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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年10月26日の当院透析食
2021-10-26
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の菜種焼き
副菜
ひじきと大豆の煮物
ナムル

 

鶏肉の菜種焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉     70
酒    小1/2弱 2
みりん  小1/2  3
濃口醤油 小1弱  5
粉山椒      少々
卵     約1/3個    15
塩            0.1
砂糖   小1/6  0.5
青ネギ        5
炒め油  小1/4  1
~付け合わせ~
キャベツ         15
赤ピーマン    15
炒め油 小1/4弱  0.5
塩        0.2
①鶏肉→余分な脂を切り、
 調味料に漬け込む
②ネギは小口に切り、とき卵と塩、砂糖
 と合わせ、柔らかめの炒り卵にする。
③天板にシートを引き、鶏肉を焼く。
 中まで焼けたら、②を上に乗せて
 軽く焦げ目がつくまで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
④食べやすく切り、盛付。
~付け合わせ~
 野菜は細切りしゆがき、水気を絞った
 後に炒めて味付けする。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉の菜種焼きです。

隠し味に粉さんしょうを加えています。

鶏肉を魚変えても美味しくできます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
595kcal
たんぱく質
26.0
水分
333.3g
塩分
2.0g
カリウム
708mg
リン
330mg
 
 
2021年10月25日の当院透析食
2021-10-25
主食
ご飯200g
主菜
さばの味噌煮
副菜
冶部煮風
大根と絹さやの梅肉和え

 

冶部煮風 レシピ

さばの味噌煮レシピは2021年9/7をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉    25
小麦粉  小2/3 2
揚げ油     適量
しいたけ 1個 10
人参      15
だし汁     10
濃口醤油 小1/3   2
みりん 小1/3弱 1.5
ほうれん草   15
だし汁     10
濃口醤油 小1/3   2
酒  小1/2弱  2
みりん 小1/6  1
砂糖  小1/3弱 0.7
片栗粉 小1/3弱 0.7
水       1.5

①鶏肉→1人二切れに切り、

 小麦粉をまぶして揚げる。

②生椎茸→ゆがく

 人参→大きめの短冊切りにし、ゆがく

 ほうれん草→ゆがいて食べやすく切る

③上の調味料を合わせて椎茸、人参を煮、

 少し煮えたら鶏も加えて少し煮る。

④下の調味料を合わせて火にかけ、

 水溶き片栗粉でトロミをつける。

⑤③とほうれん草を器に盛り、

 ④をかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は治部煮風です。

金沢の郷土料理である治部煮を煮物風に

アレンジしました。トロリとした甘辛だれが

良く絡んだ美味しい一品です。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
639kcal
たんぱく質
25.1g
水分
347.2g
塩分
2.2g
カリウム
729mg
リン
310mg
 
 
2021年10月23日の当院透析食
2021-10-23
主食 ご飯200g
主菜 豆腐のふんわり揚げ
副菜
春雨の炒め物
キャベツとたこのピリ辛和え

 

豆腐のふんわり揚げ レシピ

一人分量    (g) 作り方
木綿豆腐     80
玉ねぎ      15
ロースハム    10
冷凍いんげん     10
生しいたけ    10
片栗粉  小1   3
卵         5
ブイヨン     0.1
カレー粉     0.2
ピーマン     15
揚げ油      適量
ケチャップ 小1  5
ウスターソース  小1/2    3
~付け合わせ~
もやし      30
塩        0.1
炒め油   小1/4 1
①豆腐→水切りし、フードプロセッサー
 にかけ、絞る
②玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 ハム、生しいたけ→細かく切る
 いんげん→ゆがいて4ミリ程度の
      長さに切る
③①②に片栗粉、卵、調味料を入れて
 混ぜる。
④中温の油で1人2個ずつになるように
 揚げる。ピーマンは水気を拭き
 素揚げ。
⑤調味料を合わせてソースを作り、
 器に盛った④にかける。
~付け合わせ~
もやしはゆがき、食べやすく切り、
炒めて調味料で味付け。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豆腐のふんわり揚げです。

隠し味のカレー粉の風味がよく、かけるソースの

量を減らしても美味しく食べられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
667kcal
たんぱく質
19.2g
水分
352.4
塩分
2.0g
カリウム
585mg
リン
277mg
 
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