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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年3月25日の当院透析食
2020-03-25

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ     5
ごま   小1    3
ごま油  小1/2   2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱   5
小松菜     30
もやし       30
ごま   小1/3 1
長ねぎ       5
濃口醤油 小1/2 3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ     5
ごま油  小1/4 1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み炒める。
③小松菜、もやしも水切りし、
 調味料でそれぞれ和える。
④大根、人参は塩をふり、
 しんなりしたら水気を絞り、
 ネギとごま油で和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューのビビンバです。

にんにくは使わず、白ネギとゴマ油で

風味を出しています。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703
kcal
たんぱく質
21.5g
水分
310.2
塩分
2.0g
カリウム
700mg
リン
275mg
 
 
2020年3月24日の当院透析食
2020-03-24
 
主食
ご飯200g
主菜 鶏肉の甘酢あんかけ
副菜
大根と厚揚げの煮物
茄子とトマトの和え物

 

大根と厚揚げの煮物 レシピ

鶏肉の甘酢あんかけレシピは2020年2/24をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
大根      50
厚揚げ     30
水菜      20
だし汁     30
薄口醤油 小1弱 5
みりん 小1/2  3
砂糖 小1/3   1
①大根→1cm幅のいちょう切り、下ゆで
 厚揚げ→1人2切れに切り、ゆがく
 水菜→2㎝程度に切り、ゆがく
②鍋に調味料を入れ大根と厚揚げを
 入れて煮る。最後に水菜を加える。
③器に盛りつける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根と厚揚げの煮物です。

優しいお味の煮物です。

もう一品はさっぱり食べられる

茄子とトマトの和え物です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
629kcal
たんぱく質
24.3g
水分
408.8g
塩分
2.1g
カリウム
787mg
リン
316mg
 
 
2020年3月23日の当院透析食
2020-03-23
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の菜種焼き
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
胡瓜の梅しそ和え

 

茄子と焼き豆腐の煮物 レシピ

鶏肉の菜種焼きレシピは2020年2/11をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
茄子              50
焼き豆腐    25
冷凍いんげん    10
だし汁            15
濃口醤油 小2/3   4
みりん   小1/3   2
酒       小1/5   1
砂糖     小1/6   0.5

①茄子→半分に切り、斜めに切り込み

    を入れて3~4つに切り、

    さっとゆがく

 焼き豆腐→水切りし、

      1人1切れに切る

 いんげん→ゆがき、半分程度の

      長さに切る 

②鍋に調味料を合わせ、茄子と焼き豆腐

 を煮る。最後にいんげんを加えて

 さっと煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

  

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

調味料は少量しか使っていませんが、煮汁が

なくなるまで煮含めることでしっかり味が感じられます。 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
554kcal
たんぱく質
24.7g
水分
361.3g
塩分
1.8g
カリウム
682mg
リン
320mg
 
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