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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2017年10月20日の当院透析食
2017-10-20
主食 ご飯200g
主菜 肉団子の味噌クリーム煮
副菜
糸蒟蒻のオイマヨサラダ
キウイ寒天

 

糸蒟蒻のオイマヨサラダ レシピ

肉団子の味噌クリーム煮レシピはH29年9/21をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
糸こんにゃく   40 
胡瓜      20
かにかまぼこ  8
きくらげ     1
マヨネーズ    小2  8
酢   小1/3強  1.5
オイスターソース    1
レタス     10
①糸蒟蒻→ゆがき、食べやすく切る
 胡瓜→千切り、水さらし
 カニカマ→ゆがきほぐす
 きくらげ→戻して千切りしゆがく 
  レタス→細切り水さらし
②調味料を合わせ、水気を絞った
 材料を和える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は糸こんにゃくを使ったサラダです。

淡白な糸こんにゃくがマヨネーズと隠し味の

オイスターソースでコクのある味になりました。

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
743kcal
たんぱく質
22.9g
水分
524.2g
塩分
2.0g
カリウム
804mg
リン
307mg
 
 
2017年10月19日の当院透析食
2017-10-19
主食
ご飯200g
主菜
豆腐しゅうまい
副菜
トマトスパゲッティ
お浸し

 

豆腐しゅうまい レシピ

 

一人分量 (g) 作り方
豚ミンチ          50
木綿豆腐         40
玉葱            10
干椎茸           0.5
生姜             1
卵               5
濃口醤油 小1/3     2
ごま油  小1/4     1
食塩           0.2
こしょう        少々
片栗粉  小1      3
グリンピース       2
酢    小1弱      4
濃口醤油 小1/2     3
辛子          少々
キャベツ        20
①豆腐は水切りし、フードプロセッサー
 にかける。
②玉葱→みじん切り水さらし
  干椎茸→戻してみじん切り
  生姜→おろす
  グリンピース→ゆがく
  タレ→混ぜ合わせる
③豚ミンチ、豆腐、玉葱、干椎茸、
 生姜、卵、調味料を合わせてし
 っかり混ぜ、一人2個にし蒸し器
 に並べ上にグリンピースを飾る。
④15分程度蒸す。
*時間は様子を見て下さい。
⑤器に盛り、タレをかける。
付け合わせ
 キャベツ→細切り、ゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豆腐しゅうまいです。

皮を使わず、丸めて蒸し上げています。

豆腐が入ることで、口当たりがよい

柔らかい食感になっています。 

副菜のトマトスパゲッティは新メニューです。

 

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
671kcal
たんぱく質
24.5g
水分
349.2g
塩分
2.0g
カリウム
652mg
リン
310mg
 
 
2017年10月18日の当院透析食
2017-10-18
主食・主菜 ソースチキンカツ丼
副菜
肉じゃが
酢の物

 

ソースチキンカツ丼 レシピ

一人分量  (g) 作り方
ご飯       200
鶏もも肉    70
こしょう   少々
小麦粉 小2/3 2
卵        5
パン粉 大2強 7
揚げ油    適量
赤ピーマン   15
キャベツ    20
トンカツソース          6
濃口醤油 小1弱  5
ケチャップ  小1/2弱 2
砂糖  小1/2   1.5
水   小2       10
*鶏肉は厚ければ、切り込みを入れて
 平らにする
鶏肉の余分な脂を除き、こしょうをし、
 小麦粉、適量の水を加えた溶き卵、
 パン粉の順につけ、油で色よく揚げる。
  食べやすいように切る。
②赤ピーマン→一人2切れに切り、
  水さらし後、素揚げ
  キャベツ→千切り、水さらし後湯をかける
③タレを合わせて軽く火にかける。
④ご飯を盛り、キャベツをしき、
  カツをのせてソースをかける。
  赤ピーマンを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

卵でとじたカツ丼は、塩分が多く、さらに肉、卵の両方を

摂ることでリンやたんぱく質が多くなります。

そんな時には、ソースをベースにしたタレが美味しい

ソースカツ丼はいかがでしょうか?

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
710kcal
たんぱく質
25.0
水分
371.3g
塩分
1.7g
カリウム
809mg
リン
301mg
 
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