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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年10月19日の当院透析食
2020-10-19
主食・主菜
三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      180
合挽ミンチ   40
濃口醤油 小1弱 5
砂糖   小1  3
冷凍絹さや   6
卵       40
砂糖   小1/3   1
炒め油  小1弱   3
千切甘酢生姜  5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
 パラ パラになるまでよく炒める。
 浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく
 盛り付ける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は人気メニューの三色ご飯です。

しっかり味のついたそぼろと甘みのある

炒り卵で味、彩りの両方が楽しめます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
702kcal
たんぱく質
24.7g
水分
298.0g
塩分
2.0g
カリウム
644mg
リン
321mg
 
 
2020年10月17日の当院透析食
2020-10-17
 
主食
ご飯200g
主菜 味噌風煮込みハンバーグ
副菜
大根の切干風煮物
フルーツゼリー

 

味噌風煮込みハンバーグ レシピ

一人分量  (g)
作り方
合挽ミンチ     60
玉葱          30
炒め油 小1/4        1
れんこん      15
ナツメグ      0.1
黒こしょう     少々
塩         0.2
パン粉  小2   6
卵         8
玉葱        20
人参        20
炒め油 小1/4      1
だし汁       30
濃口醤油      小1弱 5 
白味噌     小1弱 5
ケチャップ   小1    5
酒    小1     5
冷凍グリンピース  3
①玉葱→みじん切り水さらし後炒める
 れんこん→荒みじん切り、水さらし
 ソースの玉葱→うす切り、ゆがく
 人参→いちょう切り、ゆがく
 グリンピース→ゆがく
②合挽ミンチ、調味料、卵、パン粉、
   玉葱、れんこんを入れよく練る。
 小判型に成型し、真中をくぼませ
   オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
③鍋に油を熱し、玉葱、人参を
 炒める。調味料を合わせて加える。
④③にハンバーグを入れ煮る。
⑤器にハンバーグを盛り、ソースを
 かけてグリンピースを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は味噌風煮込みハンバーグです。

レンコンのシャキシャキ感が楽しめるハンバーグです。

白味噌ベースのソースをかけていただきます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
717kcal
たんぱく質
24.5g
水分
434.7g
塩分
2.1g
カリウム
744mg
リン
293mg
 
 
2020年10月16日の当院透析食
2020-10-16
 
主食
ご飯200g
主菜 さわらのバター醤油焼き
副菜
筑前煮
マヨネーズ和え

 

筑前煮 レシピ

さわらのバター醤油焼きレシピは2020年9/5をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉     15
れんこん     20
ごぼう      20
人参       15
こんにゃく    20
冷凍絹さや    5
炒め油  小1/2  2
砂糖   小2弱  5
酒    小1/2強 3
濃口醤油 小1弱  5
だし汁      35
野菜は乱切りにし、下茹でする
*れんこんはいちょう切りでもOK
②鶏肉は一口大に切る。
③鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、
 色が変わったら、野菜、こんにゃくも
 加えて炒め、油がまわったら
 調味料を加えて煮る。
③器に盛り、絹さやを上に飾る。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は1品で多くの食材が楽しめる筑前煮です。

使用している食材は根菜類が多く、

比較的カリウムを多く含みます。

しっかりゆでこぼしてから調理しましょう。 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
650kcal
たんぱく質
22.8g
水分
362.4g
塩分
2.2g
カリウム
808mg
リン
300mg
 
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