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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年5月23日の当院透析食
2022-05-23
 
主食
ご飯200g
主菜 豚肉のけずりかつお焼き
副菜
揚げじゃが芋のみそ和え
茄子とトマトの和え物

 

揚げじゃが芋のみそ和え レシピ

豚肉のけずりかつお焼きレシピは2022年4/23をご覧ください。

一人分量 (g)
作り方
じゃが芋      50
冷凍いんげん    20
揚げ油       適量
砂糖   小2/3   2
みりん  小1/3   2
みそ   小2/3   4
だし汁         1
①じゃが芋→乱切り、少し固めにゆがく
 いんげん→ゆがき、2~3㎝幅に切る
②芋の水気をしっかりふきとり、
 油で素揚げする。
③調味料を合わせて火にかけ
 揚げたじゃが芋といんげんを絡める。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げじゃが芋のみそ和えです。

揚げた芋の香ばしさに、甘い味付けの味噌が

良く合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
710kcal
たんぱく質
21.5g
水分
337.3g
塩分
1.4g
カリウム
804mg
リン
285mg
 
 
2022年5月21日の当院透析食
2022-05-21
主食
ご飯200g
主菜
カレイの洋風南蛮漬け
副菜
大根と豚肉の煮物
黒糖寒

 

カレイの洋風南蛮漬け レシピ

一人分量       (g) 作り方
カレイ     60
塩       0.2
こしょう    少々
小麦粉 小1   3
カレー粉    0.2
油  小1/2   2
玉葱      20
ピーマン    10
酢  大1/2弱  7
白ワイン    5
砂糖 小1/3   1
塩       0.5
水       10
トマト     10
かいわれ大根  3
①カレイは洗ってしっかり水気をふく
 塩、こしょうをふり、小麦粉、カレー
 粉を合わせたものをまぶし、油をぬり
 オーブンで焼く。
②玉葱→薄切り、ゆがく
 ピーマン→千切り、ゆがく
 トマト→湯むきし、薄切り
 かいわれ大根→2㎝幅に切る
③調味料を混ぜ合わせ、タレを作り火に
 かけてワインのアルコールをとばす。
 玉葱と人参を加える。
④器にカレイを盛り、タレを上から
 かけ、トマトとかいわれ大根を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの洋風南蛮漬けです。
揚げず、少量の油をかけてオーブンで焼いています。

カレー粉がアクセントの彩りの良い南蛮漬けです。

さっぱりといただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
563kcal
たんぱく質
22.8g
水分
382.8g
塩分
1.6g
カリウム
683mg
リン
282mg
 
 
2022年5月20日の当院透析食
2022-05-20

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ      5
ごま   小1     3
ごま油  小1/2    2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱    5
小松菜     30
もやし       30
ごま   小1/3  1
長ねぎ        5
濃口醤油 小1/2  3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ      5
ごま油  小1/4  1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み、炒める。
③小松菜、もやしの水気を絞り
 合わせた調味料を半分にして
 それぞれ別に和える。
④大根、人参は塩をふり、しんなり
 したら水気を絞り、ネギとごま油で
 和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気献立のビビンバです。

ニンニクは使わず、長ねぎのみじん切りで

旨味と味にアクセントを出しています。

彩りがよく、多種類の食材を一度にとることが

できます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703
kcal
たんぱく質
21.5g
水分
310.2
塩分
2.0g
カリウム
700mg
リン
275mg
 
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