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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年11月27日の当院透析食
2021-11-27
主食
ご飯200g
主菜
赤魚の煮付け
副菜
牛肉とじゃが芋の揚げ煮
茄子とトマトの和え物

 

赤魚の煮付け レシピ

一人分量 (g) 作り方
赤魚       70
生姜       5
だし汁      20
濃口醤油 小1     6
酒    小1弱  4
みりん  小1/3  2
砂糖   小2/3  2
長ねぎ      15
①生姜→半量は太めの細切り、
    半分は千切り
 長ねぎ→斜め切り、水さらし
②調味料を合わせ、一部をとり
  ねぎを煮る。
③調味料を鍋に煮たて赤魚、生姜太め
 細切りを加え落とし蓋をして煮る。
④器に魚を盛り、ねぎ、生姜の細切り
 をのせ、少しタレをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は赤魚の煮付けです。
主菜が油を使わない煮付け料理なので、
副菜には揚げ煮を合わせました。
エネルギーアップができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
622kcal
たんぱく質
23.4g
水分
385.3g
塩分
2.1g
カリウム
774mg
リン
291mg
 
 
2021年11月26日の当院透析食
2021-11-26
主食
ご飯200g
主菜
牛肉の赤ワイン炒め
副菜
揚げと大根のサラダ
麦茶寒

 

揚げと大根のサラダ レシピ

牛肉の赤ワイン炒めレシピは2021年10/30をご覧ください。 

一人分量    (g) 作り方
うす揚げ     10
大根       50
みつば       3
ミニトマト      2個
みそ  小1   6
だし汁       5
酢   小1/2強 3
砂糖  小1/2  1.5
サラダ油小1/2  2
①うす揚げ→油抜きし、焼き細切り
 大根→スライサーで薄切り、
    水さらし
 みつば→1㎝幅に切る
 ミニトマト→半分に切る
②調味料を合わせ、①を和え
 盛り付ける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

サラダは手軽に野菜がとれる献立です。
味噌などドレッシングの調味料に変化をつけることで
飽きずに食べることができます。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
671kcal
たんぱく質
22.4g
水分
365.4g
塩分
1.6g
カリウム
667mg
リン
282mg
 
 
2021年11月25日の当院透析食
2021-11-25
 
主食
筍とカニカマの炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

筍とカニカマの炊き込みご飯 レシピ

一人分量     (g)
作り方
米         90
カニカマ      15
たけのこ水煮    15
人参        15
薄揚げ        5
だし汁       100
薄口醤油  小1  6
みりん   小1/2 3
酒     大1/2 7.5
みつば        3
①米は洗って浸水後、水切り
②カニカマ→ゆがいてほぐす
 たけのこ→1cm程度の角切り、ゆがく
 人参→細切り、下茹で
 薄揚げ→油抜きし細切り
 みつば→2cm程度に切る
③米、調味料、みつば以外の具材を
 加えて炊く。
④1人分ずつ盛り、みつばを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は筍とカニカマの炊き込みご飯です。

彩りの良い炊き込みご飯に仕上がっています。

この組み合わせではたんぱく質が少し少ないので
天ぷらに鶏肉を加えています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
739kcal
たんぱく質
22.6g
水分
346.7g
塩分
2.3g
カリウム
718mg
リン
312mg
 
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