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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年4月23日の当院透析食
2020-04-23

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ     5
ごま   小1   3
ごま油  小1/2  2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱  5
小松菜     30
もやし      30
ごま   小1/3 1
長ねぎ      5
濃口醤油 小1/2 3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ     5
ごま油  小1/4 1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み、炒める。
③小松菜、もやしの水気を絞り
 合わせた調味料を半分にして
 それぞれ別に和える。
④大根、人参は塩をふり、しんなり
 したら水気を絞り、ネギとごま油で
 和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気献立のビビンバです。

ニンニクは使わずに長ねぎのみじん切りで

味付けにアクセントをつけています。

彩りがよく多種類の食材が一度にとれます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
703
kcal
たんぱく質
21.5g
水分
310.2
塩分
2.0g
カリウム
700mg
リン
275mg
 
 
2020年4月22日の当院透析食
2020-04-22
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉の生姜焼き
副菜
大根のそぼろ煮
キウイ寒天

 

大根のそぼろ煮 レシピ

牛肉の生姜焼きレシピは2020年3/12をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
大根       50
人参       20
鶏ミンチ      7
冷凍グリンピース  3
炒め油  小1/2  2
だし汁      20
濃口醤油 小1/2  3
酒    小1/2弱 2
みりん  小1/4  1.5
砂糖   小1/3  1
①大根、人参→乱切り、ゆがく
 冷凍グリンピース→ゆがく
②挽肉を炒め、その中に①を
 加え炒める。だし汁を加えて
 灰汁がでたらとる。
 調味料を加えて煮含める。
③器に盛り、グリンピースを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根のそぼろ煮です。

柔らかく煮た大根にそぼろあんが
よく絡み美味しい一品です。
デザートは色合いも綺麗なキウイとみかんの寒天です。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
657kcal
たんぱく質
21.8g
水分
417.1g
塩分
1.8g
カリウム
747mg
リン
270mg
 
 
2020年4月21日の当院透析食
2020-04-21
 
主食
ご飯200g
主菜 鶏ミンチののり巻き
副菜
揚げ茄子のあんかけ
玉葱とトマトの中華和え

 

鶏ミンチののり巻き レシピ

一人分量     (g)
作り方
鶏ミンチ      60
ケチャップ  小1弱  4
濃口醤油 小1/2  3
酒   小1/2弱  2
生姜汁      2.5
卵         8
こしょう     少々
大葉   1枚  0.5
パン粉  大1   3
白ごま  小1   3
片栗粉     小1/2 1.5
焼きのり     0.7
~付け合わせ~
南瓜       15
人参       15
糸こんにゃく   10
炒め油 小1/2弱 1.5
濃口醤油 小1/2  3
砂糖   小1弱  2
みりん      0.5
鷹の爪      少々
①鶏ミンチ、調味料、生姜汁、
 卵、みじん切りの大葉、ゴマを
 合わせてしっかり練り、1人2個
 のつくねにし海苔の上にのせ巻く。
②天板にシートをひき①を並べて
 オーブンで焼く。
(目安190℃10分ひっくり返し5分)
*フライパンで焼いてもOK
食べやすく半分に切る
~付け合わせ~
南瓜、人参→薄切り、ゆがく
糸こんにゃく→食べやすく切りゆがく
炒めて調味料で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏ミンチののり巻きです。
淡白な鶏ミンチですが、ふんわり仕上がり
海苔の風味も加わり美味しく仕上がりました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
672kcal
たんぱく質
20.7g
水分
356.6g
塩分
1.9g
カリウム
699mg
リン
258mg
 
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