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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2021年12月4日の当院透析食
2021-12-04
主食
ご飯200g
主菜
カレイのソテーカレーソース
副菜
白菜の煮浸し
春雨と絹さやの辛子酢和え

 

白菜の煮浸し レシピ

カレイのソテーカレーソースレシピは2021年11/1をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
白菜          60
うす揚げ      15
炒め油  小1/2   2
砂糖        0.5
薄口醤油 小1/2強  4
みりん  小1/2   3
だし汁       10
鷹の爪       少々
冷凍インゲン      8
①白菜→芯と葉に分け、食べやすく
    切り、ゆがく
 うす揚げ→食べやすく切り、
      油抜きする
 冷凍インゲン→ゆがいて斜め切り
②鍋に油を熱し、うす揚げを炒め、
 白菜も加えて炒め、調味料を
 加えて煮る。
 煮汁がなくなったら器に盛り、
 インゲンを飾る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は白菜の煮浸しです。

白菜から水分が出るので、出汁の量は控えめにして

しっかりと煮ました。味のしみた煮物に仕上がります。

もう一品は春雨と絹さや、わかめを辛子酢で和えています。

 

 
1食当たりの栄養成分
エネルギー
599kcal
たんぱく質
23.3g
水分
361.6g
塩分
1.7g
カリウム
762mg
リン
322mg
 
 
2021年12月3日の当院透析食
2021-12-03
 
主食
ご飯200g
主菜 牛肉のマリネ風
副菜
コールスローポテトサラダ
みそ田楽

 

コールスローポテトサラダ レシピ

牛肉のマリネ風レシピは2021年11/11をご覧ください。

一人分量     (g)
作り方
じゃが芋      30
胡瓜        10
キャベツ      15
ツナ缶       5
マヨネーズ  大1弱 10
白こしょう     少々
塩         0.1
粉辛子       0.1
サラダ菜      5
①じゃが芋→いちょう切り、
               下茹でし粉ふきにする。
 胡瓜→輪切り、水さらし、
          湯をかける
 キャベツ→細切り、ゆがく
 サラダ菜→食べやすく切り水さらし
②じゃが芋をつぶし、胡瓜、キャベツ
 ツナ缶を加え、調味料で味付け
 する。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜はコールスローポテトサラダです。

カリウムを多く含むじゃがいもは少なめにして、

ツナやキャベツを加えました。

粉辛子を加えてコクを出しています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
747kcal
たんぱく質
22.5g
水分
341.1g
塩分
1.8g
カリウム
739mg
リン
277mg
 
 
2021年12月2日の当院透析食
2021-12-02
主食
ご飯200g
主菜
焼豚
副菜
肉かぼちゃ
白菜と昆布の酢の物

 

焼豚 レシピ

一人分量       (g) 作り方
豚肩ロース       70
白ネギ        4
土生姜          1
濃口醤油   小1弱    5
酒      小1     5
砂糖     小1/2強   2
もやし         20
青ネギ          2
濃口醬油 小1/2    3
砂糖   小1/2  1.5
酒    小1/2弱   2

①白ネギ→3cm幅に切る

 生姜→皮つきスライス

②調味料を合わせ、①と

 一緒に豚肉を漬けこむ。

 (前日漬け込み)

*肉は3人前を塊として漬け込む

③もやし→ゆがき、食べやすく切る

 青ネギ→小口切り
④上からかけるタレの調味料を
 合わせ火にかけ煮詰める。
⑤漬け込んだ豚肉の表面に焼き色を
 つける。
⑥オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
⑦1人4等分にスライスし円を
 描くように盛り付け、上にもやしを
 のせ、ネギを飾りタレをかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は新メニューの焼豚です。

前日から漬け込んで味を染み込ませました。

3人分を一度に焼いて切り分けることで、

ジューシーな仕上がります。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
696kcal
たんぱく質
24.4g
水分
341.6g
塩分
2.1g
カリウム
779mg
リン
303mg
 
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