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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年7月31日の当院透析食
2021-07-31
主食
ご飯200g
主菜
鶏肉の中華風照り焼き
副菜
南瓜の野菜あんかけ
マヨネーズ和え

 

鶏肉の中華風照り焼き レシピ

一人分量 (g) 作り方
鶏もも     70
酒 小1/2弱   2
小麦粉 小1   3
焼き油 小1/2  2
濃口醤油 小1/2 3
オイスターソース      2
酒  小1/2弱  2
砂糖 小1/3   1
生姜        1
白ねぎ       1
~付け合わせ~
もやし     30
塩       0.1
炒め油  小1/4 1
①鶏肉→余分な脂を取り、酒をふり、
  小麦粉をまぶして油を刷毛でぬり、
  オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
②生姜、白ねぎのみじん切りと調味料を
   合わせて鍋に入れて火にかけ、焼けた
   ①をからめる。
③食べやすく切り盛り付ける。
~付け合わせ~
もやしはゆがき、食べやすく切る
炒めて塩で味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は鶏肉の中華風照り焼きです。

オイスターソースがコクと風味を出しています。

ご飯によく合う一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
605kcal
たんぱく質
21.7g
水分
359.9g
塩分
1.8g
カリウム
754mg
リン
272mg
 
 
2021年7月30日の当院透析食
2021-07-30
主食 ご飯200g
主菜 カジキの竜田揚げ葱ソース
副菜
白菜と糸こんにゃくの煮物
オレンジゼリー

 

カジキの竜田揚げ葱ソース レシピ

一人分量       (g) 作り方
カジキ      60
濃口醤油 小1/6 1
酒    小1/5 1
片栗粉  小2  6
揚げ油     適量
青ねぎ      10
白ねぎ       5
淡口醤油 小1弱 5
酢    小1弱 4
砂糖   小1/2 1.5
ごま油     0.5
白ごま  小1/2 1.5
~付け合わせ~
スパゲティー    8
冷凍インゲン    5
赤ピーマン     5
炒め油     0.5
有塩バター小1/4   1
塩       0.2
カレー粉    0.2

①洗ったカジキは水気をふき、

 4切れに切って調味料に浸けて

 15分程置く。

②青ネギは小口切り、白ネギは

 みじん切りにする。

③片栗粉をカジキにまぶし、

 油で揚げる。

④たれの調味料を合わせて混ぜ、

 小口に切ったねぎを加える。

⑤器に盛り、④をかける。

~付け合わせ~

スパゲティー→半分に折りゆがく

インゲン→ゆがき、斜め切り

赤ピーマン→細切り、ゆがく

油とバターで炒め、塩とカレー粉で

味付けする。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はカジキの竜田揚げ葱ソースです。

青ねぎと白ねぎを使ったさっぱり葱ソースが
カジキの竜田揚げによく合います。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
664kcal
たんぱく質
25.3g
水分
371.0g
塩分
1.8g
カリウム
659mg
リン
313mg
 
 
2021年7月29日の当院透析食
2021-07-29
主食・主菜 パエリア風炊き込み
副菜
れんこんと鶏ミンチのしそ巻き揚げ
ヨーグルトサラダ

 

れんこんと鶏ミンチのしそ巻き レシピ

パエリア風炊き込みレシピは2021年6/30をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
れんこん      40
片栗粉  小2/3   2
鶏ミンチ      20
酒    小1/5   1
塩         0.5
こしょう      少々
卵         5
片栗粉  小1/3   1
大葉   2枚      1
揚げ油          適量
キャベツ      15
酢    小1弱  4
濃口醤油 小1/2 3
辛子      少々

①蓮根はいちょう切り、水さらし後

 フードプロセッサーで荒みじんに

 切る。

②れんこん、鶏ミンチ、調味料と

 卵を合わせ混ぜる。

③しその水気をふき、肉あんに

 片栗粉をつけて②の半分を

 挟む。(1人2個)

④油を熱し、①を色づくまで揚げ、

 器に盛り、酢しょうゆをかける。

~付け合わせ~

キャベツ→細切り、さっとゆがく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はれんこんと鶏ミンチのしそ巻き揚げです。
ミンチは20gしか使用していませんが
おろした蓮根を加えることで
ボリュームを出しました。
もちっとした食感が楽しめます。
 
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
637kcal
たんぱく質
19.5g
水分
374.2g
塩分
1.8g
カリウム
721mg
リン
301mg
 
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