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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年1月19日の当院透析食
2022-01-19
主食
ご飯200g
主菜
和風オムレツ
副菜
大根と鶏肉の味噌煮
もやしとほうれん草の和え物

 

大根と鶏肉の味噌煮 レシピ

和風オムレツレシピは2021年12/14をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉     30
大根       50
炒め油 小1/2弱  1.5
だし汁      20
濃口醤油 小1/3  2
酒    小1/2強 3
みりん  小1/3  2
みそ   小1/3  2
冷凍いんげん   5

①鶏肉→1人2切れに切る

 大根→乱切り、ゆがく

 いんげん→ゆがき、斜め切り

②鍋に油を熱し、鶏肉を炒め大根も

 加える。調味料を加えて煮る。

③器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は鶏肉と大根の煮物です。

味噌と醤油を同量加えることで、コクがありながら

あっさりとした味付けに仕上げました。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
549kcal
たんぱく質
20.3g
水分
405.9g
塩分
1.6g
カリウム
645mg
リン
291mg
 
 
2022年1月18日の当院透析食
2022-01-18
主食
ご飯200g
主菜
鯖の塩焼き生姜酢だれ
副菜
つくねと根菜の煮物
筍とえんどうの辛子味噌和え

 

つくねと根菜の煮物 レシピ

鯖の塩焼き生姜酢だれレシピは2021年12/27をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏ミンチ     20
酒        0.5
塩        0.1
片栗粉      0.6
卵        2
ごぼう      15
人参       15
れんこん     15
生しいたけ      8
だし汁      30
淡口醤油 小1弱  5
みりん  小1弱  4.5
砂糖   小1/2  1.5
冷凍いんげん   5
①ごぼう、人参、蓮根→乱切り、ゆがく
 生椎茸→軸をとり、水さらし
 いんげん→斜め切り、ゆがく
つくねの材料を合わせる。
③鍋に調味料を加え、つくねを1人1個に
 なるように加えて煮る。野菜も加えて
 落し蓋をして煮る。
④器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はつくねと根菜の煮物です。

根菜類はカリウムを多く含むため

煮る前にゆでこぼしてから使用しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
625kcal
たんぱく質
25.2g
水分
326.0g
塩分
2.3g
カリウム
773mg
リン
315mg
 
 
2022年1月17日の当院透析食
2022-01-17
主食
ご飯200g
主菜
豚肉の梅照り焼き
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
かぶの甘酢漬け

 

茄子と焼き豆腐の煮物 レシピ

豚肉の梅照り焼きレシピは2021年12/21をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
茄子       50
焼き豆腐     25
冷凍インゲン   10
だし汁      15
濃口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/3  2
酒    小1/5  1
砂糖   小1/6  0.5
①茄子→半分に切り、斜めに
    切り込みを入れ3~4つに切り
    さっとゆがく
 焼き豆腐→水切りし、1人1切れに
      切る
 インゲン→ゆがき、半分程度の
      長さに切る
②鍋に調味料を合わせ、茄子と
 焼き豆腐を煮る。最後にインゲンを
 加えさっと煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

醤油の量は少なめですが,煮含めることで

味がしみ込んだ煮物になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
618kcal
たんぱく質
22.5g
水分
335.8g
塩分
1.9g
カリウム
683mg
リン
289mg
 
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