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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2018年7月23日の当院透析食
2018-07-23
主食
炊き込みごはん
主菜
天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら　レシピ

炊き込みご飯レシピはH30年6/7をご覧ください。 

一人分量　　(ｇ）
作り方
茄子　　　　　 　 25
ししとう 1本 　　 5
南瓜　　　　　　　20
エビ　　　　　　　25
小麦粉　　小1/3　 1
鶏もも肉　　　　  20
卵　　　　1/5個　 10
小麦粉　　　　　　20
水　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量
だし汁　　　　　　20
濃口醤油　小2/3   4
みりん　　小1強　 7
大根　　　　　　　20
揚げ油　　　　　適量
①茄子→細切り、水さらし
　ししとう→穴をあける
　南瓜→くし切り、ゆがく
　えび→開き、小麦粉をふる
　鶏肉→一人1切れに切る
②卵、小麦粉、冷水を合わせざっくり
　混ぜる。
③鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
　揚げる。
④器に盛り、大根おろしを添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

炊き込みご飯には肉類などのたんぱく質食品を
使っていないので、天ぷらには鶏肉を加えて
たんぱく質を調整しました。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
708ｋｃａｌ		 たんぱく質
20.0ｇ
水分
330.1ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
769ｍｇ		 リン
285ｍｇ
 
 
2018年7月21日の当院透析食
2018-07-21
主食
ご飯200ｇ
主菜
和風ロールドポーク
副菜
大根と鶏肉の味噌煮
抹茶オレ寒天

 

和風ロールドポーク　レシピ

一人分量       （ｇ） 作り方
豚ももｽﾗｲｽ　　　 60
いんげん　　　 　10
人参　　　　　　 10
片栗粉　　小2/3  2
焼き油　　小1/4  1
土生姜　　　　　 0.5
濃口醤油   小1      6
酒　　　　小1 　  5
みりん　　小1弱　5

①人参は肉の幅に合わせた拍子切り

　にし、ゆでる。

②いんげんはゆがき、長いものは

　切る。

③肉にいんげんと、人参をのせて

　包み込み、片栗粉をつけオーブンで

　焼く。

＊フライパンで焼いてもOK

④千切り生姜と調味料を合わせて

　焼けた肉を軽く煮る。　

⑤切り口を上にして、きれいに

　盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

豚肉は60ｇしか使っていませんが、野菜を中に
巻いて焼くことでボリューム感が出ます。
野菜を青や赤のピーマンに変えても美味しく出来ます。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
621ｋcal
たんぱく質
24.6ｇ
水分
370.8ｇ		 塩分
1.7ｇ
カリウム
673ｍｇ		 リン
291ｍｇ
 
 
2018年7月20日の当院透析食
2018-07-20
 
主食
ご飯200ｇ
主菜 煮込みハンバーグ
副菜
切干大根のサラダ
蜂蜜レモンゼリー

 

煮込みハンバーグ　レシピ

一人分量　　　 　（ｇ）
作り方
合挽ミンチ　　　　 60
玉葱　　　　　　    35
人参　　　　　　　 10
こしょう　　　　   少々
炒め油　　小1/4　  1
ナツメグ　　　　    0.1
こしょう　　　　　少々
食塩　　　　　　    0.2
パン粉　　大2  　 　6
卵　　　　　　　　  8
玉葱　　　　　　　  20
しめじ　　　　　　  10
えのき　　　　　　  10
有塩バター　　　 　 3
小麦粉　  小1　　　 3
赤ワイン　小2　　　10
トマトピューレ　　  20
水　　　　　　　　  50
ブイヨン　　　　　  0.5
こしょう　　　　    少々
ｳｽﾀｰｿｰｽ   小2/3　　 4
食塩　　　　　　　  0.2
いんげん　　　　　  7
①人参、玉葱→みじん切り水さらし
　後、油で炒め荒熱をとる
　しめじ、えのき→食べやすく切り、
　ゆがく
　ソースの玉葱→うす切り水さらし
　いんげん→ゆがき２ｃｍ程度に切る
②合挽ミンチに、調味料、卵、
　パン粉①を入れ、よく練る。
　1人2個の小判型にし､真中をくぼま
　せオーブンで焼く。
③ 鍋にバターを熱し、玉葱を炒め
　小麦粉も加えてよく炒める。
　調味料を合わせて加えよく混ぜる。
④③の一部を取り、しめじ、えのき
　を加えて煮る。
⑤③にハンバーグを入れ煮る。
⑥器にハンバーグ、いんげんを
　盛り⑤をかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

煮込みハンバーグは市販のデミグラスソースを
使用せず、トマトピューレをベースにさっぱりと
仕上げました。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
715ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.7ｇ
水分
437.6ｇ		 塩分
1.6ｇ
カリウム
816ｍｇ		 リン
276ｍｇ
 
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