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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年9月26日の当院透析食
2020-09-26
主食
ご飯200ｇ
主菜
カレイの辛みそ焼き
副菜
茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮
オイスターソース和え

 

カレイの辛みそ焼き　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
カレイ　　　　　 60
酒　　　　小1　　5
生姜　　　　　　  2
味噌　　　小1弱　5
豆板醤　　　　　 0.3
みりん　　小1/2　3
砂糖　　　小1　　3
ごま油　　　　　  1
～付け合わせ～
キャベツ　　　　 25
人参　　　　　　  5
すりごま　　　　  1
濃口醤油　小1/4　1.5　　　　
①カレイに酒をふる。
②生姜をおろし、調味料と
　合わせてできたら1日魚を
　漬けこむ。
③オーブンで焼く。
＊フライパンで焼いてもOK
～付け合わせ～
キャベツ、人参
→細切り、ゆがく
水気を絞り、すりごまと醤油
で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの辛みそ焼きです。

味噌に生姜、豆板醤、ごま油などを加えて

味付けすることで、旨みのある味に仕上げています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
614ｋｃａｌ		 たんぱく質
25.6ｇ
水分
341.1ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
727ｍｇ		 リン
317ｍｇ
 
 
2020年9月25日の当院透析食
2020-09-25
主食・主菜
 深川丼
副菜
茄子の煮浸し
みぞれ和え

 

茄子の煮浸し　レシピ

深川丼レシピは2020年8/27をご覧ください。 

一人分量 （ｇ） 作り方
茄子　　　1/2本　50
ピーマン　　　　  15
ごま油　  小1/2　 2
だし汁　　　　　  20
濃口醤油  小2/3    4
みりん　  小1/3　 2
砂糖　　  小1/2　 1.5
タカの爪　　　     少々
生姜　　　　　　  1
①茄子→半分を４つの乱切り、ゆがく
　ピーマン→乱切り、ゆがく
②ごま油を熱し茄子を炒め、調味料を
　加えて煮る。少ししてピーマンも
　加える。
③器に盛り、おろし生姜を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子の煮浸しです。

冷やしてもさっぱりと美味しく

食べることができます。 

もう一品はしめじと春菊を使った和え物です。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
560ｋｃａｌ		 たんぱく質
20.3ｇ
水分
416.1ｇ		 塩分
2.2ｇ
カリウム
603ｍｇ		 リン
315ｍｇ
 
 
2020年9月24日の当院透析食
2020-09-24
主食
ご飯200ｇ
主菜
豆腐しゅうまい
副菜
牛肉とごぼうの味噌煮
揚げ南瓜の青酢かけ

 

牛肉とごぼうの味噌煮　レシピ

豆腐しゅうまいレシピは2020年8/24をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
牛ももｽﾗｲｽ  　　 20
人参 　   　　　  20
ごぼう　　　　   15
板こんにゃく　   20
冷凍絹さや　　　5
炒め油　小1/2弱 1.5
だし汁　　   　　20
みそ　　小1/3    2
酒　      小1弱　 4
濃口醤油 小1/2   3
みりん　小1/3　 2
砂糖　　小1/2　 1.5
①ごぼう→薄めの斜め切りにし、ゆがく
　人参→ごぼうとあわせて切り、ゆがく
　こんにゃく→ごぼうにあわせて切り、
　　　　　　　ゆがく
　絹さや→ゆがき斜め切り
　牛肉→食べやすく切る
②鍋に油を熱し、牛肉を炒め、色が
　変わったらごぼう、人参、こんにゃく
　も加えて炒める。
　調味料を加えて煮る。
③器に盛り、絹さやを飾る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は牛肉とごぼうの味噌煮です。

ごぼうの食感と風味が楽しめる１品です。 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685ｋｃaｌ
たんぱく質
23.7ｇ
水分
366.4ｇ		 塩分
1.6ｇ
カリウム
749ｍｇ		 リン
285ｍｇ
 
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