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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2018年2月23日の当院透析食
2018-02-23

 

主食・主菜 ビビンバ
副菜
イカリングフライ

 

ビビンバ レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
牛ももスライス 40
長ねぎ     5
ごま   小1   3
ごま油  小1/2  2
砂糖   小1/6 0.5
濃口醤油 小1弱  5
小松菜     30
もやし      30
ごま   小1/3 1
長ねぎ      5
濃口醤油 小1/2 3
大根      20
人参      10
食塩      0.4
長ねぎ     5
ごま油  小1/4 1

①長ネギ→みじん切り

 ごま→すっておく
 小松菜、もやし
 →食べやすく切り、ゆがく
 大根、人参
 →スラーサーで千切り、水さらし
②牛肉は食べやすく切り、調味料に
 漬け込み炒める。
③小松菜、もやしも水切りし、
 調味料でそれぞれ和える。
④大根、人参は塩をふり、
 しんなりしたら水気を絞り、
 ネギとごま油で和える。
⑤ご飯を盛り、②~④を色よく
 盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は定番人気メニューのビビンバです。

ご飯、肉類、野菜類が一度にとれる

バランスの良い献立です。もう一品はイカ

リングフライです。手作りのタルタルソース

をかけています。

 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
693
kcal
たんぱく質
21.2
水分
310.9
塩分
2.0g
カリウム
692mg
リン
275mg
 
 
2018年2月22日の当院透析食
2018-02-22
主食 ご飯200g
主菜 牛肉の赤ワイン炒め
副菜
ごぼうと竹輪の旨煮
フルーツポンチ

 

ごぼうと竹輪の旨煮 レシピ

牛肉の赤ワイン炒めレシピは、H30年1/29をご覧ください。

一人分量    (g) 作り方
ごぼう     20
竹輪      20
春菊      15
卵       10
炒め油  小1/3 1.5
だし汁     15
濃口醤油 小2/3 4
みりん  小2/3 4
酒   小2/3弱 3
 
①ごぼう→うすく斜め切り、ゆがく   
 竹輪→5mm幅の輪切り
 春菊→食べやすく切り、さっとゆがく
②鍋に油を熱し、ごぼう、竹輪を
 加えて炒める。
 調味料も加えて煮、最後に菊菜、
 溶き卵を加える。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はごぼうを使った煮物です。

薄く切ったごぼうの風味がきいています。

炒めて煮ることで、少量の調味料でも

美味しくいただけます。

 

 

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
678kcal
たんぱく質
23.4g
水分
379.7g
塩分
1.8g
カリウム
693mg
リン
286mg
 
 
2018年2月21日の当院透析食
2018-02-21
主食
ご飯200g
主菜
豚肉の梅照り焼き
副菜
おでん風煮物
杏仁豆腐

 

おでん風煮物 レシピ

豚肉の梅照り焼きレシピはH30年1/16をご覧ください

一人分量       (g) 作り方
大根       40
筍水煮      20
こんにゃく    25
焼き豆腐     25
ちくわ      17
だし汁      30
薄口醤油 小2/3  4
みりん  小1/3  2
酒  小1/2弱   2
砂糖  小1/2   1.5
小松菜      10
 

①大根→1㎝程度のいちょう切り、ゆ

 がく

 筍→くし切りし、ゆがく

 蒟蒻→一口大に切り、ゆがく

 焼き豆腐→水切りし、一人一切れに

 切る

 ちくわ→1本を3人分に斜め切り

 小松菜→食べやすく切り、ゆがく

②調味料を合わせて具材を加えて煮る

 小松菜は一部の煮汁をとり浸して

 おく。

④器に具材、小松菜を添える

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はおでん風煮物です。具だくさんで

優しい味の煮物です。お鍋のおいしい季節です。

ついつい食べ過ぎてしまうこともあるかもしれま

せんが、一人分を器に盛りつけることで、食べ過ぎ

塩分のとり過ぎを防ぐことができます。

 

 

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
712cal
たんぱく質
25.9g
水分
426.2g
塩分
2.2g
カリウム
731mg
リン
317mg
 
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