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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2019年4月26日の当院透析食
2019-04-26
主食
ご飯200ｇ
主菜
牛肉の洋風煮込み
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
黒糖寒

 

牛肉の洋風煮込み　レシピ

牛肉の洋風煮込みレシピは、H31年3/16をご覧ください。

一人分量       （ｇ） 作り方
茄子　　　　　　　50
焼き豆腐　　　　　25
冷凍インゲン　　　10
だし汁　　　　　　15
濃口醤油　小1/2強　4
みりん　　小1/3　　2
酒　　　　小1/5　　1
砂糖　　　小1/6　　0.5
①茄子→半分に切り、斜めに
　　　　切り込みを入れ3～4つに切り
　　　　さっとゆがく
　焼き豆腐→水切りし、1人1切れに
　　　　　　切る
　インゲン→ゆがき、半分程度の
　　　　　　長さに切る
②鍋に調味料を合わせ、茄子と
　焼き豆腐を煮る。最後にインゲンを
　加えさっと煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

醤油の量は少なめですが煮汁がなくなるまで

煮含めるとしっかり味のしみ込んだ煮物になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
634kｃａｌ		 たんぱく質
22.4ｇ
水分
441.4ｇ		 塩分
1.7ｇ
カリウム
806ｍｇ		 リン
293ｍｇ
 
 
2019年4月25日の当院透析食
2019-04-25
 
主食
炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

炊き込みご飯　レシピ

一人分量　　　 　（ｇ）
作り方
米　　　　　　　　　 90
冷凍ささがきごぼう　 15
人参　　　　　　　 　10
切干大根　　　　　 　2
干椎茸　　　　　　 　2
だし汁　　　　　　 100
薄口醤油　　小1　　　6
みりん　　　小1/2　　3
酒　　　　　小2　　　10
冷凍いんげん　　　　　5
①米は洗って浸水後、水切り
②ごぼう→食べやすく切り、ゆがく
　人参→細切り、ゆがく
　切干大根→ゆがき、食べやすく切る
　干椎茸→戻して、細切り
　いんげん→ゆがいて、小口切り
③米、調味料、いんげん以外の野菜を
　加えて炊く。
④1人分ずつ盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

炊飯器で炊き込んだご飯は、具材と調味料の旨みが

しみています。食欲がない時も味付きのご飯なら

食べられる方もいらっしゃいます。

ぜひ家にある材料で作ってみてください。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
708ｋｃａｌ
 たんぱく質
20.0ｇ
水分
330.1ｇ		 塩分
2.0ｇ
カリウム
769ｍｇ		 リン
285ｍｇ
 
 
2019年4月24日の当院透析食
2019-04-24
主食・主菜
 三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯　レシピ

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　180
合挽ミンチ　　　40
濃口醤油　小1弱 5
砂糖　　　小1　 3
絹さや　　　　　6
卵　　　　　　　40
砂糖　　 小1/3  1
炒め油　 小1弱  3
千切甘酢生姜　　5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
　パラ パラになるまでよく炒める。
　浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
　付ける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は三色ご飯です。

手軽に出来る、食べやすい丼物です。
他の丼物に比べると汁気がないので
減塩と水分管理がしやすい献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
701ｋｃａｌ		 たんぱく質
24.8ｇ
水分
297.9ｇ
 塩分
2.0ｇ
カリウム
645ｍｇ
リン
321ｍｇ
 
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