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当院の透析食について

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透析食献立ブログ

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2020年1月28日の当院透析食
2020-01-28
主食 ご飯200ｇ
主菜 鶏肉の中華風照り焼き
副菜
切干大根煮
茄子とトマトの和え物

 

切干大根煮　レシピ

鶏肉の中華風照り焼きレシピは2019年12/27をご覧ください。

一人分量 （ｇ） 作り方
切干大根　　　　 6
干椎茸　　　　　 1
油揚げ　　　　　 3
人参　　　　　　 10
炒め油　　　　　 2
だし汁　　　　　 30
濃口醤油　小2/3  4
みりん　　小1/6  1
砂糖　　　小2/3　2
①切干大根→水に戻し、ゆがいて
　　　　　　食べやすく切る。
　干椎茸→水に戻して千切り
　油揚げ→油抜きし、細切り
　人参→細切り、ゆがく
②鍋に油を熱し、切干大根、干椎茸
　油揚げ、人参を炒める。
③②に調味料を加え、落とし蓋をして
　煮汁がなくなるまで煮る。
④器に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は煮物の定番、切干大根煮です。

切干大根は食物繊維が豊富で摂取したい食材では

ありますがカリウムを多く含みます。

１食の目安は上記の6ｇ程度としましょう。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
570ｋｃａｌ		 たんぱく質
22.0ｇ
水分
306.6ｇ		 塩分
2.1ｇ
カリウム
798ｍｇ		 リン
284ｍｇ
 
 
2020年1月27日の当院透析食
2020-01-27
主食・主菜
 三色ご飯
副菜
イカリングフライ　　
お浸し

 

三色ご飯　レシピ

一人分量　　 　（ｇ） 作り方
ご飯　　　　　　200
合挽ミンチ　　　40
濃口醤油　小1弱 5
砂糖　　　小1　 3
絹さや　　　　　6
卵　　　　　　　40
砂糖　　 小1/3  1
炒め油　 小1弱  3
千切甘酢生姜　　5
①合挽ミンチ、醤油、砂糖を鍋に入れ
　パラ パラになるまでよく炒める。
　浮いてきた脂は捨てる。
②卵に砂糖を加え溶き卵を作る。
  鍋に油を熱し、卵を入れかき混ぜ、
  大きめの炒り卵を作る。
③絹さやはゆがき、斜め切り。
④器にご飯を盛り、具材を色よく盛り
　付ける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日は人気メニューの三色ご飯です。

色合いもきれいで手軽に作れる一品です。

野菜を補うためにお浸しを組み合わせています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
701ｋｃａｌ		 たんぱく質
24.8ｇ
水分
297.8ｇ
 塩分
2.0ｇ
カリウム
645ｍｇ
リン
321ｍｇ
 
 
2020年1月24日の当院透析食
2020-01-24
主食
ご飯200ｇ
主菜
鶏のスペアリブ風
副菜
おでん風煮物
紅茶ゼリー

 

おでん風煮物　レシピ

鶏のスペアリブ風レシピは2019年12/12をご覧ください。

一人分量  　（ｇ） 作り方
大根　　　　　　 40
たけのこ水煮　　20
板こんにゃく　　25
焼豆腐　　　　　25
焼き竹輪　　　　17
だし汁　　　　　 30
淡口醤油 小2/3　 4
みりん　 小1/3　 2
酒　　　 小1/2弱 2
砂糖　　 小1/2　 1.5
小松菜　　　　　10　　　　

①大根→1cm程度のいちょう切り、

　　　　ゆがく

　たけのこ→くし切り、ゆがく
　こんにゃく→一口大に切り、
　　　　　　　ゆがく
　焼豆腐→1人1切れに切る
　焼き竹輪→斜め切り
　小松菜→食べやすく切り、ゆがく
②調味料をあわせて具材を煮る。
　小松菜は一部の煮汁をとり浸して
　おく。
③ 器に具材を盛り付け、
　小松菜を添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は優しいお味のおでん風煮物です。

副菜にすることで食べ過ぎを防ぎ、

塩分・水分の調整ができます。

  

1食当たりの栄養成分
エネルギー
594kｃａｌ		 たんぱく質
26.9ｇ
水分
409.7ｇ		 塩分
2.0ｇ
カリウム
690ｍｇ		 リン
302ｍｇ
 
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