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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年8月1日の当院透析食
2020-08-01
主食
ご飯200g
主菜
和風ロールドポーク
副菜
大根と鶏肉の味噌煮
紅茶ゼリー

 

和風ロールドポーク レシピ

一人分量       (g) 作り方
豚ももスライス   30g×2枚
冷凍いんげん   10
人参       10
片栗粉  小2/3  2
土生姜      0.5
濃口醤油   小1      6
酒    小1    5
みりん  小1弱 5
~付け合わせ~
スパゲティ     5
玉葱        10
ピーマン      5
ベーコン      5
炒め油 小1/2弱 1.5
ケチャップ 小1 5
こしょう        少々

①人参は肉の幅に合わせた拍子切り

 にし、ゆでる。

②いんげんはゆがき、長いものは

 切る。

③肉にいんげんと、人参をのせて

 包み込み、片栗粉をつけ

 オーブンで焼く。

*フライパンで焼いてもOK

④千切り生姜と調味料を合わせて

 焼けた肉を軽く煮る。 

⑤切り口を上にして、きれいに

 盛り付ける。

~付け合わせ~

 スパゲティ→半分に折りゆがく

 玉葱→うす切りゆがく

 ピーマン→細切りゆがく

 ベーコン→細切り

 野菜とベーコンを炒め、スパゲティ

 も加え味付けをする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は和風ロールドポークです。

インゲンと人参を巻くことでボリューム感が

出るとともに彩りも良くなります。

ご飯の進む1品です。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
657kcal
たんぱく質
27.9g
水分
366.3g
塩分
1.7g
カリウム
660mg
リン
306mg
 
 
2020年7月31日の当院透析食
2020-07-31
主食
ご飯200g
主菜
かれいのカレーフリッター
副菜
肉かぼちゃ
麦茶寒

 

かれいのカレーフリッター レシピ

一人分量 (g) 作り方
かれい       60
塩        0.2
こしょう     少々
じゃが芋      25
小麦粉  小2   6
片栗粉  小1強  4
塩        0.5
カレー粉     0.5
油    小1/2  2
ベーキングパウダー    0.5
水         15
揚げ油      適量
~付け合わせ~
キャベツ      40
人参         5
ベーコン       5
炒め油  小1/2弱 1.5
塩          0.3
こしょう      少々
①かれい→洗って水気をしっかりふき
     3切れに切って塩こしょう
     をする
 じゃが芋→一口大の乱切り、ゆがく
②小麦粉、片栗粉、塩、カレー粉、
 油、BP、水を合わせて混ぜ、
 衣を作る。
③かれい、じゃが芋をつけて油で
 揚げる。
~付け合わせ~
キャベツ、人参は千切りゆがく。
ベーコンは細切り。水気を絞った
野菜とベーコンを油で炒めて、
味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューのかれいのカレーフリッターです。

衣はさくさく、中はふんわりしていて
フィッシュ&チップスような仕上がりです。
カレー味も良く合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
766kcal
たんぱく質
23.8g
水分
392.5g
塩分
1.9g
カリウム
828mg
リン
319mg
 
 
2020年7月30日の当院透析食
2020-07-30
主食
ご飯200g
主菜
カレイの洋風南蛮漬け
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
ピーナッツ和え

 

カレイの洋風南蛮漬け レシピ

一人分量       (g) 作り方
カレイ     60
塩       0.2
こしょう    少々
小麦粉 小1   3
カレー粉    0.2
油  小1/2   2
玉葱      20
ピーマン    10
酢  大1/2弱  7
白ワイン    5
砂糖 小1/3   1
塩       0.5
水       10
トマト     10
かいわれ大根  3
①カレイは洗ってしっかり水気をふく
 塩、こしょうをふり、小麦粉、カレー
 粉を合わせたものをまぶし、油をぬり
 オーブンで焼く。
②玉葱→薄切り、ゆがく
 ピーマン→千切り、ゆがく
 トマト→湯むきし、薄切り
 かいわれ大根→2㎝幅に切る
③調味料を混ぜ合わせ、タレを作り火に
 かけてワインのアルコールをとばす。
 玉葱と人参を加える
④器にカレイを盛り、タレを上から
 かけ、トマトとかいわれ大根を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの洋風南蛮漬けです。
油で揚げずにオーブンで焼きます。

カレー粉がアクセントの彩りの良い南蛮漬けです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
534kcal
たんぱく質
22.8g
水分
362.8g
塩分
1.6g
カリウム
772mg
リン
297mg
 
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