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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年1月9日の当院透析食
2021-01-09
主食
ご飯200g
主菜 豚肉キャベツ巻きトマトソース
副菜
糸こんにゃくとツナの金平
酢の物

 

糸こんにゃくとツナのきんぴら レシピ

豚肉キャベツ巻きトマトソースレシピは2020年12/14をご覧ください。

一人分量   (g) 作り方
糸こんにゃく    45
ツナ缶       10
人参        10
冷凍絹さや       10
炒め油  小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1/2強  4
砂糖   小1弱   2
みりん                 0.5
酒         0.5

①糸こんにゃく→ゆがいてから

     食べやすいように切る

   ツナ缶→油を切る

 人参→細切り、ゆがく

 絹さや→ゆがき、斜切り 

②鍋に油を熱し、ツナ、糸こんにゃく

 人参も加え炒める

③調味料を加え、さらに炒め、

 絹さやを加えて混ぜる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は糸こんにゃくとツナの金平です。

糸こんにゃくは水分を多く含む食材ですが、

リンやカリウムをあまり含みません。

ツナの旨みも加わり美味しい金平に仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
637kcal
たんぱく質
21.4g
水分
373.9g
塩分
1.8g
カリウム
638mg
リン
257mg
 
 
2021年1月8日の当院透析食
2021-01-08
主食 ごはん200g
主菜 豚ミンチの磯辺焼き
副菜
南瓜のえびあんかけ
茄子のさっぱり和え

 

南瓜のえびあんかけ レシピ

豚ミンチの磯辺焼きレシピは2020年12/3をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
かぼちゃ    70
濃口醤油 小1/6 1
砂糖 小1/3   1
水       20
冷凍ムキエビ    10
だし汁     20
濃口醤油 小1/2  3
みりん 小1/3     2
酒       0.5
片栗粉 小1/3   1
水        2
冷凍グリンピース   2
①南瓜→食べやすい大きさに切り、
    さっとゆでこぼす
 えび→さっとゆがき、みじん切り
 グリンピース→ゆがく
②調味料で南瓜を煮る。
③調味料を煮立てて、えびを加えて煮、
 片栗粉でとろみをつける。
④南瓜を器に盛り、③をかけ、
 グリンピースを散らす。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は南瓜のえびあんかけです。

南瓜にえびのあんかけがよくからみ

おいしくいただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
648kcal
たんぱく質
22.2g
水分
348.5g
塩分
1.9g
カリウム
803mg
リン
267mg
 
 
2021年1月7日の当院透析食
2021-01-07
主食
ご飯200g
主菜
春雨入りオムレツ
副菜
鶏肉とじゃが芋の煮物
白菜の洋風和え物

 

鶏肉とじゃが芋の煮物 レシピ

春雨入りオムレツレシピは2020年12/2をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉          20
じゃが芋          40
人参                15
こんにゃく       15
糸昆布             1.3
炒め油   小1/2弱 1.5
だし汁             20
濃口醤油 小2/3   4
みりん    小1/2   3
酒        小1/2強  3
砂糖     小1/2   1.5
冷凍いんげん    5
①鶏肉→一人2切れにする
 じゃが芋→乱切り、ゆがく
 人参→乱切り、ゆがく
 こんにゃく→一口大に切り、ゆがく
 糸昆布→戻す
 いんげん→ゆがき斜め切り 
②鍋に油を熱し、鶏肉を加えて色が
 変わったら残りの食材も加えて炒め
 調味料を加えて煮汁がなくなるまで
 煮る。 
③器に盛り、いんげんを飾る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は鶏肉とじゃが芋の煮物です。

オムレツが酸味のある味付けなので、

副菜は醤油味の煮物を組み合わせました。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
643kcal
たんぱく質
21.3g
水分
395.8g
塩分
2.0g
カリウム
807mg
リン
302mg
 
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