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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2018年7月23日の当院透析食
2018-07-23
主食
炊き込みごはん
主菜
天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

炊き込みご飯レシピはH30年6/7をご覧ください。 

一人分量  (g)
作り方
茄子        25
ししとう 1本    5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3  1
鶏もも肉      20
卵    1/5個  10
小麦粉      20
水        適量
揚げ油      適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1強  7
大根       20
揚げ油     適量
①茄子→細切り、水さらし
 ししとう→穴をあける
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 鶏肉→一人1切れに切る
②卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
 混ぜる
③鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
④器に盛り、大根おろしを添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

炊き込みご飯には肉類などのたんぱく質食品を
使っていないので、天ぷらには鶏肉を加えて
たんぱく質を調整しました。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
708kcal
たんぱく質
20.0g
水分
330.1g
塩分
1.9g
カリウム
769mg
リン
285mg
 
 
2018年7月21日の当院透析食
2018-07-21
主食
ご飯200g
主菜
和風ロールドポーク
副菜
大根と鶏肉の味噌煮
抹茶オレ寒天

 

和風ロールドポーク レシピ

一人分量       (g) 作り方
豚ももスライス    60
いんげん     10
人参       10
片栗粉  小2/3  2
焼き油  小1/4  1
土生姜      0.5
濃口醤油   小1      6
酒    小1    5
みりん  小1弱 5

①人参は肉の幅に合わせた拍子切り

 にし、ゆでる。

②いんげんはゆがき、長いものは

 切る。

③肉にいんげんと、人参をのせて

 包み込み、片栗粉をつけオーブンで

 焼く。

*フライパンで焼いてもOK

④千切り生姜と調味料を合わせて

 焼けた肉を軽く煮る。 

⑤切り口を上にして、きれいに

 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

豚肉は60gしか使っていませんが、野菜を中に
巻いて焼くことでボリューム感が出ます。
野菜を青や赤のピーマンに変えても美味しく出来ます。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
621kcal
たんぱく質
24.6g
水分
370.8g
塩分
1.7g
カリウム
673mg
リン
291mg
 
 
2018年7月20日の当院透析食
2018-07-20
 
主食
ご飯200g
主菜 煮込みハンバーグ
副菜
切干大根のサラダ
蜂蜜レモンゼリー

 

煮込みハンバーグ レシピ

一人分量     (g)
作り方
合挽ミンチ     60
玉葱          35
人参        10
こしょう       少々
炒め油  小1/4   1
ナツメグ        0.1
こしょう     少々
食塩          0.2
パン粉  大2     6
卵          8
玉葱         20
しめじ        10
えのき        10
有塩バター      3
小麦粉   小1    3
赤ワイン 小2   10
トマトピューレ    20
水          50
ブイヨン       0.5
こしょう        少々
ウスターソース   小2/3   4
食塩         0.2
いんげん       7
①人参、玉葱→みじん切り水さらし
 後、油で炒め荒熱をとる
 しめじ、えのき→食べやすく切り、
 ゆがく
 ソースの玉葱→うす切り水さらし
 いんげん→ゆがき2cm程度に切る
②合挽ミンチに、調味料、卵、
 パン粉①を入れ、よく練る。
 1人2個の小判型にし、真中をくぼま
 せオーブンで焼く。
 鍋にバターを熱し、玉葱を炒め
 小麦粉も加えてよく炒める。
 調味料を合わせて加えよく混ぜる。
④③の一部を取り、しめじ、えのき
 を加えて煮る。
⑤③にハンバーグを入れ煮る。
⑥器にハンバーグ、いんげん
 盛りをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

煮込みハンバーグは市販のデミグラスソースを
使用せず、トマトピューレをベースにさっぱりと
仕上げました。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
715kcal
たんぱく質
23.7g
水分
437.6g
塩分
1.6g
カリウム
816mg
リン
276mg
 
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