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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年4月8日の当院透析食
2021-04-08
主食 ご飯200g
主菜 牛肉の韓国風ピリ辛炒め
副菜
豆腐の大根サラダ
大学芋

 

牛肉の韓国風ピリ辛炒め レシピ

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス   50
濃口醬油 小1/2強 4
赤味噌  小1/3  2
酒    小1/2弱 2
砂糖   小1/2強 2
豆板醬      0.3
ごま油 小1/2   2
もやし      15
ぜんまい     15
人参       15
にら       10
~付け合わせ~
キャベツ     20
①牛肉→食べやすく切る
 もやし→ゆがき、切る
 ぜんまい→食べやすく切り、ゆがく
 人参→薄めの短冊切り、下ゆで
 にら→人参に合わせて切り、ゆがく
調味料を合わせ牛肉を少しの
 時間漬け込む。
鍋にごま油を熱し,牛肉をタレごと
 加えて炒め、もやし、ぜんまい、人参
 も加えて炒める。最後ににらを加えて
 火からおろす。
~付け合わせ~
キャベツ→細切り、ゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの

牛肉の韓国風ピリ辛炒めです。

野菜も摂れる手軽にできるメニューです。

赤味噌と豆板醤で味にアクセントを出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
758kcal
たんぱく質
21.2g
水分
354.8g
塩分
1.6g
カリウム
811mg
リン
279mg
 
 
2021年4月7日の当院透析食
2021-04-07

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

カレーライス レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
無塩バター   2
赤ワイン小1/2  2.5
じゃが芋     30
人参       10
玉葱       40
炒め油 小1/2  2
水        95
カレールウ    20
生姜汁     3
りんご(おろす) 10
牛乳      2.5
カレー粉    0.3

牛肉を食べやすい大きさにきり、

  バターで炒めてワインをふり
  かける。
②じゃが芋、人参、玉葱は
  食べやすく切り、下ゆで。
牛肉を炒めた中に②の材料を
  入れて油で炒め、水を加えて
  煮込み、調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューのカレーライスです。

コクのある甘めのカレーに仕上がっています。

デザートは喉越しの良いカルピスゼリーです。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
774kcal
たんぱく質
18.5g
水分
478.9g
塩分
2.3g
カリウム
705mg
リン
233mg
 
 
2021年4月6日の当院透析食
2021-04-06
主食
ご飯200g
主菜
カレイの煮付け
副菜
里芋と牛肉の味噌煮
キャベツともやしの昆布和え

 

里芋と牛肉の味噌煮 レシピ

カレイの煮付けレシピは2021年3/8をご覧ください。

一人分量 (g)
作り方
牛ももスライス   20
冷凍里芋    40
人参      20
ごぼう     10
板こんにゃく  10
炒め油 小1/2弱 1.5
だし汁     20
みそ  小2/3   4
濃口醤油 小1/3  2
砂糖   小2/3  2
酒    小1弱  4
冷凍インゲン     5
①牛肉食べやすく切る
 里芋→ゆがき、大きければ切る
 人参→乱切り、ゆがく
 ごぼう→斜め切り、ゆがく
 蒟蒻→一口大に切り、ゆがく
 いんげん→斜め切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、牛肉を炒め、
 色が変わったらインゲン以外の材料も
 加えて炒める。調味料を加え、落とし
 蓋をして煮る。(アクをとる)
③器に盛り付け、インゲンを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は里芋と牛肉の味噌煮です。

甘辛い味に仕上がっています。
温かい状態でも美味しいですが、
冷めても味が良く染み込みます。
ごはんが進む1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
580kcal
たんぱく質
26.1g
水分
377.3g
塩分
2.2g
カリウム
834mg
リン
322mg
 
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