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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年7月16日の当院透析食
2019-07-16
 
主食
ご飯200g
主菜 鶏ミンチののり巻き
副菜
揚げ茄子のあんかけ
玉葱とトマトの中華和え

 

鶏ミンチののり巻き レシピ

一人分量     (g)
作り方
鶏ミンチ      60
ケチャップ  小1弱  4
濃口醤油 小1/2  3
酒   小1/2弱  2
生姜汁      2.5
卵         8
こしょう     少々
大葉       0.5
パン粉  大1  3
白ごま  小1  3
片栗粉     小1/2 1.5
焼きのり     0.7
ブロッコリー   15
じゃがいも    30
塩        0.2
①鶏ミンチ、調味料、生姜汁、
 卵、みじん切りの大葉、ゴマを
 合わせてしっかり練り、1人2個
 のつくねにし海苔の上にのせ巻く。
②天板にシートをひき①を並べて
 オーブンで焼く。
(目安190℃10分ひっくり返し5分)
*フライパンで焼いてもOK
食べやすく半分に切る
~付け合わせ~
ブロッコリー→小房にし、ゆがく
じゃがいも→一口大に切り、ゆがき、
      粉ふき芋にし塩をふる
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏ミンチののり巻きです。
淡白な鶏ミンチですが、しっかり味がついていて
海苔の風味も加わり美味しい一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
642kcal
たんぱく質
23.2g
水分
358.9g
塩分
1.7g
カリウム
779mg
リン
255mg
 
 
2019年7月15日の当院透析食
2019-07-15
主食
ご飯200g
主菜
カレイの煮付け
副菜
里芋と牛肉の味噌煮
キャベツともやしの昆布和え

 

カレイの煮付け レシピ

一人分量 (g)
作り方
かれい       70
生姜        5
だし汁       20
濃口醤油 小1    6
酒    小1弱   4
みりん  小1/3   2
砂糖   小2/3   2
小松菜       15
生姜→半量は太めの細切り、
    半分は千切り
 小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②調味料を合わせ、一部をとり
 小松菜を煮る。
③フライパンにカレイを並べ、生姜の
 太めの細切り、調味料を入れ、
 クッキングペーパーで落とし蓋を
 して煮る
④器に魚を盛り、小松菜、生姜の細切り
 をのせ、少しタレをかける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの煮付けです。

クッキングペーパーを落とし蓋として使用し

しっかり煮含めることで、少ない調味料でも

美味しくいただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
564kcal
たんぱく質
25.1g
水分
374.5g
塩分
2.2g
カリウム
813mg
リン
314mg
 
 
2019年7月13日の当院透析食
2019-07-13
主食
ご飯200g
主菜
麻婆豆腐
副菜
五色炒め
もやしとほうれん草の和え物

 

五色炒め レシピ

麻婆豆腐レシピは2019年6/12をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍ささがき    20
人参        10
冷凍絹さや     10
糸こんにゃく    10
干し椎茸      1
炒め油  小1/2弱 1.5
だし汁       10
濃口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/3  1
白ごま      0.5
①冷凍ささがきごぼう→ゆがき、
        大きければ切る
 人参→細切り、ゆがく
 冷凍絹さや→ゆがき、斜め切り
 糸こんにゃく→食べやすく切り、
        ゆがく
 干し椎茸→戻して、細切り
②鍋に油を熱し、人参、ごぼう、
 椎茸を入れて炒め糸こんにゃくを
 加える。
③調味料を加え煮汁がなくなるまで
 煮、火からおろして絹さやを
 加える。
④器に盛り、ゴマをふる。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は五色炒めです。

五色炒めは多種類の野菜が摂取できる彩りのよい一品です。

炒め物は煮物と比べ、水分が少なく薄味でも美味しく

いただけますので、上手く献立に取り入れたいですね。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
572Kcal
たんぱく質
21.1g
水分
405.2g
塩分
2.1g
カリウム
656mg
リン
307mg
 
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