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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年1月23日の当院透析食
2021-01-23
 
主食
ご飯200g
主菜 豆腐しゅうまい
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
揚げ南瓜の青酢かけ

 

牛肉とごぼうの味噌煮 レシピ

豆腐しゅうまいレシピは2020年12/11をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
牛ももスライス   20
人参        20
ごぼう       15
こんにゃく     20
冷凍絹さや     5
炒め油  小1/2弱 1.5
だし汁       20
みそ   小1/3  2
酒    小1弱  4
濃口醤油 小1/2  3
みりん  小1/3  2
砂糖   小1/2  1.5
ごぼう→薄めの斜め切りにし、
     ゆがく
 人参→ごぼうとあわせて切り、
    ゆがく
 こんにゃく→ごぼうにあわせて
       切り、ゆがく
 絹さや→ゆがき斜め切り
 牛肉→食べやすく切る
鍋に油を熱し、牛肉を炒め、色が
 変わったらごぼう、人参、
 こんにゃくも加えて炒める。
 調味料を加えて煮る。
③器に盛り、絹さやを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の煮物は具材を炒めてから味付けしています。

牛肉を炒めた旨み、ごぼうの風味などで

薄味ながらしっかりと味を感じる事ができます。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
23.7g
水分
366.4g
塩分
1.6g
カリウム
749mg
リン
285mg
 
 
2021年1月22日の当院透析食
2021-01-22
主食
筍とカニカマの炊き込みごはん
主菜
天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

筍とカニカマの炊き込みご飯レシピは2020年12/12をご覧ください。 

一人分量  (g)
作り方
茄子         25
ししとう 1本     5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3  1
鶏もも肉       20
卵    1/5個  10
小麦粉      20
水        適量
揚げ油      適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3    4
みりん  小1強  7
大根       20
揚げ油       適量
①茄子→細切り、水さらし
 ししとう→穴をあける
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 鶏肉→一人1切れに切る
②卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
 混ぜる
③鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
④器に盛り、大根おろしを添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日副菜は天ぷらです。

ご飯の材料に肉類を使っていませんので、

天ぷらに鶏肉を加えてたんぱく質を調整しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
739kcal
たんぱく質
22.6g
水分
346.7g
塩分
2.3g
カリウム
718mg
リン
312mg
 
 
2021年1月21日の当院透析食
2021-01-21

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

コーンサラダ レシピ

カレーライスレシピは2020年12/16をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
冷凍コーン   15
レタス     10
キャベツ    25
胡瓜      20
トマト     20
マヨネーズ 小2 8
酢   小1/2弱 2
砂糖   小1/6 0.5
こしょう    少々

①キャベツ→千切り、ゆがく

 レタス→千切り、水さらし

 胡瓜→輪切り、水さらし後、

    湯をかける

 トマト→湯むきし、くし切り

 コーン→ゆがく

②調味料を合わせ、ドレッシングを

 作る。

③レタス、キャベツ、胡瓜を合わせ

 器に盛り、コーンとトマトを飾り

 ドレッシングをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は数種の野菜が入ったコーンサラダです。

あっさりとカレーに合う味付けです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
18.5g
水分
478.9g
塩分
2.3g
カリウム
705mg
リン
233mg
 
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