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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年5月20日の当院透析食
2020-05-20
主食
ご飯200ｇ
主菜
鶏ミンチののり巻き
副菜
揚げ茄子のあんかけ
玉葱とトマトの中華和え

 

揚げ茄子のあんかけ　レシピ

鶏ミンチののり巻きレシピは2020年4/21をご覧ください。 

一人分量 （ｇ） 作り方
なす　　　　　　 50
揚げ油　　　　　 適量
えのき　    　　 10
だし汁　　　　　 20
淡口醤油　小2/3　4
みりん　　小1/3　2
酒　　　小1/2強　3
片栗粉　小1/2弱　1.4
水　　　　　　　 3
大根　　　　　　 10
青ねぎ　　　　　 2
①茄子→細長く切り、水さらし
　えのき→2cmに切り、ゆがく
　大根→おろす
　青ねぎ→小口切り
②茄子の水気をふき素揚げする。
③調味料を合わせて火にかけ、
　えのきを加えて最後に水溶き片栗粉で
　トロミをつける。
④茄子を盛り、大根おろしをのせ
　あんをかけ、青ねぎを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げ茄子のあんかけです。

素揚げした茄子にとろっとした

えのきあんが良く絡んでいます。

さっぱり食べられる副菜メニューです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
672ｋｃａｌ		 たんぱく質
20.7ｇ
水分
356.6ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
699ｍｇ		 リン
258ｍｇ
 
 
2020年5月19日の当院透析食
2020-05-19
主食
ご飯200ｇ
主菜
カントリーオムレツ
副菜
揚げ出し豆腐青のり風味
酢の物

 

揚げ出し豆腐青のり風味　レシピ

カントリーオムレツレシピは2020年4/20をご覧ください。

一人分量　　       （ｇ）
作り方
木綿豆腐　　　　　 50
小麦粉　　 小1/2　1.5
片栗粉　　 小1/2　1.5
青のり　　  　　　 0.7
かぼちゃ　　 　　　20
ししとうがらし　　1本
揚げ油　　　　　　適量
だし汁　　　　　　 15
濃口醤油　 小1弱　4.5
みりん　　　大1/2　9
大根　　　 　　　　15
①豆腐→水切りする
　 南瓜→くし切り、ゆがく
　 ししとう→切り込みをいれる
　 大根→おろす
②小麦粉、片栗粉、青のりを合わせ
　 たものを豆腐につけ油で揚げる。
　南瓜、ししとうは水気を拭き、
　素揚げ。
③調味料を合わせて火にかけ
　タレを作る。
④器に豆腐、南瓜、ししとう、
　大根おろしを盛り③をかける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は青のりの風味がきいた

揚げ出し豆腐です。

油で揚げたメニューを取り入れること

でエネルギーをアップさせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
673ｋｃａｌ		 たんぱく質
18.9ｇ
水分
384.4ｇ		 塩分
1.8ｇ
カリウム
729ｍｇ		 リン
312ｍｇ
 
 
2020年5月18日の当院透析食
2020-05-18
主食・主菜
 三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯　レシピ

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　180
合挽ミンチ　　　40
濃口醤油　小1弱 5
砂糖　　　小1　 3
絹さや　　　　　6
卵　　　　　　　40
砂糖　　 小1/3  1
炒め油　 小1弱  3
千切甘酢生姜　　5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
　パラ パラになるまでよく炒める。
　浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
　付ける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は三色ご飯です。

手軽に出来る、食べやすい丼物です。
他の丼物に比べると汁気がないので
減塩と水分管理がしやすい献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702ｋｃａｌ		 たんぱく質
24.7ｇ
水分
298.0ｇ
 塩分
2.0ｇ
カリウム
644ｍｇ
リン
321ｍｇ
 
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