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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年12月13日の当院透析食
2019-12-13
主食・主菜 チキンカツとじ丼
副菜
根菜の味噌煮
酢の物

 

チキンカツとじ丼 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      200
鶏もも皮なし  50
こしょう    少々
小麦粉 小1弱  2
卵        4
パン粉 大2弱  5
揚げ油     適量
玉葱      20
糸こんにゃく  15
えのき     10
青ネギ     10
卵       30
だし汁     50
濃口醤油 小1強 7
酒   小1/2強 3
砂糖   小1弱  2
みりん 小1/6  1
①鶏肉→余分な脂を除いて厚い部分は開き
    こしょうをして小麦粉、溶き卵、
    パン粉の順につけて揚げる。
    食べやすく切る。
②玉葱→うすぎり、ゆがく
 糸こんにゃく→食べやすい長さに切り
        ゆがく
 えのき→2cm程度に切り、ゆがく
 青ネギ→斜め切り、水さらし
③鍋に水を加えて火にかけ調味料を
 加える。青ネギ以外の具材を加えて
 煮る。最後に溶き卵と青ネギを加える。
④丼にご飯を盛り、カツをのせ
 ③をかける。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食はチキンカツとじ丼です。

卵(約1/2個)でとじるので鶏肉は

少し少なめの50gにし、たんぱく質や

リンの調整をしています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
657kcal
たんぱく質
23.3g
水分
425.2g
塩分
1.9g
カリウム
782mg
リン
332mg
 
 
2019年12月12日の当院透析食
2019-12-12
主食
ご飯200g
主菜
鶏のスペアリブ風
副菜
おでん風煮物
紅茶ゼリー

 

鶏のスペアリブ風 レシピ

一人分量       (g) 作り方
鶏もも肉     70
生姜        2
濃口醤油 小1/2強 3.5
ケチャップ  小1弱  4
トンカツソース  小1/2弱 2 
こしょう     少々
焼き油      適量
レモン  1/10個 5
~付け合わせ~
スパゲッティ   8
冷凍インゲン   5
人参       5
炒め油      0.5
有塩バター 小1/4 1
塩        0.2
カレー粉     0.2

①鶏肉は余分な脂をとり、

 おろし生姜、調味量を合わせた
 ものに30分漬けておく。 
②漬けダレをかるくとり、オーブンで
  焼く。
 *フライパンンで焼いてもOK。 
③食べやすく切り、レモンと共に
  盛りつける。
~付け合わせ~
スパゲッティ→半分に折りゆがく
インゲン→ゆがき、斜め切り
人参→細切り、ゆがく
具材をバターと油で炒め調味料で
味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏のスペアリブ風です。

醤油や味噌などの和風調味料と比べ

ケチャップやトンカツソースなどは塩分量が

少なくなっています。上手く献立に

使用することで美味しく減塩できます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
594kcal
たんぱく質
26.9g
水分
409.7g
塩分
2.0g
カリウム
690mg
リン
302mg
 
 
2019年12月11日の当院透析食
2019-12-11
主食
ご飯200g
主菜
ハッシュドビーフ
副菜
茄子とうす揚げの煮物
パインゼリー

 

茄子とうす揚げの煮物 レシピ

ハッシュドビーフレシピは2019年11/16をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
茄子       50
油揚げ      10
いんげん     8
だし汁      20
濃口醤油 小2/3 4
みりん  小1/2 3
①茄子→一口大に切りゆがく
 うす揚げ→油抜きし、1人2切れに切る
 いんげん→ゆがき、2cm程度に切る
②調味料を合わせ、茄子とうす揚げを
 加えて炊く。最後にいんげんを加えて
 サッと煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子とうす揚げの煮物です。

少量の調味料でも、しっかり煮含めることで

しっかりと味が感じられます。

デザートはさっぱり食べられるパインゼリーです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
688kcal
たんぱく質
22.7
水分
432.1g
塩分
1.7g
カリウム
677mg
リン
256mg
 
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