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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月27日の当院透析食
2022-06-27
 
主食
ご飯200g
主菜 和風煮込みハンバーグ
副菜
里芋とふきのごま味噌かけ
春雨とトマトの酢の物

 

和風煮込みハンバーグ レシピ

一人分量  (g)
作り方
合挽ミンチ    60
玉葱       35
こしょう      少々
炒め油  小1/4   1
塩        0.2
パン粉   大2 6
牛乳        5
卵         8
生しいたけ    10
人参       10
たけのこ     10
長ねぎ      10
だし汁      30
濃口醤油  小1 6
みりん   小1 6
片栗粉   小1/2 1.5
水        3
青ねぎ      2
①玉葱→みじん切り、水さらし後
    油で炒める
 人参、生しいたけ、筍
 →細切り、ゆがく
 長ねぎ→斜め切り、ゆがく
 青ねぎ→斜め切り、水さらし
②ミンチ、みじん切りの玉葱、塩、
 パン粉、卵をボールに入れ、
 しっかり練る。
 一人2個に形作りオーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
③タレの調味料を合わせ、焼けた
 ハンバーグを加えて煮る。
④ハンバーグを取り出し、野菜を
 加えて煮る。青ネギは最後に加える。
⑤ハンバーグを器に盛り、④を
 かける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

ハンバーグも和風の野菜あんで煮込むことで

あっさりとたべることができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
669kcal
たんぱく質
22.6g
水分
369.2g
塩分
2.1
カリウム
754mg
リン
299mg
 
 
2022年6月25日の当院透析食
2022-06-25
主食
牛肉の柳川丼
副菜
青梗菜と筍の煮浸し
五色なます

 

青梗菜と筍の煮浸し レシピ

牛肉の柳川丼レシピは2022年5/9をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
チンゲン菜    40
たけのこ水煮   30
しめじ      20
炒め油 小1/2   2
だし汁      10
濃口醤油 小1/2  3
薄口醤油 小1/3  2
みりん  小1/2  3
砂糖       0.5
①青梗菜→2㎝程度に切り、ゆがく
 筍→薄めくし切り、ゆがく
 しめじ→小房にし、ゆがく
②鍋に油を熱し、具材を炒め
 調味料を加えて煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

メインが食塩量が多めな丼物なので、副菜には食塩を

減らしやすい炒め煮と酢の物を組み合わせました。

献立の組み合わせで、美味しく減塩できます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
615kcal
たんぱく質
22.0g
水分
421.5g
塩分
2.2g
カリウム
786mg
リン
313mg
 
 
2022年6月24日の当院透析食
2022-06-24
主食・主菜
深川めし風混ぜご飯
副菜
鶏肉と大根のトマト煮
パインゼリー

 

鶏肉と大根のトマト煮 レシピ

深川めし風混ぜご飯レシピは2022年5/26をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉    50
塩       0.1
こしょう    少々
大根      40
玉葱      20
炒め油 小1/2弱 1.5
水       15
ホールトマト缶 30
ブイヨン    0.5
薄口醤油 小1/4 1.5
塩       0.2
こしょう    少々
パセリ     1.5

①鶏肉→余分な脂を除き、1人3切れに

    切り、塩こしょうをする。

    オーブンで焼く。

 *フライパンで焼いてもOK

 大根→乱切り、ゆがく
 玉葱→薄切り、ゆがく
 トマト缶→フードプロセッサーにかける
 パセリ→みじん切り
②鍋に油を熱し、玉葱、大根を加えて
 炒める。調味料を加えて煮る。
 そこに焼けた鶏肉も加える。
③器に盛り、パセリをのせる。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はトマトをベースにした洋風煮物です。

少し酸味のある味付けが、熱い記事でもさっぱりと

食べられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
617kcal
たんぱく質
24.6g
水分
397g
塩分
1.8g
カリウム
677mg
リン
295mg
 
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