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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年5月19日の当院透析食
2022-05-19
主食 ご飯200g
主菜 鶏ミンチののり巻き
副菜
白菜の煮浸し
茄子のマリネ

 

白菜の煮浸し レシピ

鶏ミンチののり巻きレシピは2022年4/20をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
白菜       60
うす揚げ     15
炒め油  小1/2 2
砂糖       0.5
薄口醤油 小2/3 4
みりん  小1/2 3
だし汁      10
タカの爪     少々
冷凍いんげん   8
①白菜→芯と葉に分け、食べやすく
    切りゆがく
うす揚げ→食べやすく切り、油抜き
いんげん→ゆがいて斜め切り
②鍋に油を熱し、うす揚げを炒め、
 白菜も加えて炒め調味料を加えて煮る。
 煮汁がなくなったら器に盛り、
 いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜の煮浸しです。

煮汁を少なくして煮含めることで、

薄味でも味をしっかり感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
683kcal
たんぱく質
24.3g
水分
349.5g
塩分
1.4g
カリウム
766mg
リン
307mg
 
 
2022年5月18日の当院透析食
2022-05-18
主食
ご飯200g
主菜
カレイのパン粉焼き
副菜
大根のそぼろ煮
コーヒーゼリー

 

カレイのパン粉焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
かれい        60
食塩         0.3
こしょう     少々
小麦粉 小1/2   3
卵        5
パン粉 大1    3
パセリ      0.5
有塩バター 小1    5
炒め油 小1/3強  1.5
玉葱       10
カットトマト   15
ケチャップ 小1   5
ブイヨン      0.5
こしょう      少々
レモン       5
~付け合わせ~
キャベツ     20
茄子       20
赤パプリカ    10
炒め油  小1/2弱1.5
酢    小1弱   4
濃口醬油 小1/4 1.5
砂糖   小1/2 1.5
カレイ→水気をしっかりふき
     塩、こしょうする
 パセリ→みじん切り水気をふき
     パン粉と合わせる
 玉葱→みじん切り水さらし
 カットトマト→フードプロセッサー
          にかける
カレイの上面に小麦粉、溶き卵を
 つけ、パセリ+パン粉つける。
 溶かしたバターをかけて
 オーブンで焼く。
③鍋に油を熱し、玉葱を炒める。
 炒められたらトマト、調味料を
 加えて少し煮る。
④焼けたカレイを盛り、③を上に
 かける。くし切りしたレモンを
 添える。
~付け合わせ~
キャベツ→2cm程度の正方形に切る
茄子→1cm程度の半月
赤パプリカ→茄子に合わせた大きさに
      切る
野菜はゆがいて水気を絞り油で炒めて
調味料で味付けする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイのパン粉焼きです。

パン粉にパセリを加えることで、彩りと風味が

よくなります。バターの香りとトマトソースが

良く合います。

 

1食当たりの栄養成分
 エネルギー
 688kcal
たんぱく質
22.5g
水分
404.0g
塩分
1.5g
カリウム
705mg
リン
265mg
 
 
2022年5月17日の当院透析食
2022-05-17
主食
ツナとしめじの炊き込みご飯
主菜
天ぷら
副菜
酢の物

 

ツナとしめじの炊き込みご飯 レシピ

一人分量 (g) 作り方
米         90
しめじ     20
ツナ缶     20
人参      10
糸昆布     1.5
だし汁     110
濃口醤油 小1  6
酒    小2  10
青ねぎ     2
①米は洗って浸水後水切り
②しめじ→小房にし、ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 糸昆布→戻し、細切り
 青ネギ→小口切り
③米に、②、ツナ缶、調味料を炊飯器に
 入れ炊く。
④一人分ずつ盛り、ネギを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日のご飯はツナとしめじの炊き込みご飯です。

醤油は小さじ1杯しか使っていませんが、

ツナや昆布のうま味で美味しく頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
736kcal
たんぱく質
19.9g
水分
352.4g
塩分
2.1g
カリウム
810mg
リン
296mg
 
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