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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年10月20日の当院透析食
2020-10-20
主食・主菜 ちらし寿司
副菜
冬瓜の厚揚げのそぼろ煮
黒糖寒

 

冬瓜と厚揚げのそぼろ煮 レシピ

ちらし寿司のレシピは2020年8/26をご覧ください。

一人分量  (g) 作り方
冬瓜      60
水       10
薄口醤油 小1/6 1
みりん  小1/6 1
鶏ひき肉    10
厚揚げ     20
炒め油  小1/4 1
だし汁     20
濃口醤油 小1/2 3
みりん  小1/3 2
砂糖   小1/3 1
片栗粉 小1/2 1.5
水         3
オクラ     10
①冬瓜→皮をむいて2㎝角ぐらいに切り、
    ゆがいて調味料で煮る
②厚揚げ→油抜きして2切れに切る
 オクラ→ゆがき、斜め切り
③鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
 色が変わったら厚揚げ、調味料を加えて
 煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ最後に
 オクラを加える。
④器に冬瓜を盛り、③をかける。

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は冬瓜を使用した煮物です。

そぼろあんが冬瓜によくからみ

おいしくいただけます。

デザートは上から生クリームをかけた黒糖寒です。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
738kcal
たんぱく質
21.1g
水分
424.4
塩分
2.1g
カリウム
710mg
リン
323mg
 
 
2020年10月19日の当院透析食
2020-10-19
主食・主菜
三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      180
合挽ミンチ   40
濃口醤油 小1弱 5
砂糖   小1  3
冷凍絹さや   6
卵       40
砂糖   小1/3   1
炒め油  小1弱   3
千切甘酢生姜  5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
 パラ パラになるまでよく炒める。
 浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく
 盛り付ける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は人気メニューの三色ご飯です。

しっかり味のついたそぼろと甘みのある

炒り卵で味、彩りの両方が楽しめます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702kcal
たんぱく質
24.7g
水分
298.0g
塩分
2.0g
カリウム
644mg
リン
321mg
 
 
2020年10月17日の当院透析食
2020-10-17
 
主食
ご飯200g
主菜 味噌風煮込みハンバーグ
副菜
大根の切干風煮物
フルーツゼリー

 

味噌風煮込みハンバーグ レシピ

一人分量  (g)
作り方
合挽ミンチ     60
玉葱          30
炒め油 小1/4        1
れんこん      15
ナツメグ      0.1
黒こしょう     少々
塩         0.2
パン粉  小2   6
卵         8
玉葱        20
人参        20
炒め油 小1/4      1
だし汁       30
濃口醤油      小1弱 5 
白味噌     小1弱 5
ケチャップ   小1    5
酒    小1     5
冷凍グリンピース  3
①玉葱→みじん切り水さらし後炒める
 れんこん→荒みじん切り、水さらし
 ソースの玉葱→うす切り、ゆがく
 人参→いちょう切り、ゆがく
 グリンピース→ゆがく
②合挽ミンチ、調味料、卵、パン粉、
   玉葱、れんこんを入れよく練る。
 小判型に成型し、真中をくぼませ
   オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
③鍋に油を熱し、玉葱、人参を
 炒める。調味料を合わせて加える。
④③にハンバーグを入れ煮る。
⑤器にハンバーグを盛り、ソースを
 かけてグリンピースを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は味噌風煮込みハンバーグです。

レンコンのシャキシャキ感が楽しめるハンバーグです。

白味噌ベースのソースをかけていただきます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
717kcal
たんぱく質
24.5g
水分
434.7g
塩分
2.1g
カリウム
744mg
リン
293mg
 
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