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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年4月1日の当院透析食
2021-04-01
主食
筍とえんどうのご飯
主菜
菜の花の春巻き
副菜
ふきと油揚げの煮浸し
イチゴミルクゼリー

 

筍とえんどうのご飯 レシピ

一人分量       (g) 作り方
米        90
筍水煮      20
えんどう豆    15
干むきえび    1
炒め油  小1弱  3
水        110
中華調味料    0.4
淡口醤油 小1弱  5
酒    小1弱  4
こしょう     少々
ごま油  小1/6  0.5
①米→洗って浸水し水気を切る
 筍→1cm角に切りゆがく
 えんどう→さやを除きゆがく
 干しえび→戻し半分に切る
 *だしは炊くときに使用
②鍋に油を熱し、エビ筍を
 炒め、米も加えて軽く炒める。
③調味料と②を炊飯器に入れ炊く。
④炊き上がったらえんどうを
 加える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は春の特別献立です。

筍、えんどう、菜の花など春を感じさせる食材を

たくさん使用しています。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
720kcal
たんぱく質
23.6g
水分
386.6g
塩分
2.2
カリウム
687mg
リン
353mg
 
 
2021年3月31日の当院透析食
2021-03-31
主食
ご飯200g
主菜
鮭のマヨネーズ焼き
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
みぞれ和え

 

鮭のマヨネーズ焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
鮭(皮なし)      60
酒    小1/2弱      2
            0.4
こしょう        少々
マヨネーズ 小2強  10
玉葱          10
人参          10
パセリ        1
レモン        5
~付け合わせ~
キャベツ         20

①鮭は洗ってしっかり水気を

 拭き取り、酒、塩こしょうを

 する

②人参→おろし軽く水気を絞る

 玉葱→みじん切り、水さらし

 パセリ→みじん切り

③鮭をオーブンで焼く。

④人参、玉葱とマヨネーズを

 合わせほぼ焼けた鮭の上にのせ、

 オーブンでかるく焼き焦げ目を

 つける。

⑤器に盛りパセリをふり、

 くし形りレモンを添える。

~付け合わせ~

 キャベツ→細切りゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの鮭のマヨネーズ焼きです。

マヨネーズにおろした人参を加えることで

彩りよく仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分 
エネルギー
599kcal
 たんぱく質
24.6g 
水分
342.1g
塩分
2.0g
カリウム
785mg
リン
321mg
 
 
2021年3月30日の当院透析食
2021-03-30
主食
ご飯200g
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
五色なます

 

卵のお好み焼き風 レシピ

一人分量 (g) 作り方
卵   1個    50
長いも      20
キャベツ     30
豚ローススライス 10
ごま油 小1/4  1
食塩       0.2
こしょう     少々
焼き油 小1/4  1
トンカツソース 小2   10
マヨネーズ  大1/2  6
辛子       少々
糸かつお     0.3
青のり      少々
①長芋→おろす
 キャベツ→千切り水さらし
 豚ロース→細切り
②ごま油で豚、キャベツを炒め
 冷ます。
卵、長芋をあわせて混ぜ、塩、
 こしょう、②を加える。天板に
 シートをひき、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
1人分ずつ切りソースを上にぬり、
 青のり、糸かつおを飾る。
 マヨネーズと辛子は皿の上に添える。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は人気メニューの卵にキャベツ、
豚肉を加えたお好み焼き風の卵焼きです。
手軽にできるメニューです。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
709kcal
たんぱく質
22.9g
水分
325.2g
塩分
1.8g
カリウム
638mg
リン
329mg
 
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