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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2021年4月5日の当院透析食
2021-04-05
主食
ご飯200ｇ
主菜
豆腐しゅうまい
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
揚げ南瓜の青酢かけ

 

豆腐しゅうまい　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
豚ミンチ　　　　   　50
木綿豆腐　　　　  　 40
玉葱　　　　　　　   10
干椎茸　　　　　  　 0.5
生姜　　　　　　　    1
卵　　　　　　　　 　5
濃口醤油　 小1/3　　 2
ごま油　　小1/4　　  1
食塩　　　　　　　　0.2
こしょう　　　　　　少々
片栗粉　　小1　　　　3
グリンピース　　　　  2
酢　　　　小1弱　　   4
濃口醤油 小1/2 　　　 3
辛子　　　　　　　 　少々
～付け合わせ～
チンゲン菜　　　　　20
①豆腐は水切りし、フードプロセッサー
　にかける。
②玉葱→みじん切り水さらし
  干椎茸→戻してみじん切り
  生姜→おろす
  グリンピース→ゆがく
  タレ→混ぜ合わせる
③豚ミンチ、豆腐、玉葱、干椎茸、
　生姜、卵、調味料を合わせてし
　っかり混ぜ、一人２個にし蒸し器
　に並べる。
④15分程度蒸す。
＊時間は様子を見て下さい。
⑤器に盛り、グリンピースをのせ
　タレをかける。
～付け合わせ～
チンゲン菜→食べやすく切りゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は豆腐しゅうまいです。

豆腐が入ることで、口当たりがよい

柔らかい食感になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685ｋｃaｌ
たんぱく質
23.7ｇ
水分
366.4ｇ
 塩分
1.6ｇ
カリウム
749ｍｇ		 リン
285ｍｇ
 
 
2021年4月3日の当院透析食
2021-04-03
主食
ご飯200ｇ
主菜
チキンソテー和風トマトソース
副菜
肉かぼちゃ
野菜天和え物

 

チキンソテー和風トマトソース　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
鶏もも　　　　　70
こしょう　　　　少々
食塩　　　　　　0.2
油　　　　小1/4　1
トマト　　　　　25
白ねぎ　　　　　10
生姜　　　　　　1.5
炒め油　小1/2弱1.5
濃口醤油　小1　　6
水　　　　小1強　6
みつば　　　　　  2
① 鶏肉は余分な脂をとり、塩
    こしょうをして油をかけて
　オーブンで焼く。
＊フライパンで焼いてもOK
②トマト→湯むきして角切り
　白ねぎ→斜め薄切り、水さらし
　生姜→みじん切り
　みつば→小口切り
③鍋に油を熱し、生姜と白ねぎを
　炒める。調味料で味付けし、
　トマトを加える。
④焼けた鶏肉を食べやすく切り、
　③を上からかけてみつばを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はチキンソテー和風トマトソースです。
ソースに使う調味料は醤油と水だけ
ですが白ねぎやトマトの旨みが加わり
しっかり味がついています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
613ｋｃａｌ
たんぱく質
25.9ｇ
水分
368.3ｇ		 塩分
2.0ｇ
カリウム
831ｍｇ		 リン
320ｍｇ
 
 
2021年4月2日の当院透析食
2021-04-02
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

コールスローポテトサラダ　レシピ

牛肉のマリネ風レシピは2021年3/6をご覧ください。

一人分量　　　 　（ｇ）
作り方
じゃが芋　　　　　 30
胡瓜　　　　　　 　10
キャベツ　　　　 　15
ツナ缶　　　　　 　5
マヨネーズ  大1弱　10
白こしょう　　　　 少々
塩　　　　　　　　 0.1
粉辛子　　　　　　 0.1
サラダ菜　　　　　 5
①じゃが芋→いちょう切り、
　下茹でし粉ふきにする。
　胡瓜→輪切り、水さらし、
　湯をかける
　キャベツ→細切り、ゆがく
　サラダ菜→食べやすく切り水さらし
②じゃが芋をつぶし、胡瓜、キャベツ
　ツナ缶を加え、調味料で味付け
　する。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はコールスローポテトサラダです。

淡白な味わいにならないように
粉辛子を加えコクを出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
747ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.5ｇ
水分
341.1ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
739ｍｇ		 リン
277ｍｇ
 
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