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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年10月30日の当院透析食
2020-10-30
主食
ご飯200ｇ
主菜
ハッシュドビーフ
副菜
秋野菜の揚げ浸し
抹茶オレ寒天

 

秋野菜の揚げ浸し　レシピ

ハッシュドビーフレシピは2020年9/19をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
冷凍里芋　　　  30
南瓜　　　　　  20
れんこん　　　  20
まいたけ　　　  20
ししとう　　　  5
揚げ油　　　　  適量
だし汁　　　　  15
濃口醤油 小2/3強 4.5
みりん　 大1/2   9
①里芋→ゆがき、大きければ
　　　　半分に切る
　南瓜→くし切り、ゆがく
　れんこん→1ｃｍ弱幅のいちょう
　　　　　　切り、ゆがく
　まいたけ→小房にする
　ししとう→切り込みを入れる
②野菜の水気をふき、揚げる。
③調味料を合わせて火にかけ、
　タレを作る。
④器に盛り、③をかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は秋野菜の揚げ浸しです。

芋やきのこを使って見た目も
秋らしく仕上がっています。
よく味が染み込んで美味しい1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
717ｋｃａｌ		 たんぱく質
20.3ｇ
水分
399.2ｇ		 塩分
1.7ｇ
カリウム
790ｍｇ		 リン
264ｍｇ
 
 
2020年10月29日の当院透析食
2020-10-29
主食
ご飯200ｇ
主菜
鯖の塩焼き生姜酢だれ
副菜
つくねと根菜の煮物
筍とえんどうの辛子味噌和え

 

つくねと根菜の煮物　レシピ

鯖の塩焼き生姜酢だれレシピは2020年9/4をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
鶏ミンチ　　　　 20
酒　　　　　　　 0.5
塩　　　　　　　 0.1
片栗粉　　　　　 0.6
卵　　　　　　　 2
ごぼう　　　　　 15
人参　　　　　　 15
れんこん　　　　 15
生しいたけ　　    8
だし汁　　　　　 30
淡口醤油　小1弱  5
みりん　　小1弱  4.5
砂糖　　　小1/2  1.5
冷凍いんげん　　 5
①ごぼう、人参、蓮根→乱切り、ゆがく
　生椎茸→軸をとり、水さらし
　インゲン→斜め切り、ゆがく
②つくねの材料を合わせる。
③鍋に調味料を加え、つくねを１人１個に
　なるように加えて煮る。野菜も加えて
　落し蓋をして煮る。
④器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はつくねと根菜の煮物です。

根菜類はカリウムを多く含むため

しっかりゆでこぼして使用しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
625ｋｃａｌ
 たんぱく質
25.2ｇ
水分
326.0ｇ		 塩分
2.3ｇ
カリウム
773ｍｇ		 リン
315ｍｇ
 
 
2020年10月28日の当院透析食
2020-10-28
主食
ご飯200ｇ
主菜
カレイの辛みそ焼き
副菜
茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮
オイスターソース和え

 

茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮　レシピ

カレイの辛みそ焼きレシピは2020年9/26をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
鶏もも　　　　　 30
酒              　　 0.5
片栗粉　  小2/3    2
なす　　　　　　 50
揚げ油　　　　　 適量
だし汁　　　　　 10
濃口醤油　小2/3　4
酒　　　　小3/5   3
みりん　　小1/3   2
砂糖　　　小1/2  1.5
タカのツメ　　　 少々
冷凍いんげん　　  8
①鶏肉→1人2切れにし酒をふる。
　茄子→乱切り、水さらし
　いんげん→ゆがき2cm程度に切る。
②鶏肉に片栗粉をつけて揚げる。
　茄子も水気をふき素揚げする。
③鍋に調味料を合わせ、②を加えて
  煮る。最後にいんげんを加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮です。

材料を揚げてから調味料で煮絡めるので、

しっかり味が感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
614ｋｃａｌ		 たんぱく質
25.6ｇ
水分
341.1ｇ		 塩分
1.9ｇ
カリウム
727ｍｇ		 リン
317ｍｇ
 
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