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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年3月28日の当院透析食
2020-03-28
 
主食
ご飯200g
主菜 ごぼうつくね
副菜
南瓜とベーコンのトマト煮
わさび和え

 

南瓜とベーコンのトマト煮 レシピ

ごぼうつくねレシピは2020年2/28をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
南瓜       50
ベーコン     8
玉葱       15
トマト       15
炒め油 小1/2  2
水          7
食塩       0.4
こしょう     少々
冷凍いんげん    5
①南瓜→1㎝幅のくし切り、
    ゆでこぼす
 ベーコン→細切り
 玉葱→くし形切り、ゆがく
 トマト→湯むきし、サイコロ切り
 いんげん→ゆがき、斜切り
鍋に油を熱し、玉葱を加えて炒める。
 南瓜、トマトも加えて炒め、調味料を
 加えて煮る。
器に盛り、いんげんを飾る。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は南瓜とベーコンのトマト煮です。

調味料は塩のみですが、トマトの酸味、ベーコン

の旨みでしっかりと味を感じられます。

彩りが良く多種類の野菜が摂取できます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
673kcal
たんぱく質
22.0g
水分
341.5g
塩分
2.1g
カリウム
773mg
リン
269mg
 
 
2020年3月27日の当院透析食
2020-03-27
主食
ご飯200g
主菜
カレイの大葉味噌焼き
副菜
けんちん汁
リンゴゼリー

 

カレイの大葉味噌焼き レシピ

一人分量       (g) 作り方
かれい      70
食塩       0.2
酒   小1/2弱 2
みそ  小1弱  5
砂糖  小1弱  2.5
酒   小1/2強 3
大葉       1枚
~付け合わせ~
もやし     30
にら      15
塩       0.2
炒め油 小1/4  1
カレイの水気をふき酒、塩をふる。
②調味料を合わせて弱火にかけ
 とろりとするまで練り、火から
 おろしたら大葉のみじん切りを
 加えて混ぜる。
③カレイを焼き火が通ってから、
 ②の大葉味噌を載せ、焦げ目が
 つくまで焼く。
~付け合わせ~
もやし→ゆがき、食べやすく切る
にら→2cm程度に切り、ゆがく
炒めて塩で味付けする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は大葉の風味がきいた味噌をカレイに

のせて焼きました。味噌を上にのせているので味を

しっかりと感じることができます。

副菜のけんちん汁は新メニューです。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
557kcal
たんぱく質
24.9g
水分
462.7g
塩分
1.9g
カリウム
656mg
リン
288mg
 
 
2020年3月26日の当院透析食
2020-03-26

 

主食 深川めし風混ぜご飯
主菜 カレイの甘酢焼き
副菜 茄子のマリネ

 

深川めし風混ぜご飯 レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
冷凍あさり   20
酒 小1/2強   3
人参      15
うす揚げ    8
糸昆布     1.5
生姜      1.5
炒め油 小1/2弱 1.5
みそ 小2/3   4
赤みそ 小1/3弱 1.5
酒 小1/2強   3
みりん 小1/2  3
濃口醤油 小1/6 1
砂糖 小1/3   1
和風顆粒だし  0.3
冷凍いんげん  10
刻みのり    0.1

①冷凍あさり→酒を入れた湯でゆがき、

       汁をとっておく

 人参→細切り、ゆがく

 うす揚げ→油抜きし、細切り

 糸こんぶ→戻して適当な長さに切る

 いんげん→ゆがき、1.5㎝程度に切る

②鍋に油を熱し、おろした生姜を炒め

 具材を加えて炒め、調味料、あさりの

 ゆで汁を合わせて煮る。煮汁が

 なくなるまで煮る。

③ご飯に②、いんげんを加えて混ぜ、

 器に盛り、刻みのりを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は深川めし風混ぜご飯です。

あさりと野菜の旨みが感じられる、

彩もよい混ぜご飯です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
601kcal
たんぱく質
25.3g
水分
301.5g
塩分
2.0g
カリウム
642mg
リン
320mg
 
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