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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年7月29日の当院透析食
2020-07-29
 
主食
ご飯200g
主菜 鶏肉の菜種焼き
副菜
ひじきと大豆の煮物
ナムル

 

ひじきと大豆の煮物 レシピ

鶏肉の菜種焼きレシピは2020年6/27をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
ほしひじき    3
大豆水煮     15
人参       15
糸こんにゃく   10
うす揚げ     5
冷凍絹さや    5
炒め油  小1/2弱 1.5
だし汁      15
濃口醤油 小2/3  4
酒    小1/2強 3
砂糖   小1/2  1.5
ひじき→戻し、さっとゆがく
 大豆水煮→さっとゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 糸こんにゃく→食べやすく切りゆがく
 油揚げ→油抜きし、細切り
 絹さや→ゆがき、斜め切り
②鍋に油を熱し、ひじき、人参を加えて
 炒める。油がまわったら、絹さや以外
 の材料も加えて炒め、調味料を加えて
 煮る。
③鍋からおろし、絹さやを加えて混ぜ、
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はひじきと大豆の煮物です。

ひじきなどの干した食材はカリウムを多く含みます。

しかし、1食量は3g程度ですので、

多量に食べなければ避ける必要はありません。

適量を知るためにもぜひ計量して作ってみて下さい。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
595kcal
たんぱく質
26.0g
水分
333.3g
塩分
1.9g
カリウム
708mg
リン
330mg
 
 
2020年7月28日の当院透析食
2020-07-28
主食
ご飯200g
主菜
みそ肉豆腐
副菜
大根とあさりの炒め煮
もやしの和え物

 

大根とあさりの炒め煮 レシピ

みそ肉豆腐レシピは2020年6/1をご覧ください。 

一人分量 (g) 作り方
大根            50
冷凍あさり     10
白ねぎ       15
土生姜       2
炒め油  小1/2弱  1.5
濃口醤油 小1弱   5
酒    小1/2    2.5
小松菜       10
①大根→3cmの短冊切り、ゆがく
 白ねぎ→斜め薄切り、水さらし
 生姜→千切り
 小松菜→湯がいてみじん切り
②あさりは洗い、調味料でさっと煮る。
 (煮汁はとっておく)
③大根を油で炒め、②の煮汁を加え、
 さらにねぎと生姜を混ぜ炒める。
④最後にあさりを加えて、さっと炒め、
 小松菜も混ぜる。
⑤器に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根とあさりの炒め煮です。

調味料は醤油と酒のみですが、
あさりの煮汁を使うことで旨みが
大根にも染みて美味しい一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
631kcal
たんぱく質
25.2g
水分
415.2g
塩分
2.0g
カリウム
735mg
リン
325mg
 
 
2020年7月27日の当院透析食
2020-07-27
主食
ご飯200g
主菜
和風オムレツ
副菜
茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮
人参と昆布の酢の物

 

茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮 レシピ

和風オムレツレシピは2020年6/20をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも      30
酒                 0.5
片栗粉   小2/3   2
なす       50
揚げ油      適量
だし汁      10
濃口醤油 小2/3 4
酒    小3/5   3
みりん  小1/3   2
砂糖   小1/2  1.5
タカのツメ    少々
冷凍いんげん    8
①鶏肉→1人2切れにし酒をふる。
 茄子→乱切り、水さらし
 いんげん→ゆがき2cm程度に切る。
②鶏肉に片栗粉をつけて揚げる。
 茄子も水気をふき素揚げする。
③鍋に調味料を合わせ、②を加えて
  煮る。最後にいんげんを加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮です。

材料を揚げてから調味料で煮からめるので、

しっかり味が感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
639kcal
たんぱく質
19.4g
水分
383.9g
塩分
1.5g
カリウム
628mg
リン
289mg
 
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