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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2019年10月17日の当院透析食
2019-10-17
 
主食
沖縄風炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

沖縄風炊き込みご飯　レシピ

一人分量　（ｇ）
作り方
米　　　　　　　　 90
豚ローススライス　 20 
人参　　　　　　　 10
たけのこ　　　　　 10
干椎茸　　　　　　 2
糸昆布　　　　　　 1.5
炒め油　小1/2強　  2.5
だし汁　　　　　   100
濃口醤油　　小1　　6
みりん　　　小1/2　3
酒　　　　　小1　　5
グリンピース　　　 2
①米は洗って浸水後水切り
②豚肉→細切り
  人参、筍→角切り、ゆがく
　干椎茸→戻し、１㎝程度の角切り
　昆布→戻し、細切り
　グリンピース→ゆがく
③鍋に油を熱し、豚肉、野菜、
　昆布を加えて炒める。
④米、調味料、③を加えて炊く。
⑤1人分ずつ盛り、グリンピースを
　飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は沖縄風炊き込みご飯です。

豚肉と昆布を入れることで旨味がよく出ています。

副菜は天ぷらと酢の物です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
758ｋｃａｌ		 たんぱく質
20.7ｇ
水分
327.5ｇ
 塩分
1.9ｇ
カリウム
853ｍｇ		 リン
293ｍｇ
 
 
2019年10月16日の当院透析食
2019-10-16
主食・主菜 天津飯
副菜
豚肉入りゴマだれサラダ
杏仁豆腐

 

天津飯　レシピ

一人分量　（ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　 200
卵　　　　　　　 50
焼き油　　　　　 0.5
かに蒲鉾　　　　 15
たけのこ水煮　　 15
人参　　　　　   10
生しいたけ　　　 10
青ねぎ　　　　　 8
だし汁　　　　　 70
薄口醤油　小1強　7
みりん　　小1弱　5
片栗粉　　小1 　 3
水　　　　　　　 6
①卵→一人一枚のうす焼きにする。
　カニカマ→ほぐす
　筍→細切り、ゆがく
　人参→細切り、ゆがく
　生しいたけ→うす切り、ゆがく
　青ねぎ→1㎝程度に切り、水さらし
②調味料を合わせて火にかけ、筍、
  人参、椎茸を加えて煮る。人参が
  やわらかくなったら、カニカマを
  加え水溶き片栗粉でトロミを
  つける。火からおろし、青ねぎを
  加える。
③器にご飯を盛り、うす焼き卵を
  のせ、②のあんをかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は具だくさんなあんをかけた天津飯です。

卵は1個しか使用していませんが、具材の食感や

旨みで満足のできる1品になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
652ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.2ｇ
水分
449.1ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
637ｍｇ		 リン
327ｍｇ
 
 
2019年10月15日の当院透析食
2019-10-15
主食
ご飯200ｇ
主菜
豆腐の挽肉のせ焼き
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
切干大根のはりはり漬け

 

豆腐の挽肉のせ焼き　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
木綿豆腐　　　　75
小麦粉　小1強　　4
豚ミンチ　　　　35
卵　　　　　　　　5
長ネギ　　　　　　3
土生姜　　　　　　2
酒　　　小1/2弱　2
濃口醤油　小1/6　1
焼き油　　　　　適量
だし汁　　　　　20
濃口醤油　小1/2強　4
みりん　　小1/2強　4
片栗粉　　小1/3　　1
水　　　　　　　　　1
小松菜　　　　　　20
①豆腐は水切り後、切る。
　長ネギ、土生姜→みじん切り
　小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②豚ミンチ、卵、長ネギ、生姜、
　酒、醤油を合わせてしっかり混ぜる。
③豆腐に小麦粉をまぶし②を上にのせ
　オーブンで焼く。
　＊フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ火にかけ、
　水溶き片栗粉でとろみをつけ
　あんを作る。
⑤焼けたら食べやすく切り、盛り付け
　小松菜を添えてあんをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豆腐の挽肉のせ焼きです。

豆腐の上に甘辛い挽肉あんをのせました。

ごはんに良く合う味付けです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
619ｋｃａｌ
たんぱく質
23.0ｇ
水分
348.1ｇ		 塩分
2.1ｇ
カリウム
743ｍｇ		 リン
320ｍｇ
 
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