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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月20日の当院透析食
2022-06-20
 
主食
ご飯200g
主菜 ポークソテーはちみつソース
副菜
ぜんまいの煮物
茄子のおろし和え

 

ポークソテーはちみつソース レシピ

一人分量  (g)
作り方
豚ロース     70
こしょう      少々
小麦粉  小2/3  2
濃口醤油 小2/3  4
ケチャップ  小1/2強 3
はちみつ 小1/2強 4
水菜       20
人参       10
①豚肉はすじ切りをし、余分な脂を
 切り、こしょう、小麦粉をまぶして
 オーブン焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
②水菜→2cm程度に切り、ゆがく
 人参→千切り、ゆがく
調味料を合わせて火にかけ、焼けた
 豚肉を加えて、からめる。
④食べやす大きさに切り、人参と
 水菜を盛った上に半分のせるように
 盛つけタレを上からかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はポークソテー蜂蜜ソースです。

味付けは蜂蜜と醤油、ケチャップだけとシンプルですが、

甘辛の味付けが食欲をそそります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
646kcal
たんぱく質
23.4g
水分
338.2g
塩分
1.8g
カリウム
668mg
リン
290mg
 
 
2022年6月18日の当院透析食
2022-06-18

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ      5
ごま   小1     3
ごま油  小1/2    2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱    5
小松菜     30
もやし       30
ごま   小1/3  1
長ねぎ        5
濃口醤油 小1/2  3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ      5
ごま油  小1/4  1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み炒める。
③小松菜、もやしも水切りし、
 調味料でそれぞれ和える。
④大根、人参は塩をふり、
 しんなりしたら水気を絞り、
 ネギとごま油で和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

ビビンバはご飯、肉、野菜が一度に摂れます。
彩りもよく、食べやすい人気のある献立です。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703
kcal
たんぱく質
21.5
水分
310.2
塩分
2.0g
カリウム
700mg
リン
275mg
 
 
2022年6月17日の当院透析食
2022-06-17
主食 ご飯200g
主菜 カレイの洋風南蛮漬け
副菜
大根と豚肉の煮物
黒糖寒

 

大根と豚肉の煮物 レシピ

カレイの洋風南蛮漬けレシピは2022年5/21をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
豚ももスライス    20
大根       50
小松菜      10
だし汁      20
薄口醤油 小1弱     5
みりん  小1/2   3
酒         小1/2強   3
一味       少々
①大根→スライサーで薄いいちょう切り、
    水さらし後さっと湯をかけて
    絞る
 豚肉→食べやすく切る
 小松菜→食べやすく切り、ゆがく
②調味料を煮立て、豚肉を加えて灰汁を
 とりながら煮る。火が通れば大根を
 加えてさっと煮る。最後に小松菜を
 加える。
③器に盛り、一味をふる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と豚肉の煮物です。

大根に味が良く染みています。

一味がピリッとアクセントになっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
563kcal
たんぱく質
22.8g
水分
382.8g
塩分
1.6g
カリウム
683mg
リン
282mg
 
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