金平ごぼう レシピ
他人丼レシピは2019年10/22をご覧ください。
本日の献立ポイント
本日の副菜は金平ごぼうです。
丼物は食べやすく早食いになりやすい献立です。
そこでしっかり、噛んで食べていただけるよう
副菜には食感のあるごぼうを組み合わせました。
パエリア風炊き込み レシピ
①米は洗い、浸水後、水切り
②イカ→皮をむき、うす切り
玉葱→みじん切り、水さらし
青･赤ピーマン→1cm弱の角切り、
さっとゆがく
トマト→湯むきし、角切り
パセリ→みじん切り
③水、ワインを加えた中で、エビ、
イカ、あさりをゆがく。
※煮汁は炊くときに加える。
④油を熱し玉葱、ピーマンを
炒め冷ます。
⑤米、野菜、トマト、調味料
(水は煮汁＋水で分量とする)を
加え炊く。
⑥炊けたらエビ、イカ、あさりを
加えて混ぜ、器に盛りパセリを
ふる。
本日はパエリア風炊き込みです。
魚介の旨味がきいた彩りのよい1品です。
カレー粉を使って、色と風味を出しています。
ごぼうと竹輪の旨煮 レシピ
豆腐の挽肉のせ焼きレシピは2019年10/15をご覧ください。
本日の副菜はごぼうと竹輪の風味が効いた旨煮です。
煮汁はしっかりと煮含めているので、薄味ながら
味はしっかりとしています。
