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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年10月17日の当院透析食
2019-10-17
 
主食
沖縄風炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

沖縄風炊き込みご飯 レシピ

一人分量 (g)
作り方
米         90
豚ローススライス  20 
人参        10
たけのこ      10
干椎茸       2
糸昆布       1.5
炒め油 小1/2強   2.5
だし汁        100
濃口醤油  小1  6
みりん   小1/2 3
酒     小1  5
グリンピース    2
①米は洗って浸水後水切り
②豚肉→細切り
  人参、筍→角切り、ゆがく
 干椎茸→戻し、1㎝程度の角切り
 昆布→戻し、細切り
 グリンピース→ゆがく
③鍋に油を熱し、豚肉、野菜、
 昆布を加えて炒める。
④米、調味料、③を加えて炊く。
⑤1人分ずつ盛り、グリンピースを
 飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は沖縄風炊き込みご飯です。

豚肉と昆布を入れることで旨味がよく出ています。

副菜は天ぷらと酢の物です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
758kcal
たんぱく質
20.7g
水分
327.5g
塩分
1.9g
カリウム
853mg
リン
293mg
 
 
2019年10月16日の当院透析食
2019-10-16
主食・主菜 天津飯
副菜
豚肉入りゴマだれサラダ
杏仁豆腐

 

天津飯 レシピ

一人分量 (g) 作り方
ご飯       200
卵        50
焼き油      0.5
かに蒲鉾     15
たけのこ水煮   15
人参        10
生しいたけ    10
青ねぎ      8
だし汁      70
薄口醤油 小1強 7
みりん  小1弱 5
片栗粉  小1   3
水        6
①卵→一人一枚のうす焼きにする。
 カニカマ→ほぐす
 筍→細切り、ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 生しいたけ→うす切り、ゆがく
 青ねぎ→1㎝程度に切り、水さらし
②調味料を合わせて火にかけ、筍、
  人参、椎茸を加えて煮る。人参が
  やわらかくったら、カニカマを
  加え水溶き片栗粉でトロミを
  つける。火からおろし、青ねぎを
  加える。
③器にご飯を盛り、うす焼き卵を
  のせ、のあんをかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は具だくさんなあんをかけた天津飯です。

卵は1個しか使用していませんが、具材の食感や

旨みで満足のできる1品になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
652kcal
たんぱく質
23.2g
水分
449.1g
塩分
2.2g
カリウム
637mg
リン
327mg
 
 
2019年10月15日の当院透析食
2019-10-15
主食
ご飯200g
主菜
豆腐の挽肉のせ焼き
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
切干大根のはりはり漬け

 

豆腐の挽肉のせ焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
木綿豆腐    75
小麦粉 小1強  4
豚ミンチ    35
卵        5
長ネギ      3
土生姜      2
酒   小1/2弱 2
濃口醤油 小1/6 1
焼き油     適量
だし汁     20
濃口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/2強 4
片栗粉  小1/3  1
水         1
小松菜      20
①豆腐は水切り後、切る。
 長ネギ、土生姜→みじん切り
 小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
②豚ミンチ、卵、長ネギ、生姜、
 酒、醤油を合わせてしっかり混ぜる。
③豆腐に小麦粉をまぶし②を上にのせ
 オーブンで焼く。
 *フライパンで焼いてもOK
④調味料を合わせ火にかけ、
 水溶き片栗粉でとろみをつけ
 あんを作る。
⑤焼けたら食べやすく切り、盛り付け
 小松菜を添えてあんをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豆腐の挽肉のせ焼きです。

豆腐の上に甘辛い挽肉あんをのせました。

ごはんに良く合う味付けです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
619kcal
たんぱく質
23.0
水分
348.1g
塩分
2.1g
カリウム
743mg
リン
320mg
 
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