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当院の透析食について

 

透析食献立ブログ

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2019年10月21日の当院透析食
2019-10-21
主食
ご飯200g
主菜
卵のお好み焼き風
副菜
鶏肉と高野の揚げ煮
五色なます

 

卵のお好み焼き風 レシピ

一人分量 (g) 作り方
卵   1個   50
長いも      20
キャベツ     30
豚ローススライス 10
ごま油 小1/4  1
食塩       0.2
こしょう     少々
焼き油      適量
トンカツソース 小2   10
マヨネーズ  大1/2  6
辛子       少々
糸かつお     0.3
青のり      少々
①長芋→おろす
 キャベツ→千切り、さっとゆがく
 豚ロース→細切り
②ごま油で豚、キャベツを炒め
 冷ます。
卵、長芋をあわせて混ぜ、塩、
 こしょう、②を加える。天板に
 シートをひき、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
1人分ずつ切りソースを上にぬり、
 青のり、糸かつおを飾る。
 マヨネーズと辛子は皿の上に添える。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は卵のお好み焼き風です。

粉を使わず、卵と長芋を入れることで

ふんわりと柔らかい食感に仕上げています。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
705kcal
たんぱく質
22.8g
水分
325.7g
塩分
1.8g
カリウム
639mg
リン
327mg
 
 
2019年10月19日の当院透析食
2019-10-19
主食 ご飯200g
主菜 豚肉の梅しそ巻き
副菜
ビーフン炒め
酢の物

 

豚肉の梅しそ巻き レシピ

一人分量 (g) 作り方
豚ロース野菜巻き 30×2
長いも      20
大葉       1枚
減塩梅干し    2.5
糸かつお     0.2
濃口醤油     0.5
片栗粉 小2/3   2
焼き油 小1/4   1
濃口醤油 小2/3  4
酢   小1/2弱  2
みりん 小1/6   1
レモン汁       1
~付け合わせ~
冷凍インゲン    30
しめじ       10
こしょう     少々
濃口醤油 小1/3弱 1.5
砂糖 小1/3弱   0.5
炒め油  小1/4  1
キャベツ     20
①長いも→巻きやすい長さに切り、
     30分水さらし
 梅干し→種を取り包丁で細かくたたき
     かつお、醤油を加え混ぜる
②豚肉を広げ、梅かつおを薄く塗り、
 大葉、長いもをのせ巻く
 片栗粉をまぶし、オーブンで焼く。
*フライパンで焼いてもOK
③焼けたら濃口、酢、みりん、レモン汁
 を合わせたもので軽く煮る。
④食べやすいように切り、盛り付ける。
~付け合わせ~
インゲン→ゆがき、2㎝に切る
しめじ→ほぐして大きければ切りゆがく
インゲン、しめじを炒め調味料で味付け
する。
キャベツ→細切り、ゆがく
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の主菜は豚肉の梅しそ巻きです。

長いもはカリウムを多く含むので切った後

30分水さらしを行っています。

長芋のさくっとした食感を楽しめる一品です。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
641kcal
たんぱく質
20.8g
水分
303.7g
塩分
1.8g
カリウム
685mg
リン
249mg
 
 
2019年10月18日の当院透析食
2019-10-18
 
主食・主菜 韓国風すき焼き
副菜
茄子と焼き豆腐の煮物
ツナときのこのおろし和え

 

茄子と焼き豆腐の煮物 レシピ

韓国風すき焼きレシピは2019年9/21をご覧ください。 

一人分量       (g) 作り方
茄子               50
焼き豆腐     25
冷凍いんげん     10
だし汁                15
濃口醤油 小2/3    4
みりん   小1/3     2
酒        小1/5      1
砂糖      小1/6     0.5

①茄子→半分に切り、斜めに切り込み

    を入れて3~4つに切り、

    さっとゆがく

 焼き豆腐→水切りし、1人1切れに

      切る

 いんげん→ゆがき、半分程度の

       長さに切る 

②鍋に調味料を合わせ、茄子と

  焼き豆腐を煮る。最後にいんげんを

  加えてさっと煮る。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日の献立ポイント

 

本日の副菜は茄子と焼き豆腐の煮物です。

煮汁がなくなくなるまで煮含めていますので、

少量の調味料でもしっかり味を感じられます。

 

1食当たりの栄養成分
エネルギー
620kcal
たんぱく質
21.9g
水分
369.2g
塩分
2.0g
カリウム
732mg
リン
285mg
 
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