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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年11月22日の当院透析食
2019-11-22
 
主食・主菜 他人丼
副菜
金平ごぼう
おかかマヨネーズ和え

 

金平ごぼう レシピ

他人丼レシピは2019年10/22をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
冷凍ささがきごぼう  40
人参         10
炒め油 小1/2弱  1.5
濃口醤油 小1/2    3
砂糖  小2/3    2
みりん        0.5
タカの爪      少々
ごま  小1/3    1
①ささがきごぼう→ゆがき、
        大きければ少し切る
 人参→千切り、ゆがく
②フライパンに油を入れ、タカの爪を
 加えて炒める。ごぼう、人参も
 加えて炒め、油がまわったら
 調味料を加える。
③器に盛り、ごまをかける。

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は金平ごぼうです。

丼物は食べやすく早食いになりやすい献立です。

そこでしっかり、噛んで食べていただけるよう

副菜には食感のあるごぼうを組み合わせました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
651kcal
たんぱく質
20.9g
水分
387.5g
塩分
2.1g
カリウム
637mg
リン
298mg
 
 
2019年11月21日の当院透析食
2019-11-21

 

主食・主菜 パエリア風炊き込み
副菜
れんこんと鶏ミンチのしそ巻き
ヨーグルトサラダ

 

パエリア風炊き込み レシピ

一人分量       (g) 作り方
米       90
ムキエビ    20
ロールイカ   15
あさりムキ身  15
水       10
白ワイン 小1  5
玉葱      20
青ピーマン   15
赤ピーマン   15
トマト     10
炒め油  小1/2 2
水       105
ブイヨン    1
塩       0.5
カレー粉 小1/4 0.5
白こしょう   少々
パセリ     3

①米は洗い、浸水後、水切り

②イカ→皮をむき、うす切り

 玉葱→みじん切り、水さらし

 青・赤ピーマン→1cm弱の角切り、

         さっとゆがく

 トマト→湯むきし、角切り

 パセリ→みじん切り

③水、ワインを加えた中で、エビ、

 イカ、あさりをゆがく。

 ※煮汁は炊くときに加える。

④油を熱し玉葱、ピーマンを

 炒め冷ます。

⑤米、野菜、トマト、調味料

 (水は煮汁+水で分量とする)を

 加え炊く。

⑥炊けたらエビ、イカ、あさりを

 加え混ぜ、器に盛りパセリを

 ふる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日はパエリア風炊き込みです。

魚介の旨味がきいた彩りのよい1品です。

カレー粉を使って、色と風味を出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
629kcal
たんぱく質
20.2g
水分
375.0g
塩分
1.8g
カリウム
723mg
リン
295mg
 
 
2019年11月20日の当院透析食
2019-11-20
主食
ご飯200g
主菜
豆腐の挽肉のせ焼き
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
切干大根のはりはり漬け

 

ごぼうと竹輪の旨煮 レシピ

豆腐の挽肉のせ焼きレシピは2019年10/15をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
ごぼう      20
焼輪       20
春菊       15
卵        10
炒め油  小1/2弱 1.5
だし汁      15
濃口醤油 小2/3 4
みりん  小2/3 4
酒   小1/2強 3
①ごぼう→うすく斜め切り、ゆがく
 竹輪→5ミリ幅の輪切り
 春菊→食べやすく切り、
    さっとゆがく
②鍋に油を熱し、ごぼう、竹輪を
 加えて炒める。調味料も加えて煮、
 最後に春菊、溶き卵を加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はごぼうと竹輪の風味が効いた旨煮です。

煮汁はしっかりと煮含めているので、薄味ながら

味はしっかりとしています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
619kcal
たんぱく質
23.0g
水分
348.1g
塩分
2.1g
カリウム
743mg
リン
320mg
 
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