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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年7月19日の当院透析食
2019-07-19
主食
ご飯200g
主菜
ロールドポークカツ
副菜
夏野菜のえびあんかけ煮
リンゴゼリー

 

ロールドポークカツ レシピ

一人分量       (g) 作り方
豚ももスライス    60
冷凍インゲン     10
人参       10
こしょう    少々
小麦粉  小1   3
卵        7
パン粉  大3弱 8
揚げ油      適量
ケチャップ  小1強 7
ウスターソース 小1/2  3
キャベツ     15
~付け合わせ~
スパゲティー   5
玉葱       10
ピーマン     10
ベーコン     5
炒め油  小1/4  1
ケチャップ  小1  5
こしょう     少々

冷凍インゲン→ゆがく

 人参→巻きやすい長さに切り、

    ゆがく

②豚肉を広げ、①を置いて巻く。

 こしょうをし、小麦粉、溶き卵、

 パン粉の順につけ油で揚げる。

③調味料を合わせてソースを作る。

④食べやすく切り、器に盛り付け、

 ソースをかける。

 キャベツ→千切り、水さらし後に

      湯をかける

~付け合わせ~
 スパゲティー→半分に折り、ゆがく
 玉葱→うす切り、ゆがく
 ピーマン→細切り、ゆがく
 ベーコン→細切り
 野菜とベーコンを炒め、
 スパゲティーも加え味付けする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜はロールドポークカツです。

豚肉は60gしか使っていませんが、野菜を中に
巻いて揚げることでボリューム感が出て
エネルギーアップにもなります。

   

1食当たりの栄養成分
エネルギー
741kcal
たんぱく質
26.4g
水分
417.6g
塩分
1.8g
カリウム
718mg
リン
308mg
 
 
2019年7月18日の当院透析食
2019-07-18
 
主食
ご飯200g
主菜
カジキの衣揚げコーンあんかけ
副菜
大根の切干風煮物
オレンジゼリー

 

大根の切干風煮物 レシピ

カジキの衣揚げコーンあんかけレシピは2019年6/19をご覧ください。

一人分量 (g)
作り方
大根       60
干椎茸       1
うす揚げ     6
炒め油  小1/2  2
ほんだし     0.2
薄口醤油 小1/2強 4
みりん  小1/6  1
砂糖   小1弱  2
冷凍インゲン     10
①大根→フードプロセッサーで
    千切りにし水さらし
 干椎茸→戻して千切り
 うす揚げ→油抜きし細切り
 冷凍インゲン→ゆがき斜め切り
②鍋に油を熱し、椎茸、うす揚げを
 炒め水気を切った大根も加え炒める。
③調味料を加え落とし蓋をして煮、
 味が染みたら火を止め、インゲンを
 加え混ぜる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は大根の切干風煮物です。

カリウムを多く含む乾物の切干大根は使用せず、

生の大根を30分以上水さらしを行い切干風にしました。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
692kcal
たんぱく質
25.8g
水分
388.2g
塩分
2.0g
カリウム
725mg
リン
317mg
 
 
2019年7月17日の当院透析食
2019-07-17
 
主食
ツナとしめじの炊き込みご飯
主菜 天ぷら
副菜
酢の物

 

天ぷら レシピ

ツナとしめじの炊き込みご飯レシピは2019年6/18をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
茄子        25
ししとう 1本    5
南瓜       20
エビ       25
小麦粉  小1/3  1
れんこん       15
卵    1/5個  10
小麦粉  小7弱 20
水        適量
だし汁      20
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1強  7
大根       20
揚げ油      適量
①茄子→細切り、水さらし
 ししとう→穴をあける
 南瓜→くし切り、ゆがく
 えび→開き、小麦粉をふる
 れんこん→半月切り、ゆがく
③卵、小麦粉、冷水を合わせ
 ざっくり混ぜる
④天つゆの調味料を合わせて
 沸騰する程度火にかける。
④鍋に油を熱し、衣をつけた材料を
 揚げる。
*野菜は水気をふきとって揚げる。
⑤器に盛り、大根おろしを添える。
 天つゆを小鉢に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は天ぷらです。

揚げたてはもちろんの事冷めても美味しい

さくさくの天ぷらに揚がっています。

副菜には、さっぱりとした酢の物を

組み合わせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
735kcal
たんぱく質
19.8g
水分
355.1g
塩分
2.1g
カリウム
804mg
リン
295mg
 
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