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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年1月16日の当院透析食
2021-01-16
主食
ご飯200g
主菜
赤魚のかぶら蒸し
副菜
牛肉とじゃが芋の揚げ煮
小豆寒天

 

赤魚のかぶら蒸し レシピ

一人分量 (g) 作り方
赤魚       60
生姜汁       2
かぶ       40
卵白        5
塩       0.1
だし汁      20
薄口醤油 小1      6
酒    小1弱   4
みりん  小1/3   2
砂糖   小2/3   2
片栗粉 小1/2  1.5
水   小1/2強 3
ゆず皮     0.2
小松菜      15
①赤魚に生姜汁をふる。
②かぶ→おろし水気をきる
 卵白→塩を加え泡だて器でメレンゲを
    作る。メレンゲとかぶをゴムベラ
    でふわっと混ぜる。
③ゆず→千切り
 小松菜→2cm程度に切り、ゆがく
④耐熱性の器に赤魚を入れ、まわりに
 ②を流しいれ蒸し器で10分程度蒸す。
*時間は様子をみてください
⑤調味料を合わせ、一部をとり、
 小松菜を煮る。残りの調味料に火を
 通し水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥④の上から⑤をかけゆずの皮を飾る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの赤魚のかぶら蒸しです。

喉越し良く身体も温まる1品です。

主菜が油を使わない料理なので、副菜には

じゃがいもを揚げた煮物を組み合わせました。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
684kcal
たんぱく質
23.4g
水分
421.8g
塩分
1.9g
カリウム
828mg
リン
299mg
 
 
2021年1月15日の当院透析食
2021-01-15
主食
ご飯200g
主菜
和風おろしとんかつ
副菜
筍とこんにゃくの金平
水菜のからし和え

 

筍とこんにゃくの金平 レシピ

和風おろしとんかつレシピは2020年12/26をご覧ください。

一人分量       (g) 作り方
たけのこ      30
糸こんにゃく    30
ピーマン      15
ごま油 小1/2弱   1.5
濃口醤油 小2/3   4
みりん  小1/3 2
砂糖   小1/3 1
酒         0.5
一味唐辛子     少々

①筍→細切り、ゆがく

 糸蒟蒻→食べやすく切り、ゆがく

 ピーマン→細切り、ゆがく

②鍋に油を熱し、筍、こんにゃく

 ピーマンを加えて炒め調味料を

 加える。

③器に盛り付ける。

 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は筍とこんにゃくの金平です。

ごま油の風味と筍の食感が楽しめる1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
732k
cal
たんぱく質
24.2g
水分
330.8g
塩分
1.7g
カリウム
742mg
リン
301mg
 
 
2021年1月14日の当院透析食
2021-01-14
主食
ご飯200g
主菜
牛肉と野菜の炒め物
副菜
涼拌三絲
お浸し

 

涼拌三絲 レシピ

牛肉と野菜の炒め物レシピは2020年12/9をご覧ください。

一人分量  (g)
作り方
春雨        10
胡瓜        20
ロースハム     10
卵    1/5個   10
酢    大1/2弱 7
濃口醤油 小1/2  3
砂糖   小2/3  2
ごま油  小1/4  1
①春雨→ゆがき、食べやすく切る
 胡瓜→細切り、水さらし
 ロースハム→細切り、ゆがく
 卵→錦糸卵にする
②調味料を合わせ具材の
 水気を絞って和える。
③器に盛り、錦糸卵を飾る。
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は春雨サラダです。

酸味とゴマ油の風味がきいていて

減塩でも美味しくいただけます。

炒め物の副菜に適した1品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
616kcal
たんぱく質
21.2
水分
324.9g
塩分
2.0g
カリウム
790mg
リン
297mg
 
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