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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年11月15日の当院透析食
2019-11-15
 
主食
沖縄風炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

沖縄風炊き込みご飯は2019年10/17をご覧ください。 

一人分量  (g)
作り方
茄子        25
ししとう 1本    5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3  1
れんこん     15
卵    1/5個  10
小麦粉      20
水        適量
揚げ油      適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1強  7
大根       20
①茄子→細切り、水さらし
 ししとう→穴をあける
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 蓮根→輪切り、又は半月に切りゆがく
②卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
 混ぜる
③鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
④器に盛り、大根おろしを添える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はさくさくに揚がった天ぷらです。

炊き込みご飯は量を食べてしまいやすい献立です。

そこで、天ぷらと酢の物を組み合わせ

野菜もとれるようにしています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
758
kcal
たんぱく質
20.7g
水分
327.5g
塩分
1.9g
カリウム
853mg
リン
293mg
 
 
2019年11月14日の当院透析食
2019-11-14
主食・主菜
天津飯
副菜
豚肉入りゴマだれサラダ
杏仁豆腐

  

豚肉入りゴマだれサラダ レシピ

天津飯レシピは、2019年10/16をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
豚もも肉スライス   30
きゅうり       20
大根         20
白味噌  小1/2  3
酢    小1弱  4
濃口醤油 小1/2弱   2.5
マヨネーズ 小1/2 2
砂糖       小1/2    1.5
ごま       小2/3  2
ごま油          0.5
ミニトマト 1個   10
レタス        15
①豚肉→細切り、ゆがく
 胡瓜→輪切り、水さらし後に
    湯をかける。
 大根→イチョウ切り、ゆがく
 ミニトマト→半分に切る
 レタス→細切り、水さらし
②調味料を合わせ、水気を絞った
 豚肉、胡瓜、大根を和える。
器にレタスをしき、②、
 トマトを盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は豚肉入りゴマだれサラダです。
白味噌、ゴマ、ゴマ油などで風味がある
味に仕上げました。多種類の野菜が摂れる1品です。 
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
652kcal
たんぱく質
23.2
水分
449.1g
塩分
2.2g
カリウム
637mg
リン
327mg
 
 
2019年11月13日の当院透析食
2019-11-13
主食
ご飯200g
主菜
さわらの和風ケチャップソテー
副菜
大根と油揚げの含め煮
抹茶オレ寒天

 

さわらの和風ケチャップソテー レシピ

一人分量 (g) 作り方
さわら      70
塩        0.2
小麦粉 小1強  4
焼き油 小1/2弱 1.5
玉葱       15
人参       10
冷凍インゲン   5
冷凍コーン    5
炒め油 小1/4  1
ケチャップ 大1/2弱 7
濃口醤油小1/2  3
みりん 小1/2  3
酒   小1/2強 3
~付け合わせ~
スパゲッティ   6
ごま油 小1/4  1
塩       0.2
青のり     0.1
①さわらは洗って水気を拭き塩をふる。
 小麦粉をつけ油をかけオーブンで焼く。
 *魚焼きグリルでもOK
②玉葱→みじん切り、水さらし
 人参→角切り、ゆがく
 インゲン→ゆがき、人参に合わせて
      切る
 コーン→ゆがく
③鍋に油を熱し、玉葱を炒める。
 調味料も加えて少し火を入れる。
④③の1/3を取り、残りの野菜を加える。
⑤焼けたさわらを残りのたれに入れて
 味を絡める。器に盛り、具材ソースを
 かける。
~付け合わせ~
スパゲッティを半分に折りゆがき、
ごま油、塩、青のりで和える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューのさわらの和風ケチャップソテーです。

甘めに仕上がるケチャップソテーをアレンジしてみました。

醤油やみりん、酒の和の調味料を加えることで

大人な甘辛味に仕上がりました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
696kcal
たんぱく質
25.0g
水分
361.1g
塩分
1.7g
カリウム
766mg
リン
318mg
 
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