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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2022年1月19日の当院透析食
2022-01-19
主食
ご飯200ｇ
主菜
和風オムレツ
副菜
大根と鶏肉の味噌煮
もやしとほうれん草の和え物

 

大根と鶏肉の味噌煮　レシピ

和風オムレツレシピは2021年12/14をご覧ください。

一人分量       （ｇ） 作り方
鶏もも肉　　　　 30
大根　　　　　 　50
炒め油　小1/2弱  1.5
だし汁　　　　　 20
濃口醤油 小1/3　 2
酒　　　 小1/2強 3
みりん　 小1/3　 2
みそ　　 小1/3　 2
冷凍いんげん　　 5

①鶏肉→1人2切れに切る

　大根→乱切り、ゆがく

　いんげん→ゆがき、斜め切り

②鍋に油を熱し、鶏肉を炒め大根も

　加える。調味料を加えて煮る。

③器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は鶏肉と大根の煮物です。

味噌と醤油を同量加えることで、コクがありながら

あっさりとした味付けに仕上げました。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
549ｋｃａｌ
たんぱく質
20.3ｇ
水分
405.9ｇ		 塩分
1.6ｇ
カリウム
645ｍｇ		 リン
291ｍｇ
 
 
2022年1月18日の当院透析食
2022-01-18
主食
ご飯200ｇ
主菜
鯖の塩焼き生姜酢だれ
副菜
つくねと根菜の煮物
筍とえんどうの辛子味噌和え

 

つくねと根菜の煮物　レシピ

鯖の塩焼き生姜酢だれレシピは2021年12/27をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
鶏ミンチ　　　　 20
酒　　　　　　　 0.5
塩　　　　　　　 0.1
片栗粉　　　　　 0.6
卵　　　　　　　 2
ごぼう　　　　　 15
人参　　　　　　 15
れんこん　　　　 15
生しいたけ　　    8
だし汁　　　　　 30
淡口醤油　小1弱  5
みりん　　小1弱  4.5
砂糖　　　小1/2  1.5
冷凍いんげん　　 5
①ごぼう、人参、蓮根→乱切り、ゆがく
　生椎茸→軸をとり、水さらし
　いんげん→斜め切り、ゆがく
②つくねの材料を合わせる。
③鍋に調味料を加え、つくねを１人１個に
　なるように加えて煮る。野菜も加えて
　落し蓋をして煮る。
④器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はつくねと根菜の煮物です。

根菜類はカリウムを多く含むため

煮る前にゆでこぼしてから使用しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
625ｋｃａｌ
 たんぱく質
25.2ｇ
水分
326.0ｇ		 塩分
2.3ｇ
カリウム
773ｍｇ		 リン
315ｍｇ
 
 
2022年1月17日の当院透析食
2022-01-17
主食
ご飯200ｇ
主菜
豚肉の梅照り焼き
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
かぶの甘酢漬け

 

茄子と焼き豆腐の煮物　レシピ

豚肉の梅照り焼きレシピは2021年12/21をご覧ください。

一人分量       （ｇ） 作り方
茄子　　　　　　　50
焼き豆腐　　　　　25
冷凍インゲン　　　10
だし汁　　　　　　15
濃口醤油　小1/2強　4
みりん　　小1/3　　2
酒　　　　小1/5　　1
砂糖　　　小1/6　　0.5
①茄子→半分に切り、斜めに
　　　　切り込みを入れ3～4つに切り
　　　　さっとゆがく
　焼き豆腐→水切りし、1人1切れに
　　　　　　切る
　インゲン→ゆがき、半分程度の
　　　　　　長さに切る
②鍋に調味料を合わせ、茄子と
　焼き豆腐を煮る。最後にインゲンを
　加えさっと煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

醤油の量は少なめですが,煮含めることで

味がしみ込んだ煮物になります。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
618ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.5ｇ
水分
335.8ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
683ｍｇ		 リン
289ｍｇ
 
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