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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年10月23日の当院透析食
2020-10-23
主食
ご飯200g
主菜
豆腐の挽肉のせ焼き
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
切干大根のはりはり漬け

 

豆腐の挽肉のせ焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
木綿豆腐     75
小麦粉 小1強  4
豚ミンチ     35
卵        5
長ねぎ      3
生姜       2
酒   小1/2弱  2
濃口醤油 小1/6  1
焼き油      適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小2/3  4
片栗粉  小1/3  1
水        1
小松菜      20
①豆腐は水切り後、1人1枚に切る
 長ねぎ、生姜→みじん切り
 小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②豚ミンチ、卵、長ねぎ、生姜、酒、
 醤油を合わせてしっかりと混ぜる。
③豆腐に小麦粉をまぶし②を上にのせ、
 オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ火にかけ、水溶き
 片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
⑤焼けたら食べやすく切り盛り付け、
 小松菜を添えてあんをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豆腐の挽肉のせ焼きです。

豆腐に挽肉アンをのせて焼くことで、

ボリューム感を出しました。

甘辛とろみダレがご飯によく合います。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
626kcal
たんぱく質
22.9g
水分
347.4g
塩分
2.1g
カリウム
749mg
リン
302mg
 
 
2020年10月22日の当院透析食
2020-10-22
 
主食
ご飯200g
主菜 カレイのおろし煮
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
ピーマンのごま酢和え

 

白菜と糸こんにゃくの煮物 レシピ

カレイのおろし煮レシピは2020年9/28をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
白菜        50
糸こんにゃく    20
かまぼこ      10
人参        15
干椎茸       1.5
だし汁       10
淡口醤油 小1/3   2
酒    小1/2強  3
食塩        0.2
砂糖   小1/3   1
①白菜→芯と葉に分け、食べやすく
    切り、ゆがく
 糸蒟蒻→食べやすく切り、ゆがく
 蒲鉾→短冊切り、ゆがく
 人参→短冊切り、ゆがく
 干椎茸→戻し、細切り
②調味料を合わせ、材料を加えて煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜を使用したあっさり味の煮物です。

干し椎茸の旨みがよくでています。

もう1品はピーマンと薄揚げをごま酢で和えました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
519kcal
たんぱく質
23.9g
水分
383.7g
塩分
2.1g
カリウム
724mg
リン
306mg
 
 
2020年10月21日の当院透析食
2020-10-21
主食
ご飯200g
主菜
鶏のスペアリブ風
副菜
牛肉と大根のどて焼き風
茄子とトマトの和え物

 

鶏のスペアリブ風 レシピ

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉      70
生姜           2
濃口醤油 小1/2強  3.5
ケチャップ  小1弱    4
トンカツソース  小1/2弱   2 
こしょう     少々
レモン  1/10個  5
~付け合わせ~
スパゲッティ   8
冷凍インゲン   5
人参       5
炒め油      0.5
有塩バター 小1/4 1
塩        0.2
カレー粉     0.2

①鶏肉は余分な脂をとり、

 おろし生姜、調味料を合わせた
 ものに30分漬けておく。 
②漬けダレをかるくとり、
 オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
③食べやすく切り、レモンと共に
  盛りつける。
~付け合わせ~
スパゲッティ→半分に折り、ゆがく
インゲン→ゆがき、斜め切り
人参→細切り、ゆがく
具材を油とバターで炒め、調味料で
味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は主菜は鶏肉を洋風の調味料で味付けした

スペアリブ風です。醤油や味噌などの和風調味料と

比べケチャップやトンカツソースなどは塩分量が

少なくなっています。上手く献立に使用することで

美味しく減塩できます。

  
1食当たりの栄養成分
エネルギー
617kcal
たんぱく質
25.3g
水分
385.5g
塩分
2.2g
カリウム
753mg
リン
304mg
 
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