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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月23日の当院透析食
2022-06-23
主食
ご飯200g
主菜
揚げ豆腐の野菜カレーあんかけ
副菜
茄子とピーマンの炒め煮
白菜とカニカマの甘酢和え

 

揚げ豆腐の野菜カレーあんかけ レシピ

一人分量       (g) 作り方
木綿豆腐     90
片栗粉  大1  9
揚げ油      適量
豚ももスライス  25
玉ねぎ      20
人参       10
土生姜       2
炒め油 小1/2弱 1.5
だし汁      30
濃口醤油 小1弱  5
みりん 小2/3    4
カレー粉    1.5
砂糖  小1/3  1    
片栗粉  小2/3   2
水         5
冷凍いんげん   10
豆腐→水切り、6つに切る
 片栗粉をまぶして揚げる。
②玉ねぎ→薄切り、ゆがく
 しめじ→食べやすい大きさに
 ほぐし、ゆがく 
 人参→いちょう切り、下茹で
 生姜→みじん切り
 いんげん→ゆがいて1cm幅に
 切る
③鍋に油を熱し、生姜を炒めて
 香りを だし、玉葱、豚肉、
 人参を加えて炒め、しめじも
 加えて炒める。
 火が通ったら調味料を加え煮、
 水溶き片栗粉でとろみを
 つける。いんげんは盛り付け
 直前に加える。
④器に豆腐を盛り、あんを
 かける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

揚げた豆腐に、カレー風味の具沢山あんを

かけていただきます。

ご飯にかけて丼ものにしても美味しく食べられます。

 

栄養成分
エネルギー
709kcal
たんぱく質
19.8g
水分
425.3g
塩分
1.8g
カリウム
728mg
リン
310mg
 
 
2022年6月22日の当院透析食
2022-06-22
主食 ご飯200g
主菜 カントリーオムレツ
副菜
土佐風揚げ出し豆腐
酢の物

 

カントリーオムレツ レシピ

一人分量    (g) 作り方
卵        50
ベーコン     8
ピーマン     10
玉葱       20
じゃがいも    30
炒め油 小1/2   2
塩        0.2
こしょう     少々
牛乳  小1強   6
ケチャップ  大1/2強   8
ウスターソース 小1/3   2
~付け合わせ~
青梗菜     15
冷凍コーン   5
炒め油     0.5
塩       0.1
①ベーコン→食べやすい大きさに切る
 ピーマン→角切り、下ゆで
 玉葱→みじん切り、水さらし
 じゃが芋→乱切りゆがく
②鍋に油を熱し、ベーコンと野菜を
 炒め冷ましておく。
③卵を割りほぐし、②と調味料を
 加える。
④天板にシートを引き、③を流し入
 れ、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
~付け合わせ~
青梗菜は食べやすく切り、ゆがく。
コーンもゆがき、炒めて塩で味付け
する。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

カントリーオムレツは芋などの炒めた具材を加えて

焼くことで、ボリュームのある1品に仕上がります。

朝食などに食べてもよいですね。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
677kcal
たんぱく質
20.2g
水分
382.4g
塩分
1.8g
カリウム
714mg
リン
324mg
 
 
2022年6月21日の当院透析食
2022-06-21
主食
ご飯200g
主菜 ハッシュドビーフ
副菜
切干大根のサラダ
牛乳寒

 

ハッシュドビーフ レシピ

一人分量   (g) 作り方
牛ももスライス 60
玉葱      30
ピーマン    10
赤ワイン小1弱   4
炒め油 小1/2弱 1.5
バター 小1弱   3
小麦粉 小2/3   2
水   大1     15
ブイヨン       0.5
ケチャップ 小2     10
ウスターソース 小1/3     2
食塩                 0.2
こしょう    少々
~付け合わせ~
キャベツ    25
人参      15
いんげん    10
砂糖      0.5
炒め油     0.5

①牛肉→食べやすいよう切る

 玉葱→5mm厚さにスライス

 ピーマン→玉葱と合わせて切る

  *玉葱、ピーマンはゆがく。

②鍋にバターを熱し、小麦粉

 を加えて炒め、水、ブイヨン

 調味料も加える。

③油を熱し、牛肉、玉葱を炒

 め、ワインを加える。②を

 加えて煮、最後にピーマン

 を加える。

~付け合わせ~

キャベツは細切り、ゆがく。

人参→拍子切りしてゆく。

いんげん→ゆがいて2cm程度に切る

人参といんげんは炒めて砂糖で

味付けしグラッセにする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

ハッシュドビーフは家庭にある調味料で

デミグラス風の味付けが楽しめます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
714kcal
たんぱく質
21.2g
水分
364.9g
塩分
1.7g
カリウム
797mg
リン
268mg
 
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