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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年5月20日の当院透析食
2020-05-20
主食
ご飯200g
主菜
鶏ミンチののり巻き
副菜
揚げ茄子のあんかけ
玉葱とトマトの中華和え

 

揚げ茄子のあんかけ レシピ

鶏ミンチののり巻きレシピは2020年4/21をご覧ください。 

一人分量 (g) 作り方
なす       50
揚げ油      適量
えのき        10
だし汁      20
淡口醤油 小2/3 4
みりん  小1/3 2
酒   小1/2強 3
片栗粉 小1/2弱 1.4
水        3
大根       10
青ねぎ      2
①茄子→細長く切り、水さらし
 えのき→2cmに切り、ゆがく
 大根→おろす
 青ねぎ→小口切り
②茄子の水気をふき素揚げする。
③調味料を合わせて火にかけ、
 えのきを加えて最後に水溶き片栗粉で
 トロミをつける。
④茄子を盛り、大根おろしをのせ
 あんをかけ、青ねぎを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は揚げ茄子のあんかけです。

素揚げした茄子にとろっとした

えのきあんが良く絡んでいます。

さっぱり食べられる副菜メニューです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
672kcal
たんぱく質
20.7g
水分
356.6g
塩分
1.9g
カリウム
699mg
リン
258mg
 
 
2020年5月19日の当院透析食
2020-05-19
主食
ご飯200g
主菜
カントリーオムレツ
副菜
揚げ出し豆腐青のり風味
酢の物

 

揚げ出し豆腐青のり風味 レシピ

カントリーオムレツレシピは2020年4/20をご覧ください。

一人分量         (g)
作り方
木綿豆腐      50
小麦粉   小1/2 1.5
片栗粉   小1/2 1.5
青のり        0.7
かぼちゃ      20
ししとうがらし  1本
揚げ油      適量
だし汁       15
濃口醤油  小1弱 4.5
みりん   大1/2 9
大根        15
豆腐→水切りする
  南瓜→くし切り、ゆがく
  ししとう→切り込みをいれる
  大根→おろす
②小麦粉、片栗粉、青のりを合わせ
  たものを豆腐につけ油で揚げる。
 南瓜、ししとうは水気を拭き、
 素揚げ。
③調味料を合わせて火にかけ
 タレを作る。
④器に豆腐、南瓜、ししとう、
 大根おろしを盛り③をかける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は青のりの風味がきいた

揚げ出し豆腐です。

油で揚げたメニューを取り入れること

でエネルギーをアップさせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
673kcal
たんぱく質
18.9g
水分
384.4g
塩分
1.8g
カリウム
729mg
リン
312mg
 
 
2020年5月18日の当院透析食
2020-05-18
主食・主菜
三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      180
合挽ミンチ   40
濃口醤油 小1弱 5
砂糖   小1  3
絹さや     6
卵       40
砂糖   小1/3  1
炒め油  小1弱  3
千切甘酢生姜  5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
 パラ パラになるまでよく炒める。
 浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
 付ける

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は三色ご飯です。

手軽に出来る、食べやすい丼物です。
他の丼物に比べると汁気がないので
減塩と水分管理がしやすい献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702kcal
たんぱく質
24.7g
水分
298.0g
塩分
2.0g
カリウム
644mg
リン
321mg
 
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