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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年10月23日の当院透析食
2020-10-23
主食
ご飯200ｇ
主菜
豆腐の挽肉のせ焼き
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
切干大根のはりはり漬け

 

豆腐の挽肉のせ焼き　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
木綿豆腐　　　　 75
小麦粉　小1強　　4
豚ミンチ　　　　 35
卵　　　　　　　 5
長ねぎ　　　　　 3
生姜　　　　　　 2
酒　　　小1/2弱  2
濃口醤油 小1/6　 1
焼き油　　　　　 適量
だし汁　　　　　 20
濃口醤油 小2/3　 4
みりん　 小2/3　 4
片栗粉　 小1/3　 1
水　　　　　　　 1
小松菜　　　　　 20
①豆腐は水切り後、１人１枚に切る
　長ねぎ、生姜→みじん切り
　小松菜→２ｃｍ程度に切り、ゆがく
②豚ミンチ、卵、長ねぎ、生姜、酒、
　醤油を合わせてしっかりと混ぜる。
③豆腐に小麦粉をまぶし②を上にのせ、
　オーブンで焼く。
　＊フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ火にかけ、水溶き
　片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
⑤焼けたら食べやすく切り盛り付け、
　小松菜を添えてあんをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豆腐の挽肉のせ焼きです。

豆腐に挽肉アンをのせて焼くことで、

ボリューム感を出しました。

甘辛とろみダレがご飯によく合います。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
626ｋｃａｌ
たんぱく質
22.9ｇ
水分
347.4ｇ		 塩分
2.1ｇ
カリウム
749ｍｇ		 リン
302ｍｇ
 
 
2020年10月22日の当院透析食
2020-10-22
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 カレイのおろし煮
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
ピーマンのごま酢和え

 

白菜と糸こんにゃくの煮物　レシピ

カレイのおろし煮レシピは2020年9/28をご覧ください。

一人分量　　　 　（ｇ）
作り方
白菜　　　　　　　 50
糸こんにゃく　　　 20
かまぼこ　　　　　 10
人参　　　　　　　 15
干椎茸　　　　　　 1.5
だし汁　　　　　　 10
淡口醤油 小1/3　　 2
酒　　　 小1/2強　 3
食塩　　　　　　　 0.2
砂糖　　 小1/3　　 1
①白菜→芯と葉に分け、食べやすく
　　　　切り、ゆがく
　糸蒟蒻→食べやすく切り、ゆがく
　蒲鉾→短冊切り、ゆがく
　人参→短冊切り、ゆがく
　干椎茸→戻し、細切り
②調味料を合わせ、材料を加えて煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜を使用したあっさり味の煮物です。

干し椎茸の旨みがよくでています。

もう１品はピーマンと薄揚げをごま酢で和えました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
519ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.9ｇ
水分
383.7ｇ		 塩分
2.1ｇ
カリウム
724ｍｇ		 リン
306ｍｇ
 
 
2020年10月21日の当院透析食
2020-10-21
主食
ご飯200ｇ
主菜
鶏のスペアリブ風
副菜
牛肉と大根のどて焼き風
茄子とトマトの和え物

 

鶏のスペアリブ風　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
鶏もも肉　　　　  70
生姜　　　　　      2
濃口醤油 小1/2強  3.5
ｹﾁｬｯﾌﾟ 　小1弱　   4
ﾄﾝｶﾂｿｰｽ  小1/2弱   2 
こしょう　　　　 少々
レモン　 1/10個　 5
～付け合わせ～
スパゲッティ　　　8
冷凍インゲン　　　5
人参　　　　　　　5
炒め油　　　　　　0.5
有塩バター　小1/4 1
塩　　　　　　　　0.2
カレー粉　　　　　0.2

①鶏肉は余分な脂をとり、

　おろし生姜、調味料を合わせた
　ものに30分漬けておく。 
②漬けダレをかるくとり、
　オーブンで焼く。
　＊フライパンで焼いてもＯＫ
③食べやすく切り、レモンと共に
　 盛りつける。
～付け合わせ～
スパゲッティ→半分に折り、ゆがく
インゲン→ゆがき、斜め切り
人参→細切り、ゆがく
具材を油とバターで炒め、調味料で
味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は主菜は鶏肉を洋風の調味料で味付けした

スペアリブ風です。醤油や味噌などの和風調味料と

比べケチャップやトンカツソースなどは塩分量が

少なくなっています。上手く献立に使用することで

美味しく減塩できます。

  
1食当たりの栄養成分
エネルギー
617ｋｃａｌ		 たんぱく質
25.3ｇ
水分
385.5ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
753ｍｇ		 リン
304ｍｇ
 
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