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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2022年5月23日の当院透析食
2022-05-23
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 豚肉のけずりかつお焼き
副菜
揚げじゃが芋のみそ和え
茄子とトマトの和え物

 

揚げじゃが芋のみそ和え　レシピ

豚肉のけずりかつお焼きレシピは2022年4/23をご覧ください。

一人分量　（ｇ）
作り方
じゃが芋　　　　　 50
冷凍いんげん　　　 20
揚げ油　　　　　　 適量
砂糖　　　小2/3　  2
みりん　　小1/3　  2
みそ　　　小2/3　  4
だし汁　　　　　    1
①じゃが芋→乱切り、少し固めにゆがく
　いんげん→ゆがき、2～3㎝幅に切る
②芋の水気をしっかりふきとり、
　油で素揚げする。
③調味料を合わせて火にかけ、
　揚げたじゃが芋といんげんを絡める。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げじゃが芋のみそ和えです。

揚げた芋の香ばしさに、甘い味付けの味噌が

良く合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
710ｋｃａｌ		 たんぱく質
21.5ｇ
水分
337.3ｇ		 塩分
1.4ｇ
カリウム
804ｍｇ		 リン
285ｍｇ
 
 
2022年5月21日の当院透析食
2022-05-21
主食
ご飯200ｇ
主菜
カレイの洋風南蛮漬け
副菜
大根と豚肉の煮物
黒糖寒

 

カレイの洋風南蛮漬け　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
カレイ　　　　　60
塩　　　　　　　0.2
こしょう　　　　少々
小麦粉　小1　　 3
カレー粉　　　　0.2
油　　小1/2　　 2
玉葱　　　　　　20
ピーマン　　　　10
酢　　大1/2弱　 7
白ワイン　　　　5
砂糖　小1/3　　 1
塩　　　　　　　0.5
水　　　　　　　10
トマト　　　　　10
かいわれ大根　　3
①カレイは洗ってしっかり水気をふく
　塩、こしょうをふり、小麦粉、カレー
　粉を合わせたものをまぶし、油をぬり
　オーブンで焼く。
②玉葱→薄切り、ゆがく
　ピーマン→千切り、ゆがく
　トマト→湯むきし、薄切り
　かいわれ大根→2㎝幅に切る
③調味料を混ぜ合わせ、タレを作り火に
　かけてワインのアルコールをとばす。
　玉葱と人参を加える。
④器にカレイを盛り、タレを上から
　かけ、トマトとかいわれ大根を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの洋風南蛮漬けです。
揚げず、少量の油をかけてオーブンで焼いています。

カレー粉がアクセントの彩りの良い南蛮漬けです。

さっぱりといただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
563ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.8ｇ
水分
382.8ｇ		 塩分
1.6ｇ
カリウム
683ｍｇ		 リン
282ｍｇ
 
 
2022年5月20日の当院透析食
2022-05-20

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　200
牛ももスライス　40
長ねぎ　　　　　 5
ごま　　 小1　    3
ごま油　 小1/2    2
砂糖　　 小1/6　0.5
濃口醤油 小1弱    5
小松菜　　　　　30
もやし　　　 　  30
ごま　　 小1/3　 1
長ねぎ　　　　    5
濃口醤油 小1/2　 3
大根　　　　　　20
人参　　　　　　10
食塩　　　　　　0.4
長ねぎ　　　　　 5
ごま油　 小1/4　 1

①長ネギ→みじん切り

　ごま→すっておく
　小松菜、もやし
　→食べやすく切り、ゆがく
　大根、人参
　→スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
　漬け込み、炒める。
③小松菜、もやしの水気を絞り
　合わせた調味料を半分にして
　それぞれ別に和える。
④大根、人参は塩をふり、しんなり
　したら水気を絞り、ネギとごま油で
　和える。
⑤ご飯を盛り、②～④を色よく
　盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気献立のビビンバです。

ニンニクは使わず、長ねぎのみじん切りで

旨味と味にアクセントを出しています。

彩りがよく、多種類の食材を一度にとることが

できます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703ｋｃａｌ
 たんぱく質
21.5ｇ
水分
310.2ｇ
 塩分
2.0ｇ
カリウム
700ｍｇ		 リン
275ｍｇ
 
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