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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年10月10日の当院透析食
2019-10-10
主食
栗ご飯250g
主菜
さんまのかば焼き
副菜
茄子と鶏団子の煮物
さつま芋プリン

 

さんまのかば焼き レシピ

栗ご飯レシピは2019年10/4をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
さんま骨なし開き 60
焼き油      適量
砂糖   小2/3 2
酒    小1弱  4
濃口醤油  小2/3  4
みりん   小2/3  4
生姜汁      1
~付け合わせ~
ブロッコリー  20
濃口醤油 小1/3  2
ごま      0.2
①調味料を合わせ、たれを作る。
 さんまをそこに漬け込み、
 魚焼きグリルで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
~付け合わせ~
ブロッコリーは小房にしてゆがき、
すりごまと醤油で和える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

今年の漁獲量は少ないですが、旬の食材である

秋刀魚を使った季節献立です。

塩焼きも美味しいですが、

蒲焼きの甘辛さもごはんに良く合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
847kcal
たんぱく質
27.2g
水分
383.5g
塩分
2.0g
カリウム
764mg
リン
331mg

 

 
 
2019年10月9日の当院透析食
2019-10-09

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

カレーライス レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
無塩バター   2
赤ワイン小1/2  2.5
じゃが芋     30
人参       10
玉葱       40
炒め油 小1/2  2
水        95
カレールウ    20
生姜汁     3
りんご(おろす) 10
牛乳      2.5
カレー粉    0.3

牛肉を食べやすい大きさに切り、

  バターで炒めてワインをふり
  かける。
②じゃが芋、人参、玉葱は
  食べやすく切り、下ゆで。
牛肉を炒めた中に②の材料を
  入れて油で炒め、水を加えて
  煮込み、調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は定番の人気メニューカレーライスです。

カレールーに生姜汁、りんご、牛乳を加えて

コクを出した甘口のお味に仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
767kcal
たんぱく質
18.4g
水分
479.6g
塩分
2.2g
カリウム
698mg
リン
234mg
 
 
2019年10月8日の当院透析食
2019-10-08
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

牛肉のマリネ風 レシピ

一人分量     (g)
作り方
牛ももスライス   50
酒    小1/5   1
濃口醤油 小1/6   1
ゴマ油  小1/2弱  1.5
こしょう       少々
ゴマ油  小1/2   2
玉葱         20
人参         10
セロリ        10
砂糖   小1/3弱  0.8
濃口醤油  小2/3      4
酢    小1弱   4
オイスターソース            1
こしょう       少々
タカの爪       少々
パセリ        1
①牛肉は一口大に切り、下味を
 つける
②玉葱→スライサーで薄切りし、
 しっかり目に水さらし後もむ
 人参→うすい短冊に切り、下ゆで。
 セロリ→フードプロセッサーで
             薄切り水さらし
③鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。
④調味料を合わせ、ひと煮立ち
 させる。
⑤牛肉、野菜と④を合わせて混ぜ、
 少し置いて味をなじませる。
⑥器に盛り、パセリをふる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は牛肉のマリネ風です。

薄切りした野菜と牛肉を一緒にマリネに

することで、ボリューム感がでます。

オイスターソースが隠し味になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
739kcal
たんぱく質
22.5g
水分
376.6g
塩分
2.1g
カリウム
744mg
リン
291mg
 
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