩分
1.9g
カリウム
722mg
リン
285mg
 
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