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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年7月9日の当院透析食
2019-07-09
主食
ご飯200g
主菜
豚肉のハムサンドピカタ
副菜
春雨の炒め物
茄子のゴマ味噌和え

 

春雨の炒め物 レシピ

豚肉のハムサンドピカタレシピは2019年6/10をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
緑豆春雨      10
牛ミンチ      10
にら        10
人参        5
生しいたけ     5
炒め油  小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1/2強 4
砂糖        0.5
こしょう      少々
①にら→2cm幅に切り、水さらし
 人参、生しいたけ→細切り、ゆがく
 緑豆春雨→ゆがき、食べやすい
      長さに切る
②鍋に油を熱し、牛ミンチを炒め、
 色が変わったら野菜も加える。
 最後に春雨を加えて調味料を加え
 炒める。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は春雨の炒め物です。

シンプルな味付けですが、少量加えたひき肉から

旨味がでた彩りがよい1品になっています。

手軽にできるのでぜひ作ってみて下さい。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
682kcal
たんぱく質
23.8g
水分
292.8g
塩分
2.1g
カリウム
599mg
リン
304mg
 
 
2019年7月8日の当院透析食
2019-07-08
主食
ご飯200g
主菜
さわら竜田揚げ梅じそおろし
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
胡瓜と赤ピーマンの甘酢漬け

 

さわら竜田揚げ梅じそおろし レシピ

一人分量     (g)
作り方
さわら         60
土生姜        0.5
濃口醤油 小1/3    2
みりん  小1/3    2
片栗粉  大1/2強   5
ししとう       2本
揚げ油        適量
大根         20
梅干し        2
濃口醤油 小1/2弱  2.5
みりん  小1/2弱  2.5
大葉         1枚
①洗ったさわらは水気をふき4切れに
 切っておろし生姜、調味料に
 浸けて15分程置く。
 ししとう→切込みを入れる
②片栗粉をさわらにまぶし、油で
 揚げる。ししとうも揚げる。
③醤油とみりんは合わせて
 火にかける
④水気を絞った大根おろし、
 たたいて梅肉にした梅干し、
 みじん切りにした大葉、③を
 合わせアルミカップに入れる。
⑤器にさわら、ししとうを盛り
 ④を添える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの

さわら竜田揚げ梅じそおろしです。

暑くなってきましたね。

梅じそだれで揚げ物料理もさっぱり頂けます。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
668kcal
たんぱく質
23.1g
水分
319.0g
塩分
2.2g
カリウム
741mg
リン
298mg
 
 
2019年7月6日の当院透析食
2019-07-06
主食
枝豆ご飯220g
主菜
ポークジンジャー
副菜
冷やし素麺
白玉フルーツポンチ

 

ポークジンジャー付け合わせ:茹でキャベツと人参 レシピ

一人分量 (g) 作り方
豚肩ロース    70
焼き油 小1/4   1
生姜       1.5
玉葱       5
りんご      5
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/3  2
人参       10
いんげん     10
冷凍コーン    3
炒め油 小1/4弱  0.5
食塩       0.2
キャベツ     20
豚肉は余分な脂を除く
②玉葱、リンゴはプロセッサーで
 みじん切り、生姜は卸し、調味料
 と合わせる。
③②の半量で豚肉を20分ほど
 漬け込む。
オーブンで約12分焼き、残りの
 ②を上にかけ、さらに少し焼く。
*フライパンで焼いてもOK
⑤食べやすく切り、盛りつける。
~付け合わせ
 人参、いんげんは角切りして
 ゆがく。コーンもゆがく。
 炒めて塩で味付け。
 キャベツ→千切りさっとゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

枝豆ご飯と素麺ではたんぱく質が補えません。

そこで、主菜に豚肉を合わせました。
生姜だれにりんごを加えてマイルドに仕上げています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
773kcal
たんぱく質
25.5g
水分
394.0g
塩分
2.1g
カリウム
666mg
リン
308mg
 
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