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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2020年10月30日の当院透析食
2020-10-30
主食
ご飯200g
主菜
ハッシュドビーフ
副菜
秋野菜の揚げ浸し
抹茶オレ寒天

 

秋野菜の揚げ浸し レシピ

ハッシュドビーフレシピは2020年9/19をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
冷凍里芋     30
南瓜       20
れんこん     20
まいたけ     20
ししとう     5
揚げ油      適量
だし汁      15
濃口醤油 小2/3強 4.5
みりん  大1/2   9
①里芋→ゆがき、大きければ
    半分に切る
 南瓜→くし切り、ゆがく
 れんこん→1cm弱幅のいちょう
      切り、ゆがく
 まいたけ→小房にする
 ししとう→切り込みを入れる
②野菜の水気をふき、揚げる。
③調味料を合わせて火にかけ、
 タレを作る。
④器に盛り、③をかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は秋野菜の揚げ浸しです。

芋やきのこを使って見た目も
秋らしく仕上がっています。
よく味が染み込んで美味しい1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
717kcal
たんぱく質
20.3g
水分
399.2g
塩分
1.7g
カリウム
790mg
リン
264mg
 
 
2020年10月29日の当院透析食
2020-10-29
主食
ご飯200g
主菜
鯖の塩焼き生姜酢だれ
副菜
つくねと根菜の煮物
筍とえんどうの辛子味噌和え

 

つくねと根菜の煮物 レシピ

鯖の塩焼き生姜酢だれレシピは2020年9/4をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏ミンチ     20
酒        0.5
塩        0.1
片栗粉      0.6
卵        2
ごぼう      15
人参       15
れんこん     15
生しいたけ      8
だし汁      30
淡口醤油 小1弱  5
みりん  小1弱  4.5
砂糖   小1/2  1.5
冷凍いんげん   5
①ごぼう、人参、蓮根→乱切り、ゆがく
 生椎茸→軸をとり、水さらし
 インゲン→斜め切り、ゆがく
つくねの材料を合わせる。
③鍋に調味料を加え、つくねを1人1個に
 なるように加えて煮る。野菜も加えて
 落し蓋をして煮る。
④器に盛り、いんげんを飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はつくねと根菜の煮物です。

根菜類はカリウムを多く含むため

しっかりゆでこぼして使用しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
625kcal
たんぱく質
25.2g
水分
326.0g
塩分
2.3g
カリウム
773mg
リン
315mg
 
 
2020年10月28日の当院透析食
2020-10-28
主食
ご飯200g
主菜
カレイの辛みそ焼き
副菜
茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮
オイスターソース和え

 

茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮 レシピ

カレイの辛みそ焼きレシピは2020年9/26をご覧ください。

一人分量 (g) 作り方
鶏もも      30
酒                 0.5
片栗粉   小2/3    2
なす       50
揚げ油      適量
だし汁      10
濃口醤油 小2/3 4
酒    小3/5   3
みりん  小1/3   2
砂糖   小1/2  1.5
タカのツメ    少々
冷凍いんげん    8
①鶏肉→1人2切れにし酒をふる。
 茄子→乱切り、水さらし
 いんげん→ゆがき2cm程度に切る。
②鶏肉に片栗粉をつけて揚げる。
 茄子も水気をふき素揚げする。
③鍋に調味料を合わせ、②を加えて
  煮る。最後にいんげんを加える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と鶏肉の甘辛揚げ煮です。

材料を揚げてから調味料で煮絡めるので、

しっかり味が感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
614kcal
たんぱく質
25.6g
水分
341.1g
塩分
1.9g
カリウム
727mg
リン
317mg
 
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