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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2021年4月8日の当院透析食
2021-04-08
主食 ご飯200ｇ
主菜 牛肉の韓国風ピリ辛炒め
副菜
豆腐の大根サラダ
大学芋

 

牛肉の韓国風ピリ辛炒め　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
牛ももスライス　 　50
濃口醬油　小1/2強　4
赤味噌　　小1/3　　2
酒　　　　小1/2弱　2
砂糖　　　小1/2強　2
豆板醬　　　　　　0.3
ごま油　小1/2　　　2
もやし　　　　　　15
ぜんまい　　　　　15
人参　　　　　　　15
にら　　　　　　　10
～付け合わせ～
キャベツ　　　　　20
①牛肉→食べやすく切る
　もやし→ゆがき、切る
　ぜんまい→食べやすく切り、ゆがく
　人参→薄めの短冊切り、下ゆで
　にら→人参に合わせて切り、ゆがく
② 調味料を合わせ牛肉を少しの
　時間漬け込む。
③ 鍋にごま油を熱し，牛肉をタレごと
　加えて炒め、もやし、ぜんまい、人参
　も加えて炒める。最後ににらを加えて
　火からおろす。
～付け合わせ～
キャベツ→細切り、ゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの

牛肉の韓国風ピリ辛炒めです。

野菜も摂れる手軽にできるメニューです。

赤味噌と豆板醤で味にアクセントを出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
758ｋｃａｌ		 たんぱく質
21.2ｇ
水分
354.8ｇ		 塩分
1.6ｇ
カリウム
811ｍｇ		 リン
279ｍｇ
 
 
2021年4月7日の当院透析食
2021-04-07

 

主食・主菜 カレーライス
副菜
コーンサラダ
カルピスゼリー

 

カレーライス　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　200
牛ももスライス　40
無塩バター　　　2
赤ワイン小1/2　 2.5
じゃが芋　　　  30
人参　　　　　  10
玉葱　　　　 　 40
炒め油　小1/2　 2
水　　　　　 　 95
カレールウ　　  20
生姜汁　　　　　3
りんご(おろす） 10
牛乳　　　　　　2.5
カレー粉　　　　0.3

① 牛肉を食べやすい大きさにきり、

  バターで炒めてワインをふり
  かける。
②じゃが芋、人参、玉葱は
  食べやすく切り、下ゆで。
③ 牛肉を炒めた中に②の材料を
  入れて油で炒め、水を加えて
  煮込み、調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューのカレーライスです。

コクのある甘めのカレーに仕上がっています。

デザートは喉越しの良いカルピスゼリーです。

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
774ｋｃａｌ		 たんぱく質
18.5ｇ
水分
478.9ｇ		 塩分
2.3ｇ
カリウム
705ｍｇ		 リン
233ｍｇ
 
 
2021年4月6日の当院透析食
2021-04-06
主食
ご飯200ｇ
主菜
カレイの煮付け
副菜
里芋と牛肉の味噌煮
キャベツともやしの昆布和え

 

里芋と牛肉の味噌煮　レシピ

カレイの煮付けレシピは2021年3/8をご覧ください。

一人分量　（ｇ）
作り方
牛ももスライス   20
冷凍里芋　　　　40
人参　　　　　　20
ごぼう　　　　　10
板こんにゃく　　10
炒め油　小1/2弱 1.5
だし汁　　　　　20
みそ　　小2/3　  4
濃口醤油　小1/3  2
砂糖　　　小2/3  2
酒　　　　小1弱  4
冷凍ｲﾝｹﾞﾝ　　　  5
①牛肉→食べやすく切る
　里芋→ゆがき、大きければ切る
　人参→乱切り、ゆがく
　ごぼう→斜め切り、ゆがく
　蒟蒻→一口大に切り、ゆがく
　いんげん→斜め切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、牛肉を炒め、
　色が変わったらインゲン以外の材料も
　加えて炒める。調味料を加え、落とし
　蓋をして煮る。（アクをとる）
③器に盛り付け、インゲンを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は里芋と牛肉の味噌煮です。

甘辛い味に仕上がっています。
温かい状態でも美味しいですが、
冷めても味が良く染み込みます。
ごはんが進む1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
580ｋｃａｌ		 たんぱく質
26.1ｇ
水分
377.3ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
834ｍｇ		 リン
322ｍｇ
 
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