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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年4月26日の当院透析食
2019-04-26
主食
ご飯200g
主菜
牛肉の洋風煮込み
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
黒糖寒

 

牛肉の洋風煮込み レシピ

牛肉の洋風煮込みレシピは、H31年3/16をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
茄子       50
焼き豆腐     25
冷凍インゲン   10
だし汁      15
濃口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/3  2
酒    小1/5  1
砂糖   小1/6  0.5
①茄子→半分に切り、斜めに
    切り込みを入れ3~4つに切り
    さっとゆがく
 焼き豆腐→水切りし、1人1切れに
      切る
 インゲン→ゆがき、半分程度の
      長さに切る
②鍋に調味料を合わせ、茄子と
 焼き豆腐を煮る。最後にインゲンを
 加えさっと煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

醤油の量は少なめですが煮汁がなくなるまで

煮含めるとしっかり味のしみ込んだ煮物になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
634kcal
たんぱく質
22.4g
水分
441.4g
塩分
1.7g
カリウム
806mg
リン
293mg
 
 
2019年4月25日の当院透析食
2019-04-25
 
主食
炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

炊き込みご飯 レシピ

一人分量     (g)
作り方
米          90
冷凍ささがきごぼう  15
人参         10
切干大根       2
干椎茸        2
だし汁       100
薄口醤油  小1   6
みりん   小1/2  3
酒     小2   10
冷凍いんげん     5
①米は洗って浸水後、水切り
②ごぼう→食べやすく切り、ゆがく
 人参→細切り、ゆがく
 切干大根→ゆがき、食べやすく切る
 干椎茸→戻して、細切り
 いんげん→ゆがいて、小口切り
③米、調味料、いんげん以外の野菜を
 加えて炊く。
④1人分ずつ盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

炊飯器で炊き込んだご飯は、具材と調味料の旨みが

しみています。食欲がない時も味付きのご飯なら

食べられる方もいらっしゃいます。

ぜひ家にある材料で作ってみてください。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
20.0g
水分
330.1g
塩分
2.0g
カリウム
769mg
リン
285mg
 
 
2019年4月24日の当院透析食
2019-04-24
主食・主菜
三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      180
合挽ミンチ   40
濃口醤油 小1弱 5
砂糖   小1  3
絹さや     6
卵       40
砂糖   小1/3  1
炒め油  小1弱  3
千切甘酢生姜  5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
 パラ パラになるまでよく炒める。
 浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
 付ける

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は三色ご飯です。

手軽に出来る、食べやすい丼物です。
他の丼物に比べると汁気がないので
減塩と水分管理がしやすい献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
701kcal
たんぱく質
24.8g
水分
297.9g
塩分
2.0g
カリウム
645mg
リン
321mg
 
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