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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2018年10月22日の当院透析食
2018-10-22
主食 ご飯200g
主菜 豆腐のふんわり揚げ
副菜
ジャージャー麺(小)
切干大根のハリハリ漬け

 

豆腐のふんわり揚げ レシピ

一人分量    (g) 作り方
木綿豆腐     80
玉ねぎ      15
ロースハム    10
冷凍インゲン     10
生しいたけ    10
片栗粉  小1  3
卵        5
ブイヨン     0.1
カレー粉     0.2
揚げ油      適量
ケチャップ 小1 5
ウスターソース  小1/2  3
ブロッコリー   20
濃口醤油 小1/3  2
ごま       0.2
 
①豆腐→水切りし、フードプロセッサー
 にかけ、絞る
②玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 ハム、生しいたけ→細かく切る
 インゲン→ゆがいて4ミリ程度の長さ
 に切る
③①②に片栗粉、卵、調味料を入れて混
 ぜる
④中温の油で1人2個ずつになるように揚
 げる
⑤調味料を合わせてソースを作り、器に
 盛った④にかける
付け合わせ
ブロッコリーは小房にしてゆがき
すりごまと醤油で和える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豆腐のふんわり揚げです。

少量のカレー粉が隠し味になり、

かけるソースの量を減らしました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
689kcal
たんぱく質
21.4g
水分
356.1
塩分
2.1g
カリウム
779mg
リン
326mg
 
 
2018年10月20日の当院透析食
2018-10-20
主食
ご飯200g
主菜
鮭のもみじ揚げ
副菜
吸い物風にゅうめん
茄子のさっぱり和え

 

鮭のもみじ揚げ レシピ

一人分量       (g) 作り方
鮭         60
塩         0.5
人参        20
片栗粉 小2強   10
卵         8
揚げ油       適量
細もやし      30
ピーマン      10
カレー粉      0.1
塩         0.2
炒め油 小1/4    1

①鮭は食べやすい大きさに切り、

 塩をふる。

②人参はすりおろして水気を切り、

 片栗粉、卵と合わせて衣を作る。

③鮭に②の衣をつけて油で揚げる。

付け合わせ

もやし→ゆがき、食べやすい

    大きさに切る

ピーマン→細切り、ゆがく

水気を絞り、炒めて塩とカレー粉

味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鮭のもみじ揚げです。

衣に人参を加えて、もみじのような鮮やかな色に

仕上げました。秋を感じられる献立です。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
672kcal
たんぱく質
24.5g
水分
389.6g
塩分
2.0g
カリウム
513mg
リン
312mg
 
 
2018年10月19日の当院透析食
2018-10-19
 
主食 ご飯200g
主菜 韓国風すき焼き
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
ツナときのこのおろし和え

 

茄子と焼き豆腐の煮物 レシピ

韓国風すき焼きレシピはH30年9/27をご覧ください。 

一人分量       (g) 作り方
茄子               50
焼き豆腐     25
冷凍インゲン          10
だし汁             15
濃口醤油  小2/3   4
みりん    小1/3   2
酒         小1/5   1
砂糖      小1/6   0.5

①茄子→半分に切り、斜めに切り込み

 を入れて3~4つに切り、さっと

 ゆがく

 焼き豆腐→水切りし、1人1切れに

 切る

 いんげん→ゆがき、半分程度の

  長さに切る 

②鍋に調味料を合わせ、茄子と

  焼き豆腐を煮る。最後にいんげんを

  加えてさっと煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

少量の醤油で味付けしていますので、煮汁が

なくなるまで煮含めましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
620kcal
たんぱく質
21.9g
水分
369.2g
塩分
2.0g
カリウム
732mg
リン
285mg
 
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