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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年11月28日の当院透析食
2020-11-28
主食 ご飯200g
主菜 韓国風すき焼き
副菜
茄子とうす揚げの煮物
杏仁豆腐

 

韓国風すき焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
牛ももスライス  50
ごま油 小1/4  1
すりごま     0.8
こしょう     少々
りんご      10
濃口醤油小1   6
酒   小1/2強 2
砂糖  小1/2  1.5
玉葱       10
人参       10
炒め油 小1/2   2
もやし      10
にら       10
緑豆春雨     2
~付け合わせ~
キャベツ     20
①牛肉→食べやすく切る
 玉葱→くし切り、下ゆで
 人参→薄めの短冊切り、下ゆで
 にら→人参に合わせて切り、ゆがく
 もやし→ゆがいて切る
 緑豆春雨→ゆがき、2cm幅くらいに
      切る
 牛肉にごま油、すったゴマ、
 こしょうをし、少しおく。
③リンゴをおろし、醤油、酒、砂糖と
 混ぜてタレを作り、②に加えて
 よくもみこむ。
鍋に油を熱し,牛肉をタレごと加えて
 炒め、玉葱、人参、もやしも加えて
 炒める。最後ににら、春雨を加えて
 火からおろす。
⑤器に盛る。
~付け合わせ~
キャベツ→細切り、ゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は韓国風すき焼きです。

韓国料理のプルコギを参考にしました。

春雨や野菜が入っているのでボリューム感があります。

タレに加えたリンゴがほどよい甘みを出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
680kcal
たんぱく質
20.6g
水分
367.6g
塩分
1.6g
カリウム
614mg
リン
270mg
 
 
2020年11月27日の当院透析食
2020-11-27
主食
ご飯200g
主菜
カレイの大葉味噌焼き
副菜
けんちん汁
リンゴゼリー

 

カレイの大葉味噌焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
かれい      70
食塩       0.2
酒   小1/2弱 2
みそ  小1弱  5
砂糖  小1弱  2.5
酒   小1/2強 3
大葉       1枚
~付け合わせ~
もやし      30
にら       15
塩        0.2
炒め油 1/4   1
カレイの水気をふき酒、塩をふる。
②調味料を合わせて弱火にかけ
 とろりとするまで練り、火から
 おろしたら大葉のみじん切りを
 加えて混ぜる。
③カレイを焼き火が通ってから、
 ②の大葉味噌を載せ、焦げ目が
 つくまで焼く。
~付け合わせ~
もやし→ゆがき、食べやすく切る
にら→2㎝程度に切り、ゆがく
炒めて塩で味付けする。
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は大葉の風味がきいた

味噌をカレイにのせて焼きました。

煮付けと違い時短で出来、ごはんにもよく合う1品です。
 
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
557kcal
たんぱく質
24.9g
水分
462.7g
塩分
2.0g
カリウム
656mg
リン
288mg
 
 
2020年11月26日の当院透析食
2020-11-26
主食
ご飯200g
主菜
鮭のちゃんちゃん焼き
副菜
青梗菜と筍の煮浸し
胡瓜の生姜風味漬け

 

鮭のちゃんちゃん焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鮭        60
酒  小1/2弱   2
玉ねぎ      30
えのき      15
人参       10
ピーマン     10
みそ 小1弱   5
濃口醤油 小1/2弱 2
砂糖 小1弱   2
みりん 小1/3   2
酒  小1/3   1.5
油(ぬる)小1/2  2
有塩バター 小1弱  3
①鮭→洗って水気をふき酒をふる
 玉ねぎ→くし切り、ゆがく
 えのき→小房にして食べやすく切り
     ゆがく
 人参、ピーマン→細切りし、ゆがく
②調味料を合わせる。
③油をぬったホイルに玉ねぎ、鮭、その
 上に残りの材料をのせ、②を上からか
 け、バターをのせて包む。
④オーブンで火が通るまで焼く。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭のちゃんちゃん焼きです。

数種類の野菜が入るので彩りもよく、

バターがこくを出してくれます。

手軽に作れますのでぜひ、ご家庭でも。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
560kcal
たんぱく質
22.6g
水分
373.6g
塩分
1.8g
カリウム
851mg
リン
323mg
 
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