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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年5月25日の当院透析食
2020-05-25
主食
ご飯200g
主菜
チキンソテー和風トマトソース
副菜
牛肉と大根のどて焼き風
おかかマヨネーズ和え

 

牛肉と大根のどて焼き風 レシピ

チキンソテー和風トマトソースレシピは2020年4/9をご覧ください。 

一人分量 (g)
作り方
牛ももスライス   20
大根        60
こんにゃく     30
炒め油  小1/2  2
だし汁       20
味噌   小1弱  5
濃口醤油      0.5
みりん  小1/2  3
酒    小1/2強 3
砂糖   小1/3  1
青ねぎ       3
①牛肉→細切り
 大根→1㎝程度のいちょう切り、
    ゆがく
 蒟蒻→一口大に切りゆがく
 青ねぎ→小口切り
②鍋に油を熱し、牛肉を炒める。色が
 変わったらこんにゃく、大根も加える。
 調味料も加えて落し蓋をして煮る。
③器に盛り、青ねぎをのせる。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は味噌味のどて焼き風煮物です。

スライスの牛肉とうす切りの大根を使うことで

短時間で煮ることができ、味も良く染みています。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
609kcal
たんぱく質
25.0g
水分
381.9g
塩分
2.2g
カリウム
741mg
リン
304mg
 
 
2020年5月23日の当院透析食
2020-05-23
主食 小松菜と挽肉の中華風ピラフ
主菜 さわら竜田揚げ梅じそおろし
副菜
茄子のマリネ

 

小松菜と挽肉の中華風ピラフ レシピ

一人分量    (g) 作り方
米         90
豚ミンチ      30
赤ピーマン     20
小松菜       20
ごま油  小1/2弱 1.5
みそ   大1/2弱  8
酒    小1    5
砂糖   小1弱   2
豆板醤       0.5
赤ピーマン→1cm角に切り、ゆがく
 小松菜→1.5㎝幅に切りゆがく
②鍋に油を熱し、ミンチ、野菜を加えて
 炒め、調味料を合わせて煮る。
 煮汁がなくなるまで煮る。
③ご飯に②を加えて混ぜ器に盛る。
 
 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は小松菜と挽肉の中華風ピラフです。

豆板醤で少しピリッと感をきかせた中華味です。

彩りの良いピラフに仕上がっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
808kcal
たんぱく質
26.4g
水分
336.6
塩分
2.2g
カリウム
836mg
リン
310mg
 
 
2020年5月22日の当院透析食
2020-05-22
主食
ご飯200g
主菜
春雨入りオムレツ
副菜
鶏肉とじゃが芋の煮物
白菜の洋風和え物

 

鶏肉とじゃが芋の煮物 レシピ

春雨入りオムレツレシピは2020年4/30をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも肉          20
じゃが芋          40
人参                15
こんにゃく       15
糸昆布             1.3
炒め油   小1/2弱 1.5
だし汁             20
濃口醤油 小2/3   4
みりん    小1/2   3
酒        小1/2強  3
砂糖     小1/2   1.5
冷凍いんげん    5
①鶏肉→一人2切れにする
 じゃが芋→乱切り、ゆがく
 人参→乱切り、ゆがく
 こんにゃく→一口大に切り、ゆがく
 糸昆布→戻す
 いんげん→ゆがき斜め切り 
②鍋に油を熱し、鶏肉を加えて色が
 変わったら残りの食材も加えて炒め
 調味料を加えて煮汁がなくなるまで
 煮る。 
③器に盛り、いんげんを飾る。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は鶏肉とじゃがいもの煮物です。

オムレツが酸味のある味付けなので、

醤油味の煮物を組み合わせました。

もう一品は白菜とりんごの和え物です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
643kcal
たんぱく質
21.3g
水分
395.8g
塩分
2.0g
カリウム
807mg
リン
302mg
 
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