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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年8月19日の当院透析食
2019-08-19
主食・主菜 ツナピラフ
副菜
チキン南蛮
フルーツポンチ

 

ツナピラフ レシピ

一人分量    (g) 作り方
米        90
有塩バター    5
ツナ缶      15
玉ねぎ      30
マッシュルーム缶      20
人参       15
ピーマン     15
冷凍コーン    10
炒め油      適量
こしょう     少々
水        105
ブイヨン     1
塩        0.8
パセリ      3
①米は洗い、浸水後水切り
②ツナ缶→ザルで油をきる
 玉ねぎ→みじん切り、水さらし
 マッシュルーム缶→大きければ切り、ゆがく
 人参→いちょう切り、ゆがく
 ピーマン→1㎝角に切り、ゆがく
 コーン→ゆがく
 パセリ→みじん切り
③油を熱し、ツナ缶、パセリ以外の具材
 を炒めて冷ます。
④米をバターで炒める
⑤③④、調味料を加えて炊く
 ツナ缶は炊き上がったら加えて
 混ぜる。
⑥ご飯を盛り、パセリをふる
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食はツナピラフです。

炊飯器に具、調味料を加え炊く
手軽に出来るピラフです。
バターのコク、ツナの旨みが
よく合わさっています。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
760kcal
たんぱく質
26.3g
水分
385.9g
塩分
2.1g
カリウム
726mg
リン
335mg
 
 
2019年8月17日の当院透析食
2019-08-17
主食 ご飯200g
主菜 ロールドポークカツ
副菜
夏野菜のえびあんかけ煮
リンゴゼリー

 

夏野菜のえびあんかけ煮 レシピ

ロールドポークカツレシピは2019年7/19をご覧下さい。

一人分量 (g) 作り方
とうがん    60
淡口醤油 小1/3 2
みりん  小1/6 1
水    小2   10
冷凍ムキエビ   10
オクラ      10
だし汁      20
淡口醤油 小2/3  4
みりん 小1/2弱 2.5
酒   小1/2  2.5
片栗粉 小1/3   1
水        2
生姜      1.5
①とうがん→皮を厚めに切り、2㎝角に
      切りゆがく
 おくら→ゆがいて斜め切り
 ムキエビ→ゆがいてみじん切り
 生姜→千切り
②調味料を合わせてとうがんを煮る。
③タレの調味料を合わせて火にかけ
 エビを加える。水溶き片栗粉で
 トロミをつけ、最後にオクラを
 加える。
④器に冬瓜を盛り付け、③をかけ、
 生姜を飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は夏野菜のえびあんかけ煮です。

冬瓜のえびあんかけは、暑い時期
冷やして食べても、美味しくいただけます。
クリニックでも、この時期は冷やして提供しています。
 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
741kcal
たんぱく質
26.4g
水分
417.6g
塩分
1.8g
カリウム
718mg
リン
308mg
 
 
2019年8月16日の当院透析食
2019-08-16
主食 ご飯200g
主菜 エビチリ卵
副菜
揚げ浸し
黒糖寒

 

エビチリ卵 レシピ

一人分量    (g) 作り方
卵         50
だし汁      15
焼き油  小1/4  1
冷凍むきエビ   40
酒    小1/5  1
長ねぎ       3
土生姜      1.5
炒め油  小1/4  1
だし汁      20
ケチャップ  小2弱  9
砂糖   小1/2強 2
酒    小1弱  4
濃口醤油 小1/6  1
豆板醤      0.2
片栗粉  小1/2 1.5
水    小1/2強 3
小松菜      20
キャベツ     20
①溶き卵はほんだし、水と合わせて
 焼く。
②冷凍むきエビ→酒をふり、ゆがく
 長ネギ、生姜→みじん切り
 小松菜、キャベツ→細ぎり、ゆがく
③鍋に油を熱し、生姜、ネギ、豆板醤を
 香りが出るように炒め、むきエビも
 加えて炒める。調味料を加えて、
 水溶き片栗粉でとろみをつける。
④卵を四角に切りキャベツと小松菜に
 少しかかるように器に盛り、③の
 あんをかける。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューのエビチリ卵です。

ふんわりとした卵の上に少しピリッとする

エビチリをかけました。

卵とよく絡めるとマイルドな味わいになり

辛いのが苦手な方でも食べやすい1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
685kcal
たんぱく質
21.9g
水分
409.2g
塩分
1.3g
カリウム
730mg
リン
311mg
 
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