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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年12月1日の当院透析食
2021-12-01
主食
ご飯200g
主菜
カレイの大葉味噌焼き
副菜
けんちん汁
オレンジゼリー

 

けんちん汁レシピ

カレイの大葉味噌焼きレシピは2021年11/13をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
木綿豆腐     30
大根       30
人参       20
冷凍ささがきごぼう15
こんにゃく    15
ごま油 小1/2弱 1.5
だし汁      70
薄口醤油 小1/3弱 1.5
みりん  小1/3弱 1.5
塩        0.6
青ネギ      1.5
①豆腐→水切りし、手であらくほぐす
 大根、人参→いちょう切り、ゆがく
 蒟蒻→薄めにちぎり、ゆがく
 冷凍ささがきごぼう→ゆがき、
         適当な大きさに切る
 青ネギ→小口切り
②鍋にごま油を入れ、豆腐と青ネギ
 以外の具材を炒める。
 調味料で味付けし、具材が柔らかく
 なったら豆腐を加える。
③器に盛り、青ネギをのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はけんちん汁です。

味付けはシンプルな、すまし汁ですがごま油の
風味がきいています。

具だくさんで、汁は少なめにしています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
587kcal
たんぱく質
25.6g
水分
454.7g
塩分
2.1g
カリウム
667mg
リン
304mg
 
 
2021年11月30日の当院透析食
2021-11-30
 
主食・主菜 チキンライス
副菜
豚しゃぶサラダ
フルーツゼリー

 

チキンライス レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯        200
鶏もも      35
玉葱       25
人参         20
ピーマン       10
冷凍コーン      10
有塩バター 小1強  5 
ケチャップ  小4   20
白ワイン 大1/2強  8
ブイヨン        2
こしょう      少々
卵          25
炒め油  小1/4   1
グリンピース    3
鶏肉は余計な脂を取り、1cm角に
 切る。
②玉葱→みじん切り、水さらし
 人参、ピーマン→いちょう切り、
         ゆがく
 コーン、グリンピース→ゆがく
③鍋にバターを熱し鶏肉、玉葱を
 炒める。炒められたら人参、
 ピーマンも加えて炒め、調味料を
 加え混ぜ、最後にコーンも加える。
④卵は炒り卵にする。
⑤ご飯に③を加えて混ぜる。
器に⑤を盛り付け、炒り卵をのせ、
 GPを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は新メニューのチキンライスです。

色々な野菜を入れることで旨味がでています。

炒り卵を飾り、彩りよく仕上げました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
786kcal
たんぱく質
24.7g
水分
428.9g
塩分
2.1g
カリウム
713mg
リン
308mg
 
 
2021年11月29日の当院透析食
2021-11-29
主食・主菜 豚肉と高野の柳川丼
副菜
南瓜の煮物
マヨネーズ和え

 

豚肉と高野の柳川丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯         200
豚ローススライス  30
冷凍ささがきごぼう 20
高野豆腐       5
青ねぎ        5
卵         40
だし汁       70
濃口醤油 小1強    7
みりん  小1弱    5
酒    小1/2強     3
塩         0.2
①豚肉→食べやすく切る
 冷凍ささがきごぼう→ゆがく
 高野豆腐→戻して、細切りにする
 青ねぎ→斜め切り
②調味料を合わせて火にかけ、
 煮立て豚肉、ごぼう、高野豆腐を
 加えて煮る。
③②に溶き卵を加えて火を通し、
 最後にねぎを加える。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は豚肉と高野豆腐の柳川丼です。

高野豆腐にごぼうの旨みと出汁がよく

染み込んでいます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
651kcal
たんぱく質
21.1g
水分
407.7g
塩分
2.3g
カリウム
677mg
リン
307mg
 
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