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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年12月15日の当院透析食
2021-12-15
 
主食
ご飯200g
主菜 つくね風
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
白菜の洋風和え物

 

つくね風 レシピ

一人分量  (g)
作り方
豚ミンチ     60
生姜(汁)    0.5
玉葱       5
卵        8
片栗粉  小2/3  2
アスパラガス   15
濃口醤油 小1  6
酒    小1弱 4
みりん  小2/3   4
~付け合わせ~
キャベツ      20
じゃが芋      30
塩         0.1
①玉葱→みじん切り、水さらし
 アスパラ→固めにゆがき1本を
      3つに切る
②ミンチだねを合わせしっかり練る。
③②の中にアスパラを入れて、
 つくねにする(1人2個分)
④天板にシートをひき③を並べて
 オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
⑤調味料を合わせ④を軽く煮る。
 食べやすく切って盛り付ける。
~付け合わせ~
キャベツ→細切り、ゆがく
芋→粉ふき芋にして味付け

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はアスパラを芯に入れたつくね風です。

焼いた後に調味料をからめることで

減塩ながらもしっかり味を感じることができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
676kcal
たんぱく質
23.7g
水分
379.9g
塩分
2.1g
カリウム
788mg
リン
269mg
 
 
2021年12月14日の当院透析食
2021-12-14
主食
ご飯200g
主菜
和風オムレツ
副菜
大根と鶏肉の味噌煮
もやしとほうれん草の和え物

 

和風オムレツ レシピ

一人分量 (g) 作り方
えのき      10
しめじ      15
玉葱       20
バター      3
卵    1個   50
だし汁      8
焼き油 小1/4   1
だし汁      40
淡口醤油 小2/3  4
みりん  小2/3  4
片栗粉  小2/3  2
水        2
青ねぎ      3
①玉葱→みじん切り水さらし
  きのこ→2cm幅に切り、ゆがく。
②バターで玉葱を炒め、きのこも
  加えて炒め、冷ましておく。
卵、だし汁を合わせ、冷ました②
  も加え、シートをひいた天板に
  流しオーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
調味料を合わせて火にかけ、
  水溶き片栗粉でトロミをつける。
オムレツを切り分け、上に④を
 かけ ネギのみじん切りを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はバターの風味が感じられる

和風オムレツです。

トロミのある醤油あんを絡めて

召し上がってください。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
549kcal
たんぱく質
20.3g
水分
405.9g
塩分
1.6g
カリウム
645mg
リン
291mg
 
 
2021年12月13日の当院透析食
2021-12-13
主食
ご飯200g
主菜
赤魚の煮付け
副菜
牛肉とじゃが芋の揚げ煮
茄子とトマトの和え物

 

牛肉とじゃが芋の揚げ煮 レシピ

赤魚の煮付けレシピは2021年11/27をご覧ください。 

一人分量       (g) 作り方
じゃが芋     30
揚げ油      適量
牛ももスライス  20
人参       20
玉ねぎ      20
冷凍インゲン    5
炒め油  小1/2 2
だし汁      20
濃口醤油 小2/3  4
みりん  小1/3  2
酒    小1/2弱 2
砂糖   小1/6  0.5
一味唐辛子    少々
①じゃが芋、人参→乱切りにし、下ゆで
 牛肉→食べやすく切る
 玉葱→薄切り、水さらし
 冷凍インゲン→ゆがき、斜め切り
②じゃが芋は水気を切り、油で
 揚げる。
③鍋に油を熱し、牛肉、玉葱を炒め、
 炒められたら人参も加える。
 調味料を加え煮る。
④じゃが芋を器に盛りつけ③をかけ
 インゲンを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はじゃが芋と牛肉の揚げ煮です。

いも類にはカリウムが多く含まれています。
揚げる前にゆでこぼしをするようにしましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
622kcal
たんぱく質
23.4g
水分
385.3g
塩分
2.1g
カリウム
774mg
リン
291mg
 
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