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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2012年9月1日の当院透析食
2012-09-01
主食 ご飯200g
主菜 カントリーオムレツ
副菜
糸こんにゃくのきんぴら
白菜の漬物風

 

糸こんにゃくのきんぴら レシピ

カントリーオムレツレシピはH24年8/1をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
糸こんにゃく   45
豚ももスライス  20
人参       10
絹さや      5
炒め油  小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1/2強 3.5
砂糖   小2/3  2
酒        0.5
みりん      0.5
糸こんにゃく→ゆがいてから
 食べやすい長さに切る
豚→一口大に切る
人参→細切りゆがく
絹さや→湯がき斜切り
②鍋に油を熱し、豚肉を炒め、
 しらたき、人参も加え炒める。
③調味料を加え、さらに炒め、
 きぬさやを加えて混ぜる

  

本日の献立ポイント

 

本日の副菜、金平は糸こんにゃくを使ったヘルシー

な1品です。野菜は人参と絹さやを使いましたが、

ピーマンやアスパラなど季節によって食材を変えても

美味しく頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
621kcal
たんぱく質
18.4g
水分
344.4g
塩分
1.8g
カリウム
605mg
リン
278mg

 
 
2012年8月31日の当院透析食
2012-08-31
主食・主菜 天津飯
副菜
冷やっこサラダ
リンゴゼリー

 

天津飯 レシピ

一人分量 (g) 作り方
ご飯       200
卵        50
焼き油      0.5
かに蒲鉾     15
たけのこ     15
人参        10
生しいたけ    10
青ねぎ      8
水        70
中華調味料    0.4
薄口醤油 小1強 7
みりん  小1弱 5
片栗粉  小1   3
水        6
①卵→一人一枚のうす焼きにする。
 カニカマ→ほぐす
 筍→細切り、ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 生しいたけ→うす切り、ゆがく
 青ねぎ→1㎝程度に切り、水さらし
②調味料を合わせて火にかけ、筍、人参
 椎茸を加えて煮る。人参がやわらかく
 なったら、カニカマを加え水溶き
 片栗粉でトロミをつける。
 火からおろし青ねぎを加える。
③器にご飯を盛り、うす焼き卵をのせ、
 ②のあんをかける。

  

本日の献立ポイント

 

本日はあんに多種類の具材が入った天津飯です。

丼物は炭水化物、たんぱく質に加えて野菜類が一度に

摂れる食べやすい献立ですが、汁気が多いと塩分摂取が

増えてしまいます。適量を食べるようにしましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
611kcal
たんぱく質
21.5g
水分
477.3g
塩分
2.2g
カリウム
549mg
リン
299mg

 
 
2012年8月30日の当院透析食
2012-08-30
 
主食
ご飯200g
主菜 豚肉の黒糖くわ焼き
副菜
たこと大根の煮物
麦茶寒

 

豚肉の黒糖くわ焼き レシピ

一人分量 (g)
作り方
豚ロース      70
酒         1.5
小麦粉  小2/3  2
焼き油       適量
濃口醤油 小2/3   4
酒    小1   5
黒砂糖       4
みりん  小1/2  3
生姜(汁)     1.5
①豚肉はすじ切りをし、余分な脂を
 切り、小麦粉をまぶしてオーブンで
 焼く。 目安190℃13分程度
*フライパンで焼いてもOK
調味料を合わせて煮立て、黒糖が
 溶けたら生姜汁も加える。焼けた
 豚肉を加えて、煮からめる。
食べやすい大きさに切り、器に
 盛つける。

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豚肉のくわ焼きです。黒糖を使う

ことでコクが出ています。また、焼けた豚肉に

調味料をからめて作るため、少ない調味料でも

しっかり味を感じられ美味しくいただけます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
689kcal
たんぱく質
27.2g
水分
356.3g
塩分
1.6g
カリウム
699mg
リン
278mg

 
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