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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2018年12月10日の当院透析食
2018-12-10
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の和風ピカタ
副菜
白菜の煮浸し
揚げ南瓜の青酢かけ

 

鶏肉の和風ピカタ レシピ

一人分量     (g)
作り方
鶏モモ肉       60
濃口醤油 小1/2強  4
酒    小1/2弱  2
みりん  小1/3   2
ごま油  小1/4   1
小麦粉  小1弱   2
卵         20
長ネギ       10
青ネギ        2
油         適量
~付け合わせ~
キャベツ      15
赤ピーマン     15
炒め油       0.5
塩         0.2
①鶏肉は余分な脂を除き、
 厚みのある部分に切り込みを入れ
 調味料に漬ける。
②長ネギ→小口切り、水さらし
 青ネギ→小口切り、水さらし
③①に小麦粉、溶き卵を入れる。
 卵がついた鶏肉をオーブンで
 焼く。
④残った卵液にネギを入れ
 鶏肉がほとんど焼けたら、
 かけるように流し入れ焼く。
*フライパンで焼いてもOK
⑤器に盛りつける。
~付け合わせ~
野菜は細切りにしゆがく。
水気を絞り炒めて味付けをする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの鶏肉の和風ピカタです。

醤油味がきいた鶏肉をふんわりした卵で包みました。
味がしっかりついているのでそのまま頂けます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
645kcal
たんぱく質
24.2g
水分
354.3g
塩分
1.5g
カリウム
730mg
リン
317mg
 
 
2018年12月8日の当院透析食
2018-12-08
主食 ご飯200g
主菜 春雨入りオムレツ
副菜
鶏肉とじゃが芋の煮物
白菜の洋風和え物

 

春雨入りオムレツ レシピ

一人分量    (g) 作り方
卵   1個   50
合挽ミンチ      20
緑豆春雨       5
トマト      10
玉葱       20
ピーマン       10
炒め油 小1/2弱  1.5
濃口醤油 小1/2 3
酢        小1/2 2.5
レモン果汁     1.5
塩                 0.2
こしょう          少々
焼き油         適量
酢        小1/2 2.5
濃口醤油 小1/3    2
砂糖   小1/6    0.5
キャベツ     15
①春雨→ゆがき1cm幅に切る
 トマト→湯むきしサイコロ切り
 玉葱→みじん切り、水さらし
 ピーマン→トマトに合わせて切り
 ゆがく
②合挽ミンチを炒め、炒められたら
 玉葱、春雨を入れて炒め調味料で
 味付けし、冷ましておく。
③卵を割りほぐし、②、トマト、
 ピーマンを入れ混ぜる
④天板にシートをひき、③を流し
 入れてオーブンで焼く。
⑤酢、濃口醤油、砂糖を合わせて
 火にかけタレを作る。
⑥オムレツを食べやすく切って器に
 盛り、⑤のタレをかける。
付け合わせ
 細切りし、さっとゆがく

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 
オムレツも春雨、ミンチ、野菜を加えて焼くことで
ボリューム感が出てメインの1品になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
646kcal
たんぱく質
21.3g
水分
396.6g
塩分
2g
カリウム
807mg
リン
302mg
 
 
2018年12月7日の当院透析食
2018-12-07
主食
ご飯200g
主菜
鮭のホイル焼き
副菜
揚げ茄子のあんかけ
春菊と玉葱のお浸し

 

鮭のホイル焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
生鮭       70
酒   小1/2弱  2
食塩       0.2
生姜汁      1
長ねぎ      20
生椎茸      10
しめじ      15
人参       10
みそ  小1   6
酒   小1/2強 3
みりん 小1/6  1
だし汁       2
油   小1/2  2
①鮭→水気をふき酒、塩、生姜汁を
 ふる
 長葱→斜め切り水さらし
 生椎茸→ゆがく
 しめじ→小房に分け、ゆがく
 人参→輪切り、ゆがく
②調味料を合わせる。
③油をぬったホイルに①の材料を
 並べ、②を上からかけ、つつむ。
④オーブンで火が通るまで焼く。
 (目安210度で10分程度)
 *トースターでもOK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭のホイル焼きです。

ほっこり温まる一品です。

活用しやすい味噌ダレですので

ぜひ色々試してみてくださいね。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
598kcal
たんぱく質
24.2g
水分
365.4g
塩分
1.9g
カリウム
787mg
リン
318mg
 
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