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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年2月16日の当院透析食
2019-02-16
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

牛肉のマリネ風 レシピ

一人分量     (g)
作り方
牛ももスライス   50
酒    小1/5   1
濃口醤油 小1/6   1
ゴマ油  小1/2弱  1.5
こしょう       少々
ゴマ油  小1/2   2
玉葱         20
人参         10
セロリ        10
砂糖   小1/3弱  0.8
濃口醤油  小2/3      4
酢    小1弱   4
オイスターソース            1
こしょう       少々
タカの爪       少々
パセリ        1
①牛肉は一口大に切り、下味を
 つける
②玉葱→スライサーで薄切りし、
 しっかり目に水さらし後もむ
 人参→うすい短冊に切り、下ゆで。
 セロリ→フードプロセッサーで
 薄切り水さらし
③鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。
④調味料を合わせ、ひと煮立ち
 させる。
⑤牛肉、野菜と④を合わせて混ぜ、
 少し置いて味をなじませる。
⑥器に盛り、パセリをふる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は牛肉のマリネ風です。

薄切りにした野菜と牛肉を一緒にマリネに

することで、ボリューム感がでます。

オイスターソースが隠し味になっています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
739kcal
たんぱく質
22.5g
水分
376.6g
塩分
2.1g
カリウム
744mg
リン
291mg
 
 
2019年2月15日の当院透析食
2019-02-15
主食
ご飯200g
主菜 ハッシュドビーフ
副菜
茄子とうす揚げの煮物
パインゼリー

 

茄子とうす揚げの煮物 レシピ

ハッシュドビーフレシピは、H31年1/8をご覧ください。 

一人分量   (g) 作り方
茄子       50
うす揚げ     10
冷凍インゲン    8
だし汁      20
濃口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/2  3

①茄子→一口大に切りゆがく

 うす揚げ→油抜きし、1人2切れに

      切る

 冷凍インゲン→ゆがき、2cm程度に

        切る

②調味料を合わせ、茄子とうす揚げを

 加えて炊く。最後にインゲンを加え、

 さっと煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子とうす揚げの煮物です。

少量の調味料でも、しっかり煮含めることで

しっかりと味が感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
688kcal
たんぱく質
22.7g
水分
432.1g
塩分
1.7g
カリウム
677mg
リン
256mg
 
 
2019年2月14日の当院透析食
2019-02-14
 
主食
ご飯200g
主菜
洋風カツ丼
副菜
茄子の煮浸し
抹茶オレ寒天

 

茄子の煮浸し レシピ

洋風カツ丼レシピは、H31年1/23をご覧ください。 

一人分量 (g) 作り方
茄子   1/2本 50
ピーマン      30
ごま油   小1/2  1.5
だし汁       20
濃口醤油  小2/3    4
みりん   小1/3  2
砂糖    小1/2  1.5
タカの爪        少々
生姜        1
①茄子→半分を4つの乱切り、ゆがく
 ピーマン→乱切り、ゆがく
②ごま油を熱し茄子を炒め、調味料を
 加えて煮る。少ししてピーマンも
 加える。
③器に盛り、おろし生姜を飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子の煮浸しです。

この料理は、冷やしてもさっぱりと美味しく

食べることができます。 

デザートには抹茶オレ寒天を合わせました。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
767kcal
たんぱく質
23.3g
水分
434.6g
塩分
2.0g
カリウム
621mg
リン
289mg
 
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