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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2017年12月13日の当院透析食
2017-12-13
主食・主菜
三色ご飯
副菜
イカリングフライ
お浸し

 

三色ご飯 レシピ

一人分量    (g) 作り方
ご飯      180
合挽ミンチ   40
濃口醤油 小1弱 5
砂糖   小1  3
絹さや     6
卵       40
砂糖   小1/3  1
炒め油  小1弱  3
千切甘酢生姜  5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
 パラ パラになるまでよく炒める。
 浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
 付ける

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューの三色ご飯です。

彩りがよく、食欲をそそります。

副菜のお浸しは白菜と春菊を使用

しています。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
701kcal
たんぱく質
24.8g
水分
297.9g
塩分
2.0g
カリウム
645mg
リン
321mg
 
 
2017月12月12日の当院透析食
2017-12-12

 

主食
深川めし風混ぜご飯
主菜 カレイの甘酢焼き
副菜
茄子のマリネ

 

カレイの甘酢焼き レシピ

深川めし風混ぜご飯レシピはH29年11/8をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
カレイ       60
酒   小1/2弱 2
濃口醤油 小2/3 4
酢    小1強 6
砂糖   小1  3
豆板醤       0.3
ごま油 小1/4  1
焼き油 小1/4  1
キャベツ     15
赤ピーマン    17
炒め油      適量
塩        0.2

①カレイは洗い、水気をふき

 酒をふる

②調味料を合わせて30分程度

 魚を漬け込む。

③オーブンで焼く。

 *漬けダレを上からかけて焼く

付け合わせ

 野菜は細切り、ゆがく。炒めて

 塩で味付け

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカレイの甘酢焼きです。

さっぱりとした甘酢ダレは食欲がでる一品です。

もう一品は茄子のマリネです。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
599kcal
たんぱく質
24.9g
水分
301.8g
塩分
2.2g
カリウム
636mg
リン
310mg
 
 
2017年12月11日の当院透析食
2017-12-11
主食
ご飯200g
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
五色なます

 

卵のお好み焼き風 レシピ

 

一人分量 (g) 作り方
卵   1個   50
長いも      20
キャベツ     30
豚ローススライス 10
ごま油 小1/4  1
食塩       0.2
こしょう     少々
焼き油      適量
トンカツソース 小2   10
マヨネーズ  大1/2  6
辛子       少々
糸かつお     0.3
青のり      少々
①長芋→おろす
 キャベツ→千切り水さらし
 豚ロース→細切り
②ごま油で豚、キャベツを炒め
 冷ます。
卵、長芋をあわせて混ぜ、塩、
 こしょう、②を加える。天板に
 シートをひき、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
1人分ずつ切りソースを上にぬり、
 青のり、糸かつおを飾る。
 マヨネーズと辛子は皿の上に添える。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は卵のお好み焼き風です。

粉を使わず、卵と長芋を入れることで

ふんわりと柔らかい食感に仕上げています。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
693kcal
たんぱく質
22.7g
水分
329.0g
塩分
1.8g
カリウム
620mg
リン
321mg
 
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