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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年3月2日の当院透析食
2021-03-02
主食・主菜 春のちらし寿司
副菜
若竹煮  
白玉フルーツあんみつ

 

春のちらし寿司 レシピ

一人分量 (g) 作り方
ご飯      250
酢   大1強  18
砂糖  大1弱  8
塩         0.5
ごま  小2/3  2
干しいたけ   2
れんこん    10
人参      10
ふき水煮    15
薄口醤油 小1/2   3
砂糖   小1/2  1.5
だし汁     5
えび   1尾   25
酢  小1/2強  3
砂糖 小1/2   1.5
刻みのり    0.3
菜の花     7
卵         20 
①すし飯を作る。卵→錦糸卵。
 菜の花→ゆがき、1㎝幅に切る
②干椎茸→戻して細切り
 人参、れんこん→いちょう切り、
         ゆがく
 ふき水煮→1センチ程度に
      切り、ゆがく
 上記の材料を調味料で煮、ゴマと
 ともにすし飯に混ぜる。
③エビをゆがき半分に切り、酢と
 砂糖を合わせたものにつけておく。
④器にご飯を盛り、錦糸卵、エビ、
 刻みのり、菜の花を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日と明日はひな祭りの行事献立です。

ちらし寿司にはふきや菜の花を、

煮物には筍を使用して季節感を出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
753kcal
たんぱく質
23.5g
水分
410.6g
塩分
1.9g
カリウム
806mg
リン
317mg
 
 
2021年3月1日の当院透析食
2021-03-01
主食
ご飯200g
主菜 豆腐のふんわり揚げ
副菜
糸こんにゃくのきんぴら
キャベツとたこのピリ辛和え

 

糸こんにゃくのきんぴら レシピ

豆腐のふんわり揚げレシピは2021年2/9をご覧ください。

一人分量   (g) 作り方
糸こんにゃく    45
豚ももスライス     20
人参        10
冷凍絹さや      5
酒    小1/5弱  0.5
砂糖   小2/3    2
濃口醤油 小1/2強  3.5
みりん                 0.5
炒め油    小1/2弱    1.5

①糸こんにゃく→ゆがいてから

 食べやすいように切る

   豚肉→一口大に切る

 人参→細切りゆがく

 絹さや→ゆがき斜切り 

②中華なべに油を熱し、豚肉を

 炒め、糸こんにゃく、人参も

 加え炒める

③調味料を加え、さらに炒め、

 絹さやを加えて混ぜる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は糸こんにゃくを使ったきんぴらです。

糸こんにゃくは水分を多く含む食材ですが、

リンやカリウムをあまり含みません。

適量を炒め物、サラダなどに使うことで

食事をボリュームアップさせることができます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
657kcal
たんぱく質
21.1g
水分
376.4g
塩分
2.0g
カリウム
607mg
リン
308mg
 
 
2021年2月27日の当院透析食
2021-02-27
 
主食
ご飯200g
主菜 和風甘酢おろしハンバーグ
副菜
小松菜ときのこの煮浸し
酢の物

 

和風甘酢おろしハンバーグ レシピ

一人分量     (g)
作り方
豚ミンチ      60
玉葱          40
炒め油  小1/4   1
パン粉  大2      6
卵         6
塩         0.2
こしょう      少々
水          20
濃口醤油 小1   6
みりん  小1/2  3
酢    小1/2強 3
砂糖   小1/2  1.5
片栗粉  小1/2  1.5
白ごま       1
大根        20
大葉        1枚
①玉葱→みじん切り水さらし
    後、油で炒め荒熱をとる
 大根→おろして水気を切る
②ミンチ、炒めた玉葱、パン粉、卵、
 塩こしょうをボールに入れ、よく練る。
 1人2個の小判型にし、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
調味料を合わせ火にかけタレを作る。
④大葉の上に大根おろしをのせ、
 ハンバーグを盛り付け上にタレをかけ
 ごまをふる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は和風甘酢おろしハンバーグです。
甘酢だれも大葉と大根おろしでさっぱり
食べられる一品に仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
622kcal
たんぱく質
21.9g
水分
369.4g
塩分
1.9g
カリウム
793mg
リン
268mg
 
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