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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年6月30日の当院透析食
2022-06-30
主食・主菜 鮭ピラフ
副菜
鶏と野菜の甘酢あん
フルーツポンチ

 

鶏と野菜の甘酢あん レシピ

鮭ピラフレシピは2022年5/30をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
鶏もも     35
酒 小1/5    1
片栗粉 小1強  4
じゃが芋    20
茄子      20
揚げ油     適量
赤ピーマン   15
ピーマン    15
れんこん    10
水       5
濃口醤油 小1弱 5
酢   小1強  6
砂糖 小1弱   2.5
酒  小1/2弱  2
みりん 小1/3強 1.5
片栗粉 小1/3弱 0.5
鶏肉→1人2切れに切り、酒、片栗粉を
 つけて油で揚げる。
②じゃが芋→乱切り、ゆがく
 茄子→乱切り、水さらし
 じゃが芋と茄子は水気をふき、素揚げ
 ピーマン→乱切り、ゆがく
 れんこん→薄切り、ゆがく
③鍋に調味料を加えて煮、①②を加えて
 混ぜる。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

鮭ピラフだけでは不足する、野菜類が摂れるように

鶏と野菜の甘酢あんを組み合わせました。

酸味を利用することで、味がしっかり感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
760kcal
たんぱく質
24.7g
水分
389.9g
塩分
2g
カリウム
796mg
リン
343mg
 
 
2022年6月29日の当院透析食
2022-06-29
主食・主菜 石狩丼
副菜
筑前煮
フルーツゼリー

 

石狩丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      200
生鮭      30
酒   小1/5  1
玉葱      40
春菊      10
卵       40
だし汁     70
濃口醤油 小1強 7
みりん  小1/3 2
砂糖   小1弱 2.5
食塩      0.3
①鮭は酒に漬け、ゆがいた後ほぐす
 玉葱→薄切り、さっとゆがく
 春菊→食べやすい大きさに切り
    さっとゆがく
③調味料を合せて煮立てて、玉葱を加えて
 煮る。ほぐした鮭も入れて煮、
 春菊を加えてさっと煮る。
④溶き卵をまわしいれ火を通す。
⑤器にご飯を盛り④をかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

鮭は使いやすい食材ですが、たまには

丼ぶりにしてはいかがでしょうか?

ゆがいてから加えることで、臭みもなく

美味しく食べられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
609kcal
たんぱく質
21.6g
水分
483.9g
塩分
2.2g
カリウム
676mg
リン
296mg
 
 
2022年6月28日の当院透析食
2022-06-28
 
主食
ご飯200g
主菜 つくね風
副菜
豆腐チャンプル
大根の梅肉和え

 

つくね風 レシピ

一人分量  (g)
作り方
豚ミンチ     60
生姜(汁)    0.5
玉葱       5
卵        8
片栗粉  小2/3  2
アスパラガス   15
濃口醤油 小1  6
酒    小1弱 4
みりん  小2/3   4
~付け合わせ~
キャベツ      20
①玉葱→みじん切り、水さらし
 アスパラ→固めにゆがき1本を
      3つに切る
②ミンチだねを合わせしっかり練る。
③②の中にアスパラを入れて、
 つくねにする(1人2個分)
④天板にシートをひき③を並べて
 オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
⑤調味料を合わせ④を軽く煮る。
 食べやすく切って盛り付ける。
~付け合わせ~
キャベツ→細切り、ゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

つくね風はアスパラを中に入れているので

彩りのよい1品です。

アスパラではなく、インゲン、人参など

お好きな野菜を入れてもよいですね。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
599kcal
たんぱく質
22.3g
水分
338.9g
塩分
1.9g
カリウム
643mg
リン
253mg
 
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