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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年9月26日の当院透析食
2020-09-26
主食
ご飯200g
主菜
カレイの辛みそ焼き
副菜
茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮
オイスターソース和え

 

カレイの辛みそ焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
カレイ      60
酒    小1  5
生姜        2
味噌   小1弱 5
豆板醤      0.3
みりん  小1/2 3
砂糖   小1  3
ごま油       1
~付け合わせ~
キャベツ     25
人参        5
すりごま      1
濃口醤油 小1/4 1.5    
①カレイに酒をふる。
②生姜をおろし、調味料と
 合わせてできたら1日魚を
 漬けこむ。
③オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
~付け合わせ~
キャベツ、人参
→細切り、ゆがく
水気を絞り、すりごまと醤油
で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの辛みそ焼きです。

味噌に生姜、豆板醤、ごま油などを加えて

味付けすることで、旨みのある味に仕上げています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
614kcal
たんぱく質
25.6g
水分
341.1g
塩分
1.9g
カリウム
727mg
リン
317mg
 
 
2020年9月25日の当院透析食
2020-09-25
主食・主菜
深川丼
副菜
茄子の煮浸し
みぞれ和え

 

茄子の煮浸し レシピ

深川丼レシピは2020年8/27をご覧ください。 

一人分量 (g) 作り方
茄子   1/2本 50
ピーマン      15
ごま油   小1/2  2
だし汁       20
濃口醤油  小2/3    4
みりん   小1/3  2
砂糖    小1/2  1.5
タカの爪        少々
生姜        1
①茄子→半分を4つの乱切り、ゆがく
 ピーマン→乱切り、ゆがく
②ごま油を熱し茄子を炒め、調味料を
 加えて煮る。少ししてピーマンも
 加える。
③器に盛り、おろし生姜を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子の煮浸しです。

冷やしてもさっぱりと美味しく

食べることができます。 

もう一品はしめじと春菊を使った和え物です。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
560kcal
たんぱく質
20.3g
水分
416.1g
塩分
2.2g
カリウム
603mg
リン
315mg
 
 
2020年9月24日の当院透析食
2020-09-24
主食
ご飯200g
主菜
豆腐しゅうまい
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
揚げ南瓜の青酢かけ

 

牛肉とごぼうの味噌煮 レシピ

豆腐しゅうまいレシピは2020年8/24をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス     20
人参          20
ごぼう       15
板こんにゃく    20
冷凍絹さや   5
炒め油 小1/2弱 1.5
だし汁       20
みそ  小1/3    2
酒       小1弱  4
濃口醤油 小1/2   3
みりん 小1/3  2
砂糖  小1/2  1.5
ごぼう→薄めの斜め切りにし、ゆがく
 人参→ごぼうとあわせて切り、ゆがく
 こんにゃく→ごぼうにあわせて切り、
       ゆがく
 絹さや→ゆがき斜め切り
 牛肉→食べやすく切る
鍋に油を熱し、牛肉を炒め、色が
 変わったらごぼう、人参、こんにゃく
 も加えて炒める。
 調味料を加えて煮る。
③器に盛り、絹さやを飾る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は牛肉とごぼうの味噌煮です。

ごぼうの食感と風味が楽しめる1品です。 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
23.7g
水分
366.4g
塩分
1.6g
カリウム
749mg
リン
285mg
 
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