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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年4月5日の当院透析食
2021-04-05
主食
ご飯200g
主菜
豆腐しゅうまい
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
揚げ南瓜の青酢かけ

 

豆腐しゅうまい レシピ

一人分量 (g) 作り方
豚ミンチ        50
木綿豆腐        40
玉葱          10
干椎茸         0.5
生姜           1
卵          5
濃口醤油  小1/3   2
ごま油  小1/4    1
食塩        0.2
こしょう      少々
片栗粉  小1    3
グリンピース      2
酢    小1弱     4
濃口醤油 小1/2     3
辛子         少々
~付け合わせ~
チンゲン菜     20
①豆腐は水切りし、フードプロセッサー
 にかける。
②玉葱→みじん切り水さらし
  干椎茸→戻してみじん切り
  生姜→おろす
  グリンピース→ゆがく
  タレ→混ぜ合わせる
③豚ミンチ、豆腐、玉葱、干椎茸、
 生姜、卵、調味料を合わせてし
 っかり混ぜ、一人2個にし蒸し器
 に並べる。
④15分程度蒸す。
*時間は様子を見て下さい。
⑤器に盛り、グリンピースをのせ
 タレをかける。
~付け合わせ~
チンゲン菜→食べやすく切りゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は豆腐しゅうまいです。

豆腐が入ることで、口当たりがよい

柔らかい食感になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
23.7g
水分
366.4g
塩分
1.6g
カリウム
749mg
リン
285mg
 
 
2021年4月3日の当院透析食
2021-04-03
主食
ご飯200g
主菜
チキンソテー和風トマトソース
副菜
肉かぼちゃ
野菜天和え物

 

チキンソテー和風トマトソース レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも     70
こしょう    少々
食塩      0.2
油    小1/4 1
トマト     25
白ねぎ     10
生姜      1.5
炒め油 小1/2弱1.5
濃口醤油 小1  6
水    小1強 6
みつば       2
鶏肉は余分な脂をとり、塩
    こしょうをして油をかけて
 オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
②トマト→湯むきして角切り
 白ねぎ→斜め薄切り、水さらし
 生姜→みじん切り
 みつば→小口切り
③鍋に油を熱し、生姜と白ねぎを
 炒める。調味料で味付けし、
 トマトを加える。
④焼けた鶏肉を食べやすく切り、
 ③を上からかけてみつばを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はチキンソテー和風トマトソースです。
ソースに使う調味料は醤油と水だけ
ですが白ねぎやトマトの旨みが加わり
しっかり味がついています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
613kcal
たんぱく質
25.9g
水分
368.3g
塩分
2.0g
カリウム
831mg
リン
320mg
 
 
2021年4月2日の当院透析食
2021-04-02
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

コールスローポテトサラダ レシピ

牛肉のマリネ風レシピは2021年3/6をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
じゃが芋      30
胡瓜        10
キャベツ      15
ツナ缶       5
マヨネーズ  大1弱 10
白こしょう     少々
塩         0.1
粉辛子       0.1
サラダ菜      5
①じゃが芋→いちょう切り、
 下茹でし粉ふきにする。
 胡瓜→輪切り、水さらし、
 湯をかける
 キャベツ→細切り、ゆがく
 サラダ菜→食べやすく切り水さらし
②じゃが芋をつぶし、胡瓜、キャベツ
 ツナ缶を加え、調味料で味付け
 する。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はコールスローポテトサラダです。

淡白な味わいにならないように
粉辛子を加えコクを出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
747kcal
たんぱく質
22.5g
水分
341.1g
塩分
1.8g
カリウム
739mg
リン
277mg
 
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