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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2022年5月28日の当院透析食
2022-05-28
 
主食
ご飯200g
主菜 オムレツ
副菜
芋煮
春雨とトマトの酢の物

 

芋煮 レシピ

オムレツレシピは2022年4/29をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
牛もも       15
里芋        30
板こんにゃく    10
冷凍ささがきごぼう 15
しめじ       10
だし汁       15
濃口醤油  小1弱  5
酒     小1弱  4
砂糖    小1/2  1.5
冷凍いんげん    8
①牛肉→食べやすく切る
 里芋→ゆがく
 *大きさにより半分に切る
 こんにゃく→一口大に切り、
       ゆがく
 ささがきごぼう→食べやすく切り、
         ゆがく
 しめじ→小房にし、ゆがく
  いんげん→ゆがき2cm幅に切る
②調味料を合わせ、いんげん以外の
 材料を加えて煮る。
③最後にいんげんを加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は山形の郷土料理を模した

芋煮風の煮物です。ごぼうの風味と

醤油味がご飯に合います。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
634kcal
たんぱく質
21.8g
水分
375.8g
塩分
1.5g
カリウム
685mg
リン
312mg
 
 
2022年5月27日の当院透析食
2022-05-27
主食
ご飯200g
主菜
牛肉と野菜の炒め物
副菜
涼拌三絲
お浸し

 

涼拌三絲 レシピ

牛肉と野菜の炒め物レシピは2022年4/28をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
春雨        10
胡瓜        20
ロースハム     10
卵    1/5個   10
酢    大1/2弱 7
濃口醤油 小1/2  3
砂糖   小2/3  2
ごま油  小1/4  1
①春雨→ゆがき、食べやすく
    切る
 胡瓜→細切り、水さらし
 ロースハム→細切り、ゆがく
 卵→錦糸卵にする
②調味料を合わせ、錦糸卵以外の
 材料の水気を絞って和える。
③器に盛り、錦糸卵を飾る。
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は春雨サラダです。

酢の酸味とゴマ油の風味がきいています。

手軽にできる美味しい1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
616kcal
たんぱく質
21.2
水分
324.9g
塩分
2.0g
カリウム
790mg
リン
297mg
 
 
2022年5月26日の当院透析食
2022-05-26

 

主食・主菜 深川めし風混ぜご飯
副菜
鶏肉と大根のトマト煮
パインゼリー

 

深川めし風混ぜご飯 レシピ

一人分量       (g) 作り方
ご飯      200
冷凍あさり   20
酒 小1/2強   3
人参      15
うす揚げ    8
糸昆布     1.5
生姜      1.5
炒め油 小1/2弱 1.5
みそ 小2/3   4
赤みそ 小1/3弱 1.5
酒 小1/2強   3
みりん 小1/2  3
濃口醤油 小1/6 1
砂糖 小1/3   1
和風顆粒だし  0.3
冷凍いんげん  10
刻みのり    0.1

①冷凍あさり→酒を入れた湯でゆがき、

       汁をとっておく

 人参→細切り、ゆがく

 うす揚げ→油抜きし、細切り

 糸こんぶ→戻して適当な長さに切る

 いんげん→ゆがき、1.5㎝程度に切る

②鍋に油を熱し、おろした生姜を炒め

 具材を加えて炒め、調味料、あさりの

 ゆで汁を合わせて煮る。煮汁が

 なくなるまで煮る。

③ご飯に②、いんげんを加えて混ぜ、

 器に盛り、刻みのりを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主食は深川めし風混ぜご飯です。

あさりと野菜の旨みが感じられる献立です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
617kcal
たんぱく質
24.6g
水分
397.0g
塩分
1.8g
カリウム
677mg
リン
295mg
 
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