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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2018年12月10日の当院透析食
2018-12-10
主食
ご飯200ｇ
主菜
鶏肉の和風ピカタ
副菜
白菜の煮浸し
揚げ南瓜の青酢かけ

 

鶏肉の和風ピカタ　レシピ

一人分量　　　 　（ｇ）
作り方
鶏モモ肉　　　　　 　60
濃口醤油　小1/2強　　4
酒　　　　小1/2弱　　2
みりん　　小1/3　　　2
ごま油　　小1/4　　　1
小麦粉　　小1弱　　　2
卵　　　　　　　　　20
長ネギ　　　　　　　10
青ネギ　　　　　　　　2
油　　　　　　　　　適量
～付け合わせ～
キャベツ　　　　　　15
赤ピーマン　　　　　15
炒め油　　　　　　　0.5
塩　　　　　　　　　0.2
①鶏肉は余分な脂を除き、
　厚みのある部分に切り込みを入れ
　調味料に漬ける。
②長ネギ→小口切り、水さらし
　青ネギ→小口切り、水さらし
③①に小麦粉、溶き卵を入れる。
　卵がついた鶏肉をオーブンで
　焼く。
④残った卵液にネギを入れ
　鶏肉がほとんど焼けたら、
　かけるように流し入れ焼く。
＊フライパンで焼いてもOK
⑤器に盛りつける。
～付け合わせ～
野菜は細切りにしゆがく。
水気を絞り炒めて味付けをする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの鶏肉の和風ピカタです。

醤油味がきいた鶏肉をふんわりした卵で包みました。
味がしっかりついているのでそのまま頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
645kcal		 たんぱく質
24.2ｇ
水分
354.3ｇ		 塩分
1.5ｇ
カリウム
730ｍｇ		 リン
317ｍｇ
 
 
2018年12月8日の当院透析食
2018-12-08
主食 ご飯200ｇ
主菜 春雨入りオムレツ
副菜
鶏肉とじゃが芋の煮物
白菜の洋風和え物

 

春雨入りオムレツ　レシピ

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
卵　　　１個 　　50
合挽ミンチ  　　  20
緑豆春雨 　　　   5
トマト　　　　 　10
玉葱　　　　　　 20
ピーマン  　　　  10
炒め油　小1/2弱  1.5
濃口醤油　小1/2　3
酢　　      小1/2　2.5
レモン果汁　  　　1.5
塩　　　              0.2
こしょう　　        少々
焼き油　　　　     適量
酢　　      小1/2　2.5
濃口醤油　小1/3   　2
砂糖　　 小1/6   　0.5
キャベツ　　　　　15
①春雨→ゆがき１ｃｍ幅に切る
　トマト→湯むきしサイコロ切り
　玉葱→みじん切り、水さらし
　ピーマン→トマトに合わせて切り
　ゆがく
②合挽ミンチを炒め、炒められたら
　玉葱、春雨を入れて炒め調味料で
　味付けし、冷ましておく。
③卵を割りほぐし、②、トマト、
　ピーマンを入れ混ぜる。
④天板にシートをひき、③を流し
　入れてオーブンで焼く。
⑤酢、濃口醤油、砂糖を合わせて
　火にかけタレを作る。
⑥オムレツを食べやすく切って器に
　盛り、⑤のタレをかける。
付け合わせ
　細切りし、さっとゆがく

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 
オムレツも春雨、ミンチ、野菜を加えて焼くことで
ボリューム感が出てメインの１品になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
646ｋｃａｌ		 たんぱく質
21.3ｇ
水分
396.6ｇ		 塩分
2ｇ
カリウム
807ｍｇ		 リン
302ｍｇ
 
 
2018年12月7日の当院透析食
2018-12-07
主食
ご飯200ｇ
主菜
鮭のホイル焼き
副菜
揚げ茄子のあんかけ
春菊と玉葱のお浸し

 

鮭のホイル焼き　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
生鮭　　　　　　 70
酒　　　小1/2弱  2
食塩　　　　　　 0.2
生姜汁　　　　　 1
長ねぎ　　　　　 20
生椎茸　　　　　 10
しめじ　　　　　 15
人参　　　　　　 10
みそ　　小1　　　6
酒　　　小1/2強　3
みりん　小1/6　　1
だし汁　　　　　  2
油　　　小1/2　　2
①鮭→水気をふき酒、塩、生姜汁を
　ふる
　長葱→斜め切り水さらし
　生椎茸→ゆがく
　しめじ→小房に分け、ゆがく
　人参→輪切り、ゆがく
②調味料を合わせる。
③油をぬったホイルに①の材料を
　並べ、②を上からかけ、つつむ。
④オーブンで火が通るまで焼く。
　（目安210度で10分程度）
　＊トースターでもＯＫ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭のホイル焼きです。

ほっこり温まる一品です。

活用しやすい味噌ダレですので

ぜひ色々試してみてくださいね。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
598ｋｃａｌ		 たんぱく質
24.2ｇ
水分
365.4ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
787ｍｇ		 リン
318ｍｇ
 
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