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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年5月16日の当院透析食
2020-05-16
 
主食
ご飯200g
主菜 和風甘酢おろしハンバーグ
副菜
糸蒟蒻とツナの金平
水菜のからし和え

 

和風甘酢おろしハンバーグ レシピ

一人分量     (g)
作り方
豚ミンチ      60
玉葱          40
炒め油  小1/4   1
人参        10
こしょう       少々
パン粉  大2      6
卵         6
塩         0.2
こしょう      少々
水          20
濃口醤油 小1   6
みりん  小1/2  3
酢    小1/2強 3
砂糖   小1/2  1.5
片栗粉  小1/2  1.5
白ごま       1
大根        20
大葉        1枚
①玉葱→みじん切り水さらし
    後、油で炒め荒熱をとる
 大根→おろして水気を切る
②ミンチ、炒めた玉葱、パン粉、卵、
 塩こしょうをボールに入れ、よく練る。
 1人2個の小判型にし、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
調味料を合わせ火にかけタレを作る。
④大葉の上に大根おろしをのせ、
 ハンバーグを盛り付け上にタレをかけ
 ごまをふる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの和風甘酢おろしハンバーグです。
暑くなってきましたね。
甘酢だれも大葉と大根おろしでさっぱり
食べられる一品に仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
641kcal
たんぱく質
22.0g
水分
356.2g
塩分
2.2g
カリウム
616mg
リン
254mg
 
 
2020年5月15日の当院透析食
2020-05-15
主食
ご飯200g
主菜 カジキの味噌カツ
副菜
カレー風味のチャプチェ
紅茶ゼリー

 

カジキの味噌カツレシピ

一人分量    (g) 作り方
カジキ       60
味噌  小1弱   5
みりん 小1/2弱 2.5
酒   小1/2  2.5
土生姜      1
小麦粉 小2/3   2
卵          5
パン粉 大2強   7
揚げ油      適量
~付け合わせ~
もやし      30
にら       15
塩        0.2
炒め油 小1/4   1
①カジキは洗って水気をふき、
 3切れに切る。調味料とおろし生姜を
 合わせて、漬け込む(前日)。
 ②漬け込んだカジキに小麦粉、
 溶き卵、パン粉をつけ、
 油で色よく揚げる。
 ③付け合わせと共に盛り付ける。
~付け合わせ~
もやしとにらは食べやすい大きさに切り
ゆがく。水気を絞り、炒めて味付けする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は新メニューのカジキの味噌カツです。

前日から漬け込むことでカジキに味噌だれの

味がしっかりついています。ソースや醤油などの

調味料をつけずに味わってみて下さい。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
710kcal
たんぱく質
26.7g
水分
326.0g
塩分
1.6g
カリウム
600mg
リン
307mg
 
 
2020年5月14日の当院透析食
2020-05-14

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

コーンサラダ レシピ

カレーライスレシピは2020年4/8をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍コーン   15
レタス     10
キャベツ    25
胡瓜      20
トマト     20
マヨネーズ 小2 8
酢   小1/2弱 2
砂糖   小1/6 0.5
こしょう    少々

①キャベツ→千切り、ゆがく

 レタス→千切り、水さらし

 胡瓜→輪切り、水さらし後、

    湯をかける

 トマト→湯むきし、くし切り

 コーン→ゆがく

②調味料を合わせ、ドレッシングを

 作る。

③レタス、キャベツ、胡瓜を合わせ

 器に盛り、コーンとトマトを飾り

 ドレッシングをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はコーンサラダです。

カレーだけでは足りない野菜を補ってくれます。

マヨネーズ味のさっぱりしたサラダです。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
18.5g
水分
478.9g
塩分
2.3g
カリウム
705mg
リン
233mg
 
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