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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2022年6月27日の当院透析食
2022-06-27
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 和風煮込みハンバーグ
副菜
里芋とふきのごま味噌かけ
春雨とトマトの酢の物

 

和風煮込みハンバーグ　レシピ

一人分量　　（ｇ）
作り方
合挽ミンチ　　　 60
玉葱　　　　　　 35
こしょう 　 　　 少々
炒め油　　小1/4   1
塩　　　　　　　 0.2
パン粉　　　大2　6
牛乳　　　　　　  5
卵　　　　　　　  8
生しいたけ　　　 10
人参　　　　　　 10
たけのこ　　　　 10
長ねぎ　　　　　 10
だし汁　　　　　 30
濃口醤油　　小1　6
みりん　　　小1　6
片栗粉　　 小1/2 1.5
水　　　　　　　 3
青ねぎ　　　　　 2
①玉葱→みじん切り、水さらし後
　　　　油で炒める
　人参、生しいたけ、筍
　→細切り、ゆがく
　長ねぎ→斜め切り、ゆがく
　青ねぎ→斜め切り、水さらし
②ミンチ、みじん切りの玉葱、塩、
　パン粉、卵をボールに入れ、
　しっかり練る。
　一人2個に形作りオーブンで焼く。
　*フライパンで焼いてもＯＫ
③タレの調味料を合わせ、焼けた
　ハンバーグを加えて煮る。
④ハンバーグを取り出し、野菜を
　加えて煮る。青ネギは最後に加える。
⑤ハンバーグを器に盛り、④を
　かける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

ハンバーグも和風の野菜あんで煮込むことで

あっさりとたべることができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
669ｋｃａｌ
 たんぱく質
22.6ｇ
水分
369.2ｇ
塩分
2.1ｇ
カリウム
754ｍｇ		 リン
299ｍｇ
 
 
2022年6月25日の当院透析食
2022-06-25
主食
牛肉の柳川丼
副菜
青梗菜と筍の煮浸し
五色なます

 

青梗菜と筍の煮浸し　レシピ

牛肉の柳川丼レシピは2022年5/9をご覧ください。

一人分量　（ｇ） 作り方
チンゲン菜　　　　40
たけのこ水煮　　　30
しめじ　　　　　　20
炒め油　小1/2　　 2
だし汁　　　　　　10
濃口醤油　小1/2　 3
薄口醤油　小1/3　 2
みりん　　小1/2　 3
砂糖　　　　　　　0.5
①青梗菜→２㎝程度に切り、ゆがく
　筍→薄めくし切り、ゆがく
　しめじ→小房にし、ゆがく
②鍋に油を熱し、具材を炒め
　調味料を加えて煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

メインが食塩量が多めな丼物なので、副菜には食塩を

減らしやすい炒め煮と酢の物を組み合わせました。

献立の組み合わせで、美味しく減塩できます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
615ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.0ｇ
水分
421.5ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
786ｍｇ		 リン
313ｍｇ
 
 
2022年6月24日の当院透析食
2022-06-24
主食・主菜
深川めし風混ぜご飯
副菜
鶏肉と大根のトマト煮
パインゼリー

 

鶏肉と大根のトマト煮　レシピ

深川めし風混ぜご飯レシピは2022年5/26をご覧ください。

一人分量       （ｇ） 作り方
鶏もも肉　　　　50
塩　　　　　　　0.1
こしょう　　　　少々
大根　　　　　　40
玉葱　　　　　　20
炒め油　小1/2弱 1.5
水　　　　　　　15
ホールトマト缶　30
ブイヨン　　　　0.5
薄口醤油　小1/4 1.5
塩　　　　　　　0.2
こしょう　　　　少々
パセリ　　　　　1.5

①鶏肉→余分な脂を除き、1人3切れに

　　　　切り、塩こしょうをする。

　　　　オーブンで焼く。

　＊フライパンで焼いてもＯＫ

　大根→乱切り、ゆがく
　玉葱→薄切り、ゆがく
　トマト缶→フードプロセッサーにかける
　パセリ→みじん切り
②鍋に油を熱し、玉葱、大根を加えて
　炒める。調味料を加えて煮る。
　そこに焼けた鶏肉も加える。
③器に盛り、パセリをのせる。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はトマトをベースにした洋風煮物です。

少し酸味のある味付けが、熱い記事でもさっぱりと

食べられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
617ｋｃａｌ
たんぱく質
24.6ｇ
水分
397ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
677ｍｇ		 リン
295ｍｇ
 
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