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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2021年1月16日の当院透析食
2021-01-16
主食
ご飯200ｇ
主菜
赤魚のかぶら蒸し
副菜
牛肉とじゃが芋の揚げ煮
小豆寒天

 

赤魚のかぶら蒸し　レシピ

一人分量 （ｇ） 作り方
赤魚　　　　　 　60
生姜汁　　　　　  2
かぶ　　　　　　 40
卵白　　　　　　  5
塩　　　　　　　0.1
だし汁　　　　　 20
薄口醤油 小1　     6
酒　　　 小1弱　  4
みりん　 小1/3　  2
砂糖　　 小2/3　  2
片栗粉　小1/2　 1.5
水　　　小1/2強　3
ゆず皮　　　　　0.2
小松菜　　　　　 15
①赤魚に生姜汁をふる。
②かぶ→おろし水気をきる
　卵白→塩を加え泡だて器でメレンゲを
　　　　作る。メレンゲとかぶをゴムベラ
　　　　でふわっと混ぜる。
③ゆず→千切り
　小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
④耐熱性の器に赤魚を入れ、まわりに
　②を流しいれ蒸し器で10分程度蒸す。
＊時間は様子をみてください
⑤調味料を合わせ、一部をとり、
　小松菜を煮る。残りの調味料に火を
　通し水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥④の上から⑤をかけゆずの皮を飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの赤魚のかぶら蒸しです。

喉越し良く身体も温まる1品です。

主菜が油を使わない料理なので、副菜には

じゃがいもを揚げた煮物を組み合わせました。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
684ｋｃａｌ		 たんぱく質
23.4ｇ
水分
421.8ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
828ｍｇ		 リン
299ｍｇ
 
 
2021年1月15日の当院透析食
2021-01-15
主食
ご飯200ｇ
主菜
和風おろしとんかつ
副菜
筍とこんにゃくの金平
水菜のからし和え

 

筍とこんにゃくの金平　レシピ

和風おろしとんかつレシピは2020年12/26をご覧ください。

一人分量       （ｇ） 作り方
たけのこ　　　　  30
糸こんにゃく　　  30
ピーマン　　　　  15
ごま油　小1/2弱   1.5
濃口醤油　小2/3   4
みりん　　小1/3　2
砂糖　　　小1/3　1
酒　　　　　　 　 0.5
一味唐辛子　　 　 少々

①筍→細切り、ゆがく

　糸蒟蒻→食べやすく切り、ゆがく

　ピーマン→細切り、ゆがく

②鍋に油を熱し、筍、こんにゃく

　ピーマンを加えて炒め調味料を

　加える。

③器に盛り付ける。

　
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は筍とこんにゃくの金平です。

ごま油の風味と筍の食感が楽しめる１品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
732ｋｃａｌ
 たんぱく質
24.2ｇ
水分
330.8g		 塩分
1.7ｇ
カリウム
742ｍｇ		 リン
301ｍｇ
 
 
2021年1月14日の当院透析食
2021-01-14
主食
ご飯200ｇ
主菜
牛肉と野菜の炒め物
副菜
涼拌三絲
お浸し

 

涼拌三絲　レシピ

牛肉と野菜の炒め物レシピは2020年12/9をご覧ください。

一人分量　　（ｇ）
作り方
春雨　　　　　　　 10
胡瓜　　　　　　　 20
ロースハム　　　　 10
卵　　　　1/5個　  10
酢　　　　大1/2弱　7
濃口醤油　小1/2　　3
砂糖　　　小2/3　　2
ごま油　　小1/4　　1
①春雨→ゆがき、食べやすく切る
　胡瓜→細切り、水さらし
　ロースハム→細切り、ゆがく
　卵→錦糸卵にする
②調味料を合わせ具材の
　水気を絞って和える。
③器に盛り、錦糸卵を飾る。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は春雨サラダです。

酸味とゴマ油の風味がきいていて

減塩でも美味しくいただけます。

炒め物の副菜に適した１品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
616ｋｃａｌ
たんぱく質
21.2ｇ
水分
324.9ｇ		 塩分
2.0ｇ
カリウム
790ｍｇ		 リン
297ｍｇ
 
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